![丁家脆哨做法]( "丁家脆哨做法")
- 用料：槽头肉5斤、甜酒酿25克、生抽20克、陈醋25克、白酒25克做法如下：步骤1、槽头肉切丁下热锅步骤2、将炸出的油盛出。步骤3、炒至出油六分步骤4、下甜酒酿炒至出油八分步骤5、依次喷入白酒、陈醋，最后喷入生抽，翻炒三分钟。步骤6、出锅放凉后就可以吃了。...
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![贵阳最正宗的丁家脆哨]( "贵阳最正宗的丁家脆哨")
- 贵阳的丁家脆哨由于其购买人多，销售好而在贵阳民众中的口碑最好。丁家脆哨由于其制作工艺独，选料精良，口感具佳，香脆可口而受贵阳市民的喜爱。一般而言丁家脆哨每天制作的脆哨成品，多会在当天中午13点左右就销售一空，贵阳市民要想买到丁家的脆哨就需要早起排队才能买到。丁家脆...
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![贵阳丁家脆哨正宗的做法]( "贵阳丁家脆哨正宗的做法")
- 贵州丁家脆哨的用料：槽头肉5斤、甜酒酿25克、生抽20克、陈醋25克、白酒25克做法如下：步骤1、槽头肉切丁下热锅步骤2、将炸出的油盛出。步骤3、炒至出油六分步骤4、下甜酒酿炒至出油八分步骤5、依次喷入白酒、陈醋，最后喷入生抽，翻炒三分钟。步骤6、出锅放凉后就可以吃了...
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![重庆脆哨最正宗的做法]( "重庆脆哨最正宗的做法")
- 脆哨：1、猪槽头肉或五花肉去皮，肥瘦分开，切成约0.5厘米见方的丁。2、肥肉丁先入锅加盐、料酒、甜酒汁，炒到金黄色时，倒入码盐的瘦肉丁，煸出油后加入红糖，待肉丁呈深红色后洒少许冷水将肉内余油追出，微脆时滗出油，起锅冷却制成脆哨。五花肉切粒2热油锅煎五花肉3小火把猪油逼出来4看...
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![脆哨不脆怎么补救]( "脆哨不脆怎么补救")
- 可以在脆哨中加入酒糟水，准备材料：水100g、肥肉300g、酱油20g、醋10g、盐6g、酒糟水20g。做法：1、将肥肉放进锅里，将肥肉的油炸出来。将油渣捞出来，将油渣再放回锅中进行翻炒。2、在油渣中倒入清水，在锅中倒入醋和酱油，加入一勺盐，将酒糟水倒入锅中，将酒糟水熬黏稠。3、将脆哨捞出...
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![贵州脆哨绝密配方]( "贵州脆哨绝密配方")
- 1、优质五花肉1000g，上好料酒适量，醋适量，酱油量，开水适量。2、肉去皮稍微煮一下切成大块的煮，然后切成1厘米见方的小方块，把肥肉瘦肉分开，用盐腌一下。3、中火，先将肥肉丁放入锅内翻炒。4、炒到肥肉稍微金黄时，放入瘦肉丁继续翻炒。5、当锅内肉块变成这样的黄色酥脆状时，把炒出的...
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![脆哨正宗做法]( "脆哨正宗做法")
- 1、用料：优质五花肉1000g、上好料酒适量（100g）、醋适量（80g）、酱油适量（60g）、开水适量（80g）。2、选上好的五花肉（肥瘦相间），用水清洗干净，去皮，切成小丁，放进炒菜锅里。3、用优质料酒，最好是酿造的醋，最好是酿造的酱油，最好是酿造的开火，用中小火，依顺序加入少量料酒，待肉吸收料酒后，加入少量...
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![脆哨为什么不回潮]( "脆哨为什么不回潮")
- 脆哨在出锅前加陈醋可以让脆哨保持一个酥脆的口感，并且可以长时间保存而不回潮。在高温的挥发下，醋的酸味很快就会被挥发掉，根本就不要担心会留下酸味，而且醋还可以起到去除油腻的效果，醋加进去以后翻炒均匀就可以出锅控油。来上一口就能让你入迷的脆哨就做好了。...
