![青肝菌介绍]( "青肝菌介绍")
- 青杠菌（又叫鸡丝菌，老鹰菌）青杠菌为野生极为珍贵，只有夏，秋两季才能采收，青杠菌历来被人们誉为“菌中之王”、“山中之珍”。其营养价值和美味不亚于野生猴头，灵芝的地位。野生青杠菌营养丰富，味道鲜美，深受人们的喜爱。青杠菌是一种稀有、昂贵的野生保健真菌。需要有独特的大自然...
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![青肝菌的吃法]( "青肝菌的吃法")
- 材料:青肝菌16克、泰国米2杯、橄榄油、生抽、小葱各适量。做法:干青肝菌先洗干净，再倒入清水浸泡，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏。泡好的青肝菌，提前浸泡的。米清洗一下，准备好泡青肝菌的水。将青肝菌水倒入米中。青肝菌撕成小条。将青肝菌条放入锅中，再倒入几滴橄榄油。稍微搅匀一下...
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![鲜牛肝菌的做法]( "鲜牛肝菌的做法")
- 准备食材：三颗鲜牛肝菌、两片豆干、青红椒适量、几瓣蒜做法步骤：1，鲜牛肝菌洗净切片，豆干斜刀切片、青椒去籽切片。2，鲜牛肝菌焯水，2~3分钟后捞出，豆干煮一煮捞出备用。3，锅中多下点油，蒜瓣炒香，放鲜牛肝菌和豆干先翻炒一下，再下青红椒，放盐、味精、酱油调味，炒熟装盘即可。...
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![牛肝菌一般多大]( "牛肝菌一般多大")
- 按照牛肝菌类不同，大小也不一样。华美牛肝菌：又名小牛肝菌。菌盖半圆形，后平展，盖宽8-15cm。红脚牛肝菌：又名红柄牛肝菌、粉见手、削脚牛肝菌。菌盖中凸而平展。盖宽5-20cm。干，初有微绒毛。黄褐色、红褐色、月桂色。菌肉黄色，伤后变蓝。菌柄等粗，基部不膨大，长4-15cm，径2-3cm。桃...
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![牛肝菌苦怎么办]( "牛肝菌苦怎么办")
- 建议不要吃。云南的牛肝菌也分很多种的，有一种方言叫“苦牛朵”的牛肝菌顾名思义，尤其苦，当然价格也便宜了，农村里去采菌子的人一般都不会要的，没人做来吃，要吃的话很费劲，要用石灰水浸泡去苦味。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食...
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![溜肝菌做法]( "溜肝菌做法")
- 材料：牛肝菌200克、调和油150克、猪油100g、干辣椒100g、大蒜100克、花椒水50克、盐适量做法：1、处理菌子：削去牛肝菌的菌柄底部，用流水稍微冲洗干净，切薄片。2、热锅，放菜籽油，再放一点猪油化开，菜籽油和猪油的比例差不多3:1，等油烧至七成热的时候，放一点盐。3、下蒜片、干辣椒，干...
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![牛肝菌有毒吗]( "牛肝菌有毒吗")
- 牛肝菌有很多种，但并不是所有的都能吃，有一些牛肝菌是有毒的，比如红牛肝菌就是有毒性的食用菌，在云南被称为“见手青”，需要去除毒性才能食用。而黄牛肝菌则是一种无毒真菌，它的菌帽很厚。虽然长得虎头虎脑，但吃起来鲜香浓郁。牛肝菌属于菌菇类食物，大部分无毒，但少数品种有毒且伴...
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![青头菌牛肝菌的读音]( "青头菌牛肝菌的读音")
- qīngtóujūnniúgānjūn“头”，初见于金文时代，“头”字本义为首，最初指的是人的头部，后来泛指各种动物的头部，后来陆续在楚系简帛、秦系简牍、说文中发现，“头”字简体版的楷书从《说文》演变而来。青头菌：qīngtóu jūn牛肝菌：niúgān jūn青头菌，生长在松树或针叶...
