羊腩和牛腩怎么分
- 心理
- 关注:1.78W次
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种,筋肉多、油少,甚至全是瘦肉,一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。
羊腩是贴着羊排骨的肉,就是奶脯,羊腩基本上对应的是猪的五花肉那位置。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/pnrklm.html