![广东炒滑蛋的正确做法]( "广东炒滑蛋的正确做法")
- 用料杏鲍菇2个鸡蛋3个青椒1个红椒1个洋葱半个酱油1勺蚝油1小勺十三香适量豆瓣酱1勺糖适量盐适量蒜2瓣小葱适量做法杏鲍菇洗净切段把杏鲍菇撕成条青红椒切滚刀斜块，洋葱切条，蒜切末，葱切段备用。锅中加入适量清水烧开，放入撕好的杏鲍菇，焯水20秒后捞起（盖上锅盖焖）鸡蛋打散。锅中...
- 24397
![辣豆腐怎么炒滑嫩]( "辣豆腐怎么炒滑嫩")
- 原料：豆腐、姜、蒜、辣椒面、花椒、八角、淀粉。做法步骤：1、将豆腐切成合适的小块备用。2、锅中倒入植物油，中火温好油，倒入辣椒面、花椒、八角和姜末、蒜末，炒出香味。3、倒入切好的豆腐块，加适量的盐和鸡精，倒入一汤勺水。4、中小火慢炖四五火钟，切忌不停翻炒！5、将淀粉倒入碗...
- 27431
![虾滑可以炒黄瓜吗]( "虾滑可以炒黄瓜吗")
- 用料黄瓜1根200g成品虾滑1袋120g泡发黑木耳5-6朵生抽1勺食盐适量白胡椒粉适量玉米淀粉半勺做法步骤1、成品虾滑全部挤入碗中，加一勺生抽搅拌均匀备用。2、黄瓜洗净去皮切成片或丁都可以。3、准备适量泡发好的黑木耳，大朵撕成小朵。4、做锅热油，转成中小火，把调好味道的虾滑用...
- 32363
![西芹炒虾滑的做法]( "西芹炒虾滑的做法")
- 【西芹炒虾滑】主料虾滑：6块豆豉鲮鱼罐头：1盒辅料香菜：2根姜：2片西芹：半根盐：1详细步调1、把芹菜切片2、焯熟的虾滑切片3、豆豉鲮鱼去掉鱼留豆豉待用4、泡好的木耳改刀5、锅里放少量油加热放姜片6、加些净水倒入酱油料酒煮开7、放入木耳8、放入西芹翻炒9、先放一半的香菜10、参...
- 15592
![韭黄炒滑蛋怎么做]( "韭黄炒滑蛋怎么做")
- 步骤 1、韭黄切段，锅内少许油，翻炒，撒少许盐，炒出香味，盛出备用 2、鸡蛋4个打散，加少许盐，白胡椒粉，水淀粉少许（更滑嫩），放入炒好放凉的韭黄搅拌均匀 3、热锅冷油，中小火，倒入蛋液，轻提起锅的一边，待蛋液周边出现黄边时，往被提起的那边拨蛋液，顺流下去的蛋液继续上述步骤，直至...
- 21656
![滑蛋炒粉的做法]( "滑蛋炒粉的做法")
- 在超市买回鸡蛋及炒粉带回家。2/5回家将炒粉用水洗干净，将鸡蛋壳打破，将蛋清装进碗里，加盐，一起搅拌均匀，待用，将姜切成丝，待用。3/5将锅里倒入菜油，将鸡蛋炒熟，铲起，用盘装起。4/5再在锅里倒适量的菜油，将姜丝倒入锅里，再将洗好了的炒粉倒入锅里炒，加盐，炒熟。再将炒熟的鸡蛋放在炒粉...
- 11572
![萝卜炒鱼滑的做法]( "萝卜炒鱼滑的做法")
- 主料:鱼滑(鱼蓉)450克，青葱粒一杯，鸡粉一茶匙，麻油1/2汤匙，白萝卜一条，去皮切块，胡椒粉一汤匙，油适量。汁料:鸡汤一罐，蚝油2汤匙，水2汤匙，糖1/3茶匙。做法:1、先将鱼滑和青葱粒、鸡粉、麻油和约一汤匙胡椒粉搅匀，分成12份，快火下油(约一汤匙)起锅，将鱼滑煎至两面金黄，加入60毫升水盖盖...
- 22381
![炒鱼滑的家常做法]( "炒鱼滑的家常做法")
- 食材清单鱼滑半斤、蒜少许、红辣椒少许、姜丝少许做法步骤：步骤1/3买回来的鱼滑可以不用洗直接炒。步骤2/3油锅烧热后，姜丝、蒜爆香，倒入鱼滑，沿锅的边缘，倒入半勺生抽、料酒，继续翻炒。步骤3/3加少许水、蒜叶、红辣椒翻炒几下，即可出锅。小贴士鱼滑本来就是煮熟的，而且是有味道...
