![手切肉刀怎么磨才锋利]( "手切肉刀怎么磨才锋利")
- 首先打半盆水，倒入四汤匙食盐。把切肉刀刃向下泡进水里，半小时后取出。把目数中等的磨刀石用水浸透，首先将一侧刀刃贴住磨刀石开始用采用重推轻拉的手法开始磨刀。直到这一侧的刀刃磨的贴在磨刀石上后，转另一面按着这个方法开始磨，等到这一面也磨的贴在磨刀石上后，这把刀就磨的...
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![切肉刀钨钢好还是不锈钢好]( "切肉刀钨钢好还是不锈钢好")
- 切肉刀肯定是钨钢的刀好用了！不锈钢的刀钢性太软，切水果非常好，不容易生锈，但是切肉你会发现特别容易老，还不好磨，磨好了切不了几下就老的切不动了，钨钢做的刀硬度超级好，关键是特别耐用，基本上不用磨，使用过就会有很深的体会的。...
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![家用切肉刀选什么材质好]( "家用切肉刀选什么材质好")
- 我个人认为还是不锈钢材质的好，因为不钢菜刀它不生锈，如果是铁质的菜刀，它容易生锈，而且不耐用，比如剁鸡块等多少硬一点的食材，菜刀就容易卷刃，而且生锈切菜切肉做出菜都影响菜的口感，因此还是不锈钢的菜刀好。家用切肉刀选什么材质好家用切肉刀选用碳钢材质的好。传统的中式厨刀...
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![切肉刀如何挑选]( "切肉刀如何挑选")
- 1、首先看菜刀的刀锋。菜刀的刀锋要尖利一点，这样在切菜的时候就可以很快的切好菜。菜刀的刀锋如果钝了的话，说明这样的菜刀不好，不建议购买。2、其次看菜刀的大小。一般来说根据自己要使用的大小来挑选，不过太小的刀不好切肉，太大的刀也不适合掌握住，所以选择适当的就可以了。...
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![砍骨刀与切肉刀的区别]( "砍骨刀与切肉刀的区别")
- 砍骨刀和切菜刀区别很大的，砍骨刀要求刀膛部分很厚。刃口部分有强度，硬度的同时还需要有韧性，一般淬火的时候用机油来淬火，砍骨刀还要求有重量很大，刀背做的很厚，切菜刀要求刃口锋利，刀膛部分很薄，刀背不能太厚，刀的重量要轻一点！...
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![什么牌子的切肉刀好用]( "什么牌子的切肉刀好用")
- 十八子牌子好。十八子作菜刀一体成型，耐用，手柄处进行了磨砂防滑处理，使用起来更加的轻巧便利，锋利的刀口也特别完善，不管是切蔬菜用还是切肉使用，都能够轻松解决。十八子菜刀长期使用也不会出现生锈的状况，即使把它在水中浸泡数十天，甚至一个月后，也没有任何的改变。...
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![出刃刀和切肉刀区别]( "出刃刀和切肉刀区别")
- 先说出刃刀主要是由刀刃、刀身、和刀把组成。用来切削食物的，刀刃的截面是一个三角形，且刀尖非常锐利，即三角形顶角很小，切削食物给刀刃施加力f时，力的作用在食物产生很大的压强，从而把食物切开。切肉刀：肉斧，刀身呈圆弧形，且非常厚实，刀把组成。...
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![切肉和切菜的刀分开有必要吗]( "切肉和切菜的刀分开有必要吗")
- 切肉和切菜的刀分开使用，特别有必要的。一般情况下，我们在厨房要准备2把刀具。其中一把用来切熟食类物料的，另外一把用来切生食物料的。这样子会有利于生熟分开，避免交叉感染的效果特别明显。如果厨房里只是1把刀具，既切熟食又切生食，就会出现生熟物料的交叉感染，对健康饮食具有...
