![生卤过的河蟹太咸了怎么办]( "生卤过的河蟹太咸了怎么办")
- 可以加适量陈醋浇在螃蟹壳里，去咸味还可提鲜。可以加点酒让它挥发掉。可以用主食中和咸味。做法：买回来的螃蟹，先用工具将其洗刷干净，尤其是壳上和蟹上的脏东西，最好用刷子刷一遍，把水沥干后，放着备用。第二步，比较重要，因为下手一定要“够狠”。先煮一锅开水，等水翻滚之后，撒一大把...
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![怎么用黄豆卤卤生姜]( "怎么用黄豆卤卤生姜")
- 材料：黄豆3两，生姜一大块，葛根15克。制法：将三两黄豆泡好后上锅蒸熟，生姜洗干净切片。拿一个密封性好的罐子，先放姜，再放葛根，最后放黄豆，然后倒醋漫过食材。泡10天就可食用。每天吃两次，每次吃10到20粒黄豆，一到2片姜片1、嫩姜辣酱备好2、洗干净切片将生姜去掉根和叶子，洗净，然后切成...
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![卤菜好了过凉水吗]( "卤菜好了过凉水吗")
- 不能过凉水。卤菜弄好了直接捞出来放凉就可以了，千万不能过凉水，因为卤味有自己的一股味道，如果过凉水了的话，它的味道会改变。而且吃起来也失去卤味的口味了。直接放冷了就可以。一些味道比较腥的可以先焯水，把腥味弄掉了再开始去卤...
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![卤冷冻过的卤肉要怎么处理]( "卤冷冻过的卤肉要怎么处理")
- 首先，冻肉需要彻底解冻，可以将冻肉放入盐水中解冻，这样还会让肉有一些底味。其次在焯水时要多加老姜和料酒，去除冻肉腥味。我们可以把卤肉从冰箱里面拿出来。用菜刀拍掉卤肉上面的冰块，再把它先放到冷水中。等上几分钟。这个时候的卤肉其实已经开始解冻了，因为水的温度在零度以...
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![卤鸭脖要不要过油]( "卤鸭脖要不要过油")
- 卤鸭脖不用过油，因为卤鸭脖只需把新鲜鸭脖焯水去掉血腥味就可以直接放到卤水里卤熟就可以吃了，不需要过油这一个步骤。卤鸭脖过油如果掌握不好火候就会让鸭脖表面炸干，卤出来的鸭脖就没有口感，而且鸭脖肉也很粗糙，所以卤鸭脖只需要焯水不需要过油！...
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![卤水配方和卤煮过程]( "卤水配方和卤煮过程")
- 一.配方比较简单：八角，桂皮，香叶，小茴香，丁香，陈皮，红曲米，黄栀子，良姜，白芷，花椒，干辣椒（后四种看情况放入多少）。生姜，葱，盐，鸡精，生抽，蚝油，老抽，白砂糖，冰糖。二.制作方法及工艺：1、先熬制糖色备用，具体做法可看我发布的小视频，有关于炒制糖色的每一步骤具体操作。2、将首次需要卤制的肉类，切好...
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![用过的卤水怎么重新卤]( "用过的卤水怎么重新卤")
- 卤水越老越好！卤肥肉肯定出油！一般可以卤三次！每天就算没卤肉也要烧开，三次过后把上面油层倒掉，锅底残渣倒掉，在加水加卤料烧开就可！一般来说，老卤水添加新水时，需要保持香料的配方不变，卤煮的品种不变，同时操作流程也不能改变，这样添加的新水，才不会影响老卤水原来的口感。...
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![卤花生的卤料跟卤肉的一样么]( "卤花生的卤料跟卤肉的一样么")
- 不一样的，因为卤花生的卤料只有几种香料，而卤肉的香料有十几种，而且卤花生的卤料只适合卤毛豆之类的，不能用做卤肉，而卤肉用的卤料主要作用是去腥增香，卤肉的卤料要比卤花生的卤料要多点，所以卤花生的卤料跟卤肉的卤料不一样的！...
