![滑肉粉是什么]( "滑肉粉是什么")
- 我国将番木瓜蛋白酶作为滑肉粉，虽然起步较晚，但是进步很快。滑肉粉的配料为：淀粉、木瓜蛋白酶用途为：能使肉类松嫩可口易吸收，提高营养价值，可节省60%烹饪时间和燃料。因此，滑肉粉的优点不仅在嫩化效果上，而且安全、无毒、卫生。它实际上是将蛋白质在人体内的水解作用提前进行，提...
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![粉皮滑肉汤的做法潢川]( "粉皮滑肉汤的做法潢川")
- 原料瘦肉(500g)粉皮(500g)葱姜蒜适量料酒适量酱油适量鸡蛋1个食用油适量食盐适量调料适量步骤1/8将瘦肉洗净切片，然后切成肉丝2/8用刀背将肉丝鞭烂，需要多个方向鞭打肉丝3/8鞭好之后，加入适量食盐腌制3分钟，之后加入鸡精、胡椒、十三香、料酒、酱油，然后进行搅拌均匀4/8搅拌均...
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![滑肉片用什么代替木薯淀粉]( "滑肉片用什么代替木薯淀粉")
- 一般滑肉片用木薯淀粉上浆，是为了保持肉片的嫩滑口感，而代替木薯淀粉为肉片上浆而保持口感嫩滑的方式多种多样，下面就介绍一种，蛋清代替法。洗净肉片，加适量的水，顺时针搅拌至看不见水，加入两个蛋清搅匀后，加入少量的盐做个底味，然后开始烹调。用蛋清代替木薯淀粉要注意三点：1蛋清...
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![滑肉淀粉稀一点还是干一点好]( "滑肉淀粉稀一点还是干一点好")
- 稀一点好，淀粉干了煮出来的肉很老，口感不好，稀一点做出来的滑肉才嫩，淀粉挂得上肉就可以了，淀粉干了口感就像没有熟的红薯。...
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![山药粉可以做滑肉吗]( "山药粉可以做滑肉吗")
- 可以的，需要先将山药粉用水或云，然后把肉片切好，用筷子刀起肉片放进山药粉里面裹好。这样一个滑肉做好，放到开水里面煮好可以。...
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![滑肉片可以用嫩肉粉吗]( "滑肉片可以用嫩肉粉吗")
- 嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。嫩肉粉其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜...
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![木薯淀粉可以做四川水滑肉吗]( "木薯淀粉可以做四川水滑肉吗")
- 不可以，四川的水滑肉都是用红薯淀粉做的，因为木薯淀粉没有粘性，不能粘在一起，，一放到水里面就散了，所以木薯淀粉不能做水滑肉...
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![炒肉嫩滑是用生粉还是淀粉]( "炒肉嫩滑是用生粉还是淀粉")
- 炒肉想要嫩滑，可以用生粉也是可以用淀粉的，嫩滑的炒肉需要把水分锁定在里边，这样子炒肉的时候炒出来鲜味感才不会太足，而且生粉把鲜味锁在里边，口感更好其实，生粉就是淀粉。用生粉和淀粉都可以让肉变嫩，原因是淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解，并且淀粉中的碱性物...
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![酥肉粉可以做滑肉吗]( "酥肉粉可以做滑肉吗")
- 可以酥肉粉是可以用来做滑肉的哦，因为制作滑肉需要淀粉而酥肉粉里面也有淀粉，那么酥肉粉就可以用来制作滑肉的。可以。因为小酥肉粉做滑肉能使肉段儿的形状特别的好看，而且他们的颜色也非常的纯正，而且小酥肉粉是做牛肉肉段的特殊食材，是其他食材不可替代的。我们也能通过吸收...
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![散粉里有滑石粉安全吗 散粉有滑石粉能用吗]( "散粉里有滑石粉安全吗 散粉有滑石粉能用吗")
- 散粉是一种我们经常能见到的化妆品，同时散粉也是非常重要的，因为它起着定妆的作用，而散粉中是有滑石粉的成分，很多人担心不安全，那么我们便来了解一下散粉有滑石粉能用吗？散粉里有滑石粉安全吗？散粉有滑石粉能用吗有的时候即使粉饼里面有大量的滑石粉是能够继续使用的。市场里面...
