![干鳗鳞的做法大全]( "干鳗鳞的做法大全")
- 用料:鳗鳞鱼干250克青萝卜500克老腊肉75克蒜10克姜10克大葱10克黄豆酱40克美极鲜酱油30克白糖50克花生油20克干鳗鳞的做法步骤:步骤1  青萝卜切指头粗细的段，鳗鳞鱼干切段，老腊肉切粗条，葱姜蒜切片步骤2 锅烧水放入萝卜条煮五分钟，捞出过冷水，这样可以去除萝卜的...
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![星鳗干做法]( "星鳗干做法")
- 原料more星鳗干(适量)五花肉(适量)各种调料适量葱姜蒜适量1/鳗鱼干提前用冷水泡三小时切段，猪五花肉切片焯水十分钟去除血水洗净。2/准备好各种调料，葱姜蒜备用。3/炒锅热油，放入姜片、五花肉煸炒。4/炒至肉变干发黄，放入料酒炒出香味。再加入老抽、生抽、白糖略炒。5/锅内加...
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![干油鳗鱼做法]( "干油鳗鱼做法")
- 鳗鱼干500克，鸡半只，姜10片，大蒜5瓣，干葱头3个，料酒2勺，白糖少许，蚝油2勺，生抽2勺，盐少许，生粉适量，葱5根步骤1鳗鱼干去骨，切段备用。步骤2鸡肉砍块备用。步骤3鸡肉加入胡椒粉，糖，盐，生抽（1勺），蚝油（1勺），生粉，料酒，搅拌均匀，腌制7～8分钟。步骤4葱切段，葱白葱叶分开干葱头，蒜，切块姜切片备用。步骤5热...
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![海蛇干与海鳗干怎么区分]( "海蛇干与海鳗干怎么区分")
- 1、种属不同。海蛇：属于蛇目眼镜蛇亚科的一种。海鳗：属于鳗鲡科海鳗属海鳗种。2、外形差异。海蛇：体长60-100厘米，体色呈白色带有黑色环状，体表有鳞。海鳗：成年体长约在30-40厘米，体延长，身体呈圆柱形，尾部侧扁，头细长，吻长而尖，口内有利齿，体表光滑无鳞，体背呈银灰色或褐色。...
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![海鳗干做法]( "海鳗干做法")
- 制作步骤:1、将海鳗鱼洗净切段备用2、将生姜、葱段切成丝备用3、将海鳗鱼放入大碗内，铺上姜丝和葱丝，再倒入适量黄酒去腥4、在鱼身上倒入适量蒸鱼豉油调味5、再在鱼上放上切好的蒜沫，腌制20分钟以上6、将腌制好的鱼放入蒸锅，蒸30分钟，大火烧开后转中小火7、蒸的时间可以自己把...
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![怎样做葱姜鳗鱼干]( "怎样做葱姜鳗鱼干")
- 主料:鳗鱼干1条蒜瓣5个生姜5克辅料:生抽30克照烧酱30克料酒30克食用油适量香葱3根热水适量做法:步骤1将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右步骤2洗净切块步骤3放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒步骤4拌均匀腌制一小时以上步骤5锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g...
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![鳗鱼干是冬鳗还是春鳗好]( "鳗鱼干是冬鳗还是春鳗好")
- 鳗鱼干既可以冬鳗，也可以春鳗。因为鳗鱼干，是以新鲜海鳗鱼或者人工养殖的淡水鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密，洁净有光泽，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，适合长期储存。操作方法：将鱼置于木板上，一手握住鱼身，鱼背朝上，腹部向下...
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![鳗鱼干焖萝卜做法]( "鳗鱼干焖萝卜做法")
- 鳗鱼干闷萝卜的做法原料：干萝卜皮丝50克、鳗鱼、料酒、蒸鱼豉油、葱姜、红辣椒做法：1、鳗鱼清洗干净，切段萝卜皮丝清洗干净，浸泡5分钟，略涨发，轻轻沥干水分。2、将葱姜铺在盘底，均匀的铺上带有水分的萝卜皮丝，鳗鱼段盘在盘中央，淋上一层料酒，一层蒸鱼豉油，一层细盐。3、蒸锅烧开一锅...
