![京都骨汁做法]( "京都骨汁做法")
- 1、排骨斩大块，放入清水中浸泡去血水，期间需多换几次清水。2、跟着用块布抹干水份，然后加入适量的盐，糖，味极鲜，料酒腌制30分钟。3、洒适量的生粉，让每一块排骨都沾上生粉。4、烧热油，把筷子放入油中，如果有很急促的气泡，就表示油温达到七成了，这个油温就够了。5、接着把排骨放入炸...
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![东北大棒骨酱汁]( "东北大棒骨酱汁")
- 黄豆酱适量郫县豆瓣酱适量葱段适量姜片适量花椒、大料、香叶、桂皮、草果适量生抽、老抽、料酒、冰糖、盐:适量秘制酱汁配方原料:清水25干克，龙骨10千克，老母鸡4干克，干贝1干克，猪蹄2千克。调料:花椒20克，丁香，八角，草果，白胡椒，草豆蔻各10克，干姜15克，陈皮5克，盐400克，生抽100克，味精1...
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![秘制大棒骨酱汁]( "秘制大棒骨酱汁")
- 原料:清水25干克，龙骨10千克，老母鸡4干克，干贝1干克，猪蹄2千克。调料:花椒20克，丁香，八角，草果，白胡椒，草豆蔻各10克，干姜15克，陈皮5克，盐400克，生抽100克，味精100克，冰糖100克，糖色50克，姜块，葱段各150克调料:葱段姜块各50克，秘制酱汁2000克。原料:大棒骨1500克，锡纸若干，生菜20克。酱汁制作(...
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![蜜汁排骨串腌制]( "蜜汁排骨串腌制")
- 原料：猪肋排、熟白芝麻、盐、干红、酱油、白胡椒粉、料酒、排骨酱、蚝油、清水、冰糖、葱、姜片、八角、香叶、干辣椒。做法步骤：第1步、将排骨洗净浸泡20分钟后，用厨房纸将多余水分吸净第2步、调制腌料：将干红，盐，白胡椒粉，料酒，酱油混合第3步、将腌料汁与排骨充分混合拌匀，冰箱...
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![顺德豉汁蒸排骨]( "顺德豉汁蒸排骨")
- 准备食材：排骨200克、豆豉20克、姜1块、小葱1根、生抽1茶匙、盐1茶匙。排骨洗净。姜切片、小葱切葱花。碗中放入排骨、姜、生抽、盐，拌匀腌制30分钟。然后将腌好的排骨放入盘内，撒上豆豉。接着放入蒸锅内，上汽蒸30分钟。最后撒上葱花即可。...
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![老饭骨冷菜调料汁]( "老饭骨冷菜调料汁")
- 食材：红油100g、花椒粉20g、红酱油30g、开水或鲜汤750g、精盐30g、味精20g（碾粉）、白糖30g、料酒50g、姜末20g、小麻油做法：将味料加入到开水或鲜汤中，调制而成。（以上材料配量可以配制20份菜）适用：本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味，可以直接浇淋冷菜，也可直接拌制肚...
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![腐乳汁排骨潮汕做法]( "腐乳汁排骨潮汕做法")
- 主料：500g肋排配料适量油适量红烧酱油适量红腐乳适量糖适量葱适量姜适量八角适量料酒适量芝麻油制作步骤：1准备切好段的肋排：2用水充分泡洗。3凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白。4将焯好的肋排捞出冲洗干净。5葱姜切片，准备八角。6红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。7锅中放适量油，...
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![凉拌排骨酱汁]( "凉拌排骨酱汁")
- 猪肋排骨肉1000克，酱油30克，白糖50克，绍酒25克，味精10克，精盐10克，八角5克，桂皮5克，葱姜各10克做法1、好的排骨下水锅出水，洗净。2、锅内将排骨整齐放入，加绍酒、八角、桂皮、葱姜、清水，用旺火烧沸后，再加入白糖、酱油（老抽最好）盖好锅盖，用中火烧至汁稠。3、食时排骨装盘，浇上原汁即成...
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![蜜汁叉烧与蜜汁烧排骨区别]( "蜜汁叉烧与蜜汁烧排骨区别")
- 蜜汁叉烧和蜜汁烧排骨就是原料不一样，叉烧是用的猪梅肉，猪颈肉.烧排骨是用的猪精排，单独一根骨头的位置，使用的位置不同，口感会有所不同，蜜汁和叉烧味道有相近的地方，但又不完全一样，李锦记家有专门的叉烧酱，和蜜汁酱，都可以尝试一下，就能够感受两者的不同！...
