![重庆辣子鳝段的做法]( "重庆辣子鳝段的做法")
- 重庆辣子鳝段做法鳝鱼，青辣椒、油适量、盐适量、鸡精、干辣椒、姜片、蒜头、料酒做法1、青椒洗净切好，干辣椒、姜片、蒜头洗净备用香辣鳝段2、鳝鱼杀洗干净，切段备用3、起锅热油，煸香料头4、倒入切好的鳝鱼段中火翻炒5、鳝鱼炒至快断生时加入青辣椒一同翻炒、调入盐、鸡精、...
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![蜜汁鳝段]( "蜜汁鳝段")
- 食材:黄鳝500克，蜜糖3汤匙，柠檬1/2只，胡椒粉1/2茶匙，酒约2茶匙，生粉适量，柠檬汁3滴，酱油2茶匙。做法：(1)将黄鳝剖好，除去头部，起骨，用热水略拖，取出，用厚纸巾把黏液抹去，用清水洗净，抹干。(2)在鳝的肚内划十字纹，把盐、胡椒粉、生粉、酒拌匀涂在鳝身内外腌30分钟以上，然后把黄鳝整条放入滚...
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![美食作家王刚怎么做红烧鳝段]( "美食作家王刚怎么做红烧鳝段")
- 步骤1准备好三条鳝鱼，处理干净步骤2鳝鱼切段备用步骤3热锅冷油，倒入黄鳝段步骤4加入1勺料酒，5克生姜去腥。步骤5加1勺酱油，加水漫过鳝鱼段。步骤6大火煮开，小火慢炖收汁步骤7放盐味精调味。出锅前加少许香葱点缀。步骤8成品2方法2步骤1750g黄鳝去内脏、洗净、切段。步骤210g洋...
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![王刚红烧肉鳝段的做法]( "王刚红烧肉鳝段的做法")
- 食材：红烧肉500克，黄鳝750克，蒜头50克，姜片少许、葱段少许、酱油适量、料酒适量、白糖适量、胡椒粉少许、水淀粉少许、食油适量。做法:1、将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中汆一下捞出，沥干水分蒜头去皮洗净待用。2、炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及...
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![红烧鳝段王刚]( "红烧鳝段王刚")
- 食材准备:黄鳝，郫县豆瓣，精盐，酱油，葱段，大蒜，姜片，味精，淀粉15克，鲜汤，菜油，料酒，糖少许1、黄鳝洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大...
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![临江鳝段的正宗做法]( "临江鳝段的正宗做法")
- 所需食材为净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。具体步骤：1.将鳝鱼处理好洗净切段，焯水备用。2、葱打结，姜切片。3、锅中适量油，放入葱和姜爆香。4、倒入鳝鱼，加入半碗料酒，一勺排骨酱，两勺老抽，适...
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![乐山临江鳝段做法]( "乐山临江鳝段做法")
- 材料主料：新鲜鳝鱼250g，青、红椒各2个，干香菇5枚调料：生姜，大蒜，八角，桂皮，花椒，胡椒粉，酱油，醋，生粉，料酒，盐，白砂糖，辣椒油做法1、鳝鱼洗净切丝，加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。3、锅中加油烧至八成热，加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣...
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![望月鳝和黄鳝区别]( "望月鳝和黄鳝区别")
- 头部不同。望月鳝头部呈三角形，扁平。黄鳝头长而圆。黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产。没有区别。因为黄鳝是统称，而望月鳝只是黄鳝的一种而已，它们本质上并没有区别。黄鳝体裸露润滑无鳞片，富黏液无胸鳍和腹鳍，背鳍和臀鳍退...
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![油鳝和琅琊鳝区别]( "油鳝和琅琊鳝区别")
- 1、外观不同油鳝的仔鱼体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼”。琅邪鳝鱼头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点。2、生长环境不同油鳝生长在江河里，琅邪鳝生长在水沟或池塘里3、食用口感...
