![煮肉应该凉水下锅还是开水下锅]( "煮肉应该凉水下锅还是开水下锅")
- 你提的这个问题是我们生活中经常遇到的问题，这也是一些生活常识性问题，首先我们大家都知道，肉制品是我们大家都喜爱的美食之一，它以味道鲜美而深受大家的喜欢。但当我们在煮肉的时候，一般情况下是凉水下锅，因为随着水温的不断升高，肉里的一些血沫和杂质也会从肉里出来，使我们做出...
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![炒过的绿豆怎么下锅]( "炒过的绿豆怎么下锅")
- 热锅不用放油，把绿豆放入炒锅里，小火炒6分钟左右，再放入水中煮，但要注意不要把外皮炒焦了。经过炒制的绿豆，外皮被加热过，煮的时候很容易被煮烂了。没有经过处理的绿豆，用清水洗干净后，冷水放入锅中，水煮开以后，加入1碗冷水，热的绿豆突然遇到冷水，也会变得很容易被煮烂。...
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![焯香菇冷水下锅还是热水]( "焯香菇冷水下锅还是热水")
- 香菇焯水是用热水。如果是干的香菇不建议直接用水焯，焯水之前需要提前浸泡。将香菇清洗干净以后，倒入70度左右的温开水进行泡发，泡发时间大概2——5个小时，要等到香菇完全软化。这个时候，将香菇的根部去掉。将锅内放入适量的水，烧开后加一勺盐，将香菇倒进去焯一下就可以了。...
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![排骨为什么要下锅煎]( "排骨为什么要下锅煎")
- 红烧排骨开始要煎才更好吃，要是把排骨放在锅里面油炸做出来的味道太油腻了，我不是很推荐这种做法，就是准备200g~300g的排骨，然后把它裹上层均匀的面糊放在锅里，煎两分钟到三分钟时间。再锅里面加入番茄，还有酱油提色，把排骨放进去...
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![油炸糕下锅往一起粘是怎么回事]( "油炸糕下锅往一起粘是怎么回事")
- 是因为面团太软导致的原因，解决办法可以将面团稍微揉的硬一些，就可以得到一些缓解。制作糖糕的面团是将面粉烫制而成。而面团烫制的好坏，直接影响到糖糕的成品质量，故掌握烫面的制作要领至关重要。先把炸锅置火上，烧热后注入半锅油，待油温烧至五成热时，逐个下入糖糕生坯。下锅后...
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![猫眼螺是开水下锅还是冷水下锅]( "猫眼螺是开水下锅还是冷水下锅")
- 冷水下锅。冷水煮出来的螺肉口感会好一些，也更容易挑出。因为热水下锅的话，海螺会因为突然碰到热水缩回壳中，这样螺肉都会缩在海螺尾部，煮出来的螺肉也会比较硬，口感不好。猫眼螺清洗干净，把它里边的沙土也都清洗干净。烧油把葱花放进去，炒香后放入辣椒面、孜然、白糖炒香，把猫眼...
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![煮螺汤冷水下锅好还是热水]( "煮螺汤冷水下锅好还是热水")
- 冷水煮海螺是冷水下锅，热水下锅容易导致海螺肉变老和有腥味。正确煮海螺的方法是首先让海螺吐净泥沙，再洗干净接着锅中加适量的清水、少许的食盐和姜片，水量没过海螺即可然后大火烧开后转中火煮5分钟最后时间到了关火再焖2分钟就可以吃了。...
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![蒸馒头冷水下锅还是热水下锅]( "蒸馒头冷水下锅还是热水下锅")
- 蒸馒头是上蒸笼蒸不是下锅，冷水锅也可以，热水、开水锅也可以，就看你的馒头醒的时间长短，馍头醒的时间短放冷水锅在醒一会儿，馒头醒好了就放开水锅直接开火。冷水下锅。下锅后先用中火，上汽后转大火，记时二十五分钟关火，闷五分钟后开锅盖。开锅后的馒头白嫩煊软。如果热水下锅馒头...
