![鱼香茄子为什么要放淀粉炸]( "鱼香茄子为什么要放淀粉炸")
- 做鱼香茄子一定要裹上淀粉炸，而且要用干淀粉，不要加水，炸过的切条做鱼香茄子才正宗，而且做出来口感非常好。鱼香茄子的汤汁比较浓郁，这样吃起来茄子味道才会比较厚重、湿软咸香，而想要这种口感，就需要对汤汁进行勾芡，一般勾芡都是用淀粉，而不是面粉的。最重要的是，要用水淀粉，也就是...
- 27069
![鱼香茄子最香的吃法]( "鱼香茄子最香的吃法")
- 所需材料1、茄子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙+水1汤匙，芫荽2棵切碎。2、蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒。3、镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉1/2茶匙（随意），酱油1汤匙。制作步骤步骤1茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切...
- 24256
![鱼香茄子的四川正宗做法不油炸]( "鱼香茄子的四川正宗做法不油炸")
- 用料:茄子1个蒜2瓣生抽1勺醋1勺糖3勺淀粉2勺大葱2根豆瓣酱1勺泡海椒15颗泡姜1块鱼香茄子四川正宗的做法步骤:步骤1 茄子还可以切短一点点，更容易入口。不存在形状，反正不要切片片就行了。步骤2 热锅冷油爆香泡姜泡海椒步骤3 放入茄子翻炒均匀步骤4 加水淹...
- 16505
![鱼香茄子的正确做法是什么]( "鱼香茄子的正确做法是什么")
- 1、挑选茄子，挑选茄子一定要先挑选嫩的。颜色黑亮的，大小适中的。2茄子洗净去皮，切成十指粗细的条备用。3调料。咸鱼粒、花肉粒、姜粒，葱粒，蒜米，辣椒粒，小葱切葱花备用。4热锅下调和油，千万别做花生油炸，用花生油炸出来的茄子不好吃，而且又浪费油。等油温烧到七成热，下入切好的茄子...
- 18326
![外婆家鱼香茄子做法]( "外婆家鱼香茄子做法")
- 茄子洗净，去蒂切条，切蒜末，碗中加生抽、香醋、白糖、淀粉、清水拌匀，炒锅加宽油烧至六成热，放入茄子炸软，出锅沥油，锅留底油，放蒜末煸香，加豆瓣酱炒出红油，放茄子炒匀，加番茄酱、鱼香汁炒匀，煮至汤汁浓稠出锅。...
- 7125
![鱼香茄子可以用陈醋是什么]( "鱼香茄子可以用陈醋是什么")
- 可以用老陈醋。食材：茄子4个、油适量、盐4克、白糖5克、郫县豆瓣酱1汤匙、蚝油1汤匙、葱蒜适量、辣椒适量做法：把茄子洗净切条准备辣椒碎、蒜末把葱叶切花，用冷水浸泡热油，放入茄子条煎制反复翻个，煎制茄子条塌秧发软盛出，沥净油脂，备用锅留底油，小火，放入辣椒碎炒香放入郫县豆瓣...
- 17178
![鱼香茄子是怎么做的]( "鱼香茄子是怎么做的")
- 准备食材大茄子500g、生抽、陈醋、豆瓣酱、白糖、盐、淀粉、食用油、蒜、小米椒步骤1：茄子洗净切小块，蒜切末，小米椒切段儿备用2调酱汁：两勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖、半小勺盐、一勺淀粉、四勺清水，搅拌均匀3：锅热油放茄子炒软，盛出备用，锅留底油放蒜未爆香，再放一勺郭县豆瓣酱4...
- 15186
![风味茄子鱼香茄子的家常做法]( "风味茄子鱼香茄子的家常做法")
- 主料：长茄子2根青椒1个红柿子椒1个辅料：生姜10克蒜3瓣大葱1段郫县豆瓣酱20克淀粉适量食用油适量调料汁：淀粉适量生抽15克老抽5克蚝油10克白醋15克白砂糖10克麻油适量盐适量做法：1、食材洗净，备好。2、茄子切条，放入淡盐水中浸泡5分钟后，捞出沥干水分。3、撒干淀粉拌匀。4、青红...
