![荞面是低筋面吗]( "荞面是低筋面吗")
- 荞麦面是低筋面粉，它绝对是天然食品，但它产量不太高，它大部分产在山西，河北等地，那里的人们生活习惯就是吃荞麦面，荞麦面对身体是有好处的，特别是三高人群，吃它特别好，现在人们都认识到了，所以全国人民都有这样的饭店，它也特别特别好吃，健康！荞麦粉是低筋面粉，低筋面粉中含有大约6.5%~9...
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![面筋饵的面筋能用面粉代替吗]( "面筋饵的面筋能用面粉代替吗")
- 可以面筋饵：面筋乃是面粉中的蛋白质，它韧性强，不易脱钩，故又优于面粉和饭粒。制作时，取优质面粉，加少许食盐，加水揉好，过1～2小时，面粉中蛋白质充分收缩，再置于纱布内，放到清水中慢慢揉搓，将淀粉洗掉，余者即是既韧又软的面筋。装钩时取一小团为钓饵，或外裹蘸饵。...
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![水面筋和面筋区别]( "水面筋和面筋区别")
- 面筋因熟加工方法不同，又有多种名称。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出，即是“水面筋”面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出，即是“油面筋”或称“面筋泡”将面筋保温发酵，上笼用旺火蒸熟，即是“烤麸”。烹制菜肴时要根据需要选用，如烹制素鸡等仿荤菜要选用水...
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![面块用高筋面粉还是低筋]( "面块用高筋面粉还是低筋")
- 是高筋面粉，这样有弹性才能做出来面块，低筋面做出来的面块是散的。高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、...
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![面筋炒多久 青椒炒面筋]( "面筋炒多久 青椒炒面筋")
- 食材：面筋卷1-2个，青椒2个，盐适量1，面筋卷清洗干净后，沿着卷的方向撕下来，然后撕成条状，尽量撕的薄一些。2，青椒切成丝备用3，锅中倒入稍微多一点的油，油热后，下入撕好的面筋，先不要翻炒，让面筋定型几秒钟，这样面筋不会散。4，面筋炒到变金黄色时，下入切好的青椒翻炒5，青椒断生后，加入适量盐...
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![洗面筋怎么把面筋洗没了]( "洗面筋怎么把面筋洗没了")
- 是因为面团没有先逛这一段时间，再去洗面洗面筋，除了选用面筋粉的好坏程度影响外，好货币的成功与否都有很大关系因为用力后面的面筋团一定要换，这一段时间再去洗，不然洗就要面筋，可能会不成型，或者直接把面筋洗没了...
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![单层面筋跟双层面筋区别]( "单层面筋跟双层面筋区别")
- 单层面筋跟双层面筋最主要的区别就是，在制作的过程当中原材料的添加量的多少不一样，制作的方式也不同，所以制作出来的味道口感是不一样的。单层面筋，是采用单层的面粉制作而成，口感比较清甜一些。双层面根则是采用双面的面粉，经过叠加上下两层制作而成的，所以口感会更松软可口，也...
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![高筋面粉与低筋面粉区别]( "高筋面粉与低筋面粉区别")
- 区别：1、蛋白质含量不同，低筋粉蛋白质含量在8%左右。高筋粉蛋白质含量在13.5%以上。2、外观不同，低筋粉的颜色会比较白，用手抓比较容易成团状。高筋粉的颜色会深一些，本身有活性且光滑，用手抓不容易成团状。3、用途不同。低筋粉一般会用来做蛋糕、松糕、饼干、蛋挞皮等。高筋粉...
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![炝拌面筋]( "炝拌面筋")
- 原料：面筋、芹菜、胡萝卜、盐、生抽、糖、醋、蒜汁、芝麻酱、香油、红油。做法步骤：第1步、食材，面筋，芹菜，胡萝卜，蒜。第2步、全部切丁。第3步、起锅放水加盐把食材都焯水煮熟。第4步、捞入大盆中晾凉，挤去水份。第5步、蒜末中加盐放点水泡出蒜味。第6步、蒜汁中加入花生酱或者...
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![买干面筋好还是面筋粉好]( "买干面筋好还是面筋粉好")
- 买面筋粉好，自己做吃着放心1、把面筋粉倒入光滑的不锈钢盆，把盐均匀撒在粉上（食盐能帮助面筋粉的形成），快速将水倒入揉成面团（这里要快，是因为面筋粉吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来），用...
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![高筋粉怎么和面筋]( "高筋粉怎么和面筋")
- 方法如下：将高筋面粉倒入盆中，然后加入大量的清水，再加入少量的食用盐，将面粉均匀搅拌，慢慢揉成光滑细腻的面团，然后静置1个小时醒面。将醒面后的面团放在清水中浸泡清洗，洗去表面的淀粉等杂质，然后捞起沥干后继续反复清洗几次，一般面团中淀粉杂质去除得越多，制作的面筋也更有口感，...
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![面筋粉和高筋面粉哪个好]( "面筋粉和高筋面粉哪个好")
- 面筋粉是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，是营养丰富的植物蛋白资源.具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性，并且具有清淡香醇味及带谷物口味等独特的物理性。适用各种快速面、面包、鱼肉制品、素食佳肴以及水产养殖，宠物饲料基础原料。此外，面筋...
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![高筋面粉怎么变成低筋面粉]( "高筋面粉怎么变成低筋面粉")
- 把500克高筋粉（普通面粉），倒入容器内，轻拍，然后用筷子扎几个小孔，（注意，孔是扎在面粉的，不是扎在保鲜膜...
