![卤水老汤用什么水]( "卤水老汤用什么水")
- 卤汤加水需加热水。而且不易加太多，加水后需要门上煮熬一下才能继续使用。否则会让卤湯变质，变性。一般在制作卤味时应考虑需要多少，不应随便改变卤湯的量，如果是熬制的卤汤太咸可少量加热水，达到减少咸味，但不易反复加水，会破坏卤汤的味道，使所卤的食物会味道大减，达不到预计的目...
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![肉夹馍老汤发甜悠么调]( "肉夹馍老汤发甜悠么调")
- 将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗于净，切成1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品（用粗布袋装），压上铁算子，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火煮，保持汤锅小开，煮约２小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已完全酥烂，即可捞出...
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![老汤没有油怎么办]( "老汤没有油怎么办")
- 老汤里面没有油，在我们东北如果需要烩酸菜的话，可以放一些猪油。或者在汤里面多去加入一些已经煮好的猪肉。这样会出来的菜就会好吃，因为猪肉也会出一些油的。会酸菜的时候，老汤里面没有油会不好吃的。一定要加入一些适当的猪油，这样就和老汤里的油一样了。老汤没有油，那做出的...
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![老汤猪油怎么熬制才能变白]( "老汤猪油怎么熬制才能变白")
- 建议用平底锅，可以均匀受热。把锅烧热在放些菜油，菜油烧热了，在放猪肉，剩下的慢慢熬，要用铲子翻肉哟。肥肉温水洗净放锅里，同时放半小碗水，煮沸，然后改中小火，水慢慢会收干，同时油就慢慢渗出来了，待油多了，就盛出一些，最后油全部熬出即可。放水可以使熬出来的油嫩。火小使熬出来的油白...
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![冰箱冻了两年的老汤还能用吗]( "冰箱冻了两年的老汤还能用吗")
- 冰箱冻了两年的老汤还能用冻的时间太久了，不能吃了，扔掉吧细菌的生存能力是比温血动物强的，在冰箱里有的细菌进入休眠，而有的细菌则继续繁殖，因此在冰箱里肉类的保质期不宜超过两个月，而且冰箱也应该常常清洗不知道对你有没帮助...
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![羊汤熬制怎么循环老汤]( "羊汤熬制怎么循环老汤")
- 1、将羊骨浸泡1-2小时，泡除血水2、将泡好的羊骨放入砂锅中，倒入适量清水，加入葱段和姜片3、大火烧开后，调至火熬制骨汤60-70分钟，期间要把骨汤表面的浮油和杂质撇干净4、将羊杂用清水反复冲洗几遍，备用5、骨汤熬好后，将骨头捞出，倒入羊杂，大火烧开后，中火煮30分钟6、期间，准备好香菜...
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![老汤烀完牛肉还可以火烀猪爪吗]( "老汤烀完牛肉还可以火烀猪爪吗")
- 老汤烀完牛肉还可以烀猪爪吗我觉得湖南牛肉的老汤不适合在烀猪爪，因为这样会把猪爪的味道混上了牛肉的味道，吃起来就不能保持猪爪的原汁原味了，会串味儿的，要想保持食材的原汁原味，必须用原汁原味的糖来做，才能够取得最佳的口感。...
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![潮汕牛肉汤老汤配方]( "潮汕牛肉汤老汤配方")
- 1、首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。2、然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。3、准备半锅清水放入牛...
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![酱牛肉的老汤可以酱猪肉吗]( "酱牛肉的老汤可以酱猪肉吗")
- 可以。因为都是红色的肉类重口味的，所以可以用酱牛肉的老汤。建议酱猪肘子，酱猪排骨，酱猪蹄。根据老汤的量来决定酱猪肉的量。酱猪肉的量不适合太多，自家够吃就可以。注意晚上老汤一定热透后自然冷却了再过夜。三高人群建议少食酱肉类，一定控制好数量。...
