![臊子面蛋皮怎么煎]( "臊子面蛋皮怎么煎")
- 食材准备鸡蛋3个、土豆淀粉、食用油、盐以及其他调味品。臊子面蛋皮的煎法：将鸡蛋打入碗中搅散，放入适量的食用盐、一少许土豆淀粉、少许水、料酒、鸡精调味！起锅倒入适量食用油，先后一次倒入锅内摊成大小合适的鸡蛋饼，摊好后，放置于案板放凉，改刀铁成大小适中的菱形块，臊子面加...
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![巧克力蛋糕卷表面掉皮]( "巧克力蛋糕卷表面掉皮")
- 蛋白打发过头。做蛋糕卷在打发蛋白时，蛋白仅需打发至湿性发泡略过一点的状态，约七八分发，不能打至干性发泡，若打到干性发泡，蛋糕膨胀的会太厉害，导致卷蛋糕时容易开裂。烘烤时间过长蛋糕卷烘烤的时间过长，蛋糕外层的皮就会变硬，在卷蛋糕的时候就很可能开裂。...
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![绿皮鸡蛋是皮蛋吗]( "绿皮鸡蛋是皮蛋吗")
- 不是的。有绿皮鸡蛋，比正常鸡蛋个头小点，属于农村溜达鸡下的鸡蛋，市面上常见的有红皮鸡蛋是养殖场的，白皮鸡蛋一部分有农村溜达鸡的，一部分也是人工养殖的土鸡下的鸡蛋，还有一种个头小点的绿皮鸡蛋，蛋黄大，蛋清少，口感好，但是很少能买到，能偶遇买到或者在农村可以买到。...
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![鸡蛋灌饼面皮怎么保存]( "鸡蛋灌饼面皮怎么保存")
- 将鸡蛋灌饼，用新鲜保鲜膜密封起来。装到保鲜盒中，然后放到冰箱的冷藏室里面。在冰箱冷藏室里面最多放一两天。赶紧拿出来吃掉。否则的话。由于鸡蛋灌饼是熟食。他的保质期也就没有几天。过了保质期之后，再吃鸡蛋灌饼，就会对身体产生不良的影响。一，保存方法：将面饼保存好，两边用...
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![做蛋糕用红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋]( "做蛋糕用红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋")
- 打戚风蛋糕用白壳还是红壳鸡蛋都可以。最重要是要新鲜的蛋，白壳还是红壳鸡蛋都可以。蛋白不要打老了，放面粉的时候手法要正确不要起劲了，烤的时候等温度到了进炉，没事不要打开烤箱看，在外面看就可以了，上下温度可以稍微调低10度都可以的，对成品蛋糕口感没有影响的，但是蛋的大小会...
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![葡式蛋挞皮和蛋挞皮区别]( "葡式蛋挞皮和蛋挞皮区别")
- 葡式蛋挞和普通蛋挞明显的区别1、两种皮会比较不一样，葡式蛋挞皮会比较酥脆而且有分层。而普通蛋挞皮相对来说比较光滑完整，有点像一块饼的口感，馅料两种也不太一样。2、葡式蛋挞的馅会更为丰富一些有奶油会更香，普通的就是加入蛋液和水...
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![皮蛋的由来和典故 皮蛋为什么叫皮蛋]( "皮蛋的由来和典故 皮蛋为什么叫皮蛋")
- 日常生活中，很多人特别喜欢吃皮蛋。那么，皮蛋为什么叫皮蛋？你是否清楚呢？皮蛋为什么叫皮蛋皮蛋指的是用石灰烧制的一种蛋，是根据做法起的名字，叫这个名字是因为老式加工皮蛋时要用生石灰包裹鸭蛋再沾上稻壳,这个过程就像为鸭蛋穿上一件衣服(皮)一样,因而得名皮蛋。皮蛋的由来和...
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![蛋堡外皮熟了里面不熟]( "蛋堡外皮熟了里面不熟")
- 外皮熟了里面不熟还是温度不够高或者是烹饪时间不够长导致的。我们可以增加温度或者是延长烹饪时间就可以使蛋堡里面变熟了蛋堡外皮熟了里面不熟时间蒸的不够，蛋堡外皮看着熟了，其实里面还是生的，温度不要太高，时间长点，这样里里外外都熟透了。另外面发好了没，下次尝试用温水先...