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![贵州丁家脆哨配方]( "贵州丁家脆哨配方")
- 步骤/方式1将五花肉肥瘦分离切成1厘米大小肉丁步骤/方式2调料备用：倒入醋步骤/方式3再倒入酱油步骤/方式4倒进甜酒备用步骤/方式5热锅后倒入肥肉翻炒至五分出油步骤/方式6再加入瘦肉翻炒步骤/方式7炒至金黄油枯时将多余油倒出步骤/方式8倒入之前配好调料翻炒至水分全部炒...
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![四川肉皮脆哨做法]( "四川肉皮脆哨做法")
- 用料:去了猪皮的五花肉看需要做多少（随意）醋醋瓶一瓶盖的量四川肉皮脆哨的做法步骤:步骤1 把去皮的五花肉用水煮熟后，把肥肉瘦肉分开切小块步骤2 五花肉去了猪皮后（一般买肥肉多瘦肉少的五花肉），把肥肉切成小块，然后放入没有水的锅中再开中火开始熬油，熬油的时候一定要一...
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![腊肉脆哨怎么做的]( "腊肉脆哨怎么做的")
- 用料腊肉2500克，料酒五勺，甜酒酿6勺醋一勺，生抽三勺，老抽一勺，蜂蜜半勺步骤11准备腊肉提前泡好步骤22肉洗干净，加料酒过水，水开了就可以捞出，冲洗干净。步骤3过水时会冒出这些泡沫步骤43把肉放入锅中，加一碗水（吃饭的那种碗就行）开始爆油，锅热后转中小火步骤5等到水干出油，肉收缩一半...
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![丁家脆哨和徐家脆哨哪个好吃]( "丁家脆哨和徐家脆哨哪个好吃")
- 丁家脆哨好吃丁家脆哨严格把控质量。脆哨原材料取自于新鲜优质猪肉，配各种天然香料，融入地方特色配料，完全采用纯手工制作，经过精选原料—解冻、清洗—切丁—焯水—下锅—熬制—二次熬制—冷却—灭菌—包装10个环节、19道工序加工而成，产品包括脆哨，小脆哨，精哨，小精哨，软哨，软哨片...
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![脆哨可以放多长时间]( "脆哨可以放多长时间")
- 脆哨常温可以保存3一6个月。在这个期限内味道基本不变味，超过六个月，口感有所降低。脆哨是贵州省贵阳市的一道特色风味小吃，不管是五花肉还是大肥肉，或是精瘦肉，经过巧手烹制，那出来的就不再是油渣了，料酒、老生抽各种调料作用下炮制出来的就是被冠以香、咸、脆、爽的哨子了。哨...
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![红烧脆哨做法]( "红烧脆哨做法")
- 【主料】：新鲜五花肉1500克（要三线的五花肉，如果买不到就用前夹肉加3成肥肉来做）【配料】：酒糟适量（就是甜酒、也叫米酒、酒酿，各地叫法不同，这个不能少）【调料】：水、酱油（或生抽兑老抽4:1）、白糖、陈醋、食盐适量——【开始制作】——①：先把新鲜五花肉切方形大块，冷水下锅焯水水煮，水...
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![四川脆哨炸酱面做法]( "四川脆哨炸酱面做法")
- 材料：瘦6肥4的猪肉末适量，郫县豆瓣、姜末、油、五香粉各适量。第一步、炒炸酱：1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。2、加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小...
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![脆哨和油渣的区别]( "脆哨和油渣的区别")
- 1、做法不同。脆哨：五花肉切片，下锅炼制出油6成左右，将油倒出，加入甜酒酿，葱白，姜片，八角，花椒，盐翻炒而成。2、油渣：猪肥肉炼制后的肉渣。脆哨和油渣的区别渣和脆哨的区别。脆哨起源于贵阳，原名叫做脆臊，也叫油炸脆肉，意思是指口感酥脆的肉臊子，是榨干油脂的肉干。油渣是用猪肥膘或肥...
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![肠旺面里面的脆哨如何吃]( "肠旺面里面的脆哨如何吃")
- 脆哨与面条拌匀，直接吃。肉哨香脆、肠旺鲜嫩辣而不猛、油而不腻汤鲜味美、回味悠长。肠旺面用的面和一般的面是不一样的，它是用人工擀制的鸡蛋面条。汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙...
