葱姜水为什么好辣

葱姜水是用来取出鱼，肉类腥味的配料，本身姜就是比较辣的食材，一般用姜煮的水都很辣，所以姜汤里加一点红糖，都是温补的食材，祛风散寒，葱也是一种辛辣食物，吃起来就比较辣，但是不同的葱辣的程度不同，小米葱比较偏甜一点，大葱比较辣，所以两种食材放一起泡水自然很辣。

葱、姜、蒜辣是因为它们在植物学分类上均属于双子叶纲，葱、蒜为百合目百合科，姜属于生姜目生姜科。三者均含有挥发性气味物质，具有浓烈的辛辣气味 葱、蒜中呈辛辣气味的主体成分是丙烯硫醚、丙基丙烯基二硫化物、二丙烯二硫化物等 有杀菌，壮阳的作用，比如吃海鲜一定喝白酒或吃大蒜，不过口腔残留味道太重而且不易清除，所有吃前要注意场合时间