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![冷水下锅是什么意思]( "冷水下锅是什么意思")
- 冷水下锅的意思是把食物放到盛有冷水的锅中开始烹煮。一般在煮肉类食品时，(牛羊肉排骨)先要冷水下锅，放入姜葱，料酒焯出血血么，重新换水煮。煮红薯，土豆的时候加冷水下锅再开火煮。焖大米的时候也是要用冷水把大米洗净，加入适量的冷水，按煮饭键开始煮。...
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![炸东西是冷油下锅好还是热油]( "炸东西是冷油下锅好还是热油")
- 炸东西要分原料的不同来区别是否需要凉油或者热油，大概就有这两种需要区分来炸，首先冻制品需要凉油来下锅炸，但是挂糊拍粉的就需要热油下锅。比如冻炸麻园就需要凉油下锅来炸，如果是软炸虾仁就需要热油下锅来炸，这就是不同原料的区别...
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![鲈鱼冷水下锅要多久]( "鲈鱼冷水下锅要多久")
- 1、冷水炖鲈鱼一般在十五到二十分钟就会熟了，不要时间太长，否则的话，鱼肉鲜嫩的味道就会消失了，炖鱼的时间一定要掌握好。2、否则的话，鱼肉如果不熟或者是煮的时间过长肉老了就不会吃到营养了。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放，大约20分钟，盛出。...
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![有哪种酱油下锅加热后不酸的]( "有哪种酱油下锅加热后不酸的")
- 建议是李锦记，东古，海天这些老酱油品牌都可以，但是吃货大程子还是建议用老抽，尽量别放生抽，因为生抽主要起到的作用是冷菜类的提鲜。酱油经高温加热不变酸的其实市面上挺多，只要选择大豆工艺自然晾晒发酵的产品品质都有保障，其中海天草菇老抽酱油，李锦记老豉油，厨邦酱油，东古酱油，东...
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![清道夫下锅还活着吗]( "清道夫下锅还活着吗")
- 下锅不能活，但是清道夫鱼不容易死是真的。因为它的适应能力强，皮肤粗糙能够很好的适应环境。清道夫鱼的杂食性极强，能够接受任何饵料，也吃苔藻，必要时会吃其它鱼的排泄物。另外，清道夫鱼的耐低氧性很强，能够在氧气含量低的水域中生存。...
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![油糕下锅为啥会粘锅]( "油糕下锅为啥会粘锅")
- 面团太软油炸糕放锅里越炸越黏，是因为面团太软导致的原因，解决办法可以将面团稍微揉的硬一些，就可以得到一些缓解。...
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![鸭头焯水冷水下锅还是开水下锅]( "鸭头焯水冷水下锅还是开水下锅")
- 鸭子焯水是冷水下锅。煮出来的鸭肉没有腥味，热水下锅会有很重的腥味。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭子吃的食物多为水生物，鸭肉含有丰富的蛋白质，但是平时大家却不怎么喜欢吃鸭肉，大家都比较喜欢吃猪肉、牛肉、鸡肉或鱼肉。鸭子对于中医来讲，更适合体内有热的人食用，因为鸭子多...
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![香菇切片焯水冷水还是开水下锅]( "香菇切片焯水冷水还是开水下锅")
- 香菇焯水是用热水。如果是干的香菇不建议直接用水焯，焯水之前需要提前浸泡。将香菇清洗干净以后，倒入70度左右的温开水进行泡发，泡发时间大概2——5个小时，要等到香菇完全软化。这个时候，将香菇的根部去掉。将锅内放入适量的水，烧开后加一勺盐，将香菇倒进去焯一下就可以了。香菇...
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![煮海鲜冷水下锅还是热水下锅]( "煮海鲜冷水下锅还是热水下锅")
- 有经验的人是不会用热水煮海鲜的。因为热水只能使海鲜的表皮烫热，使蛋白质变性，引起表皮变质，真是欲速则不达了。正确的方法应该是把海鲜放冷水中煮，海鲜在冷水比在热水中加热得快而均匀。可以在水中加点食盐，使得受热均匀，而且鱼肉中的营养成分不会受损失。...
