![胡萝卜牛腩最忌讳的香料]( "胡萝卜牛腩最忌讳的香料")
- 花椒、大葱、茴香和八角，这四种调料是炖牛肉最忌讳的调料，因为花椒是一种香料，而且味道很冲，吃进嘴里会有麻感，影响牛肉的鲜美。大葱味道很香可以去腥改膻，但是在炖牛肉中放入了大葱会使汤失去鲜美，牛肉的颜色也会发黑发深。茴香会使肉和汤变得甜腻，加深牛肉的颜色，影响食欲。八角...
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![牛腩和筋头巴脑的区别]( "牛腩和筋头巴脑的区别")
- 对于这个问题来说最主要的区别就是部位不同。牛腩是指牛腹部以及靠近牛肋骨位置的松软肌肉，属于筋少肉多筋头巴脑是指牛身上那些带皮带筋的部分，属于筋多肉少。...
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![番茄炖牛腩做法王刚]( "番茄炖牛腩做法王刚")
- 西红柿炖牛腩最正宗的做法食材：牛腩肉1000克、西红柿500克、八角两颗、干辣椒两个、香叶两片、生姜两片、花椒少许、盐适量、白糖适量、番茄酱适量、生抽适量、料酒少许。做法步骤：1、牛腩肉切成2厘米左右见方的肉块，放在盆中加入清水浸泡2小时。2、锅里加入清水，把牛腩肉凉...
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![炖牛腩多长时间会烂]( "炖牛腩多长时间会烂")
- A：一般来说，炖牛腩2小时就基本OK了，但如果是牛肉的话，还得需要4小时呢！因为牛腩中有很多筋，所以想要像做猪肉那么快的话基本不可能哈，要炖2小时才能基本变得软烂，如果还想更加入味和软烂的话，还可以根据自己的口味和喜好来增加炖的时间哦。A：选料、放茶叶、聪明用姜、放啤酒！1、选好...
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![牛腩越煮越硬什么原因]( "牛腩越煮越硬什么原因")
- 1、牛腩肥少瘦多有筋道，炖着吃确实最美味但这些优点同时也成了牛肉不易炖烂的原因。而牛腩中蛋白的纤维组织相对较粗，也使其不易软烂。2、牛腩炖不烂，更多时候和我们的操作不当有关。有人在炖牛腩之前会用盐水洗牛腩，从而洗净血水，但是这样做也会让牛腩发硬而无法炖烂而有的人...
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![牛腩是什么的平替]( "牛腩是什么的平替")
- 是牛排的平替。牛腩是牛的五花肉，又称牛白楠。呈椭圆形状，肉块扁平，取自牛的腰窝靠接大腿的部位，又称为牛腹胁肉。牛腩常被用做炖牛肉、牛肉煲、咖喱牛肉等料理，肉质纤维较粗，由于肉中脂肪量少，所以不用切修，以整块出售。如果修除了脂肪，则以腹胁排的方式销售，是烧肉食材的普遍选择...
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![炖牛腩用什么青萝卜]( "炖牛腩用什么青萝卜")
- 炖牛腩最好用白萝卜，不能用青萝卜，因为青萝卜的辛辣味道特别突出，牛肉本身也属于腥味重的，两种材料顿一起味道不鲜美，反而增加了刺激性的口感，所以炖牛腩最好放白萝卜，白萝卜没什么辛辣味，而且可以吸收牛肉的香味，两种结合煮最为恰当...
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![夏天牛腩炖萝卜最好吃的做法]( "夏天牛腩炖萝卜最好吃的做法")
- 用料：牛腩350克，西红柿两个，白萝卜一个，大葱半根，大蒜三瓣，生姜10克，花椒5克，八角2颗。小香葱一棵。做法：牛腩切成方块，放入冷水锅中大火烧开，撇去浮沫后捞出洗净沥干。西红柿开水烫一下去皮，切成小丁。白萝卜削皮切块。大葱切段，蒜姜切片。香葱洗净切末。起锅热油，放入葱姜蒜、花椒、...
