![酱猪肉的卤制方法]( "酱猪肉的卤制方法")
- 步骤/方式1五花肉洗净沥干水分、分成合适的块、放入盆中备用步骤/方式2准备葱姜、八角、桂皮、香叶、小茴香、肉寇、味极鲜、备用步骤/方式3起锅倒入味极鲜和所有香料煮开后、放凉步骤/方式4把放凉的料汁倒入洗好的五花肉中、搅拌均匀、并加入少许高度白酒、腌制3天步骤/...
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![猪肝肺的卤制方法]( "猪肝肺的卤制方法")
- 1、洗干净下锅，加水抄肉，放料酒去腥，煮开。2、倒掉锅内水，用凉水洗净猪肝肺。捞出放入锅电饭锅中！3、炖了大概30分钟之后就关火，然后寖泡30分钟！3、捞出猪肝肺、香料继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，下次需要再拿出来卤制！...
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![麻辣鸭货卤制时间]( "麻辣鸭货卤制时间")
- 麻辣鸭货最少要煮半个小时，因为只有半个小时，这个鸭货才能熟，煮的时间太短了，鸭货没有熟，根本就啃不下它的肉，煮的时间稍微长一点，我们才可以把他的肉轻易地啃下来，否则根本就吃不下肉，这个鸭货就直接废掉了，只能丢掉了。作为一个很爱吃鸭货的人，是不忍心看到他被丢掉的。...
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![鸭附件卤制时间表]( "鸭附件卤制时间表")
- 1、鸭脖，焯水3分钟，卤制25分钟，泡制80分钟。2、鸭掌，焯水3分钟，卤制25分钟，泡制80分钟。3、鸭头，焯水2分钟，卤制25分钟，泡制80分钟。4、鸭翅，焯水3分钟，卤制25分钟，泡制80分钟。5、鸭腿，焯水3分钟，卤制30分钟，泡制80分钟。6、鸭肠，焯水1分钟左右，卤制1分钟左右，无需泡制。7、鸭舌，焯水3分钟，...
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![鸭腿卤制时间]( "鸭腿卤制时间")
- 1、食材：鸭腿4个、大米适量、生抽35毫升、冰糖25克、老抽20毫升、香叶4片、大料3粒、盐适量。2、将买回来的鸭腿洗干净，放入砂锅中，依次加入大料、香叶、老抽、生抽、冰糖、盐，倒入适量清水，腌2小时。3、再将腌鸭腿的砂锅置于火上，大火煮沸，用勺子撇去浮沫，改用小火炖40分钟，就可...
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![乡村食叔猪蹄猪肘卤制的方法]( "乡村食叔猪蹄猪肘卤制的方法")
- 食材配料：猪肘子500g，猪蹄500g，生姜，大葱，料酒，干辣椒，冰糖，白糖，蚝油，老抽，生抽，草果，桂皮，八角，干姜，肉桂，丁香，茴香，香叶，花椒，五香粉，大枣，植物油。做法步骤：1、将猪肘子猪蹄放在凉水中浸泡一会儿，让大部分血水都跑出来，再用手搓洗到表面的一些脏东西，然后沥干水分，放在一旁备用。2、起锅开火，将干...
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![五香猪头肉卤制方法]( "五香猪头肉卤制方法")
- 1/清洗猪头并焯水猪头清洗干净，浸泡两小时后放进锅里，加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。2/猪头加调料焖煮一夜焯过水的猪头肉放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角桂皮香叶丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果）半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时后，小火煮一小时...
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![鸭头鸭脖卤制一个时间]( "鸭头鸭脖卤制一个时间")
- 鸭头鸭脖卤制一个小时时间，具体做法如下：材料：鸭头，廖排骨浓缩卤汁，干辣椒、花椒做法：1、鸭头洗净，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干备用。2、撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。3、卤水煮沸后放凉，鸭头放入浸泡一个小时以上后捞出。...
