![做包子用鲜酵母好还是干酵母好]( "做包子用鲜酵母好还是干酵母好")
- 鲜酵母鲜酵母又称压榨鲜酵母，含水分较大，需在低温下保存，保鲜期3个月，用量为一般干酵母的2－3倍。干酵母是经脱水干燥处理程序，真空包装后能保存2年左右。鲜酵母需要在0度左右保存，干酵母则直接常温保存即可。就酵母菌的发酵速度以及口味来说，鲜酵母比干酵母更好。用鲜酵母好，鲜酵...
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![鲜酵母面包和普通面包的区别]( "鲜酵母面包和普通面包的区别")
- 1、性质不同：酵母是一种单细胞真菌微生物，是一种对人体有益的生物膨松剂。干酵母为麦酒酵母或葡萄汁酵母的干燥菌体。2、特点不同：干酵母富含的B族维生素是体内酶系统的重要组成物质，及叶酸、肌醇、转化酶、麦芽糖酶等。鲜酵母在面团中进行新陈代谢，产生利于人体吸收的营养和...
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![鲜酵母和干酵母的激活时间]( "鲜酵母和干酵母的激活时间")
- 发面时，使用鲜酵母比干酵母发面的时间要短，用量也要多。鲜酵母是一种没有经过干燥、造粒工艺的酵母。与干酵母相比，鲜酵母具有活细胞多，发酵速度快、发酵风味足、使用成本低等优点。鲜酵母最适合的存放是在0－4℃冷藏。，因为0－4℃酵母处于休眠状态，只有缓慢的代谢来维持生命。鲜酵...
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![燕子鲜酵母蓝色和棕色的区别]( "燕子鲜酵母蓝色和棕色的区别")
- 燕子牌鲜酵母蓝色和褐色的区别如下：1燕子牌鲜酵母分两个颜色的包装，分别是蓝色的包装和棕色的包装，两种颜色的包装相比，蓝色的包装更好看、更大气2蓝色的包装更适合家庭使用，棕色包装的适应于商业冷冻面团，棕色的发酵能力比蓝色的差一些，购买时认准蓝色包装。...
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![鲜酵母和干酵母有什么区别]( "鲜酵母和干酵母有什么区别")
- 含水量不同：鲜酵母又称压榨鲜酵母，含水分较大，需在低温下保存，保鲜期3个月，用量为一般干酵母的2-3倍。干酵母是经脱水干燥处理程序，真空包装后能保存2年左右。保存温度不同:鲜酵母需要在0度左右保存，干酵母则直接常温保存即可。就酵母菌的发酵速度以及口味来说，鲜酵母比干酵母更...
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![50斤面粉放多少安琪鲜酵母]( "50斤面粉放多少安琪鲜酵母")
- 50斤面粉应当放0.25KG—0.5KG酵母，在发面的时候，一般用量为面粉的百分之一到百分之二左右，发面的温度为28℃到30℃左右，如果温度超过54℃，酵母便会失去活性。发面的时间随酵母粉用量，发面的温度和面团含糖量等因素而异，一般为1—3个小时，跟温度有关系。夏天温度高发面快，而冬天温...
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![鲜酵母发酵有酸味]( "鲜酵母发酵有酸味")
- 酵母发面有酸味就是发酵时间太长了，因为酵母是酸性的，面团发起来之后就等于发酵，至于说会有酸味道，补救方法也挺容易的，用酸碱中和就可以了，往里面搁小苏打不断揉搓，直到酸味消失再蒸，不过用酵母时间不能太长，否则酵母失去活力效果很差，加碱可以除酸但发的效果，可能就没那么好了。...
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![干酵母与鲜酵母有什么区别]( "干酵母与鲜酵母有什么区别")
- 含水量不同。我们通常使用的酵母一般只有三种，根据酵母的含水量分为，干酵母，半干酵母，鲜酵母，又根据酵母对糖的忍受度，又分为高糖酵母和低糖酵母。鲜酵母需要在0度左右保存，半干酵母需要在-18度以下保存，干酵母则直接常温保存即可。就酵母菌的发酵速度以及口味来说，鲜酵母比干酵母...
