![起酵子后多长时间和面]( "起酵子后多长时间和面")
- 发面以后，要等到，一小时以后，面才能发好。发好面以后，才能去取出来，放到案板上，慢慢去揉搓，揉到十几分钟以后，再放十几分钟以后，再去揉搓。直到把面柔的表面光滑，再做成馒头放到蒸龙上把水烧开，30分钟蒸熟馒头。...
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![橘子酒发酵过程中起白色霉]( "橘子酒发酵过程中起白色霉")
- 可能是因为发酵过程中没有密封好，有细菌进入，发霉了。橘子必须是完全成熟、色深黄、没有烂果的。自制橘子酒所用橘子的量很多，常常会选择便宜的橘子作为原料。第2步：剥皮将橘子皮1个1个都剥掉，只要橘子瓣。（将橘皮晾干卖给制药店）第3步：捏碎橘子瓣这个环节要用到自酿橘子酒的最基...
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![柚子酵素怎么做]( "柚子酵素怎么做")
- 用料蜂蜜600g柚子两个水6000g酵素专用容器10斤装柚子酵素的做法柚子用盐搓一下，或者有环保酵素的亲们可以用♻️酵素泡洗一下，把外皮洗干净，因为要用最外层皮！洗净擦干！用削皮刀，把最外层刮下来切丝备用！把柚子肉包出来柚子肉撕成小块儿备用蜂蜜和水按照1:10的比例调好，倒入容器里！...
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![泡菜为什么发酵不起来]( "泡菜为什么发酵不起来")
- 因为泡菜水不能产生乳酸菌。培养泡菜发酵菌：1、首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约30到60粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。2、待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒，其它酒不行，泡菜菌其实就是从高...
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![蜂蜜小面包发酵不起来]( "蜂蜜小面包发酵不起来")
- 1、使用酵母过期或用量不足。2、搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。3、糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。4、盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。5、温度过低会导致酵母活性低，酵母喜欢的温度是28~30℃。蜂蜜小面包...
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![做饼子酵母能用做面包的酵母]( "做饼子酵母能用做面包的酵母")
- 不能，因为做饼的酵母是普通酵母，而做面包里面加了大量的白糖，用普通酵母不耐高糖，就不能出手套膜，这样做出来的面包就不蓬松，烤出来会硬邦邦。做面包的酵母是耐高糖酵母，属于面包专用的酵母，不仅如此，而且面粉的要求也很高，含蛋白质14以上的高筋面粉，这样做出来的面包蓬松又松软，非常...
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![酵子水发酵温度]( "酵子水发酵温度")
- 1酵母活动的温度范围是4-40度，最适宜的温度是25-35度。2如果温度低于10度或高于45度酵母活性会大大降低，温度达到4度以下时发酵会完全停止，酵母即使在-60度时也不会死亡。3但如果超过55度，酵母会短时间内死亡。所以溶解酵母的水温不能太高，也不能太低。...
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![大蒜可与酵母一起发酵吗]( "大蒜可与酵母一起发酵吗")
- 不可以大蒜能杀死酵母。烘烤面包的人知道在面团发酵时不要加入大蒜，否则会杀死酵母。相反，大蒜是在面团醒发后，在烤箱烘烤之前加入面团的。一瓣新鲜大蒜可以很容易地治愈酵母感染！大蒜在经过发酵后没有辛辣的味道，并且也不会对胃肠道产生刺激，更不会有口气。...
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![面酱发酵起泡能搅拌吗]( "面酱发酵起泡能搅拌吗")
- 面糊发酵起泡了可以这样处理：1，将容器稍微提离桌面再放下去，用震动的方式，让气泡从面糊中升起、排出。2，左右晃动也是一种排出面糊气泡的方法。3，如果气泡集中在表面浅层，则可以找一把叉子将它们轻轻刮破。产生气泡的原因可能是将鸡蛋加入面糊中后过度搅拌导致的，通常，不要一次性...
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![燕子酵母粉和安琪酵母区别]( "燕子酵母粉和安琪酵母区别")
- 燕子酵母粉和安琪酵母没有什么区别，都是食品添加剂。酵母（Yeast）是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是人类文明史中被应用得最早的微生物。酵母菌是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种天然发酵剂。燕子酵母粉和安琪酵母的区别为新老...
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![低筋面团发酵得起来吗]( "低筋面团发酵得起来吗")
- 大家好，底筋面粉是可以发酵的。低筋面粉制作发面饼时，将低筋面粉放入盘中，添加酵母粉、清水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至原来两倍大左右，用于制作面饼即可。低筋面粉的用途广泛，既可以用于制作发面饼，也可以用于制作饼干、提子面包、牛奶松饼、乳酪蛋糕等美食。...
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![酵母在5度能发起来吗]( "酵母在5度能发起来吗")
- 不会发酵低于10度，酵母处于休眠状态，酵母发酵最适温度是20-25摄氏度。酵母活动的温度范围是4-40度，最适宜的温度是25-35度。如果温度低于10度或高于45度酵母活性会大大降低，温度达到4度以下时发酵会完全停止酵母即使在-60度时也不会死亡，但如果超过55度，酵母会短时间内死亡。所...