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![酱汁排骨做法]( "酱汁排骨做法")
- 食材准备：猪大骨3斤左右配料准备：冰糖30克，黄豆酱20克，甜面酱10克，豆瓣酱5克，红腐乳1块，葱姜，八角3个，桂皮一块，香叶两片，草果1个第一步：大骨先用清水浸泡2个小时，泡出多余的血水，洗净后冷水下锅，加入姜片，葱段和料酒焯水，撇去漂浮的泡沫，捞出后再用热水洗净表面附着的泡沫。第二步：锅中少许...
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![大骨头怎么调料汁]( "大骨头怎么调料汁")
- 1、将骨头置于冷水中浸泡2小时，中间换水1次。2、骨头冷水下锅，大火烧开后撇去上面浮沫，保持骨汤滚沸半小时后转小火再炖半小时3、炒锅开小火放少量油，放入干辣椒1-2只、香叶3片、八角3颗、白芷2片、草果1颗，炒到香料散发香气。4、放入一大勺黄豆酱，开中火炒10-20秒，倒入3汤匙料...
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![涮牛仔骨蘸料汁做法]( "涮牛仔骨蘸料汁做法")
- 配方做法：芝麻酱适量、凉开水适量、腐乳适量、韭花酱适量、鲜贝露适量、芝麻油适量、味精适量、白糖适量。具体步骤：1、取芝麻酱和凉开水拌匀，比例为1:1。2、另取小碗，取一块腐乳用勺子碾碎，碾碎之后，加适量的腐乳汁拌匀。3、加入韭花酱。4、再放入鲜贝露、芝麻油、味精和白糖，...
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![梨山酱汁排骨做法]( "梨山酱汁排骨做法")
- 用料排骨1500克，老抽2勺，八角4个，姜1块，冰糖8-10颗，干辣椒手抓一把，料酒3勺，花椒手抓一把，桂皮一块，生抽3勺，盐1勺，黄豆酱1勺，葱1根，香叶4-5片，酱油2勺，小茴香手抓一把，白胡椒粉1勺，蚝油2勺，甜面酱1勺做法步骤1肋骨剁成两截，清洗干净后放入清水中浸泡一小时去血水，浸泡好的排骨和凉水放入锅中...
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![蜜汁排骨汁怎么调]( "蜜汁排骨汁怎么调")
- 叉烧酱30克、排骨酱30克、海鲜酱30克（可选）、柱侯酱20克（可选）、南乳汁20克、蚝油20克、白糖30克、麦芽糖15克、蜂蜜15克做法步骤：1、排骨洗净。2、冷水下锅焯水。3、排骨焯水的时候去调蜜汁。取10克料酒，10克陈醋，15克生抽，15克老抽，20克蜂蜜，30克白糖，搅拌均匀。4、排骨开锅即可。...
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![蜜汁仔姜骨的做法]( "蜜汁仔姜骨的做法")
- 用料肋排600克白糖2勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺仔姜3片做法步骤1、排骨切大块洗净，冷水入锅，加勺料酒开火烧2、烧开煮片刻关火，排骨冲冷水洗净沥干备用3、锅里放勺油把排骨煎一煎，煎两面金黄取出4、两勺白糖小火炒琥珀色再加入排骨翻炒上色，加入姜片，开水，开水满过排骨，加入生抽、老...
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![炖骨头酱汁怎么调]( "炖骨头酱汁怎么调")
- 食材：棒骨4根、葱3段、姜3片、酱豆腐2块、八角3粒、花椒一勺、盐适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺。烹饪步骤：1、棒骨洗干净备用。放入凉水抄去血沫，沥干水份备用。2、把所有食材倒入锅内加入水，大火烧开，如果还有血沫再拿勺盛出去。3、加入2块酱豆腐。转小火炖1个半小时即可...
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![蜜汁烤排骨]( "蜜汁烤排骨")
- 用料：肋排500克，李锦记叉烧酱三大勺，扫雪蜂蜜，料酒适量，姜。做法1、克肋排洗净斩成8厘米左右的小段，用清水泡20分左右，洗去血水2、排骨沥干水分加入三大勺的李锦记叉烧酱和扫雪蜂蜜，再加入一点点的料酒和几片姜，拌匀，腌三小时左右（最好腌一晚更入味）3、烤箱预热190度，中层烤15分钟左右...
