![双流鲜炖蹄花做法]( "双流鲜炖蹄花做法")
- [主料&辅料]猪蹄1000克、白芸豆（干）110克、姜半块、料酒1大勺、香叶3片、八角2个、花椒1小把、盐适量、小葱少许、油辣椒适量、大蒜几瓣、生抽1勺、陈醋1勺、熟白芝麻少许[做法]1、小葱切末，蒜切末，姜切片，干白芸豆提前一晚用清水泡发（泡发后约220克）。2、剁好的猪蹄洗净，锅中...
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![扎啤蹄花怎么做]( "扎啤蹄花怎么做")
- 准备食材：猪蹄2只，啤酒一罐，八角、香叶、小茴香、桂皮、葱姜、老抽、料酒、食盐、干辣椒、冰糖。制作步骤：1、猪蹄洗干净剁成小块，建议买的时候直接处理好，八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好。2、处理好的猪蹄凉水下锅，放入料酒大火煮沸，用勺子轻轻撇清浮沫后，再煮4分钟左右...
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![四川清炖蹄花的做法教程]( "四川清炖蹄花的做法教程")
- 1·猪蹄用温水洗净，将水分滤干2·1根大葱切段，一部分生姜切片，大蒜全部切片3·葱姜蒜放入猪蹄，放入料酒大概3小勺，酱油4.5小勺，放入盐，味精，拌匀，放置20～30分钟4·放置了30分钟左右5·用另一只小锅烧半锅水的过程中，然后将炒锅里倒少量的油，烧开后，放入腌制好的猪蹄炒至变黄，然后下当归...
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![雪豆炖蹄花是怎么做的]( "雪豆炖蹄花是怎么做的")
- 1、干雪豆提前浸泡一夜，第二天将它洗净滤干水，老姜拍破备用。2、猪蹄请店家代为剖成两半，洗净后放冷水中烧开，去浮沫，等到翻滚的汤中不再产生浮沫后将猪蹄捞出，冲洗干净备用。3、取一保温性密封性好的锅，放入猪蹄、雪豆、老姜、花椒，一次性倒入足量的热水，大火烧开。4、烧开后，转小...
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![蹄花蘸料]( "蹄花蘸料")
- 蘸水的调料：生抽20g、藤椒油适量、鸡精、食盐、醋、葱花、青椒碎、红油。 就这些就可以做一个完美的蘸料啦，真的非常绝，不信你下次要蘸酱的时候，按这个配方来。...
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![四川白水蹄花做法]( "四川白水蹄花做法")
- 第一步：把买来的猪蹄多洗几遍有的毛处理不干净可以在煤气上烧一下第二步：洗好的猪蹄冷水下锅放入部分葱姜料酒开始起火焯水水开后可以再煮3-5分钟第三步：焯好都猪脚放冷水里多冲洗几遍最好一个一个清洗然后备用第四步：炒锅加入少许油油热放入葱姜花椒八角桂皮炸出香味后倒入...
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![蹄膀和蹄花的区别]( "蹄膀和蹄花的区别")
- 猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，又叫蹄花，是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。蹄髈俗称肘子，蹄髈就是紧挨爪子的部分。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多...
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![四川周幺姑做酸辣蹄花]( "四川周幺姑做酸辣蹄花")
- 食材猪蹄500克、泡豆角、泡椒、干辣椒、尖椒、姜、蒜、小葱、料酒、酱油、食用油各适量做法1、锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。2、倒入切好的猪蹄，淋入料酒大火翻炒。3、加入泡椒和泡豆角，盐一起翻炒。4、炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅。...
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![王刚蹄花虾最正宗的做法]( "王刚蹄花虾最正宗的做法")
- 原料：蹄花半个、虾5～8只、小米椒10个蒜3个、姜1块、蒜苗5根、大葱2根、辣酱适量制作方法：1、将蹄花改小块，用姜、八角、香叶、花椒高压锅压15分钟取出备用2、锅里入蒜、姜、小米椒、大葱爆香，入虾炒至5成熟3、将花蹄倒入，倒入少许辣酱翻炒，出锅前放入蒜苗即可...