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![炝锅鳝段]( "炝锅鳝段")
- 主料：鳝鱼500克辅料：冬笋40克，香菇(鲜)15克，辣椒(红、尖)5克调料：色拉油75克，香油50克，料酒50克，味精5克，酱油40克，白砂糖2克，姜2克，大蒜(白皮)5克，胡椒粉1克做法：1、将鳝鱼肉切成6厘米长段2、笋切成长方片3、冬菇大片改刀4、坐锅，放油烧至七八成热，下鳝段炸成金黄色，捞出5、原刚锅底油，姜...
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![鳄雀鳝属于鳝鱼吗]( "鳄雀鳝属于鳝鱼吗")
- 不是鳝鱼。鳄雀鳝是雀鳝目、雀鳝科、大雀鳝属动物。而鳝鱼是合鳃鱼科黄鳝属动物。鳄雀鳝是北美洲南部特产淡水巨型食肉鱼，属史前鱼类，在地球上已生存1亿多年。它的名字来源于吻部的外形，全身长硬鳞质的超硬珐琅质鱼鳞。化石始自上白垩统。古时遍布北美、欧洲、印度及非洲，现...
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![白鳝和河鳝的区别]( "白鳝和河鳝的区别")
- 一、白鳝，是鳗鱼的一种，学名鳗鲡，又称河鳗，是一种降河性洄游鱼类。在海里出生，而到江河里长大。二、黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以中国长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6-10月，以6-8月所产的最肥。扩展资料：1、颜色不同...
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![黄鳝和鳝丝的区别]( "黄鳝和鳝丝的区别")
- 日常生活中黄鳝和鳝丝实际上是有明显区别的，黄鳝指的是整条鳝鱼或者是加工宰杀制备好的鳝鱼食材。而鳝丝指的是经过加工以后切成丝状的剩鳝鱼的肉片或者是肉段。这主要是在烹饪加工过程中两个不同阶段的食材的准备情况。是有明显区别的。...
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![盘鳝和鳝鱼的区别]( "盘鳝和鳝鱼的区别")
- 1、品种不同。鳗鱼属于硬骨鱼纲鳗鲡目鳗鲡科鳗鲡属，盘鳝鱼属于硬骨鱼纲合鳃鱼目合鳃鱼科黄鳝属，二者是不同的鱼种。2、生活习性不同。鳗鱼主要生活在咸水和淡水的交汇带，爱干净，喜欢在没有污染的水域栖身。盘鳝鱼主要生活在淡水中，在稻田、池塘、湖泊、沟渠等环境中都能生存，喜...
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![望月鳝是不是蛇鳝]( "望月鳝是不是蛇鳝")
- 不是。望月鳝鱼和蛇鳝外观上的区别主要是在于它们的头型，望月鳝鱼的头型比较宽大，吻部尖细且较长，一眼望见看似毒蛇的长三角型头，身上有少量或无浅淡色花纹，其体色深浅由水质决定，一般单体体重比较大，生长快。黄鳝鱼的头型比较细长，一眼望去就如北方常见的无毒蛇类似的头型，吸气后...
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![爆鳝鱼段油温]( "爆鳝鱼段油温")
- 6成油温炸鳝鱼的做法：1.将鳝鱼切成薄厚两厘米的厚度洒上盐加入适量料酒腌制30分钟左右2、蒜，葱切碎，姜切丝备用3、开火，锅里加入适量的油，稍微放多点，再加一点食盐4、放入鳝鱼段，这时候不要翻动鱼块，炸4分钟左右，期间时不时晃动一下油锅令其受热均匀5、翻过另一面继续炸4分钟左右，...
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![黄鳝跟白鳝哪个好吃]( "黄鳝跟白鳝哪个好吃")
- 白鳝好吃些。白鳝是长江生长的一种鱼类，肉质细腻，尤为清蒸口感极鲜，七十年代，一条2斤重的白鳝只有几块钱，还有些人却忌讳白鳝的。...