- 31066
![鱼香茄子和鱼香肉丝一样吗]( "鱼香茄子和鱼香肉丝一样吗")
- 鱼香茄子和鱼香肉丝从味道来说都是一样的都属于鱼香味型。鱼香味是川菜的一种经典味型，以香辣咸鲜酸甜为主，因为做法和做鱼的方法差不多所以叫鱼香。当然鱼香茄子和鱼香肉丝所需实材不同一个是茄子，一个是肉丝在口感上有所不同。...
- 30883
![怎么炒鱼香茄子最好吃]( "怎么炒鱼香茄子最好吃")
- 做法1·准备食材2·将茄子洗净，切成粗条，青椒去蒂去籽洗净，切成粗条备用。3·将家乐鸡精、生抽、白醋、白砂糖和水淀粉调匀制成鱼香调味汁。4·锅中放适量油，将茄子放入炒至熟软后盛出备用。5·锅中留少许油，爆香葱姜蒜末后，将泡椒碎放入炒香。6·放入茄子和青椒翻炒均匀。7·...
- 12013
![鱼香茄子家常做法湘菜]( "鱼香茄子家常做法湘菜")
- 茄子切长条，放入水中浸泡，葱姜蒜切末、香葱切成葱花2、浸泡好的茄子挤干水分，放入盘中，加入适量的淀粉用手抓匀，使每根茄子都裹满淀粉3、起锅烧油，油温六成热，下入茄子炸至金黄酥脆捞出4、取一个碗，加入糖，鸡精，生抽，白醋，清水，淀粉，搅拌均匀备用5、锅留底油，放入葱姜蒜末爆香，下入剁椒和...
- 15355
![无油版鱼香茄子是怎么做的]( "无油版鱼香茄子是怎么做的")
- 食材主料茄子200克剁椒3勺蒜20克姜20克辅料鱼香汁适量步骤1、茄子2根2、蒜末2大勺。剁椒末3大勺，姜切末3、鱼香汁配料：糖1大勺醋1大勺料酒盐少许生抽水5大勺淀粉1小勺4、茄子洗净不去皮切成细条状，放入盐水中浸泡15分钟左右（这一步可以去涩味）5、锅内不放油，放入沥干水分的茄子...
- 6186
![鱼香茄子最好吃的七种家常做法]( "鱼香茄子最好吃的七种家常做法")
- 所需材料1、茄子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙+水1汤匙，芫荽2棵切碎。2、蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒。3、镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉1/2茶匙（随意），酱油1汤匙。制作步骤步骤1茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切...
- 10539
![鱼香茄子是哪里的菜]( "鱼香茄子是哪里的菜")
- 四川菜。鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐...
- 15414
![素鱼香茄子简单做法家常]( "素鱼香茄子简单做法家常")
- 1、用料：茄子、泡椒、葱、姜、蒜、料酒1汤匙、酱油2汤匙、醋2汤匙、糖2汤匙、水、淀粉。2、首先把茄子切成条状，泡椒切成末，葱姜蒜切成末。3、然后开始炸茄子，炸到茄子变软有些透明就可以出锅。4、小火炒香泡椒和葱姜蒜，知道炒出红油，方处理过的茄子。5、放入调味料，料酒1汤匙，酱...
- 9382
![鱼香茄子和咸鱼茄子的区别]( "鱼香茄子和咸鱼茄子的区别")
- 放的材料不一样、味道不一样。制作鱼香茄子的时候要用到咸鱼而肉末茄子用到的是碎肉沫，在口感上鱼香茄子会比肉沫茄子油一点。茄子在烹饪前要切好用盐水浸泡，浸泡后的茄子不易氧化变色。茄子在挑选的时候要选外皮无干瘪、无破损的茄子鱼香茄子：主要是用豆瓣酱肉末辣油烧制咸...