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![红牛肝菌和见手青哪个好吃]( "红牛肝菌和见手青哪个好吃")
- 红牛肝菌，也就是见手青，特别好吃，在中国有极高声誉，被称为山珍宝美句，肉肥厚，营养丰富，食味很好红牛肝菌又叫做见手青，用手摸了它以后或者用水洗完之后，它通过氧化，就会变成青色，红牛肝稍稍有一小点毒性，可以通过烹饪加工使毒性消失。红葱牛肝菌在中国有极高声誉，被称为“山珍宝美句”...
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![干牛肝菌怎么吃]( "干牛肝菌怎么吃")
- 辣炒牛肝菌牛肝菌可以放入适量辣椒一起炒着吃，再做以前可以准备适量的干牛干菌，把它用清水泡软以后切成片状，再准备适量的干辣椒，把它切成段，在锅中放适量食用油，加热后把辣椒出锅炒香，再放入适量葱姜，然后把切好的牛肝菌入锅，炒匀以后放生抽和食用盐调味，再炒二三分钟就能出锅。2...
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![牛肝菌薄饼做法]( "牛肝菌薄饼做法")
- 食材&配料：芦笋、莲藕、猪肉糜、牛肝菌、食用花、炸胡萝卜丝或者红薯丝、玉米淀粉、生抽、盐、黑胡椒粉、葱、姜、料酒做法：1、莲藕去皮切碎和猪肉糜（可调换成鸡肉、虾肉或者其他肉类）、葱姜末、料酒、盐、胡椒粉朝一个方向搅打上劲，加入适量的淀粉和一个蛋清搅打至粘手，再...
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![牛肝菌为什么要叫牛肝菌]( "牛肝菌为什么要叫牛肝菌")
- 因为牛肝菌的肉质肥厚，菌体粗大，菌盖厚实，肉质、颜色极似牛肝，烹饪熟透后，吃起来还有种牛肝的感觉，这就是为什么牛肝菌叫牛肝菌，一是外貌相似，二是质地、口感相似。牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生且可以食用的菌菇类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部...
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![干牛肝菌做法]( "干牛肝菌做法")
- 爆炒牛肝菌1、干牛肝菌爆炒特别好吃，只是在报仇以前应该先把它用清水浸泡，等它泡软以后再把它清洗干净，才能按自己的需要去烹调，做爆炒牛肝菌是需要准备泡好后的牛干菌500克，盐白菜50克，青辣椒50克，猪肉100克，鸡蛋清一个，食用盐味精，酱油还有蒜瓣儿以及食用油都要适量准备一些。2、...
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![牛肝菌菌盖有几个角]( "牛肝菌菌盖有几个角")
- 牛肝菌菌盖是圆形的没有角，牛肝菌是云南独有的一大特产，别名土色牛肝菌、褐环乳牛肝菌。牛肝菌子实体中等，菌盖直径3~10cm，扁半球形或凸形至扁平，淡褐色、黄褐色、红褐色或深肉桂色，光滑，很粘。菌肉淡白色或稍黄，厚或较薄，伤后不变色。菌管米黄色或芥黄色，直生或稍下延，或在柄周围有...
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![羊肝菌和羊肚菌的区别]( "羊肝菌和羊肚菌的区别")
-     羊肝菌也称之为是羊肚菌，羊肝菌是一种野生的菌类，羊肝菌的营养价值是非常高的，并且羊肝菌的功效也有很多，可以帮助人们缓解疲劳还能助消化。   羊肚菌风味独特、味道鲜美、嫩脆可口、营养极为丰富。据测定：羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%...
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![牛肝菌亩产]( "牛肝菌亩产")
- 消费者对于牛肝菌接受程度越来越高，市场需求也越来越大，再加上投入成本较小，生产者易接受，种植并不复习，易管管抗病能力强，其亩产量能达到7000斤大10000斤牛肝菌，按照现在的市场收购价来说，预期效益能达8万元，利润非常可观，非常值得投入种植。...