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![酸菜蹄花排骨图解]( "酸菜蹄花排骨图解")
- 食材：猪蹄1个，排骨200克，1小棵酸菜，蒜子5个，葱段3段，姜片3片，八角2个，红辣椒段（根据自己承受能力添加）做法:1、猪蹄焯水过凉，酸菜洗净泡半小时。如果买菜市场的会有味道，要用开水烫一下再泡。2、锅里放油，五成热的时候转小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角。3、放酸菜进去炒一下，放点五...
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![水煮蹄花做法]( "水煮蹄花做法")
- 步骤/方式1猪脚拿出来解冻洗干净泡一下血水，然后冷水下锅，加入去腥三件套（葱姜料酒）焯水步骤/方式2期间把茴香根洗干净，粗的剥一下把不能吃的芯子拿掉！步骤/方式3焯水的猪脚换水换锅，放个草果包，大火煮开后换小火煮到软烂为止，期间加适量盐巴调味步骤/方式4煮好的猪脚汤白肉糯，茴香...
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![蹄花猪肚汤的做法]( "蹄花猪肚汤的做法")
- 1、主料：猪肚200克，蹄花500克。辅料：木耳(水发)50克，油菜心50克。调料：大葱10克，姜5克，盐5克，味精3克，胡椒粉1克，料酒15克，植物油30克。2、先将猪肚、蹄花放入锅内煮熟后捞出备用3、将熟猪花洗净后剔去骨头，与熟猪肚一起切成片水发木耳择洗干净，撕成小朵葱切段、姜切片青菜心（油菜心）洗...
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![扎啤蹄花怎样炸]( "扎啤蹄花怎样炸")
- 啤酒蹄花用两听的啤酒加大葱、干辣椒、姜、八角、花椒、桂皮、盐、酱油、冰糖、油煮大概40分钟就出锅，颜色漂亮，不塞牙，详细做法如下：第一步：猪蹄剁成小块，自己不方便剁可以交给商家处理，回来后刮起剩余的猪毛，清洗干净即可。第二步：入温水煮开，飘去浮沫，清洗干净即可第三步：准备好辅...
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![蹄花和猪蹄的区别]( "蹄花和猪蹄的区别")
- 首先，对于蹄花和猪蹄要按照不同的地区来进行相应的区分，因为有的地方会把猪蹄和猪脚连在一起，相对来说他们就是同一个东西，而对于其他的地区来说，又会把猪蹄和猪脚分开，把去除猪蹄的部分叫做猪脚，所以相对来说还是有一定的区别，但是按照一般的说法来看，猪蹄和猪脚还是很容易区分的...
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![张家湾蹄花配方]( "张家湾蹄花配方")
- 1、食材：猪前蹄1只、芸豆（白）100克、玉米1根、莲藕1块、姜片5克、大葱段1根、盐5克、鸡粉10克。2、方法：（1）准备材料：猪蹄剁成块，放入开水里煮至断生后洗净血末，备用。玉米切段，莲藕去皮切滚刀块。芸豆泡一夜直至涨发。（2）将煎烤机接通电源，放入猪蹄、姜片、葱段，水（漫过猪蹄）。（3）大火烧开...
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![麻辣蹄花火锅做法]( "麻辣蹄花火锅做法")
- 1、煮一锅生姜花椒水（各少量），开后放入猪蹄焯水，沥干代用。2、小火炸花椒和辣椒，然后滤掉渣子（不要丢，一边待用），得到麻辣油。3、锅中留少量麻辣油，炒糖色，放入猪蹄，略翻炒，加少量淡色酱油、盐、和刚才炸麻辣油剩下的花椒辣椒，加开水没过猪蹄，开后转入高压锅，喷气15分钟后关火。（没有高压...
