![巧克力戚风油为什么加热]( "巧克力戚风油为什么加热")
- 因为加热过后的巧克力更容易塑形。人巧克力是没有形状的，当我们要把它制成各种各样形状，比如说爱心或者是圆形，圆柱形就需要通过加热的方式...
- 17096
![戚风蛋糕油多和油少的配方区别]( "戚风蛋糕油多和油少的配方区别")
- 重油蛋糕的甜度比一般的蛋糕要高很多，质地也比一般蛋糕要高很多，比较适合喜欢高浓度甜味口感的朋友戚风蛋糕中油加少了不仅影响口感，而且蛋糕会发硬不细腻，甚至蛋糕会开裂。加入油就是能使面糊在烘烤过程中能随着侧壁爬升而又不掉下来，油少了，侧壁处的面糊会提前凝固定型，爬升高...
- 12671
![戚风蛋糕怎么保存好 戚风蛋糕可以保存多久]( "戚风蛋糕怎么保存好 戚风蛋糕可以保存多久")
- 戚风蛋糕，很多时候因为做的多了，吃不完又不想扔掉。戚风蛋糕可以保存多久？戚风蛋糕怎么保存好？戚风蛋糕可以保存多久戚风蛋糕的保质期一般在3天左右。戚风蛋糕品质变化一般从下面几个地方去分析：1、菌落总数正常工艺和贮存条件下的戚风蛋糕，前3天菌落总数几乎没有什么变化。到...
- 27399
![戚风蛋糕模具需要铺油纸吗]( "戚风蛋糕模具需要铺油纸吗")
- 需要戚风蛋糕模具，在倒入蛋糕糊之前先铺上硅油纸方便脱模，其方法是：先将硅油纸剪成一个与模具内底部尺寸一样的圆形，将它铺在模具底部，然后再用油纸剪一个宽度与模具高度一样的长条形状，将其围绕成圆圈铺垫在模具圆形壁上即可，这样倒入蛋糕糊烘烤出来脱模非常方便戚风蛋糕模具是...
- 17115
![8寸戚风模具铺油纸方法]( "8寸戚风模具铺油纸方法")
- 8寸的戚风蛋糕模具，在倒入蛋糕糊之前先铺上硅油纸方便脱模，其方法是：先将硅油纸剪成一个与模具内底部尺寸一样的圆形，将它铺在模具底部，然后再用油纸剪一个宽度与模具高度一样的长条形状，将其围绕成圆圈铺垫在模具圆形壁上即可，这样倒入蛋糕糊烘烤出来脱模非常方便...
- 10204
![为什么风炉烤戚风不高]( "为什么风炉烤戚风不高")
- 蛋糕爬不起来的原因有很多第一，蛋白打没有打发好，做戚风蛋白一定要打到硬性发泡，提起打蛋器有小直角才可以。第二，蛋黄糊在搅拌过程中起筋，在拌蛋黄糊时切记不可画圈拌，要用切半的手法。第三，烤箱底部温度高，蛋糕容易塌陷。第四，烤的时间不足，内部太湿。第五，蛋白和蛋黄糊搅拌过程中...
- 5237
![戚风蛋糕的读音]( "戚风蛋糕的读音")
- qīfēngdàngāo“戚”字基本含义为古代兵器，像斧，如戚扬引申含义为因婚姻联成的关系，如亲戚。在现代汉语中，“戚”多用作名词亲属，如戚属，戚爱。糕，现代汉语规范一级字（常用字），普通话读音为gāo。“糕”的基本含义为用米粉或面粉搀和其他材料蒸制或烘烤而成的食品，如年糕、蛋糕。...
- 22501
![4寸戚风直径]( "4寸戚风直径")
- 4寸蛋糕直径是13.2到13.6厘米之间。蛋糕的寸是指英寸，由于蛋糕是舶来品，所以这个行业制作蛋糕时都是以“英寸”来计量，1英寸等于0.762寸，换算成cm则是2.54cm。如果蛋糕是方形，那就是这个蛋糕的对角线长度是13.5厘米左右，如果蛋糕是圆形，那就是这个蛋糕的直径是13.5厘米左右。1寸...
