![虎皮卤干子的做法]( "虎皮卤干子的做法")
- 香卤虎皮豆干配料：生姜、香葱（带根须）、冰糖、熟猪油、盐、鸡精、味精、清水适量（用鸡汤或骨头汤最好）炒糖色：将适量的熟猪油和冰糖一起放入锅里小火加热，并用勺子不停地搅动，以免糊锅，炒到冰糖熔化，一冒泡就马上离火，离火后继续搅动一会儿，要不很容易就炒过火，产生苦味。制卤水：1、将...
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![无为卤干子正宗做法]( "无为卤干子正宗做法")
- 步骤1首先要熬制一锅汤，不需要用肉熬汤，这里用到一个秘密武器就是浓汤宝！我用的是老母鸡的，也可以用猪骨的，炼汤都很不错。放入适量清水，加入一块浓汤宝、3-4片姜、5-6个葱段、八角两个，香叶两个，桂皮一段，干红辣椒15个，花椒20+颗，小茴香20+颗。步骤2再加入：生抽2勺，老抽1勺，盐1小勺，糖1...
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![商用卤干子的做法]( "商用卤干子的做法")
- 主料:豆腐干500克、卤汁50克，辅料。做法:1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。4、取适量清水倒入锅内，放入卤汁。5、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位...
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![风干卤豆干的做法]( "风干卤豆干的做法")
- 用料：香干300克白糖1茶匙干辣椒少许红烧酱油2汤匙草果少许南姜少许丁香少许八角少许豆蔻少许1、备好调料2、香干切成小块3、锅内倒入500毫升清水，把豆干，香料和酱油一起加入4、盖上大火烧开转中小火烧5、烧至出香味开盖加入白糖转大火收汁6、最后收成留3分之一汁水后熄火出...
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![卤鸽子卤多久]( "卤鸽子卤多久")
- 卤鸽子大概需要卤二十分钟左右。卤酱鸽子的卤水配方是料酒和几片生姜，倒入鸽中煮5分钟。用冷水冲洗干净。腌汁（我用海天，汁水比1:2~3）。将腌料煮沸后，倒入鸽子中煮10分钟。关火，将鸽子放入腌料中浸泡2小时，直到味道好为止（将鸽子来回翻炒，使里面充分浸泡）。取出腌好的鸽子，沥干水，将...
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![两广卤水干子做法]( "两广卤水干子做法")
- 1、主料：豆腐干500克。调料：酱油50克，盐12克，大葱10克，八角5克，白砂糖25克，香油10克，姜5克，花生油65克。2、将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。3、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。4、取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜...
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![卤汤里卤豆腐干会不会坏卤水]( "卤汤里卤豆腐干会不会坏卤水")
- 不会。卤水一般分为盐水卤和石膏卤，是将湖水和海水制盐后形成的盐池进行加工，做成的卤块，尽量不要长期循环使用。特别是老卤水，其中的盐分经过长期的熬煮会分解成亚硝酸盐，不要长期食用。因此卤水用过之后，应尽快处理掉，不要使用超过三次。不会。具体做法:步骤1干辣椒＋水煮开，沥干...
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![卤豆腐干的做法]( "卤豆腐干的做法")
- 卤豆干的制作材料：主料：豆腐干500克调料：酱油50克，盐12克，大葱10克，八角5克，白砂糖25克，香油10克，姜5克，花生油65克卤豆干的特色：色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。卤豆干的做法：1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色...
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![卤圆干子的做法]( "卤圆干子的做法")
- 1、上好的薄豆腐干切块，开油锅，大火，炸至微硬。2、小砂锅加水、2片八角、1片桂皮、2片香叶、一点干红辣椒、少量的盐、香葱结，开，倒入炸好的豆腐干，开，改微火，煮20-30分钟，加酱油，尝下咸淡，合适，加适量的糖，稍煮片刻。3、铁锅，倒入煮好的豆腐干，大火收干水，加芝麻油、胡椒，拌匀。即可。...