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![正宗粤式豉汁蒸排骨]( "正宗粤式豉汁蒸排骨")
- 准备食材：排骨200克、豆豉20克、姜1块、小葱1根、生抽1茶匙、盐1茶匙。排骨洗净。姜切片、小葱切葱花。碗中放入排骨、姜、生抽、盐，拌匀腌制30分钟。然后将腌好的排骨放入盘内，撒上豆豉。接着放入蒸锅内，上汽蒸30分钟。最后撒上葱花即可。原料：豆豉80克，姜40克，干葱40克，油炸金...
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![梅汁排骨的梅汁]( "梅汁排骨的梅汁")
- 梅汁排骨做法：里肌肉大排骨2片，紫苏梅5个，苹果适量，奇异果适量，梅汁2大匙，冰糖1大匙，盐少许，水100cc，盐少许，细砂糖少许，酱油1大匙，梅汁1大匙，太白粉少许做法1、排骨洗净沥干水分苹果切大丁，奇异果切片，备用。2、取一容器放入作法1的排骨与腌料一起搅拌均匀，备用。3、起一锅倒入2大匙油烧...
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![京都排骨汁配方]( "京都排骨汁配方")
- 1、排骨斩大块，放入清水中浸泡去血水，期间需多换几次清水。2、跟着用块布抹干水份，然后加入适量的盐，糖，味极鲜，料酒腌制30分钟。3、洒适量的生粉，让每一块排骨都沾上生粉。4、烧热油，把筷子放入油中，如果有很急促的气泡，就表示油温达到七成了，这个油温就够了。5、接着把排骨放入炸...
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![蜜汁排骨做底做法]( "蜜汁排骨做底做法")
- 肋排400g、盐3g、精制油15ml、味好美蜜汁排骨调料40克烹饪步骤步骤1/3将味好美蜜汁排骨调料倒入碗中，加清水400ml搅拌均匀，待用。将400g肋排刀切成4-5cm长条，加入3g盐，腌制半个小时待用。步骤2/3炒锅烧热后加入1汤匙（15ml）精制油，加入排骨，煎炒至表面金黄，加入适量黄酒去腥提香。...
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![大棒骨酱汁怎么调制]( "大棒骨酱汁怎么调制")
- 原料:清水25干克，龙骨10千克，老母鸡4干克，干贝1干克，猪蹄2千克。调料:花椒20克，丁香，八角，草果，白胡椒，草豆蔻各10克，干姜15克，陈皮5克，盐400克，生抽100克，味精100克，冰糖100克，糖色50克，姜块，葱段各150克调料:葱段姜块各50克，秘制酱汁2000克。原料:大棒骨1500克，锡纸若干，生菜20克。酱汁制作(...
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![糖醋料汁做糖醋排骨]( "糖醋料汁做糖醋排骨")
- 主料猪小排500克辅料植物油100毫升，食盐3克，料酒2汤匙，香醋2汤匙，老抽1汤匙，白糖(黄糖)50克，生抽1汤匙，鸡精1勺，红糖50克，芝麻2克步骤1、排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。2、起油锅，油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。3、油...
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![吸汁排骨做法]( "吸汁排骨做法")
- 用料前排2条喼汁  糖  香叶3片八角2个盐  生抽  姜  冰糖  做法步骤步骤1前排剁小块，洗干净控干水份，用花生油，姜，盐，生抽，糖腌20-30分钟步骤2喼汁一支步骤3热锅下油，排骨煎香两面步骤4煎香排骨后放入八角，香叶翻炒，倒入喼汁，清水...
- 29879
![醋溜排骨的汁怎么调]( "醋溜排骨的汁怎么调")
- 1、糖醋汁的占比:米酒，生抽，老红糖，醋，水占比:1:2:3:4:5。2、糖醋汁的比例：料酒，味极鲜，红糖，醋，水比例：1：2：3：4：5。首先把糖、醋、味极鲜、料酒、水准备好，先倒一匙料酒进干净的碗里。然后再倒进两匙味极鲜。没有味极鲜可以用酱油或者老抽也行。然后再加入三匙红糖，没有红糖也也可以用白...
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