![夏天发面怎么防止面发过]( "夏天发面怎么防止面发过")
- 可以放进冰箱里以防面发过。如若和好的面团暂时有事情不能制作，可以放在冰箱里使用低温冷藏的方式防止面团发酵过头，到需要制作取出的时候，半个小时就可以发酵成功，一些上班族也可以用这样的方式来发酵，晚上将面和好放进冰箱里由于夏季本身气温就比较高，所以在夏季和面的时候要...
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![自发面可以发过夜吗]( "自发面可以发过夜吗")
- 可以过夜，自发面粉发酵可以一晚上。发酵的时间越长。蒸出的馒头。或者是包子。才会更喧腾。如果要是烙发面饼。我们可以借助发酵粉。或者是安琪。酵母。这样的时间方面会节省很多时间。自发面粉不可以过夜。自发面粉和好面团儿后，封好放置俩小时即可蒸馒头或者烙饼。这样做...
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![老面包子做法和发面全过程]( "老面包子做法和发面全过程")
- 步骤/方式1上次做馒头面留下的100克面团（生的）放室温一两个晚上就是老面了可以用保鲜袋装起来备用。步骤/方式2老面撕碎和面粉混合，用一小碗温水把糖化开倒入面粉中揉成光滑的面团放入盆中盖上保鲜膜发酵至两倍大小（约发酵一晚第二天使用）里面呈现蜂窝状即可。步骤/方式4取出...
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![油条面发酵过了会怎样]( "油条面发酵过了会怎样")
- 油条面发过了可以适当的加入一些碱水通过碱水搓揉面的方法，能够达到一定的补救效果。油条面在发酵的过程中会放出一些酵母菌，如果时间比较长，就有可能会造成面出现发酸的情况，在放入一些碱水之后可以达到中和面发酸。油条面发过了之后是没有办法拉扯成长条形状的，一旦用力拉扯...
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![15度发面能过夜吗]( "15度发面能过夜吗")
- 不能的。气温15度，不可以发面一晚上。气温15度，发面的时间大概是4-5.5个小时，由于温度过高，发一夜之后面团容易发酸、塌陷，而且在高温情况下，面团可能会发生变质，所以温度15度，不可以发面一晚上。发面是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年。发面，指...
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![玉米面发过了怎么办]( "玉米面发过了怎么办")
- 1，最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。2，如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。3，如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱...
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![自发面粉可以和面放过夜吗]( "自发面粉可以和面放过夜吗")
- 可以一般自发粉和面要10多分钟，然后放置阴凉处醒面1~2小时为最佳。自发粉是一种复配粉，里面由低筋粉，泡打粉，或有其他添加剂按适当的配比组成，也不需要自己再添加碱或酵母什么的。自发粉它原理上是不需要发酵的，和面后可以直接放入蒸笼或烤箱中加热，里面的泡打粉受热分解产生大...
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![发面的过程中面的酸碱性]( "发面的过程中面的酸碱性")
- 在发面时用的酵面呈酸性，当面发好后，在揉面排气时加入碱面呈碱性，使二者发生中和反应，蒸出来的馒头不发酸。但当碱面添加过多，蒸出的馒头会变黄发苦。...
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![发面时水温过高会怎样]( "发面时水温过高会怎样")
- 发面的时候，水温千万不能过高如果水温太高，就会把酵母烫死，那就起不到发面的作用了，发面的时候要用温水如果你发五斤面可以放五克孝母，再加入三克的白糖，这样能起到更好的发酵作用，水温大概在30度到35度，不能再高了水温再高，酵母就起不到它应有的作用，发面的时候也要看温度的，如果是...
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![发好的面粉怎么过夜]( "发好的面粉怎么过夜")
- 可以用保鲜膜封严，放冰箱冷藏里保存，这样就不会发的特别酸，第二天拿出来加入一点碱面，揉匀后醒发二十分钟就可以蒸馒头了发好的面粉正常情况下应该放在5度左右的温室中存放。温度超过30度面粉可以会发酸。如果是温度在零存放。会使面粉结冰无法使用。首先拿一个铁盆，边上刷一...
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![发糕做法和发面全过程]( "发糕做法和发面全过程")
- 1、舀出面粉。用小碗舀面粉，将面粉放入容器2、加水。舀出一小碗水，要沿着不锈钢盆的边缘一点点加水，在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉3、揉絮状面粉。把面粉揉成絮状，再合并为一个面团，在整个过程中需要加适量水4、醒面。把面团在密闭的空间放一会儿，这个过程大概20分钟即可...
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![发面加热过度成死面]( "发面加热过度成死面")
- 发面加热过度肯定会成为死面。发面加热温度最好是在35到40度之间。这个温度酵母菌生长最佳。超过了60度酵母菌就会热死。面团就会成死面。面团烫死后不能再发酵，这是不可逆的过程。为了避免浪费，可以用来做烫面食物，如油炸糖糕、油旋馍。油炸糖糕使用烫面，口感会比较柔软，并且...
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![发包子面全过程]( "发包子面全过程")
- 步骤/方式11、准备260-270克的温水，以不烫手为准，太凉酵母不工作，太热会烫死酵母，把酵母放入水中，轻轻搅动，用温水慢慢融化开酵母粉，这是第一步工作。步骤/方式22、盆中倒入500克普通面粉，也是中筋面粉，边倒水边用筷子搅动，配合要到位，搅动速度要快，水流量不能太大，让面粉把水分全部吸...