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![卤兔子肉卤料配方]( "卤兔子肉卤料配方")
- 做法步骤：第1步、把兔肉洗净斩块，放入锅中加水、3克花椒、3克小茴煮8分钟后洗净。第2步、把兔肉用盐擦二次，然后拌匀十三香，入冰箱冷藏一晚。第3步、锅洗净烧热加入少许油、糖不停的炒，至加啡色时加入八角、桂皮、花椒、风藤，再加入水、小茴熬煮20分钟，打起香料入料包装好，放回锅...
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![兰花干卤多久]( "兰花干卤多久")
- 兰花干需要卤20分钟左右。兰花干，特色传统豆制品，以长沙最富盛名。简单的制作方法：将方干(豆腐干)放入冷水锅中，上火烧沸后捞起晾凉用直刀法在方干的一面剞上一刀刀相互平行的刀纹，然后在方干的另一面用同样的刀法剞上一刀刀互相平行的刀纹，但两面刀纹要形成一个较小的夹角。将...
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![卤鸭子不干是什么原因]( "卤鸭子不干是什么原因")
- 一路的鸭子鲁不干的原因可能是卤鸭子的时候火候不够，或者说你的鸭子切的块头太过于大了，所以他根本就卢不干卤鸭子的时候，鸭子应该把他把水分彻底的储干之后再放到烤箱里面，烤烤里面烤烤出来的鸭子味道会比较好，也比较纯，这一点吃的时候口感是比较好卤鸭子不干是什么原因卤的鸭...
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![如何让卤鸭子又香又干]( "如何让卤鸭子又香又干")
- 卤好的鸭子要在卤汁里多泡4个小时以上，然后捞出来挂勾上进行风干，有条件的可以用风干机吹热风风干，如果没有可以放在通风口进行风干，鸭子进行风干后水份散去，鸭子的肉质更加鲜美，赿嚼越香，南京板鸭就是卤好后挂到玻璃柜由风干机吹干，所以风味独特。...
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![萝卜干卤面做法]( "萝卜干卤面做法")
- 主料：鲜面条400克，腌萝卜干20克，卤肉30克，青线椒1个，红线椒1个，食用油2勺，盐适量，葱姜蒜末各适量步骤：1、准备食材。2、青红线椒切丝，腌萝卜干切丁。3、起锅烧油，炒香葱姜蒜末倒入卤肉翻炒。4、倒入腌萝卜干翻炒，下入青红线椒炒至断生。5、下入煮熟的面条翻炒加盐翻炒即可。食材主料:...
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![卤干豆串全过程]( "卤干豆串全过程")
- 做卤豆腐串所需食材：豆腐串数串，五花肉一块，葱姜适量，干辣椒一把，葱姜适量，酱油20克，糖10克，盐8克，十三香适量卤豆腐串的做法步骤：步骤1：准备豆腐串步骤2：把豆腐串放在锅中，加足水，放酱油、盐、糖、辣椒、十三香。步骤3：再放上小葱结和拍松的姜块。步骤4：最后放几块五花肉，用五花肉同煮，可...
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![豆干卤多久]( "豆干卤多久")
- 老豆腐泡盐水后取出切片，油煎或者油炸豆腐片皆可，一定要炸透，炸透了后期才能完全没有豆腥味并且可以吸满汁水，锅内留适量底油，小火煸炒方子中的各种大料，稍微煸炒一会就可以加水，水开后放入豆干，加老抽生抽盐冰糖鸡精调味，确保水可以没过豆干。开小火炖煮至少30分钟，中途可以根据个...
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![卤肉时卤汁要煮干吗]( "卤肉时卤汁要煮干吗")
- 不要煮干，煮干卤肉会很咸的。因为卤肉都是放在卤水里煮才能煮熟，但是卤肉放在卤水里是慢慢煮才能入味，而且本身调卤水味道本身就比炒菜稍微有点重，如果卤肉把卤水煮干了，那卤水味道全部煮进卤肉里，那卤肉就会咸的吃不下，所以卤肉只能煮熟，不能把卤水煮干！...
