![油醒面的做法]( "油醒面的做法")
- 先将300克中筋面粉和3克盐倒入盆子内，用筷子混合均匀，加盐的目的是为了增加面的筋性，因此不可减少。接着将170ml的温水倒入面粉盆子内，一边缓慢倒入，一边用筷子搅拌，直到水全部倒完为止。然后下手将面絮揉成看不见干粉的面团，放在盆子内，盖上保鲜膜静置20分钟。20分钟后，将面团取...
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![摊煎饼为啥醒面]( "摊煎饼为啥醒面")
- 摊煎饼时醒面可以让和好的面更易加工，让做出的面点更加地筋道、有嚼劲和抗剪性能较好、柔软、口感也更加的细腻和顺滑。醒面可以让面更好的发酵做出来的面皮更加宣软更加好吃口感更好，一般这个对于发面类型的面点都可以醒面，而醒面过程是必不可少的搅成面团状，然后倒水没过面...
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![酱油需要醒吗]( "酱油需要醒吗")
- 酱油需要醒，醒酱油的方法如下1、饼粕加水及润水：大豆榨油后的豆饼或溶剂浸出油脂后的豆粕，加水量以蒸熟后曲料水分达到47—50%为标准。2、混和：饼粕润水后，与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀。3、蒸煮：用旋转式蒸锅加压蒸料，使淀粉蒸熟糊化。4、冷却接种：熟料快速冷却至45℃，接入米曲...
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![全面觉醒和普遍觉醒区别]( "全面觉醒和普遍觉醒区别")
- 全面觉醒和普遍觉醒的区别：全面觉醒指的是人在事情的方方面面或者整个事件的来龙去脉都有了重新的、准确的认识而普遍觉醒则一般是指所有人都觉醒了，大家都对事情的是非曲直有了更加准确和清醒地认识。全面是事情的全面，普遍则是指所有人。...
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![做馒头怎么醒面]( "做馒头怎么醒面")
- 准备一个稍大的容器，将中筋小麦面粉盛起，并加入酵母和绵白糖，用温热的水和面，和成大片的棉絮状即可。将棉絮状的面片用手不停的揉，直到揉成表面不再沾手，并且手感软和的面团，盖上保鲜膜进行醒发。当面团发酵到大小是之前的两倍大，内外布满蜂窝组织的时候，就说明已经醒发好，取出面团...
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![烫面用醒面吗]( "烫面用醒面吗")
- 用烫面也需要醒20分钟左右，汤面指的是用接近开的水和面脚烫面烫面，基本上就将升面一惊，唱支五六成熟，如果不行的话，都是面疙瘩，在做其他的制品，口感会不好。所以烫面之后稍晾一会儿，活成团最好是抹上薄薄的一层油，用一纸模盖上，省20分钟左右，之后再做你想做的各种食物。...
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![酱油怎么醒]( "酱油怎么醒")
- 1、饼粕加水及润水：大豆榨油后的豆饼或溶剂浸出油脂后的豆粕，加水量以蒸熟后曲料水分达到47—50%为标准。2、混和：饼粕润水后，与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀。3、蒸煮：用旋转式蒸锅加压蒸料，使淀粉蒸熟糊化。4、冷却接种：熟料快速冷却至45℃，接入米曲霉菌种经纯粹扩大培养后的种...
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![醒面揉面区别]( "醒面揉面区别")
-   醒面和揉面的区别主要是两个方面。一是动作不同，二是效果不同。  醒面和揉面是制作面食的两个不同的动作。揉面是将和过的面用揉的动作将面反复揉制，而醒面是指将揉过的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这个过程。  之所以功效不同在于揉面...
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![烩面怎么醒花]( "烩面怎么醒花")
- 烩面片醒面时，用温水、加入适量的食用盐，这样和面面能够醒的快一点。面活好后放置一旁，间隔10分钟左右揉一下，揉成光滑的面团，这样醒的面劲道，口感干，烩出来的面片薄精滑爽口！再配点适合自己口味的豆角、西红柿、鸡蛋、豆腐、瘦肉、土豆、豆芽等味道美美哒会面的时候想要醒花，我们...
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![高筋面粉醒面步骤]( "高筋面粉醒面步骤")
- 醒面指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这个过程。醒面的作用：使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。在气温较低的时候进行醒面时，对于发面一定要进行保温，否则由于温度胀缩作用，会使得发面团出现塌缩现...
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![面片要不要醒面]( "面片要不要醒面")
- 做面片要醒，先把面用温水和匀，醒一会儿，再反复揉搓，用一点食用油在案板上擦一下，然后把面放上面，撖平用油布纸盖上，醒上二十多分钟，然后再去拉，想吃薄，很拉，想吃厚的，轻拉，这样的面做出来，很有恝性，很好吃，愿友也试着做一下，比面条好吃...
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![面可以醒一晚吗]( "面可以醒一晚吗")
- 面粉做成面团可以发酵一晚上。一般来说面粉发酵时间为4小时左右，也有冷藏发酵技术，冷藏发酵是将面团置于0至5℃的环境中保存，使酵母处于休眠或者抑制状态，可以冷藏3天左右，温度控制得好，放一晚上也不会变质，能做出可口的面食。面粉做成面团后发酵可以一晚上，现在最流行的冷藏发酵...
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![做葱油饼醒面要醒多久]( "做葱油饼醒面要醒多久")
- 做葱油饼能隔夜醒面。要想做出来的葱油饼更有嚼劲，醒面工作一定要做好，应该给予足够的时间。一般做葱油饼醒面时间至少要30分钟，甚至更长时间，提前一个晚上把面和好，放在适宜的温度下，这样做出来的葱油饼才更美味。醒发面团前，要准备适量的面粉，通常做葱油饼都用高筋面粉。将面粉...