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![老面引子加安琪酵母起什么作用]( "老面引子加安琪酵母起什么作用")
- 老面引子和安琪酵母他们的作用都是发面时用的。两者也可以一起用，但是要注意两者的比例，老面引子发面唯一不足地方就是有点慢，还要用碱面中和一下，要不就会发酸。而安琪酵母就没有这一弊端，简单实用，只要用温水化开就可以直接使用，并且蒸出来的馒头发白蓬松暄软还有麦香味。老面...
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![发酵箱什么样子]( "发酵箱什么样子")
- 发酵箱又名醒发箱。发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的，由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成。发酵箱的工作原理，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。如发酵面包面团时，一般是先将发酵...
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![半烫面发酵发不起来]( "半烫面发酵发不起来")
- 1、加白酒补救法：在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。2、用蒸锅补救法：可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒。这样面团同样会重新发起来。3、加食盐和白糖补救法：可在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，用湿布捂10分钟左右，面也...
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![酵子和酵母的区别]( "酵子和酵母的区别")
- 酵子是传统的蒸馒头老方法，就是用面加水过几天发酵而成。而酵母是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌。但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少。目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在...
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![面起子和酵母的区别]( "面起子和酵母的区别")
- 本质上是同一样东西。面起子和酵母是酵母菌的两种形式，起作用的都酵母微生物，。面起子就是是一种酵母，酵母是一种微生物真菌，对人无害。是蒸馒头时用于发酵的老面团，也叫酵子，一般是上一次蒸馒头拽下一团留下来的，现在普遍都用发酵粉、酵母粉。蒸馒头时通过和面充分结合后，一段时...
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![红豆杉果子酵素发酵方法]( "红豆杉果子酵素发酵方法")
- 1、选新鲜成熟无腐无裂的红豆杉果500g，洗净去杂，切成小块，控干水分，经打浆处理制备原浆，经100°C水浴加热5min后，冷却静置至常温，得到红豆杉果原浆其他原料山竹果壳200g，桑葚150g，分类清洗干净后晾干，粉碎，得到山竹果壳和桑葚原料2、-次发酵：取麦芽糖60g，加入90ml水中溶解，然后加入红豆...
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![霉豆子可以用酵母发酵吗]( "霉豆子可以用酵母发酵吗")
- 可以的。我用的是黑豆。豆子加酵母剩下的就要交给时间了，室温28度情况，大概需要3~4天的时间发酵，豆子会从白色变成黄绿色，上面长满曲菌。大概10个小时以后豆子会开始发热。发热后要及时翻晾通风，豆子温度30~38度为宜。不要让豆子温度超过40度，不然会有氨水的味道。豆子用手摸，过...
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![提酵子的方法]( "提酵子的方法")
- 一.到包子店买一小团面，(是生的没蒸过的)回家后用温水调稀，然后加入干面粉，和成面团，放在30度左右的地方，第二天就可以成为酵子了。二.弄一点糯米酒的汁，(生的，没煮过的)按上面的方法和面也可以成为酵子。三.未做完包子的面，或刻意留下一点，放入冰箱，或晒干，要用的时候用水化开，就可...
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![老酵子和发酵粉能一起发面吗]( "老酵子和发酵粉能一起发面吗")
- 能，我家就这样发面成功过，不过通常有老面酵头就足够了，除非下一次要发的面特别多，或者特别着急。本质上两者都是利用酵母菌进行发酵，没什么区别，不过老面酵头里面的酵母菌是空气中天然存在并且落到面里开始繁殖的，酵头相当于一个培养基，酵母则是工业化提纯的东西而已...
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![做米酵子需要发酵多少时间]( "做米酵子需要发酵多少时间")
- 6～12小时。把糯米(750克)用水掏净，放容器内用水浸涨(夏季浸泡约6小时，冬季浸泡约12小时)。捞出用清水冲选干净，上蒸笼蒸熟再将蒸饭过水(夏季饭要凉透，冬季饭要微温)。将黄酒药研末过筛。取小缸一只洗净，反扣蒸锅上蒸五个钟头取下(夏季待缸冷透，冬季缸要微热)，缸内不能沾水。将蒸...
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![酵母可以发酵植物叶子吗]( "酵母可以发酵植物叶子吗")
- 酵母不可以发酵植物叶子。植物叶子需用ME菌发酵。酵母既不是膨化剂也不是松软剂等工业原料，它其实是一种单细胞结构的真菌，属于天然发酵剂，在有氧和无氧条件下都能够存活。酵母在面团中起到的作用①酵母作用于面团当中，能够促进蛋白质链的形成②发酵过程中，酵母会吸收面团当中...
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![汉堡胚发酵不起来]( "汉堡胚发酵不起来")
- 可以是因为面粉的原因，汉堡胚主要要用高筋粉，一般不需要加低筋粉。 高筋粉易发酵发出的面有筋道，低筋粉难以发酵甚至根本发不起来，我勉强做了一次，感觉湿乎乎的一团，用同样的面粉量高筋粉作出了饱满的面包，而低筋粉则是扁扁的像年糕似的。...
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![麦酵子是啥]( "麦酵子是啥")
- 麦酵子，阜阳地道小吃。香甜可口，丝丝酒香，此小吃，不能小看，亦不能多吃，多吃如醉，不及白酒之浓烈，感觉惟妙惟肖。每日间，有小贩，大街小巷叫卖，余音绕绕，环绕耳边。至离家之后，漂泊在外，每每想起，甚是怀念，唯想一日，能品尝一番，回味过去，不忘故乡。制作方法1、将麦子洗净像煮饭一样水没过手背，...
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