![金椒鱼的家常做法大全]( "金椒鱼的家常做法大全")
- 主料：金椒鱼1000g、辅料：油10ml、盐7g、干辣椒10g、细香葱5g、大蒜5g、花椒5g、木耳50g、粉丝10g、香辣金椒鱼的做法1，先把鱼收拾干净备用2，葱切碎生姜切片干辣椒切断花椒备用3，把鱼片好4，泡好的木耳粉丝适量5，葱姜蒜爆炒后开始烧鱼块6，之后把干辣椒生姜片花椒葱爆炒后倒入炒好的...
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![椒盐黄瓜鱼]( "椒盐黄瓜鱼")
- 主料黄瓜鱼500克辅料玉米淀粉二勺面粉二勺椒盐适量调料十三香适量盐适量玉米油适量1、黄瓜鱼洗净，放姜、料酒、盐拌匀腌制20分钟。2、二勺淀粉、二勺面粉、13香拌匀备用。3、裹上一层干面粉。4、全部裹上面粉，醒10分钟，这样面粉不会掉下来，而且鱼片非常酥脆好吃。5、锅内放油...
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![青椒鱼品种]( "青椒鱼品种")
- 青椒鱼的品种为黄辣丁鱼、鲶鱼、草鱼还有鲈鱼等。青椒鱼的特点是颜色碧绿，与以往传统做法有很大的区别。味道清新、鲜嫩、可口、滑而不腻。下面说说青椒鱼的做法:主料：青椒鱼可以选用草鱼、洄鱼或者鲈鱼。个人认为，鲈鱼做出来的青椒鱼最是味美。辅料：鲜青辣椒、鲜花椒、食盐...
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![椒盐水煮鱼]( "椒盐水煮鱼")
- 首先把黄豆芽放生抽耗油盐用油炒断生，口味偏咸一点。盛出放入准备装水煮鱼的盆底一层。做一锅清水里放两片柠檬烧开下鱼骨头和鱼头，大火煮5-10分钟，盛出放豆芽上。原锅加少许水加一片柠檬烧开，下鱼片，煮5-7分钟，捞出和鱼骨头放一起。洗锅下洗好的辣椒段和花椒麻椒，反炒几下，加油，...
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![剁椒鱼皮是什么鱼]( "剁椒鱼皮是什么鱼")
- 剁椒鱼皮大多选用草鱼鲤鱼等淡水鱼皮，经过高温烫一下再晾晒，制作的时候再开水泡发，切丝加泡椒蒜泥小葱香菜香油小米辣，喜欢淡口的可以不加小米辣加白糖和醋中和一下，口感爽脆非常美味，是下酒不可多得的一道美味，很多美女喜欢吃，因为可以美容哦。剁椒鱼皮是什么鱼剁椒鱼皮是草鱼的...
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![剁椒鲈鱼的剁椒]( "剁椒鲈鱼的剁椒")
- 剁椒鲈鱼剁椒是用湖南辣椒制作而成的，而剁椒鲈鱼是一道用鲈鱼、剁辣椒制作的菜肴。注意：1、因剁椒与生抽中均含有盐分，所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐。2、蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼，这样既可以防止鱼肉有腥味还可以确保鱼肉的鲜嫩。3、不要蒸得太久，以免鱼肉太老不够鲜嫩...
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![剁椒酸汤鱼]( "剁椒酸汤鱼")
- 剁椒酸鱼汤的做法比较多，常用的是选用草鱼，草鱼肉质比较嫩，碎刺也比较少。鱼宰杀洗净以后，分割成肉片和鱼骨，锅中烧油，放入葱姜酸菜，泡椒泡姜进行煸炒，加入火锅底料或者郫县豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水，放入鱼片和鱼骨，加入适量的配料和西红柿，中大火5到8分钟，改中小火放入调味品进...
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![酸菜鱼放花椒还是麻椒]( "酸菜鱼放花椒还是麻椒")
- 一般做酸菜鱼是不放花椒的放花椒了做出来的酸菜鱼肉又老又腥是非常不好的1、花椒首先也是香料的一种，本身有香味。2、花椒的最主要功能除了有麻味有香味之外，它的综合特性使得它在众多调料中很具有祛腥的功能。而鱼基本都有鱼腥的。3、而酸菜的酸并不能很大程度上遮掩鱼腥...
