酵母在5度能发起来吗

不会发酵

低于10度，酵母处于休眠状态，酵母发酵最适温度是20-25摄氏度。酵母活动的温度范围是4-40度，最适宜的温度是25-35度。

如果温度低于10度或高于45度酵母活性会大大降低，温度达到4度以下时发酵会完全停止

酵母即使在-60度时也不会死亡，但如果超过55度，酵母会短时间内死亡。所以溶解酵母的水温不能太高，也不能太低。