做豆豉用酵母粉发酵可以吗

做豆豉是可以适量放干酵母粉发酵的。

但是干酵母是不能放的太多，如果放的太多，会形象豆豉的自然发酵，影响口味和品质。

豆豉的做法如下：

1、鲮鱼切片。

2、锅中放油200毫升，大火烧至七成熟，放入鲮鱼，小火炸至酥脆。

3、锅中放油5毫升，倒入姜丝，蒜片，大火爆香。

4、加入豆豉，翻炒均匀，倒入鲮鱼，翻炒均匀。豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。

不可以。

不过可以用安琪酵母粉，把它密封好后，放在温度高一点的房间，多捂两天，应该就可以发酵好，如果室外温度高了，阳光好的时候，记得打开多晒晒太阳，这样会发酵的更好些。

做豆豉可以用酵母粉发酵，但是不能放的太多，如果放的太多，会形象豆豉的自然发酵，影响口味和品质。

豆豉的发酵，就是利用制曲过程中产生的蛋知白酶分解豆中的蛋白质，形成一定量的氨基酸、糖类等物质，赋予豆豉固有的风味。