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![鳗鲞干的做法]( "鳗鲞干的做法")
- 一、蒸鱼干主料：鳗鱼干，约500克。调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。制法：1、将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。...
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![鳗鱼干怎么臭臭的]( "鳗鱼干怎么臭臭的")
- 臭味可能是腥味，放冰箱久了就会有，鱼干不太会变质，因为水分已经晒干1、蒸鱼干主料：鳗鱼干，约500克。调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。制法：1、将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精...
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![风鳗和鳗鱼干的区别]( "风鳗和鳗鱼干的区别")
- 鳗鱼干和风鳗没有区别，只是叫法不同，晒好的鳗鱼干，色泽透亮，油润生光。舟山常见的鳗鱼干，就叫风鳗，有些外地人也喜欢用鳗鱼干代替风鳗这个叫法。风鳗是经过精细剖割加工风干的鳗鲡或海鳗制品，又称海鳗鲞，在沿海地区很流行，其实就是鳗鱼干，因其肉质丰满、咸鲜、风味独特而广受欢迎。...
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![粤式鳗鱼干做法]( "粤式鳗鱼干做法")
- 食材用料鳗鱼干适量，大蒜5根，盐1勺，味精小半勺，料酒少许，耗油少许做法：1/7从冰箱里拿出一小段一小段的鳗鱼干2/7大蒜先切好备用，叶子和根分开3/7倒入适量的油，放几片姜片，然后放入鳗鱼干的大蒜头4/7炒一下，加入1勺盐，少许料酒和耗油5/7炒一会再加入适量的水煮一下6/7大火收汁，待水还...
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![沙鳗晒干的做法]( "沙鳗晒干的做法")
- 主料：鳗鱼（干）250克白萝卜100克辅料：油1勺料酒1勺盐1勺老抽1勺糖醋辣酱2勺葱1把生姜3片大蒜3瓣做法：步骤1.鳗鱼干切块，白萝卜切丁步骤2.姜蒜切末，葱花切细丁步骤3.起油锅煸香姜蒜步骤4.放入鳗鱼、白萝卜煸炒，放料酒去腥步骤5.放老抽着色步骤6.放盐步骤7.放糖醋辣酱步骤8.放开水大...
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![油鳗干和沙鳗干的区别]( "油鳗干和沙鳗干的区别")
- 主要区别。第一，属性不同，油鳗干是油鳗属动物的干品而沙鳗干是沙鳗属动物的干品。第二，体形大小不同，油鳗干的体形细小而沙鳗干的体形相对粗大。油鳗是鳗鱼的一个种类，鳗鱼干是所有鳗鱼干的总称，说区别是谈不上的，但是油鳗干的营养价值较高，味道较为鲜美。油鳗鱼呈现出金黄色的颜...
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![咸鳗鱼干好与坏]( "咸鳗鱼干好与坏")
- 咸鳗鱼干颜色发黄的不好，不能吃。海鳗鱼干是一种鱼干类的干货，有丰富的营养价值，优质的海鳗鱼干外形完整，肉质硬实有弹性，色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%咸鱼干具有固有香味，鱼肉中含盐量不应超过20%。...
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![鳗鱼干怎么炖汤]( "鳗鱼干怎么炖汤")
- 1、准备好排骨、鳗鱼干2、白萝卜去皮洗净切块3、洗净的排骨倒入电饭锅里加入水4、盖上盖炖一小时时倒入萝卜和鳗鱼干5、熟了加入调料6、汤相当的白好喝。原料：鳗鱼干、当归、黄芪、红枣。调料：盐、米酒。做法：（1）把鳗鱼干，放开水里煮软（2）在锅里放入黄芪、当归、枸杞和鳗鱼块一起...
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![宁波风干鳗筒做法]( "宁波风干鳗筒做法")
- 鳗筒适量，红曲米适量、白葡萄酒适量、少量柠檬汁、姜汁适量、生抽适量、老抽适量1、鳗筒洗干净切成段，将里面的骨头剔掉。2、将鳗鱼处理好后放进碗中腌制，腌制的调料有红曲米、白葡萄酒、少量柠檬汁、姜汁、生抽、老抽，其他调料可以根据自己的口味添加。腌制时间为半个小时。...
