![包饺子和面水和面的比例是多少]( "包饺子和面水和面的比例是多少")
- 500克面加300克水，加食用盐少许，先用筷子搅搅成絮状，然后用手再和成面团，行至30分钟在柔雅两遍，然后搓成长条飞机次赶成饺子皮即可包饺子水和面的比例一般在1：0.5左右，具体用水量需要根据所用面粉的质量以及室温来决定。在和面的过程中仔细观察，如果太硬的话就加点水，但不要超过0....
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![做包子和面水和面的比例]( "做包子和面水和面的比例")
- 这个问题的答案是:做包子和面水和面的比例是1比0.6也就是一斤面六两水。做包子和面很关键，面硬了蒸出的包子口感不好，水多了面太软包子蒸不出型。根据经验是1比0.6的比例和蒸包子的面刚刚好。做包子面粉和水的比例一般是2比1。包子是家里常做的一种食物，做包子前先要发面，发...
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![烫面水饺怎么和面]( "烫面水饺怎么和面")
- 选用中筋面粉或高筋面粉都可以，面粉里加入一勺盐。加盐是为了增加饺子皮的韧性。三分之二的面粉用开水烫。开水可以放到80度左右再烫面。有朋友问为什么蒸饺用烫面，因为烫面蒸出的饺子口感软和，皮不发硬。剩余三分之一干面粉用温水和面。如果全部用烫面，非常粘手。将面揉在一...
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![热水和面和冷水和面区别]( "热水和面和冷水和面区别")
- 温度不同，热水和面，水温在40—50度左右冷水和面，水温是常温自来水。筋道不同，冷水和面煮出的面硬，有嚼劲。热水和面软，容易消化。制作的面食不一样。热水和面能制作锅贴，春饼，炸盒子，炸糕，烧卖等。特点是面质筋道，口感厚实冷水和面能做饺子、烙饼、馄饨皮、包子、馒头、烧饼、发面饼...
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![发面饼水和面的比例]( "发面饼水和面的比例")
-    发面饼水和面粉的用量是：一市斤面粉加270g凉水（凉水烧开再放凉），用烧开之后再放凉的水，面团发酵的好，面团松软，而且面团气泡也少。   首先把酵母粉适量，用上面的凉水溶化后，加入所需面粉，揉成团，放在约27度左右温度下发酵，面粉发好后，再揉面团（去气泡），进行二...
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![碱水面和盐水面的区别]( "碱水面和盐水面的区别")
- 原味面碱水面盐水面分别是原味面就是水和面，颜色是面的本色。盐水面是咸的，颜色是白的。这个碱水面颜色偏黄。碱水面下雨天的面都不容易坏，没有其它怪味，只有碱味。这个盐水面容易坏，天气不好做出来的面会有私臭味。这个盐水面和石碱水面的区别是盐水面容易坏，碱水面不容易坏的...
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![手擀面机器和面水面比例]( "手擀面机器和面水面比例")
- 手擀面的和面水比例是30:10。机器和面比例是30：9。因为人擀面力量不如机器力量大，所以人工和面偏软一些，机器和面是面絮状就可以了。另外手擀面和面还有讲究，就是要醒面最少一次，大约20分钟，和出来的面光滑。河南有个俗话说，和面三光：面光、盆光、手光。这样面就和到家了。...
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![过水面条用什么水和面]( "过水面条用什么水和面")
- 过水面条用凉水和面就行，可以在和面的时候少加里一点盐，增加面的筋性，面条也不容易断。如果想增加一点营养还可以放一个鸡蛋，和出来的面条更好吃。我们一家人都很喜欢吃手擀面，尤其是过水的打卤面，那叫一个香。外面买的成品面条，听人说里面会加东西，也不知道是不是真的。...
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![纯净水和面和普通和面区别]( "纯净水和面和普通和面区别")
- 自来水和面和纯净水和面基本没什么区别，都可以和面，自来水即可以和面还可以直接喝，只是现在的人更注重自己的身体健康，自来水中的杂质比纯净水多一点，人们感觉不卫生，不健康。纯净水是经过过滤，多道工序处理，人们感觉卫生，对人们的健康更有益。...
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![扯面和面水和盐的比例]( "扯面和面水和盐的比例")
- 做拉面时，水、盐、面粉的比例是1：0.02~0.04：2具体做法如下：用料：中筋面粉200克、水100克、盐4克1、首先先将面粉、水和盐放在一起，揉成光滑的面团。2、然后再把面团平均分成两份，揉圆揉扁。3、再把面团的上下面抹上油，放入盘子里。4、这时候，再盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。5、然后...
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![做面袋怎么和面水面比例]( "做面袋怎么和面水面比例")
- 原料和面袋水面粉方法/步骤1把面粉装入口袋：一只手抓住口袋的边缘，另一只手使用勺子等把面粉轻轻倒入和面袋内。注意动作要轻，避免面粉飞扬。2加水：然后我们按照面粉与水大体为5：2的比例加入清水。加清水可以使用杯子缓慢倒入，清水的量可以根据自己的需要逐步添加。3扎紧口袋：我...
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![浆水面和饸饹面区别]( "浆水面和饸饹面区别")
- 做法不同，口感不同。浆水面类似酸汤面，这种面条是用酸浆水做汤汁的一种面条，在西北地区特别流行，味道酸辣清香，做浆水的菜可以是芹菜、白菜、荠菜等，最适合夏天食用。浆水是一种与众不同的酸，它酸而不烈，酸中寓香，酸得平和舒服。.饸饹面多用小麦面或荞麦面，在锅上支一个饸饹架床子，...