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![鳊花鱼卤制方法]( "鳊花鱼卤制方法")
- 主料：鳊鱼500克调料：酱油50克，白砂糖5克，大葱10克，盐5克，黄酒10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，八角5克，桂皮3克，花椒5克，草果3克，花生油100克卤鳊鱼的做法：1、将鱼刮鳞，去鳃，去鳍，剖腹除内脏，洗净取鱼肉切成6厘米长，1.2厘米宽的条，用酱油、精盐、绍酒腌渍2小时，至鱼2.将八角，桂皮，花椒，草果装入纱布袋内，再...
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![手撕大雁腿的卤制做法]( "手撕大雁腿的卤制做法")
- 主料：大雁腿1000克。腌料：（腌10斤大雁腿的用量）矿泉水10斤，盐250克，味精150克，冰糖250克，鱼露300克，56度红星二锅头250克，拍碎的蒜子、姜、葱段各150克，白芷50克，花椒25克，香叶15克，八角50克，桂皮50克，丁香15克，红干椒100克。制作方法：（1）腌料上火烧开，放凉备用。（2）将大雁腿洗净，打3厘米长的顺刀...
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![猪口条卤制多长时间]( "猪口条卤制多长时间")
- 如果采用中火或者大火猪口条差不多40-50分钟也可以熟，但是熟不代表入味，通常采用较大的火候直接煮熟，口感一般会有嚼劲，也就是老，如果想口感嫩，通常要采用焖、或者小火卤制。焖，一般是少煮多泡，这个要根据天气情况（或者室内温度）来调整，因为如果你想浸泡熟，卤水的温度就不能下降太快，...
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![半成品鸭肠需要卤制多长时间]( "半成品鸭肠需要卤制多长时间")
- 半个小时左右。一般情况下卤鸭肠一般卤半个小时左右即可，而温度一般需要掌握在50-60℃之间，因为这样温度不会太高，导致鸭肠变老，影响口感也不会因为温度过低，鸭肠不熟，影响健康。一般的做法是先上下涮几下，之后再放入温卤里面浸泡半个小时左右即可。...
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![皮包肉卤制做法]( "皮包肉卤制做法")
- 食材：五花肉800克。配料：姜一块，桂皮一段，八角一颗。调料：生抽酱油三汤匙，红烧酱油四汤匙，料酒三汤匙。步骤如下：1五花肉用温水洗净，清除掉猪毛，切成几块。2锅烧热后，将肉擦干水，放入锅中稍微煎下，肉皮煎黄后翻一面再煎下就可盛起。3桂皮、八角冲下水滤干，姜切片备用，锅中加少许油，放入姜...
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![五香百叶怎么卤制]( "五香百叶怎么卤制")
- 用料牛百叶一斤姜片五六片醋3克卤汁 姜片三片葱一根料酒两勺酱油两勺蚝油两勺老抽一勺盐一勺糖一勺半胡椒粉3克醋2克香叶四片小辣椒一个八角3个桂皮一块做法步骤步骤1牛百叶一片一片洗干净。步骤2锅里倒入适量清水，放入牛百叶，姜片和3克醋。步骤3水煮开，焖煮三分钟，倒出...
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![五香肘子的卤制方法]( "五香肘子的卤制方法")
- 原料：猪肘、老卤水、盐、红糖、红烧酱油、干辣椒、香叶。做法步骤：第1步、肘子清水洗干净（我还准备了猪皮一起卤）。第2步、冷水锅里放入适量料酒，准备焯水。第3步、打掉血泡，保持开锅三分钟。第4步、焯水后的食材再次洗净，给猪肘子去毛。第5步、猪皮也去掉油脂。第6步、准备好一...
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![卤制豆花干的家常做法大全]( "卤制豆花干的家常做法大全")
- 主料：北豆腐1块辅料：卤水1锅猪肉(后肘)1块八角1个姜1块酱油适量老抽适量白糖少许步骤1沙煲加热后，按照2:1的比例下入适量的老抽和白糖，煮出酱油香味后，加入八角一个，姜一块，枸杞适量以及卤水煮开步骤2猪肘子肉洗干净后，汆水三分钟，并用冷水冲去浮沫。北豆腐切成自己喜欢的大小步骤...