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![干锅鳗鱼做法]( "干锅鳗鱼做法")
- 用料土豆100克，豆瓣酱1勺，鳗鱼300克，胡萝卜75克，青椒1个，大蒜若干瓣，料酒若干，盐若干做法1、土豆切片，用水浸泡后沥干待用，沙鳗鱼干清洗剪段备用。2、青椒和胡萝卜切好备用3、起锅倒油，放入土豆片慢慢煎，直到两边都有点焦，出锅装盘。4、起锅，倒入少许油，先放姜，蒜翻炒，再放入一勺豆瓣酱煸...
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![干菜鳗片的特点]( "干菜鳗片的特点")
- 鳗鱼味道鲜美，少刺多肉，集柔软、醇厚、丰腴于一身。搭配的干菜选用新鲜雪里蕻，经过腌制、脱水等特定工艺，原有的蔬菜鲜味被极大的保留下来，不仅口感上更有嚼劲，且完美地盖住了鳗鱼的腥味，蒸煮的制作方式，最大程度地保留了鳗鱼的原汁原味。鱼肉软嫩，水汽氤氲之下，鲜香扑鼻，仿佛能闻到...
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![乌耳鳗怎么洗干净]( "乌耳鳗怎么洗干净")
- 开水烫：装一盆开水把鳗鱼放进去，3到4秒取出！然后就好处理了！2、盐水：用盐水漂，在用淡盐水泡24小时。鳗鱼，拼音：mányu别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑...
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![鳗鱼干为什么比鲜鳗鱼便宜]( "鳗鱼干为什么比鲜鳗鱼便宜")
- 鳗鱼的产量其实非常多，海边吃鳗鱼非常便宜的，内陆地区的人想吃到新鲜的鳗鱼就需要非常麻烦的运输，遥远的路途要保证鳗鱼的健康状态是比较困难的，所以鲜鳗鱼的成本在运输和保鲜上，导致价格高，而制作成鳗鱼干会很容易运输和保存，价格就低了。...
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![鳗鳞鱼干的正宗做法]( "鳗鳞鱼干的正宗做法")
- 1、蒸鱼干主料：鳗鱼干，约500克。调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。制法：1、将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。特点：咸鲜适中，芳香四溢。...
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![鳗鱼鲞与鳗鱼干区别]( "鳗鱼鲞与鳗鱼干区别")
- 区别：工艺不一样鳗鱼鲞又名海鳗鲞，是将鲜海鳗加工风干而成的淡干品。鳗鱼鲞蛋白质含量丰富，肉厚，风味佳美，为南方群众所喜食的鱼干制品。鳗鱼干，是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。只是当地人的俗语和称号上的不同，其本质上是没区别的，都是用太阳晒干或...
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![椒盐鳗鱼干的做法]( "椒盐鳗鱼干的做法")
- 椒盐鳗鱼干做法1、椒盐鳗鱼干的用料：鳗鱼干1条、油适量、蚝油1勺、海鲜酱1勺、蕃茄酱1勺、美味鲜酱油适量、料酒1勺、孜然粉适量、胡椒粉适量、椒盐粉适量、蜂蜜1勺2、晒干的鳗鱼一条洗干净，切块放水里泡三个小时后3、再沥干水份。4、把这些酱料和耗油，料酒，蜂蜜调配成一起。...
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![花鳗干煲汤]( "花鳗干煲汤")
- 用料：花鳗鱼1条、芹菜、生姜、葱、盐、味精、胡椒粉、黄酒、生粉各适量。做法步骤：1、花鳗鱼去骨切条，放入葱姜黄酒，少许盐和味精腌一下。2、腌制完的鱼肉用生粉拍一下。3、锅内放底油，入葱姜炝锅，将花鳗鱼大骨稍煎一下，加黄油少许，下开水滚两三分钟。4、下花鳗鱼肉。加入芹菜粒...
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