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![过桥米线中脆哨的制作]( "过桥米线中脆哨的制作")
- 材料：米线半斤，新鲜猪肉二两，泡辣椒四个，泡萝卜一小块，泡花椒十粒，小葱两根，小萝卜叶一小把。做法：1、先把米线放在盆里用凉水泡十分钟，将猪肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡萝卜切条，葱切段。2、油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒，炒香后放肉沫，加点酱油、盐、肉变色后加一碗水，水开后放入鸡精...
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![脆哨面臊子做法]( "脆哨面臊子做法")
- 1、主料：五花肉(6两)。2、调料：葱(三根），料酒(半小碗)，甜面酱(半袋），大酱(一大勺)，盐(10g)，糖(20g)，酱油(一大勺)。3、做法：第一步，葱下锅爆香，然后捞出。第二步，五花肉切成拇指指甲大小，肥瘦相间。放入油中，炒到4成熟。第三步，加入酱油，料酒，适量甜面酱，大酱。第四步，在锅中加100毫升水，盖盖小...
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![肠旺面脆哨正宗做法]( "肠旺面脆哨正宗做法")
- 用料：面200左右、血旺30克、肠子30克、脆哨20克、原汤200克、豆芽20克、花生米8克、油辣椒20克、糊辣椒面4克、香葱4克步骤：1、准备好原汤、面条、血旺、肠子、脆哨、豆芽、花生米、油辣椒、糊辣椒面、香葱2、水烧开把面煮3分钟左右捞入碗内备用3、血旺、肠旺、豆芽放入放...
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![做脆哨的油怎么处理]( "做脆哨的油怎么处理")
- 方法一：我们可以使用剩米饭，先把要过滤的油倒进锅里加热，然后等油已经开始有点热了就把米饭倒进去，然后将米饭在油锅中不停地翻炒3分钟，就可以看到油里的杂质都被吸附在米饭上面了。方法二：如果没有米饭我们也可以使用面粉同样可以达到相同的效果，首先取一定量的面粉加水弄点粉...
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![炸酱面中的脆哨是指]( "炸酱面中的脆哨是指")
- 在贵州脂渣被叫做脆哨。脆哨是贵阳的地方特色食品。脆哨起源于贵阳，原名叫做脆臊，也叫油炸脆肉，意思是指口感酥脆的肉臊子，它其实就是榨干了的油脂肉干。不管是五花肉还是大肥肉，或是精瘦肉，榨干了的油脂肉干用料酒、老抽、生抽等各种调料炮制出来，做出来的脆哨就是香、咸、脆、...
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![软哨和脆哨的区别]( "软哨和脆哨的区别")
- 1、味道不同：软哨吃起来口味偏甜，而脆哨是咸的。2、口感不同：软哨比较软，并且含有一些水分，而脆哨是偏硬偏脆的口感，没有水分。3、原料不同：软哨是用五花肉做成的，比较健康，很多人都喜食软哨，而脆哨为了保证脆爽的口感，一般都是用猪颈肉做成的。4、制作方法不同：软哨是煮出来的，脆哨是...
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![为什么自己做的脆哨没有买的脆]( "为什么自己做的脆哨没有买的脆")
- 为什么我们自己做的翠上没有买的脆呢因为外面卖的最少都是通过食堂饭店里面的大锅，并且是大湖区炒制的仿制的油和我们们的量也不一样，我们家里面的伙食很难达到饭店里面那种大伙超值的，而且我们的手法上也会有一定的差距，饭店里面的典故也会使得脆哨更加的脆为什么自己做的脆...
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![做脆哨为什么最后会粘锅]( "做脆哨为什么最后会粘锅")
- 放了淀粉，或者下锅没有划散。一般主要是以带肥猪肉油炸后，加以生抽、盐、陈醋、白酒等调味料炒干炒香制作而成，由于成品脆哨具有酸、甜、咸、香、脆等多重味觉，加以营养开胃，下饭下面等诸多可搭配性，所以目前脆哨已经成了贵州当地最为喜爱的美食之一，故此素有“贵州脆哨”之称。...
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