![为什么中筋面粉发不起来]( "为什么中筋面粉发不起来")
- 无论是高筋面粉还是中筋面粉，只要酵母没问题，温度时间足够都是能发起来的。如果中筋面粉经过长时间没有发起来，可能是因为酵母过期，更换新鲜酵母和进去重新揉成面团再发酵即可。如果温度时间不够，把面团放在温暖的地方延长时间即可...
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![五得利8星面粉属于高筋还是中筋]( "五得利8星面粉属于高筋还是中筋")
- 高筋五得利面粉中的八星面粉是高筋面粉。星的等级越高，证明精度越大。五得利面粉是不错的面粉，我一直用这个牌子的面粉，包饺子挺好的，我体会它星越高，筋越高，八星绝对是高筋面粉，现在五得利已经最高达到九星的了，我体会筋高的面粉不适合烙饼吃，尤其是凉后的饼，有点咬不动的感觉，特别...
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![中筋面粉夏天拉面好用吗]( "中筋面粉夏天拉面好用吗")
- 不好用。一般在家拉面都是小麦面做的高筋面粉或者是拉面专用的改良粉，面粉柔软、有韧性、光滑，劲道，口感好。和面就讲究技巧了，要用冷水和面，和的时候可以加点速溶蓬灰拉面剂，拉面油最好用菜籽油，保鲜膜覆盖面团醒发，完了要多抻拉几次，让面筋道，一般拉面拉七次左右就差不多了，不然容...
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![中筋面粉和高筋面粉能一起用吗]( "中筋面粉和高筋面粉能一起用吗")
- 中筋面粉和高筋面粉都是小麦面粉，只是含蛋白质量不同，中筋面粉含蛋白质量低于高筋面粉。因而中筋面粉的筋性低于高筋面粉，二者若混合在一起，能中和筋性，更利于面食的使用性。所以，中筋面粉和高筋面粉能混合在一起使用。不建议混用。中筋面粉和高筋面粉的区别主要是在颜色、使用...
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![扯面为什么要用中筋面粉]( "扯面为什么要用中筋面粉")
- 因为中筋面粉软硬适合，在我们所做的扯面当中，如果面筋过强比如说高级面粉，那么面条扯开之后会回缩，但如果用普通的低级面粉，面条一扯就会断掉，所以只有用中筋面粉来扯面，才能达到效果因为中筋面即达到扯面的基本要求，加之价格合理，够用就是最好的。一般普通的面粉都属于中筋粉，蛋白...
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![中筋面粉如何调成低筋面粉]( "中筋面粉如何调成低筋面粉")
- 1、将中筋面粉和淀粉按照4：1的比例进行混合，倒入盆中搅拌均匀，混合完成之后就会变成低筋面粉了。可以通过抓一把面粉攥紧后松开重开，更容易成团的就是低筋面粉。2、将蒸布铺在蒸笼上，然后把面粉平铺在蒸笼里面，用另一张蒸布把面粉给盖起来，再盖上一张吸油纸开大火蒸30分钟，之后取...
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![中筋面粉筋度差]( "中筋面粉筋度差")
- 低筋粉：颜色较白，低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%以下，蛋白质含量越低，麸质也较少，因此筋性特别少，一般用来做各种蛋糕，松糕，饼干，小点心，挞皮、酥皮点心等，因为这些美食，需要蓬松酥脆口感，特别是做蛋糕要的就是蓬松。区别低筋粉：用力握住面粉的手松开时，如果分团在轻轻掂的过程中，还能保...
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![中筋面粉适合什么酵母粉]( "中筋面粉适合什么酵母粉")
- 安琪酵母粉。中筋面粉，就是我们普通的面粉，可以用来蒸馒头，我一般情况下是一袋，放一碗半的面。再撒一些白糖促进发酵。搅拌均匀后用温开水和面，越软越好。揉成面团，醒发40分钟。然后再放入面粉接着揉。切好以后做成馒头形状，放在笼屉上面，不要加热，再醒发15至20分钟左右，然后放上大...