- 4597
![牛肉怎么炒才嫩滑]( "牛肉怎么炒才嫩滑")
- 第一步：准备一块牛肉，清洗干净后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，炒牛肉一定要挑新鲜牛肉，这样炒出来的牛肉口感味道和营养才好。第二步：接下来准备一点浓稠一点的水淀粉，大概水和粉的比例是一比一，一勺水一勺淀粉这样调炒牛肉一定不要直接下锅炒，炒...
- 12329
![爆炒和滑炒有什么区别]( "爆炒和滑炒有什么区别")
- 滑炒一般用来炒制动物性食材，改刀成你需要的形状后，再用蛋清或淀粉上浆，然后再放入温热的油里滑散，因为这种炒法是用温热的油将食材滑散，所以就被人们称为滑炒了。滑炒能起到让动物性食材嫩滑好吃的作用，最关键的是食材下锅后必须让其散开，防止因挂糊而造成食材粘连成块。脆嫩爽...
- 11937
![虾滑炒菜]( "虾滑炒菜")
- 材料虾500克，生粉30克，葱，姜片，盐做法1、将虾去头、皮、虾线，将其用料理机打成泥状，加一小勺盐、去头、皮前的500G虾加30G生粉，搅拌均匀。2、锅内加葱、姜片、盐，将水烧开后先加入粉条煮沸。3、再用小勺将虾泥入锅内，轻轻一烫，就成了一个虾滑，最后加入菠菜，再转开锅既可。水煮鱼虾滑...
- 5391
![炒菜锅滑来滑去怎么办]( "炒菜锅滑来滑去怎么办")
- 你可以买一个锅灶的固定架回来的。它的功能是可以遮挡些火力不漏太多，因为风大，火到处乱串的。同时也能起到固定锅跑动的作用，比较方便快捷实用的。炒菜锅锅体比较薄，没有重力也是很容易跑动的。你可以换一个品质和质量都有保证的铁锅使用。炒菜锅滑来滑去，解决办法是：此处能滑...
- 7774
![牛肉炒莴笋怎样炒才嫩滑呢]( "牛肉炒莴笋怎样炒才嫩滑呢")
- 主料：熟牛肉适量，莴笋一根辅料：姜丝适量调料：稻米油适量，盐适量，鸡精少许做法步骤:1、新鲜莴笋去皮备用。2、切成薄片备用，姜丝备好。3、熟牛肉备好。4、热锅冷油，下姜丝煸香。5、放入牛肉翻炒均匀。6、放入莴笋翻炒均匀。7、加入适量热水，盐焖三分钟。8、待莴笋熟即可，调入少许鸡...
- 24528
![炒牛肉怎么炒才嫩滑好吃]( "炒牛肉怎么炒才嫩滑好吃")
- 第一步：切牛肉，这是牛肉滑嫩的第一个窍门，牛肉浸泡20分钟，冲洗干净掉血水后，看准牛肉的肌肉纤维走向，横着切断成薄片，不要顺着纤维切，这样可以基本保证牛肉不塞牙。第二步：腌牛肉，腌制牛肉分3个步骤，这是第二个很重要的窍门。1、先加小半勺的盐和1勺生抽抓匀，腌制5分钟，这一步让牛肉吸...
- 30552
![滑仁炒蛋做法]( "滑仁炒蛋做法")
- 用料：大虾半斤、土鸡蛋4个、食盐、料酒、生粉、黑胡椒粉、食用油、香葱。做法：1、根据个人的饭量准备大虾，一般半斤就够吃一顿了。把大虾用水冲洗干净，掰掉虾头，扯出虾线，然后剥掉虾壳，取出虾仁，用清水冲洗干净。2、虾仁从中间划一刀，这样更容易入味。把虾仁放进碗中，加入适量食盐...
- 21264
![炒牛肉是油滑还是水滑]( "炒牛肉是油滑还是水滑")
- 炒牛肉是油滑还是水滑（油滑）。用料：牛肉500克，青椒一个，红椒一个，洋葱一个。做法：1、红椒和青椒清洗干净后，去蒂，切成宽条状，再切成菱形块。2、洋葱洗净，切掉两端，对半切开，再改刀切成小块。3、逆着牛肉纹路，切成片状，放入碗中，倒入一点料酒抓匀。4、往牛肉中加一小勺量的淀粉，抓匀，加一点...