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![黑鳝和黄鳝的区别]( "黑鳝和黄鳝的区别")
- 1、从体型上看很像电鳗，黑鳝颜色深一些2.黄鳝：又名鳝鱼。体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，体则有...
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![血鳝与黄鳝的区别]( "血鳝与黄鳝的区别")
- 血鳝是阳江特产，在平冈等地海水与河水咸淡水交汇处。因为野生繁殖，故而捕捞量不大，所以价格比其他鳝类高。黄鳝属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼（苏北一带）。合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一...
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![淮扬烧鳝段汤做法]( "淮扬烧鳝段汤做法")
- 主料：黄鳝3条，蘑菇100克，百叶结100克，咸肉1小块辅料：调和油少许，料酒2勺，盐少许，白胡椒粉少许，葱花少许，姜片3片，蒜瓣2个，枸杞子10颗做法步骤1、黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。2、先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。3、蘑菇用清水洗净后切...
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![雀鳄鳝还是鳄雀鳝]( "雀鳄鳝还是鳄雀鳝")
- 是鳄雀鳝。鳄雀鳝是雀鳝目、雀鳝科、大雀鳝属动物。是北美7种雀鳝鱼中最大的一种，能长到3米。体延长，上下颌亦长。口裂深，具锐齿。背、臀鳍相对并位于体后部无脂鳍腹鳍腹位。各鳍无硬刺。侧线完全。鳔有鳔管与食道背部相联，鳔多分室，形如肺，鳔壁密布微血管，可营气体代谢。体被菱...
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![椒麻鳝段最正宗的做法]( "椒麻鳝段最正宗的做法")
- 原料：岷江地区土鳝鱼500克。调料：秘制料600克，盐10克、椒麻汁1400克，白糖10克，菜籽油、猪油各25克，干青花椒20克，干辣椒、鲜青花椒油各30克。秘制料配方制法：泡青菜、泡萝卜各20克，泡姜10克，刀拍蒜、菜籽油、猪油各50克，高汤250克，郫县豆瓣200克。椒麻汁制法：姜50克、花椒250克、香葱1...
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![小黄鳝段做法]( "小黄鳝段做法")
- 主料：小黄鳝400克，蒜苔100克辅料：菜籽油4茶匙，料酒4茶匙，豆瓣酱1茶匙，花椒1撮，泡海椒1撮，泡姜1坨，白糖少许，鸡精少许，醋少许做法1、小黄鳝破腹、去头、切成段，泡洗、沥水。2、泡海椒切破，泡姜切条，蒜苔切段。3、多油大火，下入小黄鳝段4、炸至皮酥捞出。5、倒出多余油，小火下豆瓣酱、泡椒...
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![长嘴鳄雀鳝和福雀鳝]( "长嘴鳄雀鳝和福雀鳝")
- 福鳄和鳄雀鳝是同一种生物，他们一样厉害，福鳄是雀鳝的一种，它的学名叫鳄雀鳝，是北美的七种雀鳝中最大的一种。作为大型凶猛鱼类，它通常生活在淡水中，偶尔会进入河口等咸水区。需要注意的是，这种鱼具有极强的破坏性，对水体环境会造成极大的影响，而且其卵有剧毒，对其它水生动物来说也...
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![海黄鳝跟黄鳝区别]( "海黄鳝跟黄鳝区别")
- 1、生活习性不同海黄鳝主要生活在咸水和淡水的交汇带，爱干净，喜欢在没有污染的水域栖身。黄鳝主要生活在淡水中，在稻田、池塘、湖泊、沟渠等环境中都能生存，喜欢在多腐植质淤泥中钻洞穴居。2、活跃季节不同海黄鳝一年四季都活跃，没有季节限制。黄鳝需要冬眠，通常仅在春、夏、秋...
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