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![月饼皮用中筋还是低筋的好]( "月饼皮用中筋还是低筋的好")
- 月饼皮使用低筋面粉好。月饼皮里面含有大量的油和糖，烘烤出来要求口感酥软，入口即散，不能有任何筋性，只有低筋面粉才符合这样的要求。如果采用高筋面粉，烘烤出来的月饼皮可能脆硬，甚至咬不动，口感不好。所以制作月饼皮都是采用低筋面粉...
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![高筋面粉与中筋面粉差价多少]( "高筋面粉与中筋面粉差价多少")
- 没有其它高筋面粉与中筋面粉差价多少只有以下答案低筋粉，中筋粉，高筋粉按面筋度划分。低筋粉一般用于制作广式包点、蛋糕、高档曲奇饼干。中筋粉，目前粮油店售的通用粉都为中筋粉。主要用于一般民用的饺皮包子面条以及速冻工业食品等。高筋粉主要用于苏打饼干，面包，饺子，面条等...
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![中筋面粉变高筋面粉的换算公式]( "中筋面粉变高筋面粉的换算公式")
- 460克中筋粉加40克谷朊粉。460克中筋粉的蛋白质含量为：4.6×9＝41.4克，40克谷朊粉的蛋白质含量为：0.4×85＝34克，把它们加起来41.4＋34＝75.4克，再除以500克75.4÷5＝15.08，最后得到的是每100克面粉含蛋白质15.08，属于高筋粉了。...
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![大成中筋面粉91是什么意思]( "大成中筋面粉91是什么意思")
- 这个指面粉的筋度。指的是面粉里含蛋白质的含量一般9%以下的属于低筋粉，9-12的属于中筋粉，12以上的属于高筋粉了。高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。低筋面粉蛋...
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![一般面粉是中筋还是高筋]( "一般面粉是中筋还是高筋")
- 一般面粉是中筋的就可以了。中筋面粉可以蒸馒头，蒸包子，蒸花卷，烙饼等老百姓做的面食基本都是中筋的。高筋面粉一般用来包饺子，擀面条口感筋道，不容易破皮。一般高筋面粉比中筋面粉价格贵一点。高筋面粉还可以做面包，外国人喜欢用的。中筋面粉。中筋面粉其实就是我们平时最常用...
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![中筋面粉做蛋糕有什么影响]( "中筋面粉做蛋糕有什么影响")
- 中筋面粉做的蛋糕偏硬。中筋面粉因为蛋白质含量高，面粉粘性大，影响蛋糕松散。用中筋面粉制作蛋糕，和面时不能搅动时间长，容易起筋形成面筋，做的蛋糕更不松软。一般适合做馒头、面条、包子。做蛋糕最适合的是低筋面粉，蛋白质含量低，面粉松散。做出的蛋糕更松软。...
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![紫薯粉是中筋面粉吗]( "紫薯粉是中筋面粉吗")
- 紫薯粉是淀粉，不是中筋粉。用紫薯、土豆、玉米，豆这些蔬菜植物蒸发水份后沉淀出粉末的这类淀粉，含有复合蛋白质，矿物盐，维生素，吸收快好消化，因其不含麸质，黏性结构低，不能发酵就不能做馒头，面包。中筋粉是谷物，谷物中的黑麦，小麦，大麦，燕麦，都普遍作为低、中、高的命名为（某）筋面粉。可以...
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![精制面粉是低筋中筋还是高筋]( "精制面粉是低筋中筋还是高筋")
- 精制粉不代表高中低筋。它是说此粉做的精细。买面要看蛋白质含量。等级。高筋的含量较高，反之就低。我们家里吃的一般都是中筋粉。普通面。不是低筋，也不是高筋，而是比中筋面粉偏高一些。特精小麦粉指的是小麦面粉生产加工中除去的残渣比较多，颜色较为白净的面粉，通常可以用来...