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![五香鸡杂的大锅卤制摆摊做法]( "五香鸡杂的大锅卤制摆摊做法")
- 用料鸡胗200克，鸡心25个，鸡肝200克，料酒2勺，花椒30粒，盐2小勺，大料1个，大葱3小段，大蒜2瓣，姜2片，桂皮1块，陈皮2条丁香3粒，香叶1片，草果1个，干辣椒3个，五香粉1小勺，花椒粉半小勺，老抽1勺，生抽3勺，黄豆酱1.5勺，水适量做法步骤步骤1锅里加水，放15粒花椒1勺料酒1小勺盐，冷水鸡杂下锅，水开后转小火煮...
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![五香熏鱼的卤制方法]( "五香熏鱼的卤制方法")
- 原料熏鱼2000克、混合油50克、酱油50克、胡椒面5克、姜葱汁35克、料酒100克、火锅料15克、五香料1包姜块35克、葱25克、花椒10克、精盐5克、红卤水5000克、工艺流程熏鱼加工一切块待用-->锅炒底料-->加入料包-->再加卤水-->烧开去渣-->烧开下肉-->小火卤熟--...
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![九九鸭肠的卤制方法]( "九九鸭肠的卤制方法")
- 1-鸭肠的处理冻鸭肠这种比较容易处理，用清水浸泡2小时，期间换水2-3次，捞起，过水。新鲜鸭肠取两根方头的筷子，用筷子的方头部分夹紧鸭肠，然后从一边抽出，这样反复几次，就会把鸭肠里面的杂物清理干净，这里有一点要注意，不要把鸭肠弄破了。翻鸭肠拿一把剪刀把肠子的一面剖开，去掉里面白...
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![牛里脊肉卤制方法]( "牛里脊肉卤制方法")
- 原料：牛里脊两斤。调料：葱段两节、豆蔻两粒、白果一粒、姜两块、蒜三瓣、花椒二十粒、香叶两片、八角四个、小茴香适量、干辣椒两颗、十三香三勺、糖四勺、盐三勺、老抽三勺。做法：1、锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫。2、锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小...
- 22138
![猪耳朵猪口条的卤制方法]( "猪耳朵猪口条的卤制方法")
- 食材：猪耳朵、猪口条、八角、桂皮、香叶、干辣椒、红花椒、冰糖、生姜、大葱、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食盐、黄豆酱、香菜、黄瓜丝、香醋、油泼辣子4、先把猪耳用喷枪烧一下，这样可以起到去腥的作用，再用清水清洗干净，生姜切片，大葱切段。猪耳放入凉水锅中焯水，再放入...
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![猪肉卤制时间]( "猪肉卤制时间")
- 卤肉的时间并没有长短之分，因为结合想要入味的程度，卤肉的时间长短并不相同，通常的时间从15分钟到20分钟的短期卤肉到长达1小时到2小时的卤肉时间不等。方法：准备一陶罐，制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理加入前面卤水淹没肉，再加酱油，主要是起调...
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![沙县小吃的大肉卤制方法]( "沙县小吃的大肉卤制方法")
- 食材猪肉600g，生菜半颗·葱半根蒜头1瓣，姜半块，红辣椒1个油适量，酱油适量，酒适量砂糖适量方法：准备约2m长的棉绳，将猪肉一圈一圈捆起来，调整形状后打结。捆时先将绳线纵放在猪肉上再开始捆，比较容易打结，将蒜头去皮，姜不去皮，两者均切成薄片。以中火煎猪肉将油倒入平底锅内加热，放入猪...
- 29308
![麻辣油卤制方法]( "麻辣油卤制方法")
- 卤水配方：八角5克、小茴香3克、草果4克、丁香0.5克、砂仁3克、山奈3克、肉桂5克、辣椒30克、花椒20克、高良姜5克、陈皮2克。调料：熟菜籽油500克、熟色拉油500克、白砂糖50克、老抽20ml、食盐适量、鸡精适量、鲜汤500克（猪大骨熬的）、大葱段2段。制作方法:1、将辛香料配方放...
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![冰冻羊蹄卤制时间]( "冰冻羊蹄卤制时间")
- 冰冻羊蹄卤制需要五个小时左右的时间，卤好以后不要着急捞出来，可以再卤汁里面泡二三个小时，这样卤汁的味道就能够完全侵入到羊蹄里面了。...
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