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![淀粉沾不上 为什么做滑肉时]( "淀粉沾不上 为什么做滑肉时")
- 做滑肉时淀粉沾不上，是因为没有安把淀粉打湿，要有湿度才能沾得上如果不够的话可以加个蛋清在里面一起捏一下就会粘住。淀粉黏到肉上，主要是用来勾芡让肉吃起来不会太干，而使得口感滑脆。把淀粉放在水中！不动30分钟后把水倒出，把肉放在淀粉上搅拌均匀即可...
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![滑稽肉做法]( "滑稽肉做法")
- 用料:里脊肉140克红薯淀粉70克盐巴(放肉皮片里)4胡椒面(放肉片里)0.6克开水(烫红薯淀粉)95克做法步骤:步骤1  冻的猪里脊肉140克，早上从冷冻室拿出来，放在冷藏室，到中午切肉片正好。如果直接把肉放到室温，肉化冻之后汁液流逝，味道大打折扣。肉片想嫩一点，顶刀切肉片，就...
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![滑子肉做法]( "滑子肉做法")
- 原料more滑子蘑适量，肉(适量)盐适量，料酒适量，尖椒适量，胡萝卜适量1/首先将干滑子蘑用水泡，大概半小时就好！多换几次水！一定洗净！！2/胡萝卜，洗净，打皮，切片！尖椒去籽，切段！3/肉清理干净，切片，用淀粉粘匀！！4/锅放水，将滑子蘑煮开，捞出控水！5/锅放油，加肉，划开，炒香，火不要大！！加尖椒，胡萝卜！6/加滑子蘑，大...
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![滑石粉不一定致癌 粉饼里面有滑石粉]( "滑石粉不一定致癌 粉饼里面有滑石粉")
- 粉饼含有滑石粉吗？用了含有滑石粉的粉饼会有伤害吗？通过下面的文章，一起来了解一下吧！粉饼里面有滑石粉吗市面上不少粉饼中会添加滑石粉成分，滑石粉可以填充毛孔的同时吸附面部分泌出来的油脂，制造出丝滑雾面的妆感。粉饼中含有滑石粉对人体有害吗滑石粉本身虽然说不上对人体有...
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![生粉可以做滑肉吗]( "生粉可以做滑肉吗")
- 生粉可以做滑肉，方法如下，首先将菜叶，姜，香菜，肉等洗净，并且把肉切条备用。用少量的温水将生粉发湿，方便后面的操作，到后面就不会有颗粒状，方便调散。再把肉和适量的盐，鸡精，料酒，生抽倒入在一起，加入鸡蛋，搅拌均匀，要调制很粘稠的样子才能达到功效。将搅拌好的材料大小饺子一般，锅里面加...
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![做肉滑片可以用糯米粉腌肉吗]( "做肉滑片可以用糯米粉腌肉吗")
- 猪肉滑片可以用糯米粉腌肉吗答案是不行的，做润滑的肉，我们可以采用，比如说豌豆粉，嫩肉粉，红薯粉，还有勾芡的水淀粉等等很多，但是不能用糯米粉，因为糯米粉他不包浆，他见水就会散的，他是属于米粉，所以我们想做嫩滑的肉，一定不要选择糯米粉，只能选择嫩肉粉，红薯粉...
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![水滑肉丝和油滑炒肉丝]( "水滑肉丝和油滑炒肉丝")
- 水滑肉丝和油滑肉丝的区别在于滑肉丝是用水还是用油，水滑肉丝先把切好的肉丝用调料腌好放入烧开的水中进行滑炒，不能时间长了，否则肉丝会老而柴口感不好，而油滑肉丝就好些，把腌好的肉丝放四成油温内，用勺子或筷子搅动使肉丝散开，至肉丝变色就行了。油滑肉丝肉丝的口感比较嫩滑饱...