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![煮牛肉用老汤还是用清水煮]( "煮牛肉用老汤还是用清水煮")
- 煮牛肉用老汤还是是清水煮这个问题有点麻烦，众口难调，各地文化有差异，风格各不相同，无论我选择哪一种，对错都各有争议，还是按各地的特色，个人的口味去做比较好，正所谓罗卜白菜，各有所爱，按我个人感觉，清水煮适合汤类，老汤则适合酱肉一类的，味道更浓。牛肉汤最好是清汤比较好，因为如果是...
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![卤猪肉的老汤能卤凤爪吗]( "卤猪肉的老汤能卤凤爪吗")
- 卤猪肉的老汤可以卤凤爪的。老汤挺好的，入味。好多人都是专门卤肉找卤汤的。将凤爪洗干净处理后，焯水。在起锅烧水，放入卤料包，加入八角、、干辣椒、桂皮、茴香、香叶、食用盐等焯料入味。把焯过水的凤爪放入汤料锅中，大火煮开后小火慢炖20～25分钟后关火焖上一个晚上，这就将美味...
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![老鸭汤和乌鸡汤哪个好]( "老鸭汤和乌鸡汤哪个好")
- 老鸭汤和鸟鸡汤哪个好，答案是:鸟鸡汤好。因为老鸭汤属性温热而且老鸭子的肉比较硬我们老年人牙齿不好，很难嚼烂，而且多喝会上火，而乌鸡汤就不同了，乌鸡属性温和而且鸡肉容易嚼烂也方便我们老人消化，而且乌鸡汤现在冬天喝又能补充营养，又能增强抵抗力所以说乌鸡汤好记住了。姥鸭...
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![老豚汤做法大全]( "老豚汤做法大全")
- 准备材料：土豚500克、生姜1块、盐适量、鸡粉少许、清水3碗。制作步骤：1、土豚肉骨洗净，用清水浸泡片刻，生姜洗净。2、土豚捞起沥干水、生姜拍碎一起放入炖盅内。3、加上3碗左右清水，遮上炖盅盖子。4、蒸锅内加上清水，炖盅放在支架上，遮上锅盖大火煮开后调成中火炖1个小时左右。5...
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![老式酸汤的做法]( "老式酸汤的做法")
- 用料：小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。制作：1、将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过2、放入坛中，一层西红柿一层盐3、这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用4、注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀5、用时将西红柿过油加入米汤、...
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![老鸡汤配方商用]( "老鸡汤配方商用")
- 答:鸡肉500克，当归30克，党参5克，枸杞5克，莲子30克，红枣30克、盐、生姜适量。做法步骤1、鸡洗净，放入水中沸滚5分钟，然后将水倒掉，鸡冲洗干净。目的是去除血水浮沫。2、当归、党参、枸杞、莲子、红枣洗净，红枣去核。3、切三片生姜，和所有材料一起入锅，加入足量清水，武火煮沸后转文火煲...
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![正宗老鸭汤配方]( "正宗老鸭汤配方")
- 步骤/方式1备好食材步骤/方式2鸭肉加水，姜片，加料酒，烧开，去血沫步骤/方式3然后捞出放入砂锅步骤/方式4另外水烧开步骤/方式5加入老鸭汤料炖煮二十分钟步骤/方式6另外锅里把海带丝也煮出白色沫捞出冲洗一下步骤/方式7放入砂锅煮，加鸡精再炖煮十五分钟左右步骤/方式8出锅装盘步...
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![老鸡蛋汤的做法]( "老鸡蛋汤的做法")
- 食材：鸡蛋三个，木耳一小把，面粉适量，大葱一棵，姜一块，胡椒粉适量，香菜适量，香醋适量，香油适量。1、黑木耳提前泡好洗净切碎，葱姜切细条，香菜切段备用。2、鸡蛋打入碗中打散，搅匀，面粉搅成稀糊备用。3、豆腐皮焯水你，老抽沥干水分4、热锅加入适量花生油烧热后，加入葱姜爆香。5、把木耳和...
