![炸红薯粘馍的做法和配方]( "炸红薯粘馍的做法和配方")
- 主料馒头适量面粉适量红薯淀粉适量白糖适量鸡蛋1个清水适量拔丝馒头的做法步骤1、馒头切成小方块2、盆里加面粉、淀粉、鸡蛋、适量的水搅成面糊3、盘底刷上香油，以防糖粘盘。4、锅里加油烧七成热5、馒头放入面糊里粘满面糊6、放到锅里，要不断搅动翻动，防止上色不匀7、炸至四...
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![粘馍的做法]( "粘馍的做法")
- 用料：低筋粉260克、粘米粉60克、水190克、糖20克、酵母(干)4克、盐2克步骤：1、将主料称好。加入水，揉成略粗的团。静置8分钟。揉成一个光滑的面团。盖上发酵至两倍大。2、发酵好后排气，分割成12份。取一个剂子擀开。卷起来搓长条。继续擀开，慢慢卷起，像个小棉被。3、做好后醒30...
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![扣肉粘馍的做法]( "扣肉粘馍的做法")
- 用料五花肉500克料酒适量腐乳两块鸡精适量味精适量面粉500克酵母粉5克泡打粉5克白糖10克温水350克做法步骤步骤1酵母粉，泡打粉，白糖按比例用温水化开，倒在面粉里，揉成光滑的面团。步骤2面团做成剂子赶成饺子片大小的饼，要厚一些。步骤3小饼刷一面油，然后对折，用刀背压三条印，用牙...
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![粘馍可以空气炸锅吗]( "粘馍可以空气炸锅吗")
- 这要看粘面饼子做的有多厚决定，一般情况下一厘米厚的粘面饼子大概需要四分钟左右，用空气炸锅来烤粘面饼子是非常适合的，因为空气炸锅加热是旋转式加热，他不但受热均匀而且熟的快，烤出来的粘面饼子色泽金黄外酥里嫩，既节能又省时。...
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![怎样蒸花馍馍]( "怎样蒸花馍馍")
- 用料：花椒30克、盐适量、高粉400克、酵母4克、水240毫升步骤：1、花椒放到锅里，小火焙出香味放到案板上，晾凉后用擀面杖擀成粉，过筛，并留下最细的2、盐和花椒粉混合，转个罐子里，防潮，放穿味3、全部材料混合，厨师机揉面15分钟，到面团光滑4、室温发酵1小时20分钟5、把面团分成80克一个，...
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![干馍馍升糖指数]( "干馍馍升糖指数")
- 升糖指数为88做法第1步、鸡蛋。第2步、黑芝麻。第3步、面粉中加入鸡蛋.黑芝麻和盐。第4步、搅拌均匀成絮状。第5步、揉成光滑面团，醒十分钟。第6步、搓成长条状。第7步、切成像饺子一样大小的剂子。第8步、擀成超薄如纸厚的圆形薄饼状。第9步、平底锅烧热，放入薄饼胚，小火烙...
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![溜馍馍为什么粘钢筋锅底]( "溜馍馍为什么粘钢筋锅底")
- 水位高了，在水烧开的时候，冒起来的水泡侵到了馍馍底部，造成底部湿了，从馍馍上掉落粘在锅底。可以少放水，或者提高馍馍的高度。...
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![排骨馍馍怎么做]( "排骨馍馍怎么做")
- 排骨馍馍是一道非常美味的菜，而且做起来也十分方便，就是先把面胚馍馍做好放案板上备用，然后把排骨清洗干净沥干水份，再准备烧排骨用的大料，起锅烧油，油热至六成，放入大料炒出香味，然后放入排骨翻炒，调料汁上色，炒出香味锅中加水没过排骨，然后把做好的面胚馍馍放在排骨上面，盖上锅盖开...
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![泡馍掰馍方法]( "泡馍掰馍方法")
- 正宗掰馍方法分为四步：一掰，将馍拿起一分为二，然后二分为四二撕，从中间把馍撕成两片三掐，将馍掐成黄豆粒大小，不可以成块也不可以成末四抖，抖的时候检查一下，看看有没有大块的馍粒落在碗里面。掰馍大小和煮法是相统一的，原则是汤宽馍块大，反之则小。老厨师看到掰馍大小就知道要加多...