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![萝卜炖牛腩最好吃的做法]( "萝卜炖牛腩最好吃的做法")
- 牛腩首先洗干净，加入料酒，生姜，葱焯水，然后温水洗干净，倒入砂锅中，开锅后用文火煲90分钟，然后加入白萝卜块在煲20分钟，然后加入盐，一点味精即可，出锅时加入点香菜材料：白萝卜450克，牛肉（瘦）100克，大葱、姜各15克。料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。做法：1、将萝卜、牛肉分...
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![西红柿炖牛腩窍门王刚]( "西红柿炖牛腩窍门王刚")
- 所需食材：原料：牛腩500g、番茄500g。辅料：桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。调料：料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。制作方法1、将牛腩洗净切大块。2、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。3、凉水牛肉下锅焯水。4、焯出血沫捞出温水洗净待用。...
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![煮牛腩的八种香料]( "煮牛腩的八种香料")
- 主料：牛腩(适量)调料：洋葱(适量)芹菜(适量)大葱(适量)生姜(适量)大蒜(适量)八角(适量)桂皮(适量)花椒(适量)干辣椒(适量)陈皮(适量)草果(适量)香叶(适量)盐(适量)鸡精(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)豆瓣酱(适量)白糖(适量)一、煲牛腩所用香料：白萝卜，牛腩，姜，蒜，八角，桂皮...
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![超小厨红烧牛腩做法]( "超小厨红烧牛腩做法")
- 主料牛肉1000克辅料油0.5勺，冰糖20克，十三香2茶匙，黑胡椒1茶匙，八角1个，桂皮1条，干辣椒0.5个，葱3段，姜5条，蒜6个，料酒3汤匙，生抽1汤匙，海鲜酱油1汤匙，老抽0.5汤匙，温开水1500ml，盐1茶匙，香菜3条，枸杞8个1、牛肉切骰子块焯水三遍，第一遍冷水下锅，水沸捞出，第二三遍沸水下锅，每遍均需刷锅换水2、...
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![如何挑选牛腩]( "如何挑选牛腩")
- 选购牛腩方法技巧1、观色泽新鲜牛腩：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜牛腩：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质牛腩：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。2、闻气味新鲜牛腩：有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜牛腩：稍有氨味或酸味。变质牛腩：有腐臭味。3、摸黏...
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![红烧牛腩怎么做]( "红烧牛腩怎么做")
- 食材牛腩400克，土豆2个，胡萝卜2根，姜3片，蒜3瓣，黄酒30ml，豆瓣酱1勺，生抽1勺，浓汤宝1块，冰糖10克，盐适量做法步骤:1，准备材料：将牛腩切成小方块块，胡萝卜、土豆削皮后切滚刀块2，冷水和牛腩一起放在锅里，将牛腩氽烫。冷水下锅容易让牛腩出血水，能去掉牛腩的臊腥味，牛腩氽烫后用冷水冲洗，去掉...
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![牛腩萝卜汤怎么做]( "牛腩萝卜汤怎么做")
- 主料牛腩500克白萝卜1根辅料小葱适量花椒适量八角适量茴香籽适量桂皮适量香叶适量色拉油适量食盐适量水适量步骤1牛腩肉在冷水里泡1小时去血水步骤2用沸水汆去血水步骤3锅内放少许油，入京葱炒葱油（可把炒好的葱去掉，只留葱油）步骤4牛腩下锅快速翻炒10秒即可，加入大量清水，调料...
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![大葱炒牛腩]( "大葱炒牛腩")
- 用料：大葱两根，牛腩200克，红青椒一个，大蒜三瓣，生姜10克，花椒5克。做法：牛腩切成细丝，放入碗中加淀粉、料酒、生抽、姜丝腌制二十分钟。大葱剥去外皮，洗净切段。红青椒去籽切丝。大蒜切片，生姜切丝。锅中多放些清油，油热倒入腌好的牛肉丝、大蒜片和生姜丝、花椒粒，大火翻炒二十秒盛出...