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![面筋和豆筋的区别]( "面筋和豆筋的区别")
- 面筋是面粉里的蛋白质成分，揉面团的主要作用实际上就是让蛋白质形成坚韧的网状结构，以便后面发酵的时候可以作为骨架来撑起来面团。豆筋就是黄豆经磨成豆浆，加热，待豆浆表面起膜后，用一根竹棍卷起来。经过烘干后去掉中间竹棍，其形状就像一根棒子，我们老家称之为豆棒。如果不卷铺...
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![机制面筋和手工面筋区别]( "机制面筋和手工面筋区别")
- 主要区别有:细腻度，柔韧度，里面空气的含量，以及紧实度和口感等等都有很大的不同。手工制作的面筋更有嚼劲，面筋稍微有一点硬。机器制作的面筋口感上会比人工制作的软烂一点，吃起来没嚼劲。人工面筋花费时间比较久而且做出来的因人而异差异化较大，而机器面筋就比较统一适合批量...
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![烤面筋与炸面筋有区别吗]( "烤面筋与炸面筋有区别吗")
- 烤面筋和炸面筋区别太大了，烤面筋的热量没有炸面筋的热量高，而且油炸食物本身就不健康，两个相比的情况之下还是烤面筋好一些，面筋属于用小麦粉或者谷皖粉制作的，本身的热量并不高只不过看如何制作了，偶尔吃一次也是没有关系的烤面筋和炸面筋有区别的： 主要的区别就是操作方...
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![板筋和面筋的区别]( "板筋和面筋的区别")
- 1、概念不一样，底筋指的是板或者基础的底层纵向与横向钢筋。而面筋指的是板或者基础的上部纵向与横向钢筋。 2、弯向不一样，板筋在图纸上通常是看弯钩朝向的，一般弯钩朝左和上表示的是面筋，而弯钩朝右和下的话表示的是底筋。cad就是一个强有力的工作工具以及平台。板筋和...
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![面筋粉做出来的面筋发甜]( "面筋粉做出来的面筋发甜")
- 是加糖了才发甜面筋含糖不高，含糖量22%做法步骤1·碗里称好面筋粉2·另一个大碗中兑好热水和冷水，把面筋粉一点一点加到水里，每次添加时都要让面筋粉吸饱水。3·随着粉的添加越来越厚实。4·水粉完全混合好盖上湿布室温松弛1小时，可以去做别的事了。5·松弛好的样子，表面析出...
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![烙筋饼用高筋面粉还是低筋面粉]( "烙筋饼用高筋面粉还是低筋面粉")
- 烙筋饼用高筋面粉或者是中筋面粉都可以的，用高筋面粉烙出的筋饼更加的筋道，如果喜欢吃筋道的可以选择高筋面粉。如果牙口不好或者是不喜欢太筋道的可以选择中筋面粉，做出来的口感相较于高筋面粉要松软。同时又不失嚼劲。低筋面粉不适合做筋饼。烙筋饼用高筋面粉还是低筋面粉...
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![烤面筋和蒸面筋哪个好吃]( "烤面筋和蒸面筋哪个好吃")
- 烤面筋好吃烤面筋是烤制而成的面筋，成品的烤面筋色泽金黄油亮，面筋柔软筋道，吃起来柔滑松软，在烤面筋上撒上孜然、辣椒等调料，麻辣鲜香释放在唇齿，回味无穷。而且营养价值也高。烤面筋是陕西关中地区传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于...
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![面包面粉是低筋还是高筋]( "面包面粉是低筋还是高筋")
- 面包面粉是低筋做面包最好使用低筋面粉，因为低筋面粉麦麸含量低，加工之后能更好的达到蓬松酥脆的效果，而高筋面粉一般更适合制作包子、馒头类的面食，它蛋白质含量高，筋性强，制成的包子会更加营养且有嚼劲。想要多蓬松一点，口感的面包那么你就用低筋面粉，如果说想要做吃起来比较硬...
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![洗面筋怎么出面筋多]( "洗面筋怎么出面筋多")
- 能洗出多少重量的面筋取决于所用的面粉的蛋白质含量。但是一般高筋面粉比较贵，而且洗出来的面筋也不是多很多，所以还是用中筋面粉比较划算。面筋制作方法如下：一斤中筋面粉可洗大约3两以上1、将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强...
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![面筋粉怎么做面筋串啊]( "面筋粉怎么做面筋串啊")
- 1、把1000克水倒入锅中，加至微热，然后把面筋粉缓慢倒入水中，边倒边搅拌2、开始和面，用力按压面筋团，使其全部聚集在一起形成面筋团，然后持续按压10分钟，将多余的水倒掉3、把面筋团放在锅中，用盖子盖住，开始发面，夏天发1、5个小时为佳，冬天则需要发3个小时4、发好之后，把面筋团拿出放...
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![中筋面粉筋度差]( "中筋面粉筋度差")
- 低筋粉：颜色较白，低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%以下，蛋白质含量越低，麸质也较少，因此筋性特别少，一般用来做各种蛋糕，松糕，饼干，小点心，挞皮、酥皮点心等，因为这些美食，需要蓬松酥脆口感，特别是做蛋糕要的就是蓬松。区别低筋粉：用力握住面粉的手松开时，如果分团在轻轻掂的过程中，还能保...
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![丝瓜面筋炒面]( "丝瓜面筋炒面")
- 主料：大蒜1瓣、丝瓜3根、红辣椒2个、小面筋适量、香葱碎适量辅料：盐适量、色拉油适量、白糖适量做法：1.材料准备好。2、面筋放在盆中，用热水清洗，洗去浮油。3、捞起面筋用筷子戳洞，丝瓜去皮切滚刀块，大蒜切碎、红椒切圈。4、炒锅烧热放适量色拉油，油热放入大蒜、红辣椒爆香。5、...
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