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![胡萝卜馍馍做法]( "胡萝卜馍馍做法")
- 用料胡萝卜1根白糖2～3克酵母粉3克面粉适量做法步骤：1、胡萝卜切片上锅蒸熟，用辅食机加适量温水打成胡萝卜泥。酵母粉，胡萝卜泥，白糖，放入面粉中。2、揉成光滑的面团3、面团静止发酵成面团的2倍大小。4、此处用紫薯泥的做法，胡萝卜面饼没有拍（面团擀成面饼的样子）用宝宝做饼干的模...
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![蒸馍馍多长时间]( "蒸馍馍多长时间")
- 蒸馍馍一般20分钟左右。当然这也要看你蒸的馍的大小。100克的馍馍20分钟左右，200克的馍馍30分钟，越大需要的时间越长蒸馒头一般要蒸15-20分钟左右能熟。具体时间需要根据馒头是否发酵到位来进行下锅水温的区分：1、馒头如未二次发酵到位，需将馒头冷水下锅，先静置15分钟发酵，然后...
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![香蕉馍馍的做法]( "香蕉馍馍的做法")
- 香蕉小馒头的做法步骤香蕉4根牛奶1袋大约200克鸡蛋3-4个小苏打10g低筋面粉与香蕉同等份葡萄干或蔓越莓适量步骤1将熟透的香蕉（就是皮稍微黑了的香蕉）剥皮放入搅拌机，打入鸡蛋，到入牛奶，打碎成泥状。步骤2倒入一个稍微大一点的盆里步骤3加入低筋面粉，然后在面粉上挖个小坑，将10g...
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![馍馍和蒸布粘在一起了什么原因]( "馍馍和蒸布粘在一起了什么原因")
- 答，馍馍和蒸布粘在一起了。其中主要原因，，一是没有按规定时间蒸煮，䒱馒头正常用2σ分钟就行了，如果蒸上群多分钟锅中严重缺水，就会导致馒头和䒱布粘在-起。二是上-次蒸好馒头后笼布没有洗净就连着用来蒸下一次馒头了，因笼布既干又有残留面粉，所以馒头宠易与笼布粘一起，解决的方法...
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![糜子面蒸的馍为啥是粘的]( "糜子面蒸的馍为啥是粘的")
- 1、蒸制的时候火候小了，或是气压过低，或是蒸制的时间短了，没有熟透，都有可能粘牙，如果是这种情况还可以检查下蒸箱或是蒸屉的密封度，看看是不是有漏气的地方，或是火力是不是不够，本身蒸制的气力就不足导致的2、压面次数过多，次数过多的话会严重破坏面团中的面筋，导致蒸制出来的馒头...
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![燕面馍馍的做法]( "燕面馍馍的做法")
- 主料中筋面粉  180克  全麦粉  180克  燕麦片  40克  奶粉  18克  水（常温）  200克  速发酵母粉  4克  椰子油  10克  全麦燕麦馒头的做法1 酵母倒...
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![西红柿汤泡馍怎么更粘稠]( "西红柿汤泡馍怎么更粘稠")
- 在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感。（1）增加菜肴汤汁的粘性和浓度。在烹调菜肴时，加入一些汤水或液体调品（如酱油、香醋、料酒等调味料），同时原料在受热后也有一些水分溢出，成为菜肴的汤汁。而这些汤汁因过于稀薄，不能附着在原料上，影响"入味"。勾芡以后，汤汁增加了粘性和浓...
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![山东馍馍做法]( "山东馍馍做法")
- 主料面粉1000克酵母粉3克辅料水300毫升1、温水里加入酵母粉，搅拌均匀，加入面粉和成略硬的面团，发酵到蜂窝状。2、把发酵好的面团放到面板上，使劲揉，揉好后揪成小剂子。3、用手揉搓。4、整成圆形。5、馒头就做好了，放到温暖的地方二次发酵。6、锅里放水，再把箅子上抹植物油，放上馒...