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![番茄牛腩汤的做法]( "番茄牛腩汤的做法")
- 牛腩洗净，切成一公分左右的方块，放锅里水，放姜片与料酒进行焯水2煮开后，捞出洗净血沫炒锅烧热后放油，先下入姜片爆出香味3把焯过水牛腩倒进炒锅里翻炒，然后放进炖锅里4加入足够的水，把香叶、桂皮、山楂放进牛肉汤里炖5芹菜切成段，番茄切成大块6番茄最好先炒一下再与牛肉一起炖，烧...
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![砂锅萝卜炖牛腩的正宗做法窍门]( "砂锅萝卜炖牛腩的正宗做法窍门")
- 将牛肉洗净，切成稍微大一点的块凉水下锅烧开捞出，然后放在砂锅中加入开水，放葱姜料酒，放个尖辣椒，放大料桂皮，香叶肉蔻先炖着，然后将萝卜洗净，切成菱形块，等肉炖一个半小时后，放入萝卜加盐，再炖半个小时，就可以出锅了。1、白萝卜一只，牛腩一斤，准备调料：盐，白胡椒粉，茶叶一小撮，姜一块，干红...
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![番茄牛腩做法王刚]( "番茄牛腩做法王刚")
- 1、牛腩入锅加水，放入姜片、葱白等调料小火炖约1小时。2、另起一锅，西红柿去皮、切块，放入煸炒出味。3、把牛腩放入西红柿中，加兑牛腩汤，完全没过牛腩。4、加入蘑菇、西红柿酱和盐一起煨炖40分钟。5、起锅时撒上香菜和胡椒粉即可。材料番茄、牛腩油、姜、干辣椒、花椒、八角、...
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![玉林牛腩香料配方比例]( "玉林牛腩香料配方比例")
- 1、选料：选用白牛腩、肋骨肉、牛板筋、牛舌为主，其他部分适量。2、调料：每15公斤牛腩，用花生油250克，酒、盐、糖各350克，腐乳5只，生姜200克，葱头、蒜头适量。3、香料：用沙姜、归尾、陈皮、桂皮、虫蜕、川椒、小茴、八角、甘草、草果、胡椒粉、丁香等。其中甘草200克、虫蜕7只，其他...
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![萝卜牛腩汤粤式]( "萝卜牛腩汤粤式")
- 步骤/方式11·打料我只放了八角，因为我家吃比较清淡。（喜欢比较重香味的还可以加香味，草果，桂皮）步骤/方式22·牛腩切块（可以买的时候让老板切或者买回来放冰箱冻一下比较好切）。冷水下锅放姜片和料酒去腥。步骤/方式33·萝卜也要沥水去除辣味步骤/方式44·所有食材放入高压锅，加...
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![羊腩和牛腩怎么分]( "羊腩和牛腩怎么分")
- 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全...
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![咖喱红烧牛腩怎么做]( "咖喱红烧牛腩怎么做")
- 原料：牛腩600克、土豆一个、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料：A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯步骤：1、牛肉洗净，土豆切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片...
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![形容牛腩的词语]( "形容牛腩的词语")
- 回味无穷的牛腩。形容词是回味无穷牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。牛腩筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，脂肪含量很低，含有矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛...
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![五香牛腩最正宗的做法]( "五香牛腩最正宗的做法")
- 主料牛腩500克辅料花椒，适量八角帽2个香叶，2片桂皮，1小块丁香，少许茴香，适量草果然1个花雕酒，适量蚝油，适量姜，适量白糖，适量制作步骤步骤1，牛腩洗净，放锅里加水煮5分钟，去血水，切件备用步骤2，准备香料步骤3，锅里放油、爆香姜块、倒入所有香料，炒出香味步骤4，倒入牛腩翻炒一会步骤5，溅入花...
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