![北方的凉糕为什么要用酸浆浆米]( "北方的凉糕为什么要用酸浆浆米")
-    酸浆是制作北方凉糕的基础，要先用当地出产的优质黄米加水熬制米汤后，放置在温度适宜的地方发酵，这个过程大约需要一天左右的时间。   挑拣、清洗好的黄米、江米，因为是分开制作，所以分别倒入两盆水中，同时，加入已经发酵好的酸浆，放到温度适宜的地方浸...
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![苏式凉糕]( "苏式凉糕")
- 用料白糯米250g，红枣150g葡萄干20g，黄糯米250紫糯米250，粽叶一包猕猴桃干20克，圣女果干20克，酸浆汤或酸奶一杯做法步骤1、米和水的比例是1：3，酸浆汤或酸奶加一小勺就可以，常温下发酵24小时。2、发酵好后汤汁发酸，微微起小气泡。3、锅里加一片粽叶，高压锅压5分钟晾凉。4、红枣下锅煮...
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![做米凉糕用碱行不]( "做米凉糕用碱行不")
- 做米凉糕用碱行，可以用食用碱或草木灰水来代替，它们和石灰水一样，都是碱性的，其作用和效果是一样的。  凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口。主要原料为大米、井水、红糖。宜宾传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝...
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![正宗凉糕虾条做法]( "正宗凉糕虾条做法")
- 用料桂朝米125克水175克食用石灰粉5克饮用水120克饮用水凉虾500克（凉糕600克）红糖浆~~红糖200克水200克做法120克饮用水加入5克石灰粉，拌匀静置半小时澄清。主锅内加入175克水，再加入125克洗净沥干的桂朝米，设置2分半钟/速度10打磨成米浆。做凉虾就往米浆中加入500克水，如果是...
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![黄米凉糕太稀了不成形怎么办]( "黄米凉糕太稀了不成形怎么办")
- 很多人喜欢糯叽叽的食物，比如大黄米凉糕，可是凉糕好吃，做起来不好掌握稀稠度，弄不好就会太稀了不成型，那么黄米凉糕不小心水多了怎么办呢如果有黄米粉或者糯米粉斗可以揉搓进凉糕里面二次蒸熟，再有一种食物性凝胶也是可以的，但是家庭一般不会常备嫩凝胶这类比较专业的东西，实在不...
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![蜀南葡萄井凉糕粉做法]( "蜀南葡萄井凉糕粉做法")
- 凉糕粉，挖5勺凉糕粉在一个大碗中加入10勺温水，调成浆糊状，充分搅拌均匀后，放置20--30分钟在锅子中加入5倍于凉糕糊的清水，烧开，将烧开的水用一半冲入米糊中搅拌均匀，倒入锅中剩余的开水中开大火，用木棒迅速搅拌煮沸5分钟，直至熟透，关火，待气泡消失后，分别倒入小器皿内...
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![凉糕一斤米放多少石灰]( "凉糕一斤米放多少石灰")
- 一斤大米六斤左右水，适当放点石灰（也可以把石灰放在水里沉淀后舀上面的清水兑在浆里下锅）磨成浆，磨浆时只是用点水磨细就行，下锅掺够水搅熟，隔夜凉冷就成了。大米不值钱，水和石灰的比例自己试验几次也无所谓。再补充一点，浆磨得越细越绵软。起锅后装盆装碗都可以。隔夜凉冷后倒在...
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![芝麻凉糕的口味特点]( "芝麻凉糕的口味特点")
- 1、食用石灰用水浸泡，等石灰全部沉寂下来取上面的清水。2、米粉，糯米粉用700g左右的清水（喜欢其他水果味的也可以加一些添加剂）打散，记住一定要打散米粉拌匀，待用。3、取2KG石灰水大火煮沸，然后倒入米粉，不停的搅拌变成糊状后换中火煮五分钟左右，期间一直搅拌不然糊了。4、然后拿...