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![牛肝菌火锅做法]( "牛肝菌火锅做法")
- 食材：土鸡一只，牛肝菌6个，青头菌2个，鸡枞菌2个，各种蔬菜、面等，盐、酱油、葱花、香菜、油、辣椒、蒜、醋各适量做法步骤：1、将牛肝菌、青头菌、鸡枞菌都清洗干净，然后切片，沥干水分青菜洗干净，沥干水分2、鸡切块，在清水中浸泡30分钟去掉血水，在锅中加入清洗好的鸡和牛肝菌，加水煮25分...
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![干牛肝菌的做法]( "干牛肝菌的做法")
- 1、牛肝菌削去泥土清洗干净，切成薄片2、育椒切为指甲片3、猪肉洗净切为薄片4、蒜瓣切片5、腌白菜挤去水剁为末6、肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆7、炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起沥油8、油继续烧到六成热时，将牛肝茵放入滑至八成熟...
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![牛肝菌见手青要煮多久]( "牛肝菌见手青要煮多久")
- 见手青煮5~10分钟，见手青是一种珍贵的野生菌，它含有丰富的蛋白质、氨基酸，多种矿物质，还有多糖等。并且它的口感也是很出众的，炒熟后的见手青吃起来入口爽滑，清脆鲜香，味道很浓郁，让很多人对它是欲罢不能。煮食见手青，一定要切记全部都要煮熟才行。如果切见手青的时候，手法不熟练，厚...
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![苦牛肝菌做法]( "苦牛肝菌做法")
- 食材:牛肝菌400g、碎肉150g、油2勺、鸡蛋1个、淀粉1勺步骤:1/5牛肝菌洗干净切成片，锅里烧水，把切片牛肝菌放进去煮2/5猪肉切碎，加入淀粉，打一个鸡蛋在里面3/5加一点盐，顺时针搅拌均匀，用一把小勺来舀一小团碎肉4/5放入煮着牛肝菌的锅里5/5等到所有肉丸都浮上来就差不多了，汤里调...
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![牛肝菌煲汤禁忌]( "牛肝菌煲汤禁忌")
- 牛肝菌的食用禁忌1、牛肝菌不能和鹌鹑肉一起吃2、牛肝菌不能和河蟹一起吃3、牛肝菌不能和番茄一起吃牛肝菌彻底洗净切片，干辣椒切段，大蒜拍扁切成蒜末锅内烧油，油热后放入干辣椒和大蒜爆香，再倒入少许生抽锅内倒入牛肝菌片，快速翻炒，直至牛肝菌片变软变软后放入适量盐调味，少许...
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![牛肝菌和见手青的区别]( "牛肝菌和见手青的区别")
- 牛肝菌基本无毒，是一种鲜甜味儿的菌类，见手青是有毒的，所以吃的时候一定要做熟了，且一定要放大蒜炒，见手青生的菌你用手摸一下它的菌叶子，它就会变成青色，而牛肝菌不会变色，只是和原来的颜色一样，两种局菌里我个人觉得见手青最好吃。...
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![鼎爷牛肝菌做法]( "鼎爷牛肝菌做法")
- 食材：牛肝菌100克，火腿50克，尖椒半个，黑胡椒碎适量，蒜三瓣，油适量，盐少许，白糖少许做法步骤：1，处理材料，牛肝菌泡发洗干净挤掉水分，火腿、蒜、尖椒切片2，锅烧热放油，小火将蒜片炸金黄备用炸完蒜片的锅里放火腿片炒到肥的部分变透明3，放牛肝菌一起翻炒4，放尖椒和蒜片，撒上盐和黑胡椒碎，糖少...
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![炒牛肝菌要姜吗]( "炒牛肝菌要姜吗")
- 炒牛肝菌不要姜。牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食...
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![蒸牛肝菌的做法]( "蒸牛肝菌的做法")
- 原料：广东丝瓜250克、鲜牛肝菌250克。调料：花生油适量、盐适量。广式丝瓜蒸牛肝菌的做法步骤：1、将丝瓜去皮，改成日字型厚片鲜牛肝菌洗净，也改成与丝瓜相同大小的片。2、起锅加入花生油烧至7成热，将牛肝菌和丝瓜过一下油，沥油。3、将丝瓜和牛肝菌加入盐拌匀，上笼屉蒸8分钟出锅，撒...
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