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![鲜酵母和干酵母换算]( "鲜酵母和干酵母换算")
- 鲜酵母和干酵母的换算：100%的鲜酵母=50%的活性干酵母=33%的高活性干酵母（快速干酵母）。干酵母是已经干燥的酵母颗粒，鲜酵母是没经过干燥的新鲜酵母，所以鲜酵母1克相当于是0.5克左右的干酵母。它们因含水量不同，使用中按此比率换算即可干酵母和鲜酵母的比例为1:3用料干酵母1份鲜...
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![鲜酵母和干酵母做面包哪个好吃]( "鲜酵母和干酵母做面包哪个好吃")
- 鲜酵母做的面包好吃。从酵母发酵的速度和口味来说，鲜酵母的口味会好吃。因为鲜酵母是未经干燥处理，新鲜度高。鲜酵母发酵力旺盛，蒸出的面包松软并不失面粉的甜香。  要说鲜酵母和干酵母做面包那个好吃，那肯定是用鲜酵母做的面包好吃。关键在一个“鲜”字。第一，鲜的酵...
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![鲜酵母常温放一天会坏吗]( "鲜酵母常温放一天会坏吗")
- 会坏鲜酵母最适合的存放是在0-4℃冷藏。因为0-4℃酵母处于休眠状态，鲜酵母在0-4℃条件下可存放45天。鲜酵母的保质期很短，一旦保存不当或者过期，酵母的活性就基本丧失了，就失效了。鲜酵母常温放一天是不会坏的。但是最好的方法是我们需要多少用多少，然后把袋子封好。只要他不...
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![生椰拿铁吐司为什么用鲜酵母]( "生椰拿铁吐司为什么用鲜酵母")
- 你好，做生椰拿铁吐司也可以用即发酵母不一定用鲜酵母的！鲜酵母是具有强壮生命活力的酵母发酵力强耐冻性好，比较适合冷冻面团。并且鲜酵母发酵耐力大、后劲强、入炉膨胀力好。所以好多的配方都用到了鲜酵母！你也可按自己的喜好来添加酵母只要能拿捏即发酵母和鲜酵母的比例即可...
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![燕子鲜酵母做面包使用方法]( "燕子鲜酵母做面包使用方法")
- 1面包粉➕蛋糕粉➕鸡蛋➕糖➕奶粉➕110克牛奶，用刮刀混合成团，冰箱冷藏一小时2取出粗糙的面团，切成小块，加入鲜酵母，觉得干化不开就加点预留的15克牛奶，到扩展阶段，加入盐和黄油，揉成光滑的面3分割成三份，松弛15分钟。4一次擀卷，放入吐司盒5烤箱放一碗热水，发酵档叮五分钟，关掉，放入吐...
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![鲜酵母长毛了能用吗]( "鲜酵母长毛了能用吗")
- 不能用了，买新的吧，也不贵，要不就是你放置的时间太长或者潮湿导致的。蒸馒时酵母粉和面粉的比例按100：1即可，也就是说每一百克面粉需要加酵母1克。如准备200g面粉，那么酵母粉准备2g左右即可。馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。...
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![鲜酵母和干酵母哪个蒸馒头好吃]( "鲜酵母和干酵母哪个蒸馒头好吃")
- 鲜酵母比干酵母要好，鲜酵母和面不存在一个融化的过程，把鲜酵母融在面里立即就可以发酵，干酵母是干的颗粒有一个融化过程，如果天气冷这个融化过程会很长。但是鲜酵母市场上很少卖，很难保存，这是个问题，干酵母已经脱水，不遇到水是不会发酵的。蒸馒头最好是，使用新鲜的酵母，如果是自己...
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![鲜酵母的使用方法]( "鲜酵母的使用方法")
- 答鲜酵母的使用方法面品制作时将鲜酵母搓碎加入部分水中溶解，在和面操作中加水阶段时加入，随鲜酵母存放时间延长，相应要加大用量。鲜酵母酵母是一种单细胞真菌微生物，是一种对人体有益的生物膨松剂。可以将鲜酵母直接搓碎抄均匀撒在面粉上，充分拌匀后加水搅拌至面筋形成。鲜酵...