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![煮木耳冷水下锅还是热水下锅]( "煮木耳冷水下锅还是热水下锅")
- 关于煮木耳冷水下锅还是热水下锅的问题，木耳一般的都是发好以后泡开了，才能够食用，我认为凉水下锅和热水下锅问题都不大，因为已经是泡好了的木耳。煮木耳一般是建议使用冷水下锅比较好，因为冷水下锅可以使木耳随着水温的升高而变熟，热水煮的话一开始水温就比较高，这样很容易导致...
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![为什么拉条下锅后会变粗]( "为什么拉条下锅后会变粗")
- 拉条下过以后，之所以会变粗，主要的原因是吸收了水分我们每次把拉条做好，面条的宽度和直径一般是固定的，随着把面条扔到水里以后开始煮，它会出现在洗手锅里边的水分，等到煮熟的时候，水分已经吸到饱和状态，这个时候，拉条的身体会绷大，尺寸会变宽或者变粗。根本原因是因为它吸收了锅里...
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![鲈鱼冷水下锅还是沸水下锅焯]( "鲈鱼冷水下锅还是沸水下锅焯")
- 正确做法是开水下锅，这样做是为了减少蒸制的时间，保证鲈鱼鲜嫩不老，而且还可以防止其中的营养元素过分流失蒸好鲈鱼后，盘子中会有汤汁，需要将其去掉，否则会特别腥，而且注意要连同其中的葱姜也要去掉，蒸鱼豉油是蒸鱼不可少的，能够丰富口感，所以也不要少。鲈鱼冷水下锅还是沸水下锅焯...
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![煮玉米是冷水下锅还是热水下锅]( "煮玉米是冷水下锅还是热水下锅")
- 煮玉米要冷水下锅，冷水下锅是为了让热量慢慢跑进玉米里面，这样煮出来的玉米更加糯，让玉米更大限度的保持住里面的营养成分。如果开水下锅煮玉米的话，会让玉米突然受热，让玉米皮增厚，这样煮出来的玉米比较脆，口感没那么好。...
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![羊下水下锅顺序]( "羊下水下锅顺序")
- 将羊下水洗净，上面的油弄掉。放到快开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用。羊肥肠要反复洗，用筷子穿翻起来，盘起来用绳拴住，将羊心洗好备用。2.将以上羊下水一同放进开水锅里淖一下，淖出血沫，捞出，涮干净。3.锅里换清水烧开，放入羊下水，以及葱段，姜片，花椒，大料，盐，大火烧开后...
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![饺子是凉水下锅还是热水下锅]( "饺子是凉水下锅还是热水下锅")
- 如果大家煮的是速冻饺子，那一定要选择冷水煮，因为速冻饺子的肉馅冻的比较瓷实，如果开水下锅，饺子皮熟了但是肉馅没熟，等到肉馅熟了，饺子皮也破了的情况。冷水下锅，随着水温的升高，饺子皮和肉馅都受热比较均匀，饺子皮的口感也会比较筋道。如果是现包的饺子，那就一定要等到水开了再下...
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![芸豆什么时候下锅]( "芸豆什么时候下锅")
- 芸豆在烹饪之前应该先放在开水中焯烫10分钟以上，再取出来烹调食用，炒煮的时候要烧熟煮透，煮至芸豆的青绿色消失，一般要炖煮15-20分钟左右。芸豆也是非常好吃的一种豆子，只要把它煮软以后就非常的糯，这个味道还是可以的，很多朋友就特别的喜欢，芸豆的做法也是多种多样的，比如说可以...
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![榛子是冷水下锅还是热水下锅]( "榛子是冷水下锅还是热水下锅")
- 榛子不是煮的，冷水或者热水浸泡都可以榛子是日常生活中经常吃的坚果之一，而且营养丰富、口感香醇，不管男女老少都喜欢吃如果榛子用热水浸泡，一般情况下两个小时左右就会开口如果榛子用冷水浸泡，一般情况下四个小时左右就会开口，但用冷水浸泡榛子口感更好。榛子用凉水浸泡1小时...
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