- 20351
![戚风蛋糕要倒扣多久脱模 戚风蛋糕怎么脱模]( "戚风蛋糕要倒扣多久脱模 戚风蛋糕怎么脱模")
- 戚风蛋糕，一般都是需要使用模具，让它定型的。戚风蛋糕怎么脱模？戚风蛋糕要倒扣多久脱模？戚风蛋糕怎么脱模1、你要做的是戚风卷还是戚风蛋糕坯，戚风卷可以铺上油纸，戚风蛋糕坯是不能铺纸的，戚风蛋糕和海绵蛋糕不一样，海绵可以用油纸和不粘模，因为它不太会收缩，而戚风蛋糕从不用不粘...
- 5294
![什么叫戚风蛋糕]( "什么叫戚风蛋糕")
- 这个叫戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。戚风蛋糕是指在制作中把鸡蛋中的蛋白和蛋黄分开来搅打，拌入空气，然后送进烤箱受热膨胀而成...
- 19066
![戚风蛋糕胚用熟油可以吗]( "戚风蛋糕胚用熟油可以吗")
- 戚风蛋糕胚可以用熟油制作。因为戚风蛋糕胚的制作关键在于蛋白霜的打发程度，而熟油不会影响戚风蛋糕胚的制作效果，所以戚风蛋糕胚可以用熟油制作。...
- 21699
![戚风多高算成功]( "戚风多高算成功")
- 成功的戚风蛋糕高度最少大于六厘米，不塌陷、不回缩，内部组织均匀，吃起来口感非常的柔软细腻。烘焙温度与时间的调整：一般来说，烤焙体积越大的蛋糕，越应该使用低温慢烤。因为如果蛋糕体积大，内部温度不易升高，如果用较高的温度来烤，很容易出现蛋糕表面已经糊了，而内部还没有熟的情况...
- 20156
![戚风蛋糕是糖油混合物吗]( "戚风蛋糕是糖油混合物吗")
- 是的。戚风蛋糕是由鸡蛋，白砂糖，低筋面粉，植物油和水或牛奶制作成的蛋糕。其操作手法为蛋黄，白砂糖，水，油混合乳化，加粉，打发蛋白，混合搅拌，戚风蛋糕整体比较轻盈。常见的糖油混合物有以糖、面粉、黄油、起酥油制成的饼干面包蛋糕，油条，炒饭，薯片，红烧肉配米饭等，它们的热量非常高，饱腹感...
- 21678
![六寸戚风蛋糕的奶油配方]( "六寸戚风蛋糕的奶油配方")
- 配料：蛋黄3个蛋白4个低粉55克白砂糖粉40克（10克加入蛋黄，30克加入蛋白）无味色拉油30克纯牛奶30克动物性淡奶油400克（一般6寸的，简单点的裱花300克即可）白砂糖粉40克（加入淡奶油中，一般100克加10克糖）朗姆酒3ML(加入淡奶油中，使得口感不会那么腻）草莓若干...
- 27089
![奥巧戚风卷好吃吗]( "奥巧戚风卷好吃吗")
- 好吃在我看来，做戚风有重要的三点技巧，一是蛋白打发要到位二是蛋黄面糊和蛋白混合的时候，要先取出一部分蛋白与蛋黄面糊切拌均匀，拌的手法，是翻拌或者切拌，不可以打圈搅拌，以免消泡三是对自己烤箱的温度的掌握。即使同一个品牌同一个型号的烤箱，温度也不一定完全相同，做戚风，尤其是...
- 10421
![戚风奶油是什么]( "戚风奶油是什么")
- 是以低筋面粉、无盐黄油为主料的食品。戚风奶油蛋糕做法：食材清单：蛋黄5只、淡奶油100g、低粉85g、蛋白5只、细砂糖75g、柠檬汁少许烹饪步骤：1.蛋黄加淡奶油搅打均匀2、筛入低粉拌匀3、蛋白加柠檬汁加糖打至八九分发4、蛋白分次拌入蛋黄糊中5、面糊倒入模中，170度烘烤35至40...