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![炒滑肉做法]( "炒滑肉做法")
- 原料：瘦肉、红薯粉、鸡蛋、青豆、盐、鸡精、生抽、胡椒粉。做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、鸡蛋划散。第3步、起锅，放一丢丢油润一下锅，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼。第4步、拿出。第5步、切成细条。第6步、猪肉切成薄片。第7步、红薯粉用温水调匀。第8步、放入肉片，拌匀，保证每...
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![滑鱼滑肉的做法]( "滑鱼滑肉的做法")
- 准备材料：黑鱼肉片半条、青椒半个、红椒半个、香菇四个、料酒适量、鸡精少许、盐适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量白糖少许胡椒粉适量鸡蛋清一个做法步骤：1、鱼肉、鱼骨分开清洗干净，将鱼肉中间骨头剃掉，切成薄片，厚度均匀。2、鱼片用盐料酒腌制１０分钟，用清水冲洗干净，直到...
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![滑肉丝怎样做又嫩又不掉粉]( "滑肉丝怎样做又嫩又不掉粉")
- 1、淀粉法将肉片切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟后，在下锅来炒。炒的时候，刚下锅油温要底，这样炒出来的肉片才会嫩滑可口，而且不会油腻。2、盐水法猪肉冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口。这个时候就要注意了，解冻猪肉的时候，很多人喜欢用热水来解冻，...
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![肉嫩滑的淀粉是什么淀粉]( "肉嫩滑的淀粉是什么淀粉")
- 红薯淀粉，玉米淀粉，土豆淀粉都可以淀粉腌肉，可以锁住肉的水分，使肉炒出来更加鲜嫩爽滑，口感更佳，但是不要放太多。俗称的生粉就是淀粉，原料一般为玉米，土豆等，主要用于肉类原料加工时上浆，勾芡...
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![腌肉粉是嫩肉粉吗]( "腌肉粉是嫩肉粉吗")
- 腌肉粉不是嫩肉粉，腌肉粉是有味道的嫩肉粉和松肉粉性质都一样，只是叫法有差别，它们都是那种圆柱罐子装的白色粉末，在炒肉、炸肉的时候和酱油料酒一起腌制肉用的，目的是为了让肉口感保持“嫩”的状态，不易因烹调时间过长而变老影响口感腌粉不一样，它是橘红色的粉末，多是长方盒子装...
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![滑脊肉做法]( "滑脊肉做法")
- 主料：羊里脊肉山芋粉羊骨汤调味：葱、姜、米醋、白胡椒、香菜、盐1、先把选好的肉整块地用清水冲洗干净，沥一下。切成片状，放容器内用少许盐、黄酒用手抓匀，加山芋粉，没有把握的朋友可以分多次少量加入，每次加入淀粉后先揉匀，感觉不够时再继续加，继续揉。2、揉制同时，准备一锅开水，用...
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![滑滑肉家常做法]( "滑滑肉家常做法")
- 滑滑肉的食材和调料：材料：猪瘦肉500克豆芽300克番茄一个香菇5朵调料：调和油盐白糖鸡精胡椒粉水淀粉姜蒜葱白香油教您滑滑肉的家常做法，如何做滑滑肉才好吃1将番茄，香菇，葱白姜蒜切片2猪瘦肉都切片，加人适量盐，糖，鸡精，胡椒粉，还有水淀粉（淀粉尽量多一点，因为淀粉越多，煮好后的肉片才会...
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![牛肉滑肉怎样做又嫩又不掉粉]( "牛肉滑肉怎样做又嫩又不掉粉")
- 用料牛肉300克白胡椒粉适量黑胡椒粉（可不加）适量淀粉约6克食用苏打粉（可不加）1克生抽适量蚝油半勺糖约4克水20～30克油50克料酒（炒牛肉的途中加）适量蒜头（热油用）3瓣做法步骤步骤1牛肉切片备用步骤2按顺序添加每一种调料步骤3一边加调料一边用手抓，让牛肉把所有的水分吸收好，（记得油是...
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