冬瓜糖酥饼

一、冬瓜去皮后，打成细丝，用炒锅中小火把水分稍微炒干后，放入糖，糖溶化后随即放入熟糯米粉、熟芝麻，混合均匀继续翻炒，直至冬瓜成团，十分粘稠时，起锅凉冷后，分为18份备用。

二、油皮材料：高粉60克 低粉:140克 黄油:60克 糖30克 水:70克

油酥材料：低粉:120克 黄油:60克

分别混合油皮和油酥材料，各揉成光滑的面团，醒30分钟。

三、1、将醒好的油皮与油酥各分成18份，将油皮擀成圆面皮包入油酥，滚圆，擀至长椭圆薄皮，卷起，从立面再擀，再卷起，共三次

2、依擀至顺序醒10分钟。

四、1、将醒好的3擀成圆面皮，将步骤1的馅料放入，包严实，按平，放入烤盘

2、刷上蛋黄液，在饼表面划3刀，每个饼面再撒少许熟芝麻。

五、烤箱180度预热，将烤盘放入烤箱，上下火，20分钟。

1、冬瓜去皮切小块用搅拌机打成蓉，加50克白糖，小火煮约15分钟，做成冬瓜蓉，晾凉备用

2、将色拉油和白糖、椰蓉、芝麻、糯米粉、冬瓜蓉放一个大碗中，边加边搅拌，如果比较稀，可以入锅翻炒一下，搅拌均匀成团即可。

3、水油面团原料混合揉成面团，松弛20分钟再揉成光滑的面团，油酥面团原料也混合成面团，松弛20分钟

4、将醒好的水油面团分成30g一个，油酥面团分成20g一个的小剂子。

5、将水油面团压扁放上油酥面团，像包包子一样收口，压扁，擀成牛舌状，再从一端卷起成卷，再擀开卷起，如此擀卷一次，松弛面团。

6、将卷好的面团中间压一下，两端各向中间叠起，再按扁，擀成圆片，包入冬瓜馅，封口朝下，按成饼状。

7、饼表面刷一层蛋黄液，再撒些白芝麻，用刀尖在饼上划两刀防止烤的时候鼓起。

8、烤箱预热170-180℃，中层，上下火，烤20分钟即可。