内蒙凉糕酸浆的做法

原料：

面粉 20克

水 1升

糖适量

酸奶 50克

黄米100克

南瓜60克

糯米粉15克

糯米150克

白砂糖15克

热水150克

葡萄干适量

做法：

1

小锅中倒入1升水，加入面粉，搅均匀，烧开后加适量糖，搅拌均匀至糖融化。

2

冷却后，倒入酸奶，边倒边搅拌，要充分搅拌均匀，酸浆就做好了。

3

糯米、黄米洗净。

4

做好的酸浆水，分别倒入糯米和黄米中，常温浸泡24小时以上

5

葡萄干洗净，泡软南瓜洗净切块蒸熟打成泥，备用。

6

浸泡好的糯米圆润饱满，用手一捏就碎。将泡好的糯米和黄米淘洗干净。

7

模具中铺上油纸备用。

8

150克热水加15克白砂糖搅拌融化，倒入糯米中，稍微拌一下，这个水量蒸糯米软硬度适中。

9

糯米倒入模具中，铺平整，放入蒸锅，蒸至糯米熟透，粒粒分明，口感软糯即可

10

准备一个小锅，加入适量的水烧开，倒入黄米，边熬边搅拌防止糊底粘锅。

11

加入南瓜泥，搅拌均匀。

12

糯米粉用少量凉水混合均匀，倒入黄米锅中，继续搅拌大概15分钟，直至黄米软硬度合适，关火，备用，在蒸好的糯米层上撒适量葡萄干。

13

将做好的黄米均匀地铺在糯米层上，抹平。

14

稍微晾凉，送入冰箱冷藏定型。

15

取出，切块，淋少许糖桂花

调料:白糖15g、糯米粉适量

酸浆材料：水1l、面粉20g、糖适量、酸奶50g主料江米180g、黄米60g红枣25g、葡萄干10g、金瓜40g

做法编辑1. 将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可2.面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌

3、充分搅匀，即做成酸浆水

4、将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上5.红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软

6、容器中铺上一层保鲜膜待用

7、浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用

8、锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤

9、加入细砂糖，边熬边搅

10、直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟

11、将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中

12、撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平

13、 另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥

14、糯米粉用水化开，充分搅匀15.倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟

16.、将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食。

1、凉糕粉加入温水，搅拌均匀，放置20分钟

2、锅中倒水，大火煮沸，倒入凉糕浆，搅拌成糊状，转中火加热3分钟

3、放入容器，冷却3--4个小时

4、脱模，装盘，撒上红糖汁