![酸甜腌乳黄瓜的做法]( "酸甜腌乳黄瓜的做法")
- 食材:1000g黄瓜，盐25克、青红椒2根，100g白糖、100g陈醋，生姜8片、大蒜20瓣、高度白酒2勺、花椒20粒。做法:1、黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。2、晾干水份的黄瓜洒上精盐，腌渍3小时后，控净水份备用，青红椒切口方便入味。3、锅里倒入适量清水倒入白糖，黄瓜与白糖比例：10：1。4、...
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![乳鸭腌制多长时间]( "乳鸭腌制多长时间")
- 经过0℃-10℃8小时的低温腌渍后，鸭盐的风味渗透到鸭肉内部，给鸭肉注入了充足的底味，这是制作烤鸭的第二个技术点。挂匀上皮水的鸭子一定要放入风干室内充分风干，这样才能保证做好的鸭子表皮是酥脆的。风干的时间要根据季节的不同变换，一般而言，秋冬季节风干3-4小时，春夏风干6-8...
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![腐乳腌淡了怎么办]( "腐乳腌淡了怎么办")
- 豆腐乳盐少了补救可以把泡腐乳的液体倒出来，腐乳质地柔软易碎，一定要小心翼翼的，然后加盐搅拌匀，再倒回腐乳罐子里去，封口前加入一勺白酒，然后封口，隔几天入味后再食用。放置几天再取出来食用即可，可用来做调味品，直接拌米饭，蘸馒头都非常好吃哦。...
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![农家豆腐乳腌制方法]( "农家豆腐乳腌制方法")
- 1、将买回的豆腐切成小方块，然后放在一个蒸笼里稍稍加热，待冒出蒸汽即可关火，盖上盖子放在温暖潮湿的地方发酵，适当加热有利于豆腐更快发酵2、待豆腐发酵好后，倒入半碗白酒，另拿一个碗倒入辣椒粉、五香粉、适量食盐搅拌均匀，然后用筷子夹起豆腐在白酒中滚一遍，再裹上一层刚刚调好...
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![正宗腐乳腌制方法]( "正宗腐乳腌制方法")
- 食材明细：老豆腐2斤白酒（50%vol）50ml干辣椒末50克调和油25ml食盐40克鸡精少许白糖30克自制豆腐乳的做法步骤：1、老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油（拍照时忘了调和油）。2、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。（本次沥了36小时）3、取一能密封的容器，垫上稻草（我...
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![干豆腐乳腌制方法]( "干豆腐乳腌制方法")
- 1、豆腐切小块，放蒸屉上开水上锅大火蒸5分钟，取出放凉晾干水蒸气，这个过程主要是为了消毒杀菌。撒上一层腐乳曲，根据包装袋上用量说明放即可。如果没有腐乳曲也可以不用放。2、盖盖放在大约20度的温暖处，大概3天，豆腐就长满白毛了，我老妈一般都不放腐乳曲，豆腐放到上面有黄黏液、...
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![腌乳瓜的做法甜酸脆]( "腌乳瓜的做法甜酸脆")
- 乳瓜十斤盐400克酱油两斤半到三斤白酒（二锅头）二两白糖四两到半斤姜若干蒜若干绿辣椒若干酸甜乳瓜的做法步骤步骤1先把小乳瓜或黄瓜，洗净，一根乳瓜切成八条，黄瓜根据长短切条，撒盐（至少八两盐）腌制出水，一般用盐腌一天后，捞出来晾晒，中途可以翻一翻，到乳瓜有明显的皱缩为好。步骤2乳...
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![腌水豆腐乳的家常做法]( "腌水豆腐乳的家常做法")
- 步骤/方式1豆腐买回来切块、上笼蒸一下步骤/方式2准备一碗放凉的白开水（200克），加入腐乳曲搅拌均匀静置5分钟、把蒸好的豆腐放入腐乳曲中浸泡一下步骤/方式3放在纸箱里、放置在暖和的地方，等豆腐上长满白毛就表示发酵好了步骤/方式4把发酵好的豆腐块、沾上高度白酒，在沾上拌好...