- 31254
![戚风蛋糕可以用奶油代替蛋清吗]( "戚风蛋糕可以用奶油代替蛋清吗")
- 不可以。戚风蛋糕蛋清打发起泡才能保证蛋糕烘烤出来呈现弹性蓬松，内部组织气孔细腻均匀，成为合格的戚风蛋糕。如果使用奶油打发后再与粘糊混合一起烘烤，这样做出来的蛋糕没有弹性，虽然口感也很细腻，但是没有气孔，不会蓬松，整体像乳酪蛋糕，那就不是戚风蛋糕了。不可以。把人造奶油...
- 31923
![黄油戚风和普通戚风的区别]( "黄油戚风和普通戚风的区别")
- 你好，黄油戚风和普通戚风的区别：黄油戚风相对于原味戚风就是不同于黄油戚风属于烫面戚风，食用口感会更软糯，黄油的味道比较浓郁，唇齿留香，口感更绵软，组织更细腻些，吃起来更香。而普通戚风操作相对于黄油戚风更简单成本低，蛋香味浓厚，轻盈，柔软。...
- 9664
![黄油烫面戚风和普通戚风的区别]( "黄油烫面戚风和普通戚风的区别")
- 你好，黄油烫面戚风和普通戚风的区别是黄油烫面戚风相比玉米油原味戚风会更香、更软，更好吃烫面黄油戚风更是一个很有难度的戚风，主要是烫面戚风因为有把面粉糊化的步骤，成品比普通戚风更湿润和细腻。烫面黄油戚风，食用口感会更软糯更香，黄油的味道比较浓郁，唇齿留香，酸奶戚风很清...
- 31210
![戚风蛋糕为什么有生油的味道]( "戚风蛋糕为什么有生油的味道")
- 1、玉米油过了保质期或者因储藏不当等原因造成它有哈喇子味。特别是不要把油长时间放在厨房这种高温的环境下，容易造成油品变质。大瓶的油打开以后在3个月内用完。2、蛋糕没有烤成熟，这样蛋糕的油味或者是蛋腥味都比较重。...
- 7761
![戚蓝尹和若风结局]( "戚蓝尹和若风结局")
- 就在这段时间，若风和他的妻子戚蓝尹，终于步入婚姻的殿堂。两个人终于有情人终成眷属，而且在若风大婚当天，来了很多的电竞大腕，场面也是相当之宏大。...
- 18352
![戚风蛋糕和千层的区别 戚风蛋糕为什么叫戚风]( "戚风蛋糕和千层的区别 戚风蛋糕为什么叫戚风")
- 戚风蛋糕，相信很多人都有吃过，是来自国外的一种蛋糕。戚风蛋糕为什么叫戚风？戚风蛋糕和千层的区别？戚风蛋糕为什么叫戚风因为英文译名是这样，戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译。chiffon有松软的意思。1、戚风蛋糕属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本...
- 26373
![登登妈妈八寸戚风蛋糕多少奶油]( "登登妈妈八寸戚风蛋糕多少奶油")
- 150克到300克之间。制作8寸的蛋糕，将淡奶油涂在蛋糕表面，需要150克到200克。还要将淡奶油加在蛋糕内部，或者还需要放水果，就需要300克左右。制作一个配料丰富的8寸蛋糕，共计需要大概400克淡奶油。做蛋糕推荐使用动物淡奶油，口感和味道都更好。...
- 25671
![戚风蛋糕怎么做好吃 戚风蛋糕蛋白要打多久]( "戚风蛋糕怎么做好吃 戚风蛋糕蛋白要打多久")
- 戚风蛋糕，一般都是商店购买的，不过也有人会自己做来吃。戚风蛋糕蛋白要打多久？戚风蛋糕怎么做好吃？戚风蛋糕蛋白要打多久根据蛋量不同，打蛋器速度不同不一样的，一般两个蛋3分钟，四个蛋5分钟的样子，如果想戚风长高一点蛋白打到十成发，即提起打蛋头蛋白呈短尖峰壮，想戚风口感更软一点...
- 10573
![戚风预拌粉和戚风哪个好吃]( "戚风预拌粉和戚风哪个好吃")
- 自己在家制作的戚风好吃，因为自己制作用的是鸡蛋，牛奶，油和糖，烤出来有鸡蛋的香味。预拌粉是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好，蛋糕预拌粉里面除了低筋面粉外还含有一定比例的泡打粉，香精，加入糖，奶，蛋，油搅拌，加热后会让面糊变蓬松...
- 29248
柔美女性网