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![浦发银行面试通过率]( "浦发银行面试通过率")
- 浦发银行的面试通过率普遍很低，一般通过率在15%到20%左右，每年的竞争都非常激烈。面对不是很高的通过率。浦发银行校园招，笔试采用上机考试的形式。英语：共20道题：10个单项选择、2篇阅读理解10题。题量较大整体难度比四级稍难，但比六级简单。考生可以通过做四六级英语真题来练...
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![过年发面寿桃需要多少克面]( "过年发面寿桃需要多少克面")
- 做寿桃有2种一种带豆沙馅一种没有馅料，用500克面粉+250克温水+5克酵母粉+3克白糖+5克泡打粉揉成光滑面团，案板上摸少许猪油把面团揉搓光滑，盖上盖子醒发至2倍大，取出适量的面剂揉光滑面团，用手搓成水滴状，用一个模具从底部向上压出一条纹路，稍微整理一下，用红曲米粉，加入适量水溶...
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![老面馒头的做法和发面全过程]( "老面馒头的做法和发面全过程")
- 首先发面，将面粉放在盆子里，用老面酵母用大约42度左右的温水泡开，倒入面粉里用手搅拌成絮状后，揉成软硬合适的面团。将盛面团的盆子放在温度45度左右温水里，大约4小时左右发酵。这里的老面酵母是上次做馒头留下的一个拳头大小的生面团。将发酵好的面团，与2大勺碾压成细面的食用...
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![死面肉龙的做法和发面全过程]( "死面肉龙的做法和发面全过程")
- 用料普通面粉400g酵母粉4g肥瘦肉馅300g鸡蛋1个小葱20g胡萝卜20g大葱5g姜5g蚝油5g老抽5ml十三香2g芝麻香油5ml做法：1、用适量温水将酵母粉融化后倒入面盆，用筷子将面粉和温水充分搅拌成面絮，用手掌将面絮揉合成光滑的面团，将面团盖上保鲜膜放置到温暖的地方发酵。肉龙用发面卷...
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![自发粉面发好后怎样过夜]( "自发粉面发好后怎样过夜")
- 自发的粉面发好了，就要把它做出来了，如果不做出来放一个晚上，面容易发酸，我也没有这样做过，是我妈妈传授给我的，妈妈叮咛过我的，发好的面不能过夜的，不然就发酸了，因为我是西北人，我们那里面食吃的比较多，蒸馒头蒸包子是经常做的。...
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![糯米面发酵全过程]( "糯米面发酵全过程")
- 需要提前准备好的材料包括：糯米面500g、清水250g、酵母6g。具体做法如下：1、准备好原材料：糯米面，清水，酵母。2、将糯米面放入大盆中，把准备好的清水和酵母粉一起混合倒入糯米面中，用筷子搅拌成絮状。3、用手把糯米面揉直至表面光滑。4、揉好后盖布发酵至两倍大即可。...
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![面发酵最长不超过多久]( "面发酵最长不超过多久")
- 需要根据场地的温度，来确定面发酵的最长时间，如果在夏天30度以上的环境，一般半小时左右差不多就可以了。如果是在春秋20度左右的环境里边发面，那么最长不要超过两小时。面发酵时间太长，会导致面粉里边产生一种酸性物质，从而影响口感。夏天发酵的时间不会太长，只需要30~40分钟左...
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![油面发酵过程]( "油面发酵过程")
- 油面，俗称“一根面”，是不含任何添加剂的民间民俗美食。制作步骤1、和面：将面粉加入紫陶盆，注入精制盐调和的山泉水（精盐与面粉成一定比例）边加边搅和，软硬适度，直至起面泡，然后将面团密闭静置1.5小时。在案板上反复揉搓，再摊成3厘米厚的面皮。2、盘条：将面皮切成3×3厘米宽的条坯，进...
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![面发的太过了怎么治]( "面发的太过了怎么治")
- 1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。2、如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。3、如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将...
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![老面包的做法和发面全过程]( "老面包的做法和发面全过程")
- 步骤/方式1准备好材料步骤/方式2将酵头的材料混合好，揉成团，盖保鲜膜发酵步骤/方式3发酵到约3倍大，扒开后，有明显的蜂窝状步骤/方式4将酵头与除黄油外主面团的材料混合，揉至扩展状态后加黄油，继续揉至可以抻出透明的薄膜步骤/方式5将揉好的面团放在温暖处发酵步骤/方式6发酵至...
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![用发酵粉发过的面可以做面头么]( "用发酵粉发过的面可以做面头么")
- 可以。发面有2种其原理都是一样酵母菌在面团里大量繁殖使面团膨胀.使面团产生大量小空老面就是2次发酵的面团把上次发好的面团留一点下来作为酵母菌种来发面.这样的面团菌种较多其味道发酸.所以和好的面团要加碱水或岘水来酸碱中和.处理比较烦琐.但成品有独特的香味而且...
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![老面发一宿会发过吗]( "老面发一宿会发过吗")
- 会。如果温度比较高，发一宿也就是12个小时，肯定会发过头石面发酸，如果温度比较低的情况下一宿是不会发过的。如果天气比较热，我们可以把老面放入冰箱冷藏中保存，可以防止其发过而产生酸。发面过程中，其发的快和慢主要与温度有关系。...
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