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![卤水矿形成过程]( "卤水矿形成过程")
- 原始卤水矿形成，盆地中处于成岩过程中，深埋于沉积物中的的孔隙水，常成为成矿流体源，沉积岩中许多层状矿块中间的间隙，使得孔隙水慢慢流入其中，然后慢慢溶解其中的盐矿，就形成了卤水。或者通过打井的方式人工形成卤水矿，这首先要确定盐矿的位置，然后人工注水，或者利用地下水从而形成...
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![猪生肠卤多久]( "猪生肠卤多久")
- 猪生肠是餐桌上经常可以吃到的菜肴，也是生活中比较常见的肉类食物。猪生肠的营养价值是非常高的，还含有一定的脂肪成分，并且韧性十足。我们在制作生肠的时候需要把生肠卤熟了以后，再用来烹饪。齿猪生肠的时间一般都是比较长的，大概需要一个小时至两个小时左右。并且再齿卤猪生...
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![卤花生料]( "卤花生料")
- 主料新鲜花生1000克桂皮1块花椒小许盐2小勺卤煮花生的做法步骤1、把所有材料准备好。2、花生倒入盆里，加入适量清水。3、反复清洗，直至把花生壳上泥巴洗干净。4、取出，沥干水分。5、把沥干水分的花生倒入电压锅中，加入盐6、加入花椒。7、加入桂皮。8、再加入清水。9、加入清...
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![卤汤可以直接卤生肉吗]( "卤汤可以直接卤生肉吗")
- 卤汤不可以直接卤生肉。卤汤一般就是老汤，应该先用葱姜料酒爆锅添水，然后加入卤汤，根据肉量的多少确定调制卤汤的多少。把调制好的卤汤烧开后，再放生肉。需要提醒的是，生肉下锅前也要改好刀，切成合适的大小，这样一是便于卤制，再有就是确保调料入味。...
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![卤猪生肠做法]( "卤猪生肠做法")
- 用料:洗净焯水后的猪肠567克姜25g蒜头5瓣料酒32克冰糖8克盐3.5克辣椒2个水660毫升生抽70克老抽42克八角6个草果2个香叶2片卤水猪生肠的做法步骤:步骤1洗白白的猪肠放入主锅，加水没过猪肠，设置15分钟/100度/反转小勺焯水。步骤2焯水好的猪肠捞出来，放入大碗里。步骤3在水龙头...
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![卤海带能过夜吗]( "卤海带能过夜吗")
- 不能。新鲜海带丝放在水里面可以保存到第二天，如果是卤菜里面的卤海带丝就不能够第二天吃，海带里面本身有很重的亚硝酸盐，放在热水里面煮了之后，亚硝酸盐会挥发出来，如果放的时间更久，亚硝酸盐就会转化为危害物质。隔天食用是非常不好的。...
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![卤牛肉要过油]( "卤牛肉要过油")
- 卤牛肉不要过油。牛是食草动物，牛肉营养丰富，是人们喜欢吃的肉类。牛肉有多种吃法，可炒，可炖，可卤。卤牛肉时，要把料包准备好放到锅里煮再把牛肉洗干净切成一块块放到锅里一起煮，大火烧开小火再熬煮至牛肉酥软，这样香喷喷的卤牛肉就做好了。卤牛肉要过油卤牛肉不用过油，将牛肉洗净...
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![生牛肉怎样卤]( "生牛肉怎样卤")
- 卤牛肉的做法一：大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。做法1：把牛肉切大块，洗干净。2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，拿一整块生姜拍...
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![卤牛肉能过夜吗]( "卤牛肉能过夜吗")
- 可以。一般来说卤牛肉是可以在卤汤泡过夜的，注意室内温度好好保存，夏天天气比较热放冰箱里面比较好，泡时间太长可能会影响卤肉口感。卤牛肉在卤汤泡一夜可能有两种可能性，一种就是味道更浓烈，假如没保存好，卤肉可能变色，这是因为卤肉和空气接触所以氧化了的缘故，假如变色比较明显...