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![阿米老鸭汤做法]( "阿米老鸭汤做法")
- 用料：生姜(1块)鸭(1只)盐(适量)山药(20G)红枣(20G)枸杞(5G)党参(2G)当归(15G)百合(10G)莲子(5G)芡实(10G)做法：1.准备好所有食材，先将老鸭洗净切块去皮。2、把药材备好。3、莲子用清水泡软后去心。红枣也需要去核。4、起锅，倒入适量的水，水开下入处理好的鸭子，将鸭子氽烫一下去...
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![老鸭汤家常做法]( "老鸭汤家常做法")
- 材料：老鸭500克，虫草花15克，红枣10克，沙参玉竹各10克。枸杞5克姜10克。1、老鸭处理干净，直接冷水下锅煮掉血水，洗净，沥干水分。2沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用。3红枣洗净后去核。4虫草水用清水洗一下，然后加入开水泡5分钟备用5焯好的鸭连同姜片放入锅里将备好的汤料...
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![老鹅汤广告语]( "老鹅汤广告语")
- 老鹅汤广告：21、酃县白鹅，妙不可言。22、美味鲜香，天下贡享。23、昔日朝廷贡品，今朝百姓菜单。24、酃县秀所钟，白鹅远近闻。25、天赐酃县秀，地道白鹅香。26、酃县白鹅，美味几何。27、食尚新主张，酃县白鹅香。28、祥瑞福泽，酃县白鹅。29、千年皇家贡品，一品酃县白鹅。...
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![老鸭汤做法王刚]( "老鸭汤做法王刚")
- 食材：鸭子、墨鱼干、新鲜黄花菜、鸡精、盐、姜、葱。做法：1、墨鱼提前泡发好2、准备好鸭子，清洗干净3、鸭子凉水下锅，加葱和姜片焯水4、泡发好的墨鱼切成大片，鸭子过凉水清洗干净浮沫5、墨鱼和鸭子一起放入电高压锅，压25分钟6、加入处理好的黄花菜再次烧开，加盐和鸡精调味，起锅加...
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![怎样算老火汤]( "怎样算老火汤")
- 一般煮2~3个小时以上的汤，就算是老火汤了，一般这样的汤里面绝大部分都是含有着骨头或者是肉类的，如果里面是放有着一些蔬菜的话，是没有办法煮这么久的，如果想让汤汁的味道更加浓郁一些，至少要住2~3个小时以上的时间，并且在煮汤的时候也一定要注意火候，一开始是使用大火的，但后期煲...
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![老鸭汤的正宗做法]( "老鸭汤的正宗做法")
- 主料：土老母鸭半只辅料：生姜一块葱一根盐适量水大量步骤1老鸭收拾干净，最好将鸭尾梢全部剪掉不要步骤2再斩大块步骤3再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次步骤4锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水步骤5等水开后放入鸭块...
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![老鸭汤的最佳配菜]( "老鸭汤的最佳配菜")
- 老鸭子不能单独炖，必须配点什么，才可以营养均衡。因为老鸭子肉的质量、味道都有退化，不再鲜嫩，但是老鸭汤味却比嫩鸭丰富。炖老鸭放配菜，既弥补老鸭肉老发柴的不足，又借助鸭汤的营养，使得配菜得到质的提升，与老鸭相得益彰。老鸭炖汤的配菜，也是当地物产，莲藕、萝卜、山药之类。这就...
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![老鸭掌汤的做法]( "老鸭掌汤的做法")
- 所需食材：老鸭半只，鸭掌10个，酸萝卜一包，泡生姜，花椒做法步骤：1、鸭子半只和1斤的鸭掌（鸭掌炖软特别好吃）用清水浸泡1小时让它出血，然后再过几遍水洗一洗就可以了。鸭的腥味大一定要让它出血哦2、鸭焯水，煮个3分钟左右就可以了，要放白酒，和生姜接着去腥，捞出3、开火放点油，放入泡生姜（是...
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