![醋曲是什么做的]( "醋曲是什么做的")
- 1、“曲”就是用曲霉和它的培养物麦子、小米、麸皮、豆类制成的块状物，用来酿酒、酿醋、制酱的！繁体字“麴”、“曲”、“粬”单从从字的形旁分析：麦、米均为粮食作物！2、酒和醋同源，古代是做酒继续发酵成了醋。所以制醋也要制曲子，传统方法制酒曲和醋曲基本上没有区别！3、在北...
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![醋曲和酒曲不同点]( "醋曲和酒曲不同点")
- 醋曲是用来制醋的，酒曲是用来制酒的。曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采...
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![用料 醋曲是怎么做的]( "用料 醋曲是怎么做的")
- “曲”就是用曲霉和它的培养物麦子、小米、麸皮、豆类制成的块状物，用来酿酒、酿醋、制酱的！繁体字“麴”、“曲”、“粬”单从从字的形旁分析：麦、米均为粮食作物！在北方，一般是每年过了清明以后，气候一天比一天暖和了，可以开始准备做醋了，一般情况是在这个时候做曲最佳时候，春天...
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![大曲中的醋酸菌是无氧菌吗]( "大曲中的醋酸菌是无氧菌吗")
- 不是。醋酸菌是需氧型细菌。醋酸菌是重要的工业用菌之一。醋酸菌的细胞为椭圆至杆状单个、成对或成链端毛或周毛运动或不运动革兰氏阴性专性好氧菌，氧化各种有机物成有机酸及其它种氧化物。一般在乙醇或其它可氧化物的酵母煮液或酵母消化液培养基上生长旺盛。...
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![陈醋米醋白醋的区别]( "陈醋米醋白醋的区别")
- 陈醋米醋白醋的区别在哪？我相信还有人不是很清楚吧，不要紧下面抓紧时间和我一起看看吧。陈醋米醋白醋的区别醋是生活中常常用到的调味品，不仅好处多，种类也不少。陈醋、米醋、白醋有什么差别？怎么用更合适？用对了才是赚到，你一定要知道！不同醋，用途不同今天，小编告诉大家一些吃醋、...
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![安琪甜酒曲能做米醋吗]( "安琪甜酒曲能做米醋吗")
- 不能酒曲其实就是酵母，是一种添加剂。现在市面比较流行思宾格酵母提取物。这比单纯的酵母更加天然，会让食物更加美味哦...
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![小米醋制曲过程]( "小米醋制曲过程")
- 、煮熟拌曲：先将小米预浸，浸债的時间：春冬需要12～16钟头夏秋季气以8～10钟头为宜。随后，把小米捞出拿来蒸，蒸个10分钟，就向米层洒入适当的冷水再蒸10分钟小米粒会澎涨发光，疏松而绵软，若嚼不粘牙则表明已熟。再用冷水冲饭做到减温，待水份控干后，铺筑在竹席上，拌入酵母药。2、入坛发醇：接...
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![锅边醋用香醋还是陈醋]( "锅边醋用香醋还是陈醋")
- 炒菜时用的醋叫锅边醋，它的目的是为了使菜味增香增味，至用用秀醋还是陈醋本人认为都可，比如炒土豆丝，放油后加热放入花椒葱爆香，加入土豆丝翻炒再加入香醋翻炒使之变熟，再加入香醋蒜翻炒即可装盘，如炒肉，也可加入调抖后用阵醋去x味，使肉更好吃。...
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![芥醋是哪种醋]( "芥醋是哪种醋")
- 顾名思义，便是以苦荞为重要质料制成的一种醋，在日常生活中的运用无比遍及，不但可以用作调味剂，并且还起到了无比好的保健结果。苦荞醋中葡萄糖、氨基酸以及种种微量元素地含量否很高，时常食用可以起到进步免疫力、增补养分的作用，并且它色香味俱全。苦荞保健醋，色、香、味俱佳，是...