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![重庆沙坪坝巷子口蹄花火锅做法]( "重庆沙坪坝巷子口蹄花火锅做法")
- 羊蹄1000克步骤1将羊蹄从羊蹄瓣中间改刀成两块，洗净，汆水，再用凉水浸泡半小时，以去掉羊蹄的膻味步骤2用不锈钢桶加入盐、25克味精、15克鸡粉、7克胡椒粉、25克生抽、葱姜蒜各50克、水及鲜贝露15克、黄酒45克。放入羊蹄，小火焖4小时，捞出去骨备用步骤3炒锅放油，放入2寸长葱段小火...
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![蔡光江麻辣蹄花做法]( "蔡光江麻辣蹄花做法")
- 1豆豉冲洗一下剁碎备用2猪蹄清理干净放冷水锅中烧开后，用水冲洗干净血沫，重新起冷水锅，先大火转小火炖煮猪蹄直至能够轻松脱骨3把骨头剔除，皮肉筋放浅盘子里待凉备用。【骨头和汤加点酱油糖八角红烧后啃一啃也不错，放点花生黄豆炖汤也可以。】4把凉透的猪蹄肉切片，就是蹄花的主...
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![蹄花的正宗做法王刚]( "蹄花的正宗做法王刚")
- 1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一...
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![爽口蹄花的做法]( "爽口蹄花的做法")
- 1、食材：猪脚1千克、葱20克、姜20克、大料50克2、把猪脚放入清水中浸泡。3、将泡好的猪脚下锅煮，倒入料酒去腥。4、清洗煮好的猪脚。5、将猪脚放入高压锅中，加入辅料。6、放入葱、姜、蒜段，加入食盐、胡椒粉。7、加入生抽、老抽、料酒、老冰糖，盖上锅盖，炖煮猪脚。8、水开上汽...
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![酱香蹄花的做法]( "酱香蹄花的做法")
- 用料猪蹄1000克白砂糖2平勺姜一块酱油6勺盐可不加大葱半根六月香豆瓣酱1勺卤料包2包南乳1块加1勺汁做法步骤步骤1猪蹄最好选前蹄，我去得晚只剩后蹄一只了。这猪蹄店主烧过洗过，基本没异味。拿回家只需泡一会洗一下就可以了。步骤2热锅放油把猪蹄放进去煎至皮有点焦。步骤3...
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![山椒蹄花做法王刚]( "山椒蹄花做法王刚")
- 食材：猪蹄500克，长豆角250克，食用油8毫升，生抽10毫升，姜1块，料酒5毫升，盐适量做法：1、猪蹄浸泡去血水后，加入拍碎的姜块和料酒，加少量水，放入高压锅（约20分钟）内炖熟烂2、捞出猪蹄沥干，汤水备用3、豆角洗净后，放入油锅内加油和盐翻炒片刻4、锅内放入猪蹄，浇上肉汤后，盖锅盖焖煮5分钟左右5...
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![重庆蹄花鸡的正宗做法]( "重庆蹄花鸡的正宗做法")
- 原料：1千克农家土公鸡、1千克农家猪前蹄、300克农家土鸡蛋、150克杏鲍菇、250克乡村土豆、200克辣椒、500毫升山城啤酒、姜、葱、盐、十余种秘制调料做法：1、将农家土公鸡用姜、葱、盐及秘制香料一起腌制30分钟。2、将农家猪前蹄、山城啤酒、秘制香料和腌制好的农家土公鸡...
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![蹄花和肘子的区别]( "蹄花和肘子的区别")
- 所属的部位不一样。蹄花是猪的脚，猪蹄的四个蹄尖，看起来像一朵花，所以加蹄花。肘子是猪大腿和小腿之间的关节部位，猪肘子分为前肘和后肘。前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻...
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![清汤蹄花做法]( "清汤蹄花做法")
- 1、提前做一壶热水，当作稍后煮汤的水，热水的量，大概是你喝汤量的2倍左右2、清洗和焯水：猪蹄块用清水冲洗，放入凉水锅中，待水开后煮1分钟捞出来3、将提前的热水倒入砂锅中，一定要充足的水哈，避免中间加水，煮汤过程会有大量蒸汽。4、砂锅中水煮沸后，放入焯好的猪蹄，姜片，大料，香葱步骤1...
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