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![剁椒鱼头用什么鱼]( "剁椒鱼头用什么鱼")
- 剁椒鱼头用大头鱼食材鱼头适量，盐适量，料酒适量，姜适量，葱适量，蒜适量1、用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。2、将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。3、蒜切片备用，姜切末，葱切葱花，葱段备用。4、蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，蒜片，放鱼...
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![鱼吃辣椒么]( "鱼吃辣椒么")
- 不吃，鱼不吃辣椒，倒是炖鱼要放点辣椒去腥增鲜。大多数淡水鱼属于杂食性鱼，食性多样、复杂多变，偏好的味型也不一样，像鲤鱼喜欢用葯酒泡制的鱼饵辛辣味道，但是和辣椒两回事。辣椒没有辛香的味道。由高度曲酒浸泡阿魏、白芷等香料获得的深红色或红褐色液体，含有酚、醛、烃等微量物...
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![寇多金贡椒鱼好吃吗]( "寇多金贡椒鱼好吃吗")
- 好吃。麻了麻了，起源四川雅安的寇多金贡椒鱼火锅，先在上海、杭州刮了一阵风，马上又风靡了台州！鲜香麻辣的锅底，香嫩的鱼肉，热气腾腾的总是能吸引不少的人！活鱼现杀，时鲜入锅，麻意直冲天灵盖，这一锅麻辣鲜香，还得是寇多金...
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![剁椒鱼头白色辣椒是什么辣椒]( "剁椒鱼头白色辣椒是什么辣椒")
- 白辣椒白辣椒，又称白椒、盐辣椒，源自湖南浏阳人自制的扑白椒。它不是一种辣椒品种，而是经过人工处理后的青辣椒。其外观呈条状，头尖，淡黄，味道香辣，多与其他食材搭配食用。白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。以白辣椒搭配著名的毛家红烧肉是尽人皆知的一道美食，家家喜爱。它也成为...
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![剁椒鱼头专用鱼]( "剁椒鱼头专用鱼")
- 做剁椒鱼头最好的食材是鳙鱼头，鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是一种淡水鱼，中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。口大，头部大且宽，肉质细嫩，在我国分布广泛...
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![剁椒海鱼用的啥鱼]( "剁椒海鱼用的啥鱼")
- 1、剁椒鱼头用的是鳙鱼的头。2、鳙鱼鱼头大，肉嫩，再配以剁椒、豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制，制出的菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。鳙，是鲤科、鲢属鱼类。生活于江河干流、平缓的河湾、湖泊和水库的中上层。...
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![金汤椒麻鱼底料炒制]( "金汤椒麻鱼底料炒制")
- 青花椒15g、干辣椒10g、野山椒5g、一斤由青花椒、干辣椒、野山椒组成的混合料放黑胡椒粒5g、八角3g、桂皮3克、香叶3克、3号葱香油100g。青花椒、干辣椒飞水、飞水的目的是去青花椒的涩味和辣椒的涩味，野山椒切碎，（标准：一个野山椒切1刀）。炒锅下3号葱香油，下野山椒炒香（标准野...
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![剁椒鱼头怎么选剁椒]( "剁椒鱼头怎么选剁椒")
- 剁椒鱼头需要选择腌制一年以上的剁椒。选择笔杆红椒，剁碎，加入葱，姜，蒜，盐进行腌制，放在阴凉处，腌制一年以上。腌制一年以上的剁椒色泽鲜艳，口感纯正。非常适合做剁椒鱼头。红色的剁椒映衬着肥美的鱼头，经过蒸制，香气扑鼻，引发人的食欲大增。...
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![剁椒鱼头的做法 剁椒鱼头怎么做]( "剁椒鱼头的做法 剁椒鱼头怎么做")
- 【食材】半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克【制作步骤】1、准备好原材料。2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微...