- 29500
![怎样防止炒菜锅滑]( "怎样防止炒菜锅滑")
- 这是很多只有一个锅把、锅体轻，且底部较圆又小的炒菜锅的毛病（滑动）。若炒菜锅是可以使用吸铁磁的，那么可找一个小的吸铁磁，吸在易向上滑转的一边（这样就可以缀住炒锅不再滑转），就可以缓解炒菜锅由于底部较小而打滑的问题了。当然这只是一个“缓解”，最好的办法还是换个底部大的炒...
- 24982
![滑炒肉片怎么做]( "滑炒肉片怎么做")
- 主料：里脊肉250克，韭黄段，红椒片各适量。调料：酱油，盐，味精，黄酒，水淀粉，蛋清，色拉油各适量。制作1、里脊肉切成片，加盐、蛋清、水淀粉上浆。2、锅置火上，放入油烧至四成热，下肉片滑熟，盛出红椒片用油焐熟，待用。3、锅内留底油，下韭黄段爆炒，加黄酒，用酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入肉片、红椒...
- 5041
![炒菜为什么要滑锅]( "炒菜为什么要滑锅")
- 在煎炒各种肉类、鱼、豆腐等容易粘锅的食材之前，滑一下锅，锅就很神奇的变成不粘锅了，滑锅的方法很简单:锅烧热，倒入适量植物油烧热，并转动一下锅子，让油润一下，然后将热油倒出，即完成了滑锅。后面可以正常的步骤，倒油炒菜了。溜锅它是一个动作。滑锅是把锅烧热再加凉油可以防止肉...
- 8389
![滑炒虾仁王刚]( "滑炒虾仁王刚")
- 滑炒虾仁是热菜菜谱之一，以虾仁为制作主料，滑炒虾仁的烹饪技巧以滑炒炒菜为主。以鲜活河虾去壳上浆，用滑炒方法烹制而成。成菜色泽素雅，肉质滑爽脆嫩，口味鲜香清淡，食后盘中无油、无汁、无芡，堪称一绝。江苏一带喜食虾仁，多年来在筵席上，不论何种风味菜式，大都以炒虾仁为头道热炒。...
- 16605
![滑炒藕片的做法]( "滑炒藕片的做法")
- 炝炒藕片的做法1.莲藕去皮切薄片，然后放入清水中浸泡一会，花椒去籽，干辣椒剪小段，蒜切片2.小锅坐水，锅开下莲藕片焯烫至断生3.跟着马上过凉水冲冷，沥干水备用4.锅烧热，放油，小火，把花椒与干辣椒煸出香味5.然后把蒜片也放入爆香6.放入莲藕片翻炒7.倒入味料汁：食盐、白糖、生抽、蚝油...
- 29533
![炒滑肉做法]( "炒滑肉做法")
- 原料：瘦肉、红薯粉、鸡蛋、青豆、盐、鸡精、生抽、胡椒粉。做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、鸡蛋划散。第3步、起锅，放一丢丢油润一下锅，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼。第4步、拿出。第5步、切成细条。第6步、猪肉切成薄片。第7步、红薯粉用温水调匀。第8步、放入肉片，拌匀，保证每...
- 6504
![怎样做滑炒肉片]( "怎样做滑炒肉片")
- 用料里脊肉250克，姜丝适量，蛋清1个，小粉，盐，糖各适量做法1/3猪肉切成片，放入鸡蛋清、小粉、盐腌制2分钟2/3放入锅中炸一下捞出沥油、锅中放入少许油，下入葱段，姜丝炒香、下入肉片3/3放入水淀粉、盐、味精、少许糖，淋名油快递翻炒均匀出锅即可。将里脊肉切成菱形片，青红椒切片，木耳撕...
- 6232
![水滑肉丝和油滑炒肉丝]( "水滑肉丝和油滑炒肉丝")
- 水滑肉丝和油滑肉丝的区别在于滑肉丝是用水还是用油，水滑肉丝先把切好的肉丝用调料腌好放入烧开的水中进行滑炒，不能时间长了，否则肉丝会老而柴口感不好，而油滑肉丝就好些，把腌好的肉丝放四成油温内，用勺子或筷子搅动使肉丝散开，至肉丝变色就行了。油滑肉丝肉丝的口感比较嫩滑饱...
- 30039
![滑炒里脊丝怎么做]( "滑炒里脊丝怎么做")
- 猪里脊肉200克辅料莴笋75克鸡蛋清1个淀粉5克花生油50克料酒5克姜10克高汤适量食盐适量步骤1里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内步骤2肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒步骤3将肉丝与调料抓匀上浆，腌制5分钟步骤4锅中烧开水，将腌好的肉丝，分次放入肉丝用筷子划开，滑熟步骤5...
- 23117
柔美女性网