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![熬醋是应用白醋还是陈醋]( "熬醋是应用白醋还是陈醋")
- 用白醋。熬醋杀菌烧的是白醋，白醋是用酒精、大麦、水等调和制成的，从原料上来看具有很好的消毒杀菌作用，从价格上来说价格更为便宜，所以，一般用来熏醋的醋都是使用的白醋。白醋具有强烈的杀菌消毒作用，据测试，5%比例的白醋有杀菌、防霉、消毒的作用，它可以杀灭99%的细菌，82%的霉菌...
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![白醋和陈醋哪个醋酸多]( "白醋和陈醋哪个醋酸多")
- 白醋的醋酸多。白醋：白醋是用蒸馏过的酒发酵制作的，或者是直接用醋酸勾兑的，除了醋酸和水，几乎没有任何的营养元素。陈醋：原料为高粱，发酵剂为大曲，发酵方法为固态醋酸发酵，经过陈酿而制成的粮谷醋。四大名醋之一山西老陈醋就是陈醋的代表作。白醋1、白醋杀菌效果更好，白醋中醋酸...
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![窖醋是陈醋吗]( "窖醋是陈醋吗")
- 不是。窖醋跟陈醋的区别原料：窖醋是用的糯米、小麦、高粱、玉米、荞麦、荞麦陈醋一般用的麸皮、小麦工艺：窖醋用的是固态发酵后，用半埋半藏土壤的方式，川酒窖式工艺自然成香，陈醋就是避长时间储存酿造时间：窖醋有3年、5年、6年和10年的不同年份陈醋多为2年口感：窖醋因原料工艺的...
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![陈醋和米醋哪种醋最好]( "陈醋和米醋哪种醋最好")
- 这两种醋要具体的区别它的用途，不能笼统地讲孰优孰劣。比如说凉拌菜，最好使用清淡酸爽的米醋，首先它不喧宾夺主，能够烘云托月将主要菜餚的滋味给衬托出来……浓装淡抹总相宜。如果是蘸食那么最好用陈醋，那种馥郁的香气是任何食材都无法取代的。如果上灶烹饪，我强烈坚持一定要用...
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![米醋是陈醋吗]( "米醋是陈醋吗")
- 米醋并不是陈醋，虽然都同属于食用醋，但是不是同一种食品，存在根本的不同之处。包括醋的颜色，制作原料和工艺等都不相同。米醋米醋主要使用优质大米、高粱经过发酵酿造而成。其制作工艺存在南北方差异，南方的米醋大多带有甜味，适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜，北方米醋酸味较浓，适用...
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![油盐酱醋茶歌曲原唱]( "油盐酱醋茶歌曲原唱")
- 《柴米油盐酱醋茶》是王力宏演唱的一首歌曲。王力宏作曲。歌曲歌词：小时候你想要什么我要一台大大蓝色的飞机带我环游世界去地球每一个角落在蓝天白云中穿梭而长大以后我想要什么我要一台小小红色答录机和你一起录下喂我们现在不在家蓝色变成红色因为你柴米油盐酱醋茶一点...
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![煮醋消毒用白醋还是陈醋]( "煮醋消毒用白醋还是陈醋")
- 白醋确实有消毒功能。通常加热白醋进行消毒，用白醋消毒房间，最简单的方法是挥发白醋，将白醋倒入电饭煲，将装有白醋的电饭煲放入需要消毒的房间，然后插入电饭煲的电源，开始加热电饭煲。白醋煮沸后，白醋会随着蒸气挥发。因为白醋本身具有消毒功能，所以白醋的挥发性蒸气无处不在，只要...
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![精醋是什么醋]( "精醋是什么醋")
- 精醋就是白醋精醋一般指白醋，以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。一般分为乌醋、白醋两类。乌醋和白醋因为在酿造和发酵的过程中加进的原料有所不同，所以在味道呢，上就有着一定的差异。...