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![加过碱面的面需要醒面吗]( "加过碱面的面需要醒面吗")
- 需要醒面的。当然要醒面，一般老面馒头才需要用碱，因为老面发酵会产生酸味，第一次发酵好后加入碱揉匀，碱的作用并不是发酵，而是中和面团的酸味。揉匀后就可以开始做馒头坯，然后再醒发一段时间就可以蒸了。只不过这个方法现在用的人比较少了，一般北方常见一些，因为碱的量不好掌握，加...
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![手擀面醒面一晚上行吗]( "手擀面醒面一晚上行吗")
- 手擀面的和面应该硬一点，这样醒发后，面有筋性，煮出来的面条Q弹不粘牙。手擀面醒面是否需要一晚上，取决于和面的软硬程度。如果和面软一点，醒发需要的时间就短一点如果面和的硬，那么醒发的时间就要长一点。不能局限于一夜。可以的，和面的时候记得加一点盐和油，增加面团的柔韧性，盖...
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![油条正确醒面的方法]( "油条正确醒面的方法")
- 要想油条做得好，醒面很重要。准备100克面粉，加入两克酵母，四克无铝泡打粉，两克小苏打，五克盐，将所有的食材混合均匀，然后打入两个鸡蛋，约110毫升的清水，搅拌成絮状以后，再淋上15克食用油，下手揉成稍软一点的面团，盖上盖子，醒面20分钟。这样醒面后再进行后面的揉面就更得心应手了。...
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![醒面的反义词]( "醒面的反义词")
- 没有反义词。1、醒面指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这个过程。2、醒面的作用：使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。3、在气温较低的时候进行醒面时，对于发面一定要进行保温，否则由于温度胀缩作用，...
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![做面条醒面要醒多长时间]( "做面条醒面要醒多长时间")
- 发面：冬天需隔夜发酵，约12～14小时，春秋季需6～8小时，夏季只要2～3小时。发过了头的面酸气重，无拉劲未完全发起的面手按不松软，面内无空洞而正常发好的面手拉有伸缩性，用刀切开可见许多小空洞。饧面：和好的面在常温下饧30分钟，如果加了发酵粉制作发面饧的时间更长：夏天1小时，冬天2小时。发...
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![快速炸油条不醒面的方法和配方]( "快速炸油条不醒面的方法和配方")
- 原料：普通面粉500克，细盐8克，鸡蛋1个，泡打粉5克，小苏打4克，食用油30克，温水240克，牛奶25克。做法：1：面粉加入泡打粉，盐，小苏打，鸡蛋，食用油，温水分两次加入，和成面团，盖保鲜膜略醒30分钟。2：双手抹油揉面一次，再将面团抹一层油装进保鲜袋，放冰箱冷藏过夜。3：第二天，面板撒干面粉，取出醒好的面团，...
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![汤面需要醒发吗]( "汤面需要醒发吗")
- 烫面需要醒发的，只是醒发的时间短，十分钟就够了，为了让面更软一些才烫面的，比如家庭馅饼，蒸饺都需要烫面，烫面做出的馅饼和蒸饺凉了也不硬的。烫面一般都烫一半的面，另一半用常温水和面，烫面水温是六七十度的，就是水开了以后十五分钟再用，让水温降一降。...
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![油条醒面为什么要醒一晚]( "油条醒面为什么要醒一晚")
- 不需要醒一晚上。不是必须提前一晚，而是面粉想要发起，需要4-6个小时，也就是你想做油条吃，必须提前4-6个小时就把面揉好，等待发面。而我们国家人喜欢早上吃油条，那就只能晚上把面发好，早上起床直接动手开始做油条，节省时间。...
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![吃面条醒面要多长时间]( "吃面条醒面要多长时间")
- 做手擀面的话必须提前活好面醒一醒，只有这样擀出来的面吃起来口感才好，而且有嚼头。个人认为醒面时间最少也得半个小时，这是最少了。如果能醒一个小时或时间再长一些觉得会更好。自己如果准备第二天吃手擀面，常常是头天晚上活好面，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天拿出来会非常劲道...
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![馒头先醒面再压面吗]( "馒头先醒面再压面吗")
- 蒸馒头时要先揉面。在水里加入一些发酵粉让它化开，在一点一点的加入面粉里，让面粉揉成团，根据面粉的情况适当加水干了多加水，水多了适当的加入面粉。好了以后让它醒个45分钟这样，看看面团里是否有气泡，有了就是醒好了没有在等一会。有气泡后就将面粉里的气泡揉出去在醒个10分钟...
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![古人怎么醒面]( "古人怎么醒面")
- 答:自然醒面。可以想得到古人根本就不知道发面醒面是那回事，只知煮面团吃。只是和好面方久了面发起来了，做的团更好吃才研究为什么，后来又发现在和好的面粉里，放些发过的面这些和面会醒发得更快。这样边实践边研究才学会了醒发面的。到现在连醒发面原理也知道了。将揉好的面...
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![快速醒面方法]( "快速醒面方法")
- 1、准备一盆40摄氏度上下的温开水，向温开水中间加上发酵粉，用筷子将他们完全拌和，不停搅拌到发酵粉全都溶化了为止，再次向水里边加入适量的白醋拌合匀称。2、取适量的小麦粉倒入到盆里边，再向小麦粉之中添加小量的植物油和一汤匙白糖，一面搅拌小麦粉一边倒入发酵粉水，不停拌和到...
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