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![皮蛋外面发霉]( "皮蛋外面发霉")
- 皮蛋上的霉点如果是霉点很深的颜色，那得注意了不要食用。皮蛋它是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制成的，当中含有铅，铅含量越高皮蛋就越黑，另外还得看生产日期是不是过期了，过期了也就更加不能食用了，以免引起食物中毒...
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![变蛋和皮蛋区别]( "变蛋和皮蛋区别")
- 1、原料区别。变蛋主要是用鸡蛋腌制制作而成，而皮蛋一般指松花蛋，松花蛋主要是用鸭蛋腌制制作而成，而这是二者的本质区别2、外观区别。变蛋去壳后，蛋白呈微黄色或透明色，蛋黄呈黄黑色，而皮蛋去壳后，蛋白呈黑色，表面带松花花纹，蛋黄呈黑色3、口感区别。变蛋的口感比较Q弹。入口紧实...
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![凉拌皮蛋用嫩皮蛋还是老皮蛋]( "凉拌皮蛋用嫩皮蛋还是老皮蛋")
- 嫩皮蛋食材皮蛋（3只）小葱（2根）蒜米（适量）生抽（5ML）醋（少许）香油（10ml）蚝油（5ml）白糖（少许）小米椒（5个）步骤1、首先把蒜米拍碎，再剁碎备用步骤2、小米椒洗干净切圈，如果不吃辣的，可以水果红椒代替哦步骤3、葱花洗干净切末备用步骤4、蒜米，小米椒装碗里，再加上生抽、醋、香油、蚝油、白糖搅拌均匀...
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![红皮鸡蛋与白皮蛋的区别]( "红皮鸡蛋与白皮蛋的区别")
- 1、蛋壳的颜色不同2、营养价值不同，脂肪含量红皮略高，维生素A、E含量白皮高红皮低，其他营养素差别不明显。红、白壳鸡蛋主要成分比例虽有所不同，但差距都不大。3、红皮鸡蛋储存时间比白皮鸡蛋更长，因为红皮蛋壳更厚，能更好的阻碍细菌进入。...
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![皮蛋泥可以再做皮蛋吗]( "皮蛋泥可以再做皮蛋吗")
- 不能了!因为它里面的化学物质已渗透到蛋中去了，，使蛋白质凝聚了.剩下的灰壳加水和匀了继续再包皮蛋已无作用了皮蛋外面的灰去掉，皮蛋容易坏掉。皮蛋外层的石灰有保护作用，可以延长皮蛋的保存时间。因为石灰具有杀菌的效果，如果剥离掉石灰的话，皮蛋很容易被细菌侵蚀，保存时间缩短...
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![蛋糕毛巾面掉皮原因]( "蛋糕毛巾面掉皮原因")
- 因为湿度不够。毛巾卷属于一种蛋糕，蛋糕在冷却后长时间不进行下一步操作，表面就会变干，之后再进行切分的过程中就会有开裂的现象，所以需要在表面覆盖遮盖物或进行冷藏保存。太干了。有可能是事时间太长，水分都蒸发了，或者制作过程水分太少都有可能导致开裂。打发到湿性发泡和中...
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![皮蛋肠苦是面碱多了吗]( "皮蛋肠苦是面碱多了吗")
- 是里面的碱性未退化完，不是苦，是涩！拿出来放在地上露几天就好了。吃的时候加点醋和味精，口感就会好一些。材料主料：松花蛋（鸭蛋）200克，调料：酱油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克做法1.皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。...
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![皮蛋里面有铅吗 皮蛋是发物吗]( "皮蛋里面有铅吗 皮蛋是发物吗")
- 皮蛋，这个是很多人都是知道的，超级多的人都是喜欢吃的，可好吃美味了，那么这个皮蛋是发物吗？皮蛋里面有铅吗？皮蛋是发物吗皮蛋属于发物，上火了建议最好还是多吃一些清淡的食物,多喝水,如多吃些苹果,生菜,**,这些能比较有效的下火.当然不要忘了吃些下火的药才是最重要的。皮蛋属于...
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![皮蛋蛋黄不结块]( "皮蛋蛋黄不结块")
- 皮蛋蛋黄不凝固是可以吃的。皮蛋的凝固是需要一定时间的，因为做法不同和时间长短不同，有的蛋黄是凝固状，有的是稀装。有些人就喜欢吃不凝固的蛋黄，但是需要注意的是，前提是皮蛋没有变质，变质的皮蛋蛋黄有可能也没有凝固，在吃的时候一定要注意。皮蛋蛋黄不凝固是否能吃需要根据具...