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![沸腾鱼放麻椒还是藤椒]( "沸腾鱼放麻椒还是藤椒")
- 麻椒一、原料：草鱼（两斤二两左右）二、配料：葱5克、姜8克、蒜6克、鸡蛋清1个、黄豆芽40克。三、调料：盐30克、干辣椒20克、干青花椒10克（麻椒）、鸡精10克、回味粉5克、料酒20克、（地瓜）淀粉10克。四、沸腾油:（一）原料：色拉油10斤，干红辣椒200克，子弹头300克，9新一代100克，洋葱500克，大葱400...
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![爆椒鱼头是什么鱼]( "爆椒鱼头是什么鱼")
- 主料:鲢鱼头1个配料:剁椒25克，野山椒25克、蒜末15克、姜末10克、大葱丝10克、葱花5克调料：盐6克、料酒1勺、味精少许、白糖3克、做法：1、用少许盐料酒将鱼头腌制30分钟2、将剁椒铺满整个鱼头，洒入葱蒜，加料酒，盐、鸡精等继续腌制3、倒入红油、生抽，蒙上保鲜膜放入微波炉中用中高...
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![椒盐蝴蝶鱼]( "椒盐蝴蝶鱼")
- 一、准备材料：主料：大黄鱼1000克辅料：鸡蛋100克，小麦面粉100克调料：盐5克，椒盐15克，料酒15克，小葱10克，姜15克，味精3克，花生油75克，猪油（炼制）10克二、具体做法如下1、黄鱼宰杀，治净，片取净肉2片，切成4.5×l厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30分钟2、鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟...
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![剁椒鱼头先蒸鱼头后放剁椒]( "剁椒鱼头先蒸鱼头后放剁椒")
- 剁椒鱼头不是先蒸魚头后放剁椒。而是把买来的魚头处理干净，腌制好，然后在魚头面上铺上调好味道的剁椒，这样就可以上锅蒸了！剁椒鱼头是一道湖南菜，鲜辣可口，魚的鲜甜加上剁椒的辣香，真是一道下饭菜，做法也简单，也是老百姓餐桌的家常菜！最传统的做法就是鱼头上码上剁椒后上锅蒸，最后蒸...
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![青椒鱼的青椒汁怎么熬]( "青椒鱼的青椒汁怎么熬")
- 要做青椒鱼的青椒汁，先要选好青椒，如果你比较能吃辣就选绿色的小米辣，如果不能吃太辣就选二荆条辣椒。首先将青椒清洗干净，沥干多余的水分。在把辣椒剁和蒜剁成沫，装盘备用。然后起锅烧油，再放一坨猪油，等油温八成热时下入大葱青椒沫和蒜末炒香。再放入适量白糖盐鸡精蚝油生抽花...
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![花椒鱼是什么鱼]( "花椒鱼是什么鱼")
- 花椒鱼是一道美食，制作原料主要有草鱼、金针菇，大葱50克，新鲜花椒30克等。口味比较香麻。适合做中餐。鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、鲩鱼、白鲩、草根、青混、混子。体长形，吻略钝，下咽齿2行，呈梳形。背鳍无硬刺，外缘平直，位于腹鳍的上方，起点至尾鳍基的距离较至吻端为近。鳃耙短小，...
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![长江椒鱼是什么鱼]( "长江椒鱼是什么鱼")
- 是大鲵，又叫娃娃鱼。“娃娃鱼”大鲵：是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物。它的叫声很像婴儿的哭声，因此人们又叫它"娃娃鱼"。大鲵是国家二级保护两栖野生动物，是农业产业化和特色农业重点开发及野生动物基因保护品种。中国大鲵除西藏、内蒙、台湾未见报道外，其余省...
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![椒针鱼做法]( "椒针鱼做法")
- 原料针鱼干250克、盐适量、少量菜油、干朝天椒若干。做法1、针鱼干用清水稍稍冲淋后，放在干燥通风处充分沥干水。针鱼干下锅前必须把针嘴剪掉，以免进食时戳伤你的嘴巴。朝天椒用剪子竖剪成两半，椒籽保留。2、炒锅内涂一层菜油，小火加热，把针鱼干和干椒在锅里摊开，以便能均匀地...
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