五香猪头肉卤制方法
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1/清洗猪头并焯水
猪头清洗干净,浸泡两小时后放进锅里,加姜片和料酒煮开,去浮沫捞出再次清洗干净。
2/猪头加调料焖煮一夜
焯过水的猪头肉放进锅里加姜片,葱段,大料包(八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果)半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖调味,大火半小时后,小火煮一小时,焖一夜即可。
3/猪头剔骨
给猪头剔骨,然后摆盘即可。
4、美味又好吃的道哥卤猪头肉配方完成开吃
主料:卤猪头肉200克 配料:青蒜2根,红椒半个,葱、蒜少许,调料:食盐1/2茶勺,料酒半汤勺。
做法
1、原料准备好
2、猪头肉切成均匀的薄片。
3、青蒜切段,红椒切丝。
4、锅中热油,煸香姜蒜。
5、倒入猪头肉。
6、翻炒至猪头肉变软并出油。
7、加入青蒜和红椒
8、调入1/4茶勺的盐,和少许料酒,翻炒均匀即可。
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