![干牛蹄筋与干猪蹄筋的区别]( "干牛蹄筋与干猪蹄筋的区别")
- 干牛蹄筋和干猪蹄筋的区别从外观上就很容易区别出来，具体如下：干的牛蹄筋颜色是暗黄色的，比较粗长。而干的猪蹄筋颜色是发白发亮，而且比较细。发好的牛蹄筋和猪蹄筋，分辨也是从外观和颜色上分辨，牛蹄筋比猪蹄筋粗大，颜色发黄，膻味重。...
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![干牛百叶如何泡发]( "干牛百叶如何泡发")
- 泡发千牛百叶的方法：1.先将牛百叶清洗干净。2.将富磷联加入40度温水搅拌溶解，再加入牛百叶搅动一下，保温静止30-50分钟就可以。3.将牛百叶与富磷联水溶液一起倒入锅内煮到七成熟。4.然后再熄火闷2-5小时，就可以出锅了，然后捞入凉水放凉。...
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![干牛蹄筋一斤泡多少斤]( "干牛蹄筋一斤泡多少斤")
- 一斤干蹄筋大概能泡发4-5斤湿蹄筋，流程（1）：在清水常温浸发2小时，洗净，用凉水，加温煮沸约5分钟，恒温80~95℃焖4一6小时，视两头垂下、软糯时取出。浸入凉水恒温0~5℃浸漂待用。流程（2）：在清水常温浸发2小时洗净，然后换入清水，上笼蒸发约4小时，待蹄筋回软富有弹性时，再换凉水浸泡2小时，使用前...
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![全风干牛肉干和半风干牛肉干]( "全风干牛肉干和半风干牛肉干")
- 两种都属于风干牛肉都需要经过风干熟制，但是含水量和风干度不同还有选用肉的部位也不同。一般独立塑封包装的都是半干的风干牛肉含有一定的水份一般选用先风干后油炸工艺制作口感比较适中要好嚼一些也比较好消化选择牛后腿部位的大黄瓜条牛肉纹理较粗三斤鲜肉出一斤牛肉干...
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![塞伦风干牛肉干是牛肉吗]( "塞伦风干牛肉干是牛肉吗")
- 是牛肉！在我国西藏等地每到了年底的时候，当地的气温比较低，所以人们都会把食材切成小条，之后悬挂在阴凉的地方让其自然风干，然后等到来年的时候再食用，风干之后牛肉干肉质会非常松脆，口感也会非常好，直接用手撕着吃就行了，而且也不用再加工。市面上的风干牛肉干一般都是腌制以后，放...
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![干炸牛里脊]( "干炸牛里脊")
- 用料牛里脊250克，盐2克，酱油10克或生抽，料酒10克，姜20克，鸡蛋清1个，面粉75克，淀粉75克，花生油500克做法步骤步骤1新鲜牛里脊肉、炒制的花椒粉步骤2里脊切（1厘米左右）片，用刀背轻轻砸一砸，使其更好地入味步骤3切成筷子（1厘米左右）粗的长条步骤4放入碗内，加入盐、生抽、料酒、姜丝腌渍30分...
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![黄牛肉干和牦牛肉干区别]( "黄牛肉干和牦牛肉干区别")
- 1、制作食材的品种不同。黄牛肉干的原材料是黄牛身上的牛肉。牦牛肉干的原材料是牦牛身上的牛肉。2、味道不一样因为牦牛和黄牛的生活环境生活方式会有比较明显的差别。因此牦牛牛肉和黄牛牛肉做出来的味道就会大不相同。...
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![牛腩上牛油能用干吗]( "牛腩上牛油能用干吗")
- 能，牛腩不可以熬牛油。因为要熬牛油，必须完全是肥肉才可以熬制，因为只有肥肉才可以完全化成油，而瘦肉是不可以的，而牛腩，属于牛腱子肉，一小半都是瘦肉，是不可以熬牛油的，瘦肉不会化开，熬的时间越久只会越干，不会变成油。只有纯肥肉才可以应该能吧，牛肉上的牛油可以做成牛油渣，撒上盐，可...