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![生卤虾怎么拍]( "生卤虾怎么拍")
- 做生卤虾方法：1、青虾洗净，去掉头、外皮，虾背切开，去除虾线2、加入准备好的佐料：葱、姜、蒜、香菜、柠檬、红干椒、白糖、白醋、酱油、料酒、盐、芥末、味精，将所有调料和大虾拌匀。3、再倒入少许凉开水拌匀，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏腌制五个小时左右后就可食用。...
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![金卤灯启动过程]( "金卤灯启动过程")
- 1、触发阶段。金属卤化物灯内无灯丝，只有两个电极，直接加上工作电压不能点燃，必须先加高压使灯内气体电离。高压由专用触发器产生。2、着火阶段。灯泡触发后，电极的放电电压进一步加热电极，形成辉光放电，并为弧光放电创造条件。3、正常发光阶段。在辉光放电的作用下，电极温度越...
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![卤过菜的卤汁还能卤肉吗]( "卤过菜的卤汁还能卤肉吗")
- 卤过菜的卤汁尽量不要卤肉了，因为卤过菜的水里边有很多的菜的水分在里边，卤汁里边的浓度比较淡，容易腐败，在卤肉的话一个味道上不上去，第二个颜色也上不了...
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![卤干豆串全过程]( "卤干豆串全过程")
- 做卤豆腐串所需食材：豆腐串数串，五花肉一块，葱姜适量，干辣椒一把，葱姜适量，酱油20克，糖10克，盐8克，十三香适量卤豆腐串的做法步骤：步骤1：准备豆腐串步骤2：把豆腐串放在锅中，加足水，放酱油、盐、糖、辣椒、十三香。步骤3：再放上小葱结和拍松的姜块。步骤4：最后放几块五花肉，用五花肉同煮，可...
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![卤甲鱼过夜能吃吗]( "卤甲鱼过夜能吃吗")
- 卤甲鱼过夜能吃原料more甲鱼(1只)卤过肉的老汤(1份)葱姜蒜适量香叶适量八角适量花椒适量白芷适量肉蔻适量1/甲鱼请卖鱼档代为宰杀。2/充分洗干净，新鲜的甲鱼内脏是红色的，气管白色，肉黑、红、油脂黄，去干净内脏和气管，甲鱼蛋留下，用手顶出尾鳍切干净。3/烧一锅开水，把洗净的甲鱼...
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![卤螃蟹能不能过夜]( "卤螃蟹能不能过夜")
- 能过夜卤正宗盘锦河蟹的做法步骤1、正宗盘锦稻田河蟹三斤清洗干净。2、准备：葱，姜，蒜，花椒，大料，辣椒。3、大粒盐半斤凉水稀释，搅拌化竟为止。4、放葱，姜，花椒，大料，大蒜，料酒，味精，花椒水，辣椒，卤汁就做好了。5、把做的卤汁倒入螃蟹盆里腌制12小时以上就可以吃了。6、十月一前后正是稻香...
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![卤过猪肉的汤卤鸡肉会有腥味么]( "卤过猪肉的汤卤鸡肉会有腥味么")
- 卤过猪肉的汤卤鸡肉处理好是没有腥味的。卤菜香味浓郁，是很多人喜欢的一道烹饪方法。卤汤底料我是用骨头汤熬出来的，卤肉要想没有腥味，只要前期处理好，是完全可以克服的，拿卤猪蹄子为列，猪蹄子清理干净，用温水加些盐泡一个小时左右，然后和冷水一起下锅，水开煮三分钟，捞出浮沫，就可以...
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![卤猪头肉要过水吗]( "卤猪头肉要过水吗")
- 需要当然需要过水啊。不知道你的猪头肉是什么状态，如果有猪毛还要在火上燎一下把猪毛去掉。做法：【原料】猪头1个【调料】葱段250克、姜片250克、豆蔻5克、沙姜10克、甘草5克、花椒10克、陈皮10克、丁香5克、桂皮10克、精盐25克、麻油20克、白糖75克、绍酒100克、大料10克...
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