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![五得利几星是中筋面粉]( "五得利几星是中筋面粉")
- 五得利三星是中筋面粉，五得利作为面粉行业的龙头企业，其中面粉的分类是一到八星，那么三星面粉四星面粉都属于中筋面粉，适合于家用蒸馒头烙饼包包子来使用五得利面粉三星是中筋面粉。五得利面粉分为上白粉，富强粉，高筋特精粉，超精粉等等，但是面粉不是面筋粉，面粉的劲度是30--33，而面...
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![香满园小麦粉是中筋还是高筋]( "香满园小麦粉是中筋还是高筋")
- 高筋。袋装的面粉一般是高筋面粉，用来做包子馒头饺子的。小袋的会标注有低筋面粉是用来做蛋糕的，中筋面粉可以做月饼。香满园小麦粉是高筋粉，香满园富强粉是中筋面粉。高筋粉做面包、吐司等，中筋粉适合中式面点，如面条、馒头、饺子、中式点心等，低筋粉一般做蛋糕、饼干等。香满...
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![家庭中筋面粉好吗]( "家庭中筋面粉好吗")
- 很好的。中筋面粉是普通面粉，生活中做馒头、做包子和饺子用的大多是用普通面粉。中筋面粉被称为多功能面粉，可以制作多种美食，不过做饺子不太耐煮，饺子皮易煮破。用高筋面粉做出来的饺子皮耐煮，还不易破，这也是家里做饺子，总会破皮的原因。中筋粉的面筋含量为25—29%，它的蛋白质...
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![天山特一等是中筋面粉吗]( "天山特一等是中筋面粉吗")
- 天山特一等是中级面粉，它每100克蛋白质含量11克，占比18%。天山特一等，是新疆品牌。北纬43度，黄金产区所用小麦，日照时间长，昼夜温差大，冰川融水灌溉，矿物质含量高，一年只种一季。绿色种植，不施肥催产，自然种植，周围无大型工业化厂区，纯净环境产量好。...
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![盂县白面是中筋还是低筋]( "盂县白面是中筋还是低筋")
- 盂县白面是低筋面粉，面粉的筋度是指面粉中蛋白质的含量，制作不同种类的面点。通过观察和触感来分辨。高筋面粉的外观有点黄，摸起来比较粗糙，用手握一把在手里，放开手掌，面粉会迅速的散掉。而低筋面粉的外观则比较白净，看起来也比较细腻，握一把在手上，打开手掌面粉依旧是成团的，不易...
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![中筋面粉加谷元粉变高筋面粉吗]( "中筋面粉加谷元粉变高筋面粉吗")
- 加淀粉就行，小麦或者玉米淀粉都行高筋面粉一般都是中筋面粉加面筋粉，变成高筋低筋面粉是中筋加小麦淀粉有部分会有特殊小麦品种磨粉，但是一般都要添加，才能变成高低筋粉...
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![中筋面粉可以做什么溶豆吗]( "中筋面粉可以做什么溶豆吗")
- 溶豆最好用低筋面粉做中筋面粉在制作包子、饺子、面条等日常饮食的时候比较常用到，其颜色呈现为乳白色，用手抓其呈现出的状态为半松散状态。低筋面粉比较适合西点饼干之类的，低筋面粉相对于其他面粉的时候，其颜色是最白的，用手一抓很容易就能成团状。...
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![哪些是中筋面粉]( "哪些是中筋面粉")
- 市面上大部分售卖的面粉都是中筋面粉！而分辨中筋面粉，一样也是通过它的执行标准：GB/T1355，这个标准号大家一定要记住，因为日常生活制作的面粉，大部分都需要用到中筋面粉！中筋面粉就是做面条、馒头、饺子的面粉。中筋面粉指的是蛋白质的含量在11%左右面粉，中筋面粉适合制作中式面...
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![怎么分辨中筋还是高筋]( "怎么分辨中筋还是高筋")
- 从面粉包装袋看，高筋面粉、中筋面粉、各自的蛋白质含量：高筋面粉的蛋白质含量高，约在12.5%以上，这种面粉可以用来做面包，它的主要特点是韧性好、嚼劲足。中筋面粉的蛋白质约在9.5%到12%之间，这种面粉可以用来做饺子、馒头等，我们常吃的面食，对面粉没有特殊要求的。...
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