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![糯米凉糕的做法]( "糯米凉糕的做法")
- 食材：糯米粉155克、白糖15克、玉米淀粉20克、牛奶190克、玉米油40克、抹茶粉3克、豆沙馅适量烹饪步骤1、155克的糯米粉、20克的玉米淀粉、15克的白糖以及190克的牛奶倒入大碗中，混合搅拌均匀。2、再倒入40克的玉米油，再次搅拌至无干粉颗粒的状态。3、盖上保鲜膜，用牙签扎若干...
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![凉糕凉虾可以保存多久]( "凉糕凉虾可以保存多久")
- 2—3天凉虾凉糕做好了使用保鲜膜包起存冰箱。可以放到冰箱冷藏室储存2~3天，要尽快食用。另外，凉虾凉糕做好了不宜冷冻，凉虾凉糕做好了低于20°就会变硬的，若变硬食用时要拿出来在微波炉热一下。要是将虾买回来之后放到冰箱冷冻室保存，保鲜时间会更长一些，在3-5个月左右，因为冷冻...
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![袋装冰粉凉糕的做法]( "袋装冰粉凉糕的做法")
- 用料：水适量、面粉150克、石灰水适量、红糖100克做法如下:1、准备材料，面粉和石灰水，石灰用水泡一下，等石灰沉静，取上面清凉的石灰水即可，多泡几次，就可多取石灰水。2、取出石灰水倒入大点的盆中，或者锅里。3、取适量面粉放另一个干净小盆里，加清水，充分搅匀，调成稀泥状，不要有颗粒，面...
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![周幺姑凉糕做法]( "周幺姑凉糕做法")
- 主料：凉糕粉50克辅料：红糖汁20克温水100毫升清水1升步骤1凉糕粉加入温水，搅拌均匀，放置20分钟步骤2锅中倒水，大火煮沸步骤3倒入凉糕浆，搅拌成糊状，转中火加热3分步骤4放入容器，冷却3--4个小时步骤5脱模，装盘步骤6撒上红糖汁...
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![夏妈自制凉糕家常做法]( "夏妈自制凉糕家常做法")
- 糯米200克、红枣100克、红豆沙50克、芝麻适量、葡萄干适量糯米凉糕的做法：1、糯米提前泡好，倒入蒸锅里蒸熟，取出压成糯米团2、红枣去核，放入蒸锅蒸熟透3、模具四周涂一层油，铺一层糯米团，再铺一层红豆沙，再撒上熟红枣，再铺一层糯米团4、加入葡萄干，撒一些芝麻，放入冰箱冷藏2小时，即...
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![冰粉凉糕为什么变成了果冻雪糕]( "冰粉凉糕为什么变成了果冻雪糕")
- 冰粉凉糕主要是用糯米，大米，籼米做的，冰粉主要是用假酸浆，凝固剂做的，如果冷冻一下，就会变成果冻雪糕！凉糕是四川宜宾的一款汉族特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。宜宾传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩...
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![内蒙凉糕酸浆的做法]( "内蒙凉糕酸浆的做法")
- 原料：面粉20克水1升糖适量酸奶50克黄米100克南瓜60克糯米粉15克糯米150克白砂糖15克热水150克葡萄干适量做法：1小锅中倒入1升水，加入面粉，搅均匀，烧开后加适量糖，搅拌均匀至糖融化。2冷却后，倒入酸奶，边倒边搅拌，要充分搅拌均匀，酸浆就做好了。3糯米、黄米洗净。4做好的酸浆水，分别...
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![凉糕需不需要加热]( "凉糕需不需要加热")
- 凉糕不需要加热凉糕是中国特色传统小吃，其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。主要原料为大米、井水、红糖。凉糕在四川、重庆、贵州、海南、浙江嘉兴等地都分布，由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水，越来越多的女性将其作为美容养...
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![凉糕粉可以炸着吃吗]( "凉糕粉可以炸着吃吗")
- 可以凉粉切块，最好是切成正方形，约拇指大小油温热，倒入凉粉，避免凉粉粘锅。我因为是用的家里刚炸了酥肉的油炸的，油看着有点浑浊。炸至凉粉浮起即可起锅起锅撒上辣椒蘸碟（干辣椒、鸡精、味精、豆粉等的混合物），大头菜颗粒，葱花，一道软绵可口的炸凉粉就出炉咯。...