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![打卤面的卤子做法]( "打卤面的卤子做法")
- 准备食材：一块猪肉、适量的茄子、1颗葱、1块姜、几颗小葱、几瓣蒜、少许料酒、少许芡粉、适量的酱油、少许精盐、少许鸡精、适量食用油、适量的芝麻香油。烹饪做法：1、猪肉先进行清洗，然后再把猪肉切成丁放入碗里，加上少许的料酒、少许的酱油、少许盐抓匀，捏一下，然后加少许芡...
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![卤香干用哪种香干]( "卤香干用哪种香干")
- 白豆腐干食材白豆腐干400克，红茶5克，绿茶5克、花椒适量、红辣椒适量、八角适量、酱油2大勺、盐适量、糖适量1、材料：白豆腐干400克，红茶5克，绿茶5克、花椒、红辣椒、八角、酱油2大勺、盐、糖各适量2，豆腐干洗干净后，用淡盐水浸泡10分钟左右，有利于去除豆腥味。3，锅内放水，放入豆腐...
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![卤菜到底干净不干净]( "卤菜到底干净不干净")
- 卤菜到底干不干净眼不见未尽，如果是你到外面买的卤菜的话，你也不知道里面干不干净，相对来说还是比较干净的，如果你嫌弃外面的不干净的话，你可以自己在家里面住，自己做的就比较干净，吃的放心。自己在家里做卤菜还是吃的放心一点，外面卖的卤菜你也不知道它里面干不干净。...
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![卤猪蹄的汤能卤豆干吗]( "卤猪蹄的汤能卤豆干吗")
- 可以的，而且味道也鲜美，我有用过，很提味。卤豆干做法北豆腐一块、花椒适量、大料适量、香叶适量、葱一段、冰糖适量、盐两小勺、酱油适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量。北豆腐切片备用，平底锅中放少许油，将豆腐煎至两面金黄。将香料放入调料包中，冰糖和葱不用。烧一锅水，水开后放入...
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![干锅卤牛肚做法]( "干锅卤牛肚做法")
- 用料牛肚260克茼蒿梗适量洋葱50克红辣椒三个黄豆酱两勺花椒粒1小把胡椒粉少量姜少许蒜两瓣料酒适量老抽少许盐少许胡萝卜两片做法步骤1、准备牛肚2、备炒锅，添加适量清水，开锅下牛肚焯几分钟后再捞出。3、捞出洗净，切丝备用。4、洋葱，胡萝卜，茼蒿梗，红辣椒都切好备用。别人用的...
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![干锅卤鸭腿做法]( "干锅卤鸭腿做法")
- 用料鸭腿3只、生抽2勺、蚝油3勺、糖2勺、醋2勺料酒1勺、香叶3克、八角2个、桂皮5克、草果1个、茴香2克、蒜及生姜若干...
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![牛肉卤面的卤子]( "牛肉卤面的卤子")
- 准备主料切面600g(3人份）、牛肉丁50g、香菇150g准备辅料胡椒粉2g、黄瓜少量、西红柿少量、盐适量、葱少量、青椒少量、醋适量、酱油适量、淀粉适量、胡萝卜少量牛肉打卤面的做法步骤：1、将切面放入烧开的水中煮5分钟后，捞出放入冷水盆中过水后捞出2、香菇去根洗净后切成块状...
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![卤鱿鱼干怎么做]( "卤鱿鱼干怎么做")
- 食材用料：鱿鱼干200克、生抽5ml、老抽5ml、料酒5ml、糖2克、葱1小把、姜2片、开水100毫升。做法步骤：1，首先将鱿鱼干用清水泡发，然后清洗干净控水2，葱切小段，姜切片3，锅内倒少许油，烧热下葱姜炒香，然后下入鱿鱼翻炒至鱿鱼稍稍变硬4，加入生抽，老抽，料酒和少许糖，翻炒均匀后倒入开水，盖上...
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