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![和面一碗面多少水]( "和面一碗面多少水")
- 如果是泡面：一个面饼加一碗水足以如果是挂面：半把面加一碗水。主要看个人的食量吧。做面条，和面要放多少水和面合适擀面条面500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。材料面条150克，虾皮5克，鱼圆6枚，盐油鸡精...
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![面片用冷水还是热水和面]( "面片用冷水还是热水和面")
- 冷水。揪面片和面的时候要注意面粉跟水的比例是2:1，还需要用凉水和面，这样面片口感比较弹。和面的时候可以考虑加点盐，水要少。然后做面片，手工好的话直接弄，不好的话用圆柱的物件擀就行，没有擀杖的话，啤酒瓶、杯子都行，薄厚自己把握。薄的口感好，但煮的时间长了或者没有及时吃掉，...
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![手擀面和面面三加多少水]( "手擀面和面面三加多少水")
- 做手擀面通常要求面团比较硬一些才好，一般面粉与水的比例为3：1。比如300克面粉加入100克水，这样的比例和出来的面团非常硬，和面和擀面时比较费力，但是擀出来的面条有劲道不会粘连，所以手擀面和面的面团都是很硬的，按照面粉水这样3：1的比例正合适...
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![油面和水面如何做]( "油面和水面如何做")
- 油面又名黄面、凉面。是湖北东部地区传统小吃，盛产于武汉市黄陂区、黄冈市、黄石市等地区，纯手工制作，无需油炸。油面，又名黄面、凉面。讲究的是用盐、土碱、蓬灰水和面，抻成一种银丝细面，经煮熟后再用凉开水漂洗，放在案板上晾干表层水分，然后在面丝上撒抹一层熟清油，即成金黄、油...
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![擀面条是冷水和面还是温水和面]( "擀面条是冷水和面还是温水和面")
- 擀面条用冷水活面，这样活出来的面团会比较光滑，要用普通面粉，高筋面粉一旦活硬可特别难擀。如果用温水活面活出来的面太软而且可塑性比较大。擀面条是冷水和面的好，需要一个醒面的过程。合的面子需要高筋面粉。这样制作出来的面条，软软的又劲道。把它擀成大薄片儿。切成细条状...
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![和面条面用冷水还是温水]( "和面条面用冷水还是温水")
- 用温水和面最好，冷水和面不太好，用温水和下的面条有揉软性，擀面条不费劲，冷水和下的面发硬，擀面条擀不动费劲，千真万确。1、冷水和面，口感比较筋道，适合做馒头、面条、饺子皮。2、温水和面，口感较软，但也带有一些嚼劲，适合大多数面食。3、开水和面，口感没有嚼劲，特别松软，适合牙口不好...
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![水面筋和面筋区别]( "水面筋和面筋区别")
- 面筋因熟加工方法不同，又有多种名称。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出，即是“水面筋”面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出，即是“油面筋”或称“面筋泡”将面筋保温发酵，上笼用旺火蒸熟，即是“烤麸”。烹制菜肴时要根据需要选用，如烹制素鸡等仿荤菜要选用水...
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![发面饼和面水面比例]( "发面饼和面水面比例")
- 发面饼要做到柔软多层，面水比例很重要。大约是100克面，放70克水。300克面粉里放入食盐3克，水210克分少量多次加入面粉中和成较软的面团，醒发半个小时后取出，面案上多放面粉防粘。将面团擀开，擀成长条状，均匀的撒上油和盐，从一头折叠，这是饼多层的关键，折好后按扁擀开，锅预热，放入油，再...
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![水煮面条和面]( "水煮面条和面")
- 水煮面条就是手工擀面条，和面时面水的比例是1：0.4～0.45，要和成较硬的面团，和面是需要用冷水，大概100克面粉放1克盐较好。和好的面最好醒面一个小时以上。期间最好揉面两到三次，直至醒到时间。最后放在面板上擀开，切成面条。这样做出的面条劲道好吃。...
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![烫水面和面的区别]( "烫水面和面的区别")
- 1、效果不同：开水烫面，面很软。冷水和面，面稍微硬一些。2、制作出的食物不同：开水烫面，适合蒸食。冷水和面，适合煮食。3、口感不同：开水烫面，做出来的食物口感软且绵实。冷水和面，口感比较爽滑。4、适用范围不同：开水烫面由于用水温度较高，水温使蛋白质发热变性，面筋质被破坏，导致亲水...
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![拉面用什么水和面]( "拉面用什么水和面")
- 拉面应该用盐水和碱水按一定比例进行和面。1、将面粉和盐一起放到面盆里，然后往面粉一点点加水，记住要沿着盆的边缘加水，而且在加水的过程中要不停的揉搓面粉，揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分。2、将碱面用水100克化开成碱水。3、将面揉好...
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![面包机和面的面水比例]( "面包机和面的面水比例")
- 这个要看你所需要的面团，是硬面团还是软面团。软面团液体的含量能达到70%多，硬面团液体的含量一般是在45%以上。不同类型的面包所用的面条是不一样的，甜面包的面团软一些，吐司面团更软。大列巴的面团是硬面团。...
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![做拉面水和面的比例]( "做拉面水和面的比例")
- 拉面的比例是面2500克，水1500克，碱面25克。将面粉和盐面一并放入面盆内，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。用中间的三个手指尖去揉，每次揉的越少，以后出来的面团越匀称搓的好的话，出来的是絮状。这样...
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