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![凉糕没熟透可以吃吗]( "凉糕没熟透可以吃吗")
- 需要冰镇可食，脾胃不好者不建议食用。怎么看凉糕煮熟了没生活中自己做凉糕凉糕的时候，看颜色变化即可判断是否熟透，当颜色变得比较白点儿，甚至还有些粘稠的时候，可以确定凉糕已经熟了，脾胃不好的建议吃熟透的凉糕。...
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![四川凉糕可以带上飞机吗]( "四川凉糕可以带上飞机吗")
- 可以带。1、不论是国内的还是国外的航线都可以带食物和水。但是在国内飞的时候，地方海关安检会让你把你带的水喝一口然后再带走，食物也只能带密封包装好的。2、国际飞的时候，由于你可以在机场出关到登机口的过程中在免税店买到食物和水，所以在过海关的时候他对你带的事物和水...
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![李氏凉糕教程配方]( "李氏凉糕教程配方")
- 食材用料凉糕粉100g，水1000ml，红糖5g方法步骤1、准备100g凉糕粉。2、加入200ml的水。3、搅拌均匀后，静置20分钟。4、锅中倒入700ml的水，加热到沸腾。5、凉糕粉水里先加入少量开水搅拌。6、再全部倒入开水锅里。7、边煮边搅拌，大概5分钟。8、最后，出锅，浇上红糖水，就可以了李氏凉...
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![凉糕吃法]( "凉糕吃法")
- 1、用140g冷水把36克凉糕粉化搅拌均匀2、在锅中先准备500g冷水，将调好的浆搅拌均匀倒入锅中，用大火加热熟化，在加热过程中不停搅拌，以免粘锅3、当米浆变为粘稠糊状后，改为中火继续加热5分钟至熟。4、把凉糕装入适合的容器内，放凉后放入冷藏室，过几个小时拿出来就凉凉的5、红糖和...
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![凉皮凉糕的做法大全]( "凉皮凉糕的做法大全")
-   凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年。口味有麻辣、酸甜、香辣等，酸辣可口的凉皮在夏季还可起到开胃的效果。  做法：  1.将150克小麦淀粉、15克面粉倒入盆内。加清水，边加边用筷子搅拌，搅拌成面糊状，（面糊越稀凉皮越嫩），倒入不锈钢盘或陶...
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![为什买的凉糕粉可以放很久]( "为什买的凉糕粉可以放很久")
- 买的凉糕粉可以放很久是因为有防腐剂凉糕是四川宜宾当地的一道著名的小吃，在夏天比较常见。冷藏过后凉糕，浇上一些的黑糖浆，凉糕入口软糯爽滑，糖浆甜而不腻，是四川人民清凉解暑的佳品。无论在街上的小吃摊上还是甜品店里，我们都会看到凉糕的身影。...
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![凉糕蒸的时间太长会不会硬]( "凉糕蒸的时间太长会不会硬")
- 会，只需要将它和着清水搅拌均匀，然后放到沸水锅中进行煮制就可以了，往往烧开水需要8分钟左右，蒸制时间则是7分钟，时间不能太长，否则会影响凉糕的口感。凉糕蒸多长时间看大小哦，一般一小碗一分钟左右吧。冰箱里出来的话就要时间长一些，但是时间过长的话，凉糕会发硬。...
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![为什么凉糕做出来是散的]( "为什么凉糕做出来是散的")
- 因为用的是生水，或者凉糕粉放少了。具体制作方法如下：搓冰粉时用的水里的PH值会直接影响到冰粉的成型效果。可以选用自来水、井水、山泉水，这些水是硬质水，都可以用来搓冰粉。如果是在家自己做，可以将自来水烧开后晾凉使用。凝固剂要选用的是食品级石灰水，石灰水太少也是造成冰...
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