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![康乐醋属于陈醋还是米醋]( "康乐醋属于陈醋还是米醋")
- 康乐醋属于米醋，是一种风味独特的食醋新品，也是白醋的一种，而这个醋以其酸而不过，甜而不腻，色泽自然，回味永久的特性得到了上海和江、浙一带消费者的喜爱。食醋中除了含有醋酸以外，还含有对身体有益的其它一些营养成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、钙、磷、铁、维生素...
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![醋泡黑豆用白醋还是黑醋 醋泡黑豆用什么醋最好]( "醋泡黑豆用白醋还是黑醋 醋泡黑豆用什么醋最好")
- 醋泡黑豆，很多人都是第一次听说这种吃法，非常好奇。醋泡黑豆用什么醋最好？醋泡黑豆用白醋还是黑醋？醋泡黑豆用什么醋最好醋要用纯粮酿造的保健醋(根据生产方法的不同，食醋可分为酿造醋和配制醋。配制醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味剂、调味料，香幸料、食用色素勾兑而成，仅具有一...
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![白醋能杀死黄曲霉吗]( "白醋能杀死黄曲霉吗")
- 白醋能杀死黄曲霉素，如果在白醋中再加上几滴小苏达的话效果会更好，因为白醋能杀菌，而小苏达有很强的消淡杀菌的作用，和白醋一起使用能起到更好的消灭病毒的作用，比如在生活中使用的碗筷，橱柜，抽油烟机，灶台，等等都可以用白醋和小苏达一起消毒，杀菌，效果很好...
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![红曲醋哪个品牌最好]( "红曲醋哪个品牌最好")
- 红醋选择大红浙醋。大红浙醋属于液态发酵食醋，以大米为原料酿造而成，自然菌液态发酵后产生红曲霉，醋体色泽呈玫瑰红色外观，以前主产于浙江一带，故而俗称大红浙醋。大红浙醋的酸度不高，醋味并不浓烈，带有浓郁的清香味，作为海鲜佐料，既不会破坏海鲜原本的鲜香，又能恰到好处地发挥调剂...
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![醋阿婆香醋是粮食醋吗]( "醋阿婆香醋是粮食醋吗")
- 是。香醋主要是用糯米酿造的，入口绵酸醇厚，酸而不涩，香而微甜，驰名中外，镇江香醋，在香醋行业来说，属于名气比较大的一种，是用糯米加入了醋酸菌，精酿陈置而成，在整个江苏地区，基本都能看见香醋的身影，香醋彻底影响了当地人的饮食文化，例如吃大闸蟹的时候，必须配姜丝和香醋，以中和蟹的寒性...
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![妇醋是什么醋]( "妇醋是什么醋")
- 没有妇醋，应该是麸醋，麸醋也是食用醋之一。麸醋是以麸皮为主要原料酿制而成，麸醋在四川各地较为普遍，其中以保宁麸醋最为有名。保宁麸醋已有300多年的历史，以药曲或辣蓼汁制造酵母，在主要原料麸皮中拌入醋母后进行醋酸发酵，采用醋醅陈酿，陈酿长达一年之久。麸醋色泽黑褐、无沉淀...
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![油醋汁是醋吗]( "油醋汁是醋吗")
- 不是。油醋汁又称红油醋汁，是西餐各沙拉的配料之一。主要材料有菜油2litres、醋3litres或者柠檬汁75毫升、洋葱碎（干葱碎）50g、黑胡椒粉little、番茜碎little、橄榄油225毫升，法式芥辣酱1茶勺，盐适量。基本信息中文名，油醋汁。别名，红油醋汁。油醋汁是醋吗不是。油醋汁，最基本的...
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![甜酒曲和糖怎么做醋]( "甜酒曲和糖怎么做醋")
- 拌曲制醋。把蒸熟的原料焖放15-20分钟后，即可摊开。晾至40度以下时，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均匀。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋。较低的温度可促使糖化和洒精发酵完全。酒精产量高。有抑制杂菌的作用，可提高醋的品质。四、入坛发酵。把拌曲后的原料装人发...
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