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![牛浪汉牛肉干正规吗]( "牛浪汉牛肉干正规吗")
- 牛浪汉牛肉干是正规的。牛浪汉牛肉干应该是真的牛肉。鉴别真假牛肉可以从色泽、气味、粘度、弹性等多个方面进行。色泽鉴别新鲜肉：肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪呈洁白色或乳黄色是真的。气味鉴别，真的具有鲜牛肉的特有正常气味，次鲜肉稍有氨味或酸味，此外还可从粘度鉴别。...
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![干牛杂做法]( "干牛杂做法")
- 用料:牛腩、牛肚、牛肠各150克，蒜、姜各10克，干辣椒5克，蒜苗15克。调料:盐5克，味精2克，鸡精2克，豆瓣50克，卤汁500克。做法:1、锅上火，倒入卤汁，放入牛腩、牛肚、牛肠卤熟，待凉后切块，蒜及姜切片，蒜苗切段。2、锅上火，油烧热，放入蒜、干辣椒、姜片、豆瓣炒香。3、放入卤好的牛杂，加入上汤...
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![牛腩是炸牛肉干的吗]( "牛腩是炸牛肉干的吗")
- 不是。炸牛肉干一般采用牛腿肉和牛里脊肉。如果是用来制作牛肉干的话，那么建议可以选择筋少的部位，比如牛背部、牛肩部、牛脊部、牛腹部、牛腿部等部位的肉都是可以的，可以根据个人的口味爱好来进行选择，牛腩太多筋膜，口感太硬不适合用。...
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![牛干巴太干怎么办]( "牛干巴太干怎么办")
- 用锅蒸十分钟。其实方法也是相当简单，我们先用一层塑料袋把它包上，然后放进锅里蒸十多分钟就可以，我个人觉得炖汤最好，到时候把排骨剁成几块，放在锅里加上水抄一下，把山药，土豆削掉外皮切成小块，把青菜洗净切成小段，一块放在锅里加牛干巴，调味品和水煮熟也就行！先用一层塑料袋包上，防...
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![干煸牛肉柳]( "干煸牛肉柳")
- 用料牛肉180g 姜40g葱40g 蒜40g 香菜 10g油适量  花椒面适量辣椒面适量  麻椒面适量胡椒面 适量 芝麻 适量酱油适量 糖适量 味精适量做法1/7切块煮熟的牛肉控水2/7切成长条3/7姜、蒜切末，葱、香菜切碎备用4/7锅中放...
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![干锅牛耳片]( "干锅牛耳片")
- 做法:1、牛耳洗干净之后切片，放入碗里用鸡蛋清（一个鸡蛋就好，不要蛋黄）淀粉（看你牛肉有多少，放一勺就好啦）腌制10分钟2、放入油、干辣椒（切成小段小段的）、花椒（想吃麻一点就可以多放一点，看个人口味啦）、青辣椒（切成小段，我放了五个）、小米辣（切成小段，我放了6分）、超市买的干锅调料包炒香...
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![牛肉干特色]( "牛肉干特色")
- 1、种类较多。牛肉干有干有湿，有独立包装也有整体成一袋的包装，有牛肉粒也有牛肉块儿，形式多种多样。2、味道不同。由于加工工艺不同，牛肉干儿有的比较硬，比较适合用于平时磨牙，有的就比较软，吃起来比较容易接受。3、而且制作牛肉干儿要采用新鲜的牛肉制作，不添加任何防腐剂，单纯...
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![水牛干巴和黄牛干巴怎么区分]( "水牛干巴和黄牛干巴怎么区分")
- 1、选材不同牛肉干选用牛里脊，有劲道，基本没有肥肉，口感好一般做成长条状，肉质好，条纹清晰牛干巴选材于肥壮肉牛的后腿，后腿上的肥肉剔除干净，留一层薄薄的肥肉，肥瘦相间，外表美观，吃起来也不腻，通常是一整块的进行加工2、腌制和加工手法不同牛肉干的腌制过程比较复杂，盐及其他香料的...