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![烫面馍馍有点粘牙怎么回事]( "烫面馍馍有点粘牙怎么回事")
- 烫面馍馍有点粘牙，是因为烫面用开水的量太多了，烫面的作用一是为了增香，二是有了粘性，这样烫面放入开水的量就不能太多，一般是一半烫面，一半凉水，这样烫面的馍馍蒸出来，就会香而不粘，凉水的作用是爽手而不粘，所以，烫面馍馍不是全部烫，而是开水烫一半，凉水和一半，这样的烫法才是合理的。...
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![大米粉蒸馍馍发粘吗]( "大米粉蒸馍馍发粘吗")
- 是的。糯米粉和大米粉的比例不对、火候不够、发糕蒸的时间较短、面和糊。大米发糕蒸出来粘腻原因有4个。第一，是糯米粉添加过量，导致大米发糕发粘。糯米粉与大米粉两者的比例最好是一比二。第二是蒸发糕的过程火力太小，火候不够。第三和面的时候面太糊。第四，发糕蒸发的时间...
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![蒸馍馍的做法]( "蒸馍馍的做法")
- 1、准备面粉、温水、酵母粉和白糖2、面粉和水的比例一般是2比1，馒头中等偏硬一点的面团口感更好（烙饼就要偏软一点）。3、水的温度。35度左右温水，酵母活性最好，超过50度会把酵母烫死。没有温度计，手感温热不烫手。4、酵母粉。一般一斤面粉放3-5g酵母粉（原则是气温低多放点气温高...
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![白馍馍是什么]( "白馍馍是什么")
- 白馍是一道以面粉、酵头为主料制作而成的面食，一般冷水上锅，大火蒸25分钟关火焖3分钟即可。陕北人把馒头叫馍馍，或者叫蒸馍馍，而把用白面蒸成的馍馍叫白馍馍。据考证，人世间能有白馍馍这么一种美好的吃食，是颇费了一番周折的。  这主要是因为要蒸出好看好吃的白馍馍，需...
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![烤馍馍烤箱做法]( "烤馍馍烤箱做法")
- 首先准备好两个馒头，用刀把馒头切片，尽量薄一点，这样烤出来的馍片口感很脆，一个馒头大约能切成6-7片。2/4准备好烤盘，里面铺上一层锡纸，馒头两面用刷子刷上少量植物油，撒上孜然粉、肉味鲜，放入烤盘。3/4打开烤箱，放入烤盘，温度设定在210度，上下火都打开，定时5分钟。4/45分钟后，打开烤...
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![炕馍馍家常做法]( "炕馍馍家常做法")
- 材料:馒头500克。做法:1/4馒头切片备用，建议不要太厚。昨晚剩下的馒头更好，经济实惠方便！2/4砂锅洗净点火，锅烧热后刷一层油，放入适量盐及其他调料。3/4馒头片入锅，小火煎炕。小火，小火，一定要小火，重要的事情说三次，微微焦黄后翻面，煎黄即可出锅。1·在一个大碗里放适当面粉2·放适...
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![花样馍馍]( "花样馍馍")
- 食材：3斤面粉，10克酵母，750克温水步骤：1.先发面，3斤面粉倒入到盆里，10克酵母用750克温水化开，静置2分钟。2、然后用酵母水和面，边倒边搅，先搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团。做花样馒头的面要揉的硬一点，然后发至2倍大。3、面发好了后，再放在案板上揉一下，排进面团里的空气。然后把...
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![煮馍的馍怎么烙]( "煮馍的馍怎么烙")
- 拿西安牛羊肉泡馍来说，普通面粉，用凉水和面，醒上十分钟揉一次面，反复几次将面团揉光，然后，用杆丈杆成门饼状，烙至两面上色就可以了，然后，配上牛羊肉，粉丝，蒜苗一起煮，一碗泡馍就完成了。1、中筋粉加入酵母混合。2、慢慢加入温水，揉面团。3、揉成光滑，静止半小时。4、碱加入两勺水化开。...
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