- 25349
![鱼香茄子的鱼香]( "鱼香茄子的鱼香")
- 原料more茄子(2根)葱(5克)姜(5克)蒜(5克)白糖2勺酱油1勺豆瓣酱1勺1/买长茄子，洗净。2/用刀子斜着切，切至三分之一处即可。3/反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格。4/将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味。5/将茄子去除，挤去水分。平底锅烧热，倒油，将茄子放...
- 21440
![怎样做鱼香茄子]( "怎样做鱼香茄子")
- 食材主料：圆茄子配料：尖椒调料：植物油、清水、郫县豆瓣酱、盐、白糖、醋、黄酱、耗油、蒜末步骤/方法1先将茄子去除根部，清洗干净，切成滚刀块，装盘备用2取一小碟，将碟内放入郫县豆瓣酱两勺，然后再加入醋、黄酱、耗油、白糖，调好后较均匀备用3将配料尖椒切成小丁，盛于小盘中备用，再取...
- 31932
![怎么做鱼香茄子]( "怎么做鱼香茄子")
- 食材主料：圆茄子配料：尖椒调料：植物油、清水、郫县豆瓣酱、盐、白糖、醋、黄酱、耗油、蒜末步骤/方法1先将茄子去除根部，清洗干净，切成滚刀块，装盘备用2取一小碟，将碟内放入郫县豆瓣酱两勺，然后再加入醋、黄酱、耗油、白糖，调好后较均匀备用3将配料尖椒切成小丁，盛于小盘中备用，再取...
- 13316
![鱼香茄子的酱汁要怎么调]( "鱼香茄子的酱汁要怎么调")
- 我告诉你的是家常的，很容易学会，而且很好做:材料茄子500克，酱油15克，醋，l0克，糖，l0克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克，油50克味精，l克。做法：①将茄子去皮、去蒂，切成小块。葱、姜、蒜均切成末②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁③炒锅内放入...
- 30355
![鱼香茄子怎么做好吃]( "鱼香茄子怎么做好吃")
- 鱼香汁的配方：5克生抽，5克香醋（陈醋），5克白糖，2克鸡精，2克盐，15克淀粉水（水和粉的配比2：1）。食材配料：茄子、猪肉馅、大蒜、小米辣、豆瓣酱（郫县）、调料汁（按上头的配方）、香葱、芝麻、食用油。鱼香茄子制作过程：1、将茄子洗净后，再切成3-5厘米的长条，香葱、大蒜、小米辣，各自切成末和小段，装...
- 24045
![烧鱼香茄子做法]( "烧鱼香茄子做法")
- 准备食材。茄子，青菜，椒红菜椒，葱花，姜末，蒜，郫县豆瓣酱，白糖，米醋，盐，水淀粉，料酒。做法，茄子洗干净不用去皮，切成手指粗细的长条。青红椒洗净分别切成条。平底锅倒油，油热后把茄子放进去煎一下，煎到茄子变软就可以盛出来了。另起一口炒锅烧热之后倒油油热，放入郫县豆瓣酱和葱末，姜末蒜末...
- 25766
![真功夫鱼香茄子做法]( "真功夫鱼香茄子做法")
- 主料茄子适量辅料小葱，大蒜，白糖，生抽，米醋，淀粉，食用油，食盐各适量1、首先我们要准备一个长茄子，将茄子去头去尾后，并改刀切成长条状，再将其放入到准备好的清水当中，让其浸泡10分钟左右。2、准备几颗小葱将其切成葱末备用，再准备几瓣大蒜，将其剁成蒜末备用，然后再准备一个小碗，往里面加...
- 30339
![风味茄子和鱼香茄子有什么区别]( "风味茄子和鱼香茄子有什么区别")
- 风味茄子和鱼香茄子第一名字就不同 ，一个以红烧为主放入豆瓣酱，泡椒等材料。突出香辣的感觉，一个以炒为主，主要是蒜，突出蒜香感  。第二吃起来口感就不同。风味茄子经过油炸的，所以比较脆一些，而鱼香茄子就是炒，其口感是比较软嫩一些的。1、味道不同风味茄子是一种以...
- 9360
柔美女性网