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![羊肉刀切前用清水洗吗]( "羊肉刀切前用清水洗吗")
- 切羊肉买回家后需要清洗干净。不管是烹饪，还是保存起来，买回家的切羊肉都是需要清洗干净的。一般羊肉上面都有血水和许多脏东西，若直接烹饪，会影响口感和健康，如果直接存放的话，会缩短保存时间...
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![二刀肉怎么切]( "二刀肉怎么切")
- 答:二刀肉怎么切这个问题有很多种切法。一是在你买肉的时候就要选好猪肉的位置，(买二刀肉，先去掉猪尾最厚的那一块肉，然后选肥瘦搭配均匀的肉，这种肉就叫做二刀肉)。二刀可以用来炒回锅肉，也可以用来做登子肉，还可以用来做粉蒸肉。总之，二刀肉的用处也很好。第一步把肉先洗干净...
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![切吊龙牛肉用什么刀]( "切吊龙牛肉用什么刀")
- 切牛肉的刀用阳江十八子切片刀好。切割大块儿的牛排用大号的中式片刀效果最好，刀身薄的刀容易切出锯齿装的切面儿。推荐阳江十八子的大号中式切片刀。切油脂的话我认为只要是尖头的刀都适合，8寸或者9寸的西式主厨刀或者是小的水果刀儿都可以...
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![水果刀能切猪肉吗]( "水果刀能切猪肉吗")
- 水果刀肯定也是可以切猪肉的。只要刀磨得足够锋利，那完全可以用来切猪肉。只不过人们习惯了用菜刀切猪肉。也习惯了用水果刀切水果，所以就认为水果刀不能用来切猪肉，这当然是一种错误的认识，水果刀的刀身也有相当的厚度，切猪肉还是可以的。...
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![东坡肉的十字刀怎么切]( "东坡肉的十字刀怎么切")
- 五花肉切成8厘米见方的肉块。将肉块放入已烧开的开水中，肉皮朝下，此时一定要关火，让肉块在开水中静置5-8分钟。（静置够时间后，肉块漂浮起来就可以了）捞出肉块，用凉水冲一下，沥干水分，然后把肉块用油煎一下。这样做是为了去掉肥肉里面的部分油脂，吃起来就不太腻了。将煎好的肉块绑成...
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![切冻肉刀原理和用途]( "切冻肉刀原理和用途")
- 1，冻肉刀主要用于切割冷冻肉，锯齿状设计，刀刃锋利，比普通刀切冻肉更省力。2，刀的刃口呈锯齿形状，其锯齿的穿透性和切割性强于一般的平口刃刀，最初是为了方便切割冻肉而开发出的刀具，但在使用过程中，发现锯齿形刃口对某些蔬菜（如蕃茄）和物体（如硬质物体、冷冻食品等）的切割效果优于平口...
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![切猪肉为什么要斜刀]( "切猪肉为什么要斜刀")
- 切肉的方法包括顺切、逆切、斜切，猪肉应该斜着切。如果顺着纹理切，保留了肌肉纤维，炒的话不容易碎，但炖的话就也不容易炖烂。如果逆着切，切断了肌肉纤维，就很容易炖烂，但一炒就会碎。厨师长说斜着切，保留部分肌肉纤维，既能炖烂，也不会焯水，口感是最好的。猪肉较为细腻，肉中筋少，若横着...
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![生肉刀能不能切熟食]( "生肉刀能不能切熟食")
- 最好不要再切熟食品因为生食品当中的细菌以及微生物都是比较多的，如果直接去切熟食品，就有可能会让这些细菌和微生物在熟食品上面快速繁殖，那么就会导致熟食品快速变质，如果大家直接吃了，就会对大家的身体不太好。一、因为会造成交叉感染，生食品中的微生物和细菌比较多二、熟食...