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![干肉和牛肉干的区别]( "干肉和牛肉干的区别")
- 它们的区别在于，一是它们的含义不同，干肉就是肉失去了水分，也可以是干猪肉，也可以是干牛肉或者是其它干肉。而牛肉干只能是牛肉制作的。二是含水量的不同，干肉相对的含水量是比较低的，而牛肉干相对含水量会高些。三是口感不同，干肉一般情况下是不可以直接吃的，需要先浸泡后再烹制...
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![一斤牛肉可以风干多少牛肉干]( "一斤牛肉可以风干多少牛肉干")
- 一斤牛肉可以风干二两半左右的牛肉干，牛肉干不易消化，所以说我们平时吃牛肉干每次不宜多吃，可以勤吃，时间拉长一点。...
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![生牛肉风干还是晒干]( "生牛肉风干还是晒干")
- 生牛肉最好是风干，因为晒的过程中会引起许多的细菌繁殖，而风干的话使用风扇一直在吹，这样子水分跑得非常的快，导致内部的水分也表现外出...
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![西藏风干牛肉干做法]( "西藏风干牛肉干做法")
- 用料：葱姜蒜适量、八角3个、料酒半碗、盐一小勺、牛肉二斤半、辣椒粉适量、生抽适量、桂皮3～5、香叶若干、白糖一勺、蚝油两勺。做法：将精选的牛肉剔去筋膜，直接切成条，最好长度粗细一致（顺着纹路切更好切哦）。半碗料酒加清水浸泡牛肉条30分钟，可以去除牛肉中的血水。在去除血水...
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![牛皮干热量]( "牛皮干热量")
- 热量为37大卡做法第1步、干子切片第2步、辣椒切丝第3步、锅中放油下入干子和辣椒第4步、翻炒均匀第5步、加入生抽和适量水第6步、大火炒至入味即可第7步、成品盛盘...
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![风干牛肉干和风干牛肉区别]( "风干牛肉干和风干牛肉区别")
- 主要就是两点，具体如下：鲜肉的切割。风干的风干。切割注意点如下：将牛肉切成1.5-2CM的片，根据加工量的大小可采用人工切片和机器切片，机器切片可以节省人工，切割最大的工作量就在切片上，切条相对而言更简单一些。风干注意点如下：腌好的肉条进行悬挂，可以采用自然风干和机器烘干的...
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![几斤鲜牛肉出一斤风干牛肉干]( "几斤鲜牛肉出一斤风干牛肉干")
- 一斤牛肉干需多少牛肉与卤制工艺与牛肉干风干的程度有关，一般情况下，一斤新鲜牛肉出卤牛肉0.6-0.7斤，如果卤制时间长，也可能只有0.5斤卤牛肉。所以民间有两斤鲜牛肉出一斤卤牛肉的说法。如果风干，再挥发去10-20%的水分，则一斤牛肉干则需要新鲜牛肉约2-2.5斤。...
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![牛干巴和牛肉干的区别]( "牛干巴和牛肉干的区别")
- 1、选材不同牛肉干选用牛里脊，有劲道，基本没有肥肉，口感好一般做成长条状，肉质好，条纹清晰牛干巴选材于肥壮肉牛的后腿，后腿上的肥肉剔除干净，留一层薄薄的肥肉，肥瘦相间，外表美观，吃起来也不腻，通常是一整块的进行加工2、腌制和加工手法不同牛肉干的腌制过程比较复杂，盐及其他香料的...
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![几斤湿牛肉烘干成一斤干牛肉]( "几斤湿牛肉烘干成一斤干牛肉")
- 这道题问的是几斤湿牛肉烘干成一斤干牛肉，那么我们要将息牛肉烘干成干牛肉的话这样的比例大概是6比1也就指的是六斤左右的诗牛肉才可以烘干为一斤的干牛肉所以说这样的一个比例基本上是符合的所以说我们就知道了为什么牛肉干卖的比较贵比较贵的原因我们就知道了因为它是风...
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