宁波风干鳗筒做法

鳗筒适量，红曲米适量、白葡萄酒适量、少量柠檬汁、姜汁适量、生抽适量、老抽适量

1、鳗筒洗干净切成段，将里面的骨头剔掉。

2、将鳗鱼处理好后放进碗中腌制，腌制的调料有红曲米、白葡萄酒、少量柠檬汁、姜汁、生抽、老抽，其他调料可以根据自己的口味添加。腌制时间为半个小时。

3、将烤盘铺上锡纸，锡纸上刷上色拉油或者橄榄油，然后将鳗鱼放在锡纸上。鳗鱼皮上涂上蜂蜜，盐，烤箱预热到170度后将装有鳗鱼的烤盘放进去烤半个小时。烤制的过程中可以再次刷上蜂蜜或者其他的调料。

4、美味又好吃的鳗筒做法完成开吃了

用料主料：鳗鱼

辅料：冬笋调料：盐、熟猪油、料酒、酱油、糖、醋、葱、姜、桂皮、猪板油

做法

1．将鳗鱼去内脏洗净，用开水烫去黏液，切成滚刀块，板油切丁，冬笋切成块，葱、姜洗净分别切成段和片

2．坐锅点火，先涮一层熟猪油，底层放入葱段，将鳗鱼块摆放在上面再铺一层板油丁，加入料酒、冬笋片、姜片、桂皮、清水，待锅开后焖1个小时，拣去姜片、桂皮，再倒入酱油、糖、盐、醋，待汤汁收浓淋入熟猪油即可出锅。

宁波风干鳗筒的做法：

准备：盐和花椒炒成花椒盐

洗净鳗鱼外皮上的黏液、沥干用刀从脊背剖开。去龙骨、除内脏、去黑衣。

用净布抹去血污与粘液，然后用曲酒抹遍鱼身，再用花椒盐擦鱼身，擦至盐溶化，放入容器中腌制24小时即可