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![切羊肉片家庭用刀]( "切羊肉片家庭用刀")
- 切羊肉家庭用的刀，其实就是非常普通的菜刀，有可能是不锈钢，也有可能是锋钢做的，这些刀模的开热以后非常的锋利，轻轻一切就可以把羊肉切成非常好的薄片，用来涮羊肉...
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![有的菜刀切肉锋利切菜切不动]( "有的菜刀切肉锋利切菜切不动")
- 不会能切肉切骨头的刀一定是很锋利的切什么都不成问题但是现在生活条件好了各种刀具都有各自的用处用起来也很方便比如削皮刀剥鱼刀水果刀等等切肉的刀最好选一把重一点的方便切筋骨切青菜的选一把轻一点的轻便不累手...
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![切羊肉片的刀距]( "切羊肉片的刀距")
- 切羊肉片的刀距，这要看这个肉片的用途了，如果是用来炒菜的就切的厚一点，如果用来烤涮肉就切得薄一点，炒菜一般用二，三厘米厚左右就可以了，烤涮肉一般都在一厘米以内不能超过一厘米，这样它容易熟，使人们便于食用，所以要看肉片用在什么烹饪方式上，根据实际情况调节刀距。...
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![切肉的刀切水果会怎么样]( "切肉的刀切水果会怎么样")
- 切肉的刀和切水果的会产生肠道不适和异味，切了生肉的刀上面有细菌再切水果细菌就会粘再上面，肉我们是要煮肉高温杀菌再食用的，水果我们是切好就直接食用的，要是切的熟肉再切水果那就另当别论了，只要把切肉的刀洗洗再切水果，以免刀上有油渍，有味道再切水果再串味。如果要是用切了...
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![斩骨刀为什么不能切肉]( "斩骨刀为什么不能切肉")
- 为了刀具能承受劈砍骨头时受到的冲击力而不损坏，除了刀使用韧性极好的中碳钢锻造，斩骨刀刃开的角度也很大，刀刃和刀身也很厚，这种加强结构强度的方法就造成斩骨刀的刀刃对于切肉来说是很钝的，切片效果极差，是几乎不能切开肉的。...
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![斩切刀能磨成切片刀吗]( "斩切刀能磨成切片刀吗")
- 斩切刀最好不要磨成切片刀!首先工作量太大了，磨的时候费功夫不说，也特别容易退火，第二，斩切刀的材质好多也是和切片刀不一样的，切片刀要求的硬度非常高，但是韧性差，斩切刀的韧性好，这样会降低硬度的，而且从刀的形状，刀柄的重量来看，改的切片刀也不好用!...
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![怎么顶刀切肉]( "怎么顶刀切肉")
- 肉有纤维，刀和纤维成九十度角就是顶刀切或者叫顶丝切，和纤维平行就是顺刀切或者叫顺丝切。比如切牛肉等纤维比较粗硬的食材，就要用顶刀切的刀法，破坏牛肉的纤维，让它口感比较嫩。切鱼肉等比较细嫩的食材就要顺刀切，防止在烹调过程中被炒碎。...
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![切肉机刀片有一边不转]( "切肉机刀片有一边不转")
- 1、家用绞肉机不转有可能是电容坏了，先换一个电容试试，要是再不转就是电机烧了。2、供电问题，比如熔断器烧毁、断路器损坏，控制线路故障使接触器未吸合或者是接触器损坏3、电机本身问题，比如线圈相间短路、接地、轴承卡死、转子断裂等4、负载过大，导致电机过载甚至无法启动。查...
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![为什么牛肉要逆刀切]( "为什么牛肉要逆刀切")
- 为什么牛肉要逆着纹路切，是因为牛是食草动物，它的肉质纤维组织比较粗，肌健又多，若顺着肉的纹路来切的话，肉炒出来比较老，吃不动。所以，必须横着肉的横路也是横截面来切，这样会将肌健组织进行切断，破坏，这样的话，肉质就不会变老，容易吃得动。牛肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹...
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