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![鲜酵母冷冻后效果一样吗]( "鲜酵母冷冻后效果一样吗")
- 冷冻后的效果是一样的。鲜酵母可以冷冻，冷冻过的鲜酵母使用时一定要注意不要用开水烫，而要用温水化开。存放鲜酵母最适宜的温度是4℃左右，即同电冰箱冷藏室的温度差不多，这种温度可以使鲜酵母存放5—7天，如果放在冷冻室中可存放1个月...
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![苹果鲜酵母使用方法]( "苹果鲜酵母使用方法")
- 首先制作苹果酵母萃取液:将半个苹果洗净后，除去果蒂，连皮切块。将水、糖、苹果块放进煮沸消毒过的密封罐里，盖紧瓶盖，并充分摇晃混合。在20~30℃的阴暗处静置7~10天左右，为避免苹果变干，需一天摇晃一次瓶罐。5~7天后，罐内开始聚集气体(气泡)。此时一天打开瓶盖一次，让气体释放出...
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![新鲜酵母和干酵母有什么区别]( "新鲜酵母和干酵母有什么区别")
- 含水量不同。我们通常使用的酵母一般只有三种，根据酵母的含水量分为，干酵母，半干酵母，鲜酵母，又根据酵母对糖的忍受度，又分为高糖酵母和低糖酵母。鲜酵母需要在0度左右保存，半干酵母需要在-18度以下保存，干酵母则直接常温保存即可。就酵母菌的发酵速度以及口味来说，鲜酵母比干酵母...
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![哪里能买到鲜酵母]( "哪里能买到鲜酵母")
- 因为鲜酵母需要冷藏保存，所以夏天运输起来就更加麻烦。建议tb上找同城或者周边城市的烘焙店铺，还可以找几个大型的烘焙原料供应商，他们在很多城市都有经销商。1、丸菱：主要是一些日本进口的原材料，比如日本日清面粉、明治淡奶油牛奶等2、安得利：总统、铁塔、安佳等进口品牌的黄...
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![鲜酵母有臭臭的味道正常吗]( "鲜酵母有臭臭的味道正常吗")
- 要区分到底是什么味道，酵母本身有味道，俗称的麦香味。也有一股酸酸臭臭的味道，那是酵母发酵的味道，是正常的现象。你说的臭臭味道可能是密封没有做好的，接触空气自然发酵了吧。这样的酵母就不是正常的发酵，已经变质了，那就最好不要用了。...
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![大块的鲜酵母怎么用]( "大块的鲜酵母怎么用")
- 1、首先取适量的干酵母粉放在温度为37度的水中，用筷子搅拌至充分溶解。2、然后往里面加入面粉一边加一边搅拌，用筷子搅拌至面块状。3、用手揉成面团，揉好后在面上涂一点水，以防上面变干。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。4、放上少量的面粉继续...
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![鲜酵母和干酵母发面的区别]( "鲜酵母和干酵母发面的区别")
- 鲜酵母和干酵母发面有以下的区别。1、鲜酵母用量是干酵母的3倍发面时，使用鲜酵母比干酵母发面的时间要短，用量也要多。鲜酵母是一种没有经过干燥、造粒工艺的酵母。与干酵母相比，鲜酵母具有活细胞多，发酵速度快、发酵风味足、使用成本低等优点。鲜酵母最适合的存放是在0－4℃冷...
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![鲜酵母和半干酵母的换算]( "鲜酵母和半干酵母的换算")
- 鲜酵母和干酵母的换算鲜酵母和干酵母的换算：100%的鲜酵母=50%的活性干酵母=33%的高活性干酵母（快速干酵母）。干酵母是已经干燥的酵母颗粒，鲜酵母是没经过干燥的新鲜酵母，它们有不同的形态和储存方式。换算，汉语词汇，汉语拼音为huànsuàn，一般指同一度量衡不同计量单位之间的等同...
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![鲜酵母冷冻了拿出来怎么用]( "鲜酵母冷冻了拿出来怎么用")
- 冷冻的鲜酵母的使用方法是面制品制作时，将面粉及各种辅料放入和面机后，将鲜酵母直接搓碎均匀撒在面粉上，充分拌匀后加水搅拌至面筋形成，也可将鲜酵母搓碎加入部分水中溶解。...
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