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![豆腐乳正宗腌制配方]( "豆腐乳正宗腌制配方")
- 配料：乳坯1500克、适量、精盐50克、江米酒50克、高度酒50克、辣椒粉100克、十三香5克、植物油200克、八角粉5克烹饪步骤：1、做好的乳坯2、装盆里3、放盐倒进米酒4、抛匀腌制一天5、备辣椒粉6、用热油拌匀，放进十三香，八角粉，高度酒合成汁7、腌好的豆腐乳沥汁8、做好的油辣汁里...
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![如何腌制腐乳]( "如何腌制腐乳")
- 1、将500克豆腐用菜刀划成20个方小块。2、依次呈间隔距离地摆放进有盖的陶瓷铂里码好。3、盖上陶瓷铂的盖子进行自动发酵。过十几天后，待其生长起了白色长长的酵母霉菌毛后，取出其一小块一小块地分别沾裹一遍白酒，作用是去掉其霉味和杀菌。然后，沾裹适量的食盐。4、根据自己...
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![香茅乳鸽腌料配方]( "香茅乳鸽腌料配方")
- 用料鸽子3只香茅适量酱油适量料酒适量蜂蜜适量鸡粉适量盐适量做法步骤步骤1乳鸽买回来洗干净，加姜和料酒焯水步骤2焯好冲干净放筛子滴干水步骤3这时候就去把香茅放料理机搅碎步骤4搅拌中步骤5搅到差不多就行了，打开香味直扑过来，太喜欢这些香料的味道了！步骤6开始调味，把香茅...
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![香椿油腐乳腌制方法]( "香椿油腐乳腌制方法")
- 材料：香椿300g、腐乳300g、盐50g-操作-1、焯水后的香椿，要一根根摊开来阴干。阴干后的香椿，撒上盐，搅拌均匀（此处用手比较快）。2、把玻璃罐或者瓷罐洗干净，放在沸水里煮5分钟，拿出来自然风干。3、一层香椿一层腐乳，逐层摆放进容器里面，注意最顶层一定是满满的腐乳。4、封盖，用布包起...
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![腌豆腐乳调料配比]( "腌豆腐乳调料配比")
- 用料白酒一二两盐30一40克老豆腐1块约一斤曲毛霉菌粉5克红曲粉20一30克鸡精1勺白糖5克自制豆腐乳的做法步骤步骤1把豆腐洗净切块放在锅里蒸10分钟，蒸好后拿出放凉备用。步骤2把曲毛霉粉用80亳升凉开水泡开，把凉好的豆腐夹一决放在泡开曲毛霉粉滚一下，每个面都打湿，一此类推把...
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![怎样腌豆腐乳]( "怎样腌豆腐乳")
- 1、老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油（拍照时忘了调和油）。2、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。（本次沥了36小时）3、取一能密封的容器，垫上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。4、然后履保鲜...
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![蒜香乳鸽的腌制方法]( "蒜香乳鸽的腌制方法")
- 用料主料：中乳鸽3只、土豆1个、土豆丶洋葱半个、彩椒一个、大蒜：1头、奈特兰淡味黄油100克腌料：盐、2小匙、烧烤粉2小匙、黑胡椒粉1小匙、大蒜粉1小匙、糖1小匙、料酒2小匙生抽2小匙做法步骤1、备好材料！2、要先处理好乳鸽切，清洗干净，擦干水分。调粉料:所有腌料混合均匀。把混...
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![烤乳猪腌料配方]( "烤乳猪腌料配方")
- 配方：小乳猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。制作方法：将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。取125克香料匀...
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![腌豆腐乳酸了怎么补救]( "腌豆腐乳酸了怎么补救")
- 豆腐酸了可以用5%的小苏打溶液浸泡30分钟，然后取出来用清水冲一下，这样酸味就会消失了。建议当天购买的豆腐，及时放到水里，并加少许盐浸泡，这样可以防止酸味出现。自制豆腐乳有酸味应该倒出来重新加点盐在里面，可以补救一下酸味就没那么酸了。凡是腌制品盐少了就会变酸，有的东西...