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![蛋挞皮可以加面粉做面包吗]( "蛋挞皮可以加面粉做面包吗")
- 可以。因为这个蛋挞的皮就是黄油、低筋面粉，鸡蛋和牛奶，然后和在一块儿，反复的揉搓，直至他出现手套膜，然后在冷藏里还要省25分钟，这和面包的制作过程是一样的，所以可以烤出面包。可以步骤1160g黄油切片冷冻。步骤2面包机里放入40g黄油，待软化，加入250g面粉+2g盐+5g糖+130g水。自助...
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![皮蛋混沌的皮蛋要煮熟吗]( "皮蛋混沌的皮蛋要煮熟吗")
- 皮蛋馄饨的皮蛋是不需要煮熟的，皮蛋是鸡蛋经过加工之后做成的，是可以直接剥了皮吃的，不需要另外煮熟，不过生吃和煮熟的味道有些差别，根据自己的喜好吃就可以...
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![六面脆皮蛋卷配方比例]( "六面脆皮蛋卷配方比例")
- 需要提前准备好的材料包括：面粉200克、鸡蛋100克、芝麻10克、玉米油80克、牛奶180克、白糖70克。1、第一步把鸡蛋和白糖放一起，拌匀。2、然后放入玉米油，牛奶，面粉，黑芝麻拌匀。3、模具刷上油。4、倒入面糊，盖起。5、小火慢煎。6、等待煎好后即可取出，卷起，冷却。7、这样就已经完...
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![冰皮蛋糕里面是蛋糕还是雪糕]( "冰皮蛋糕里面是蛋糕还是雪糕")
- 冰皮蛋糕里面包的是蛋糕。其实冰皮蛋糕就是冰皮包入夹心奶油蛋糕，冰皮是先蒸后冷藏的食品，蛋糕是用烤箱烘烤出来的西点，两种食品被搭配在一起。咬一口软糯的外皮，里面是绵柔的蛋糕，甜滑的淡奶油，还有酸酸甜甜的蔓越莓干，多重口感和味道在唇齿间回味，回味无穷特别好吃...
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![蛋黄酥里面的面皮是湿的]( "蛋黄酥里面的面皮是湿的")
- 蛋黄酥里层有麻薯豆沙和蛋黄，因为里层第一层是麻薯，麻薯是粘粘的，第二次是豆沙，豆沙是湿湿的，所以综合口感是粘粘湿湿的...
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![黄皮蛋和黑皮蛋有什么区别 黄皮蛋和黑皮蛋哪个好]( "黄皮蛋和黑皮蛋有什么区别 黄皮蛋和黑皮蛋哪个好")
- 黄皮蛋和黑皮蛋是很多人都吃过的额，这是两种颜色的皮蛋，那么黄皮蛋和黑皮蛋哪个好？黄皮蛋和黑皮蛋有什么区别？黄皮蛋和黑皮蛋哪个好皮蛋大体分为两种：一种是黄心皮蛋(更多习惯叫变蛋);一种是黑心皮蛋。不能说哪个更好，只是对于口味不同的人选择吃哪一种就不一样了。**清淡些、...
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![松花蛋是皮蛋吗]( "松花蛋是皮蛋吗")
- 松花蛋就是皮蛋皮是我国传统蛋类加工食品，通常由鸡蛋或者鸭蛋制成。蛋类的蛋白质营养价值很好，希望我的回答对您有帮助是的皮蛋和松花蛋是一种东西松花蛋是用石灰和麦馥包起来。放置一定時间后做成的。又叫皮蛋。臭鸡蛋等。其实是一种东西叫法补通罢了。要是说味道这个不好...
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![皮蛋由来是什么 皮蛋为什么叫皮蛋]( "皮蛋由来是什么 皮蛋为什么叫皮蛋")
- 皮蛋是很多人都吃过的美食，也是比较常见的额，那皮蛋为什么叫皮蛋？皮蛋由来是什么？皮蛋为什么叫皮蛋皮蛋指的是用石灰烧制的一种蛋，是根据做法起的名字，叫这个名字是因为老式加工皮蛋时要用生石灰包裹鸭蛋再沾上稻壳,这个过程就像为鸭蛋穿上一件衣服(皮)一样,因而得名皮蛋。皮蛋...
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