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![脆皮乳鸽腌料配方]( "脆皮乳鸽腌料配方")
- 用料：桂皮50克，陈皮5克，白芷、良姜各25克，干姜30克，肉豆蔻、白豆蔻、砂仁各20克，茴香籽、草蔻各10克，清水50千克，盐2千克，大葱2500克，圆葱1500克，姜片1千克，花雕酒2瓶。做法：锅上火入清水烧开，以上所有料放入开水中小火熬制15分钟，先把制净的鸽子放入晾凉的香料水中浸泡6-8小时。然后挂2...
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![腌腐乳的方法]( "腌腐乳的方法")
- 1、根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器，在里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。2、放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。3、把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。霉好的腐乳。4、混合好调料，让豆...
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![烤乳猪腌料配方四川]( "烤乳猪腌料配方四川")
- 材料：乳猪5000克，五香精盐55克，糖醋150克，白糖65克，豆酱，甜酱各100克，红腐乳，麻酱，花生油各25克，千层饼，酸甜菜，葱球各150克，蒜泥5克，汾酒7克，木炭7500克。做法：1、五香精盐涂猪腔腌30分钟2、豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟3、用烧叉从臂部插入至腮部，上叉后将猪...
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![豆腐乳正宗腌制配方四川]( "豆腐乳正宗腌制配方四川")
- 食材明细：老豆腐2斤白酒（50%vol）50ml干辣椒末50克调和油25ml食盐40克鸡精少许白糖30克自制豆腐乳的做法步骤：1、老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油（拍照时忘了调和油）。2、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。（本次沥了36小时）3、取一能密封的容器，垫上稻草（我...
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![腌的豆腐乳为什么那么硬]( "腌的豆腐乳为什么那么硬")
-  腐乳发硬有可能是因为没有发酵完成导致的。 腐乳发酵的时间会根据天气的变化而发生变化，如果温度过高发酵的时间一般在4天，豆腐表面会出现一层菌毛，如果时间再延长，豆腐容易坏，或者发酸。豆腐乳硬的原因是煮浆与点浆温度控制不当，豆腐坯硬度与豆浆加温和冷却的温度、...
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![乳鸽腌制时间]( "乳鸽腌制时间")
- 乳鸽腌制一个小时即可原料more乳鸽(2只)盐(800g)糖2g油2g生抽2g盐焗粉3～4g锡纸4张1/乳鸽洗干净掠干，剁成小块，除了盐以外，用料拌匀腌制一个晚上，（赶着吃可以腌5、6个小时）2/平底锅烧热，放少许油把乳鸽两面煎至金黄色，用小火，注意自家煤气炉火力，觉得火力温暖可以用中火，两面金黄色关...
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![怎样腌制乳酸菌酸菜]( "怎样腌制乳酸菌酸菜")
- 用料：玻璃罐子10L，萝卜、笋、洋姜、芥菜、豆角、甘蓝、姜蒜都行，尽量选硬的水份少的，量根据自己喜好随意，盐300克左右，烈酒适量，凉白开水适量。乳酸菌酸菜做法步骤：这次准备了紫甘蓝、姜、冬笋、豆角、辣椒、还有蒜，首先菜清洗摘干净，笋削干净，辣椒洗过后再用剪刀剪去蒂！步骤2晒干水...
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![腌制豆腐乳方法王刚]( "腌制豆腐乳方法王刚")
- 1/4将500克豆腐用菜刀划成20个方小块。2/4依次呈间隔距离地摆放进有盖的陶瓷铂里码好。3/4盖上陶瓷铂的盖子进行自动发酵。过十几天后，待其生长起了白色长长的酵母霉菌毛后，取出其一小块一小块地分别沾裹一遍白酒，作用是去掉其霉味和杀菌。然后，沾裹适量的食盐。4/4根据自己...
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