![千张豆腐皮臭豆腐怎么做]( "千张豆腐皮臭豆腐怎么做")
- 1、臭千张豆腐皮，切成5毫米左右的片，葱、姜、蒜、辣椒，切好备用。               2、起锅烧油，油温八成下入切好的臭千张  煎制成两面金黄，放入切好的葱、姜、蒜、干辣椒段，爆香、然后加入耗油，翻炒均匀，后...
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![新鲜千张怎么弄发霉]( "新鲜千张怎么弄发霉")
- 1、原料整理：取新鲜千张，切成长15×20厘米左右的长方形，剔除碎片。2、酸化：取生产豆腐的酸下脚水(又叫窑浆水或窑子水)，下脚水pH值4～4.5，将切块的千张一张张分散，置50℃下脚水中浸泡15分钟以上。浸泡时务必使千张的各个部位都接触下脚水。浸泡时间长短视气温高低而定。气温高，时间...
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![雪里蕻烧肉末千张的做法]( "雪里蕻烧肉末千张的做法")
- 主料雪里蕻400g瘦肉100g辅料玉米油1汤匙盐适量花椒适量蚝油适量大蒜适量干辣椒适量1、买回雪里蕻摘洗干净。2、锅中水开后，加1勺盐，放入雪里蕻焯水。3、雪里蕻捞出，倒掉锅中水，将雪里蕻放入锅中，盖上锅盖，静置1小时左右。4、瘦肉剁成肉末。5、雪里蕻切细。6、大蒜切片，干辣椒切...
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![做千张利润怎么样]( "做千张利润怎么样")
- 做千张利润非常可观，健康食品店和大型超级市场都能买到豆腐，在中国的超级市场，可以找到4至5种不同软硬度的豆腐，市场非常广，1斤黄豆成本2.2元，3斤豆腐*2=6元，毛利润6-2.3=3.8元。一天按50斤黄豆的销量，那么毛利润为190元若加工100斤黄豆，毛利润为380元。...
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![千张怎样炸蓬松]( "千张怎样炸蓬松")
- 准备一盆凉开水，加入一勺食盐搅拌均匀，让盐融化。2、把豆皮放入盐水中浸泡半小时，让豆皮入底味。3、浸泡过的豆皮吸足了水分，烤的时候不容易焦糊，也更容易起层鼓泡，泡好后用厨房纸吸干水分，直到吸不出水分为止。4、将豆皮改刀切成长条，再切成自己喜欢的形状，菱形、方形都可以。5、...
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![千张保存方法发快递]( "千张保存方法发快递")
- 1、新鲜的千张放进冷水再放一些冰块在里面，不要冷冻。2、生的一般都是盛水冻住，记得是盐水，天天换水。3、用白开水煮半熟了保存，亦作千浆皮子、百页，千张等，汉族传统豆制品，形薄如纸，色黄白，可凉拌可清炒可煮食。4、尽量减少水分后，放在干燥、通风、阴凉处，其中千张与千张之间可用小...
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![千张豆皮发霉了能吃吗]( "千张豆皮发霉了能吃吗")
- 不可以千张如果变质，以后它上面的纹路已经不清楚了，本来有的纱布纹路已经看不清楚，并且用手摸上去非常的粘糊，鼻子闻一下会有一股臭臭的味道，这就是千张变质千张豆皮发霉了就算洗干净也是不可以吃了，因为吃了变质的食物对身体不好。豆皮是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品，在...
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![做火锅千张怎么切]( "做火锅千张怎么切")
- 火锅的千张可以切成长条的形状的，可以切成块状的，可以切成细丝状的，细丝装的较为少见一般用于炒菜，长条状的和块状的较多，还有切成条后打结做成千张结放在火锅里面煮来吃也是很好吃的主要还是看个人的喜欢，喜欢吃什么样的就切什么样的。...
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![炖千张做法]( "炖千张做法")
- 一、原料主料  千张65克辅料  红椒1只柿子椒1只蒜3瓣食盐少许鸡精少许胡椒粉(白)少许植物油适量蚝油适量番茄汁少许二、炖千张的做法步骤步骤1长条的千张剪成小段泡开，再切成粗条青红椒洗净切小块，不去籽步骤2锅中座油，先煸炒蒜末，把蒜末炒香后下千张煸炒步...
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![千张能放多久]( "千张能放多久")
- 买回来新鲜的千张，如果放在冰箱冷藏的话，最多只能放四天，四天之内使用还可以保持买回来时千张的状态，但是超过四天千张表层就会附着一层粘液，而且会有一股酸臭味，这种情况下，需要用清水彻底冲洗或者用热水煮一下，但是如果超过一个星期的千张是无论如何都不可以再使用了用清水将千...
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![臭千张的腌制方法]( "臭千张的腌制方法")
- 臭千张腌制方法1、原料整理：取新鲜千张，切成长15×20厘米左右的长方形，剔除碎片。2、酸化：取生产豆腐的酸下脚水(又叫窑浆水或窑子水)，下脚水pH值4～4.5，将切块的千张一张张分散，置50℃下脚水中浸泡15分钟以上。浸泡时务必使千张的各个部位都接触下脚水。浸泡时间长短视气温高低而...
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![千张怎么保存]( "千张怎么保存")
- 方法/步骤分步阅读1，买回来的千张需要放在清水中保存，如果是夏季天气比较热的情况下，可以在冰水中放一些冰块，或者将浸泡的千张放在冰箱中冷藏。2，千张如果不用水浸泡，自然放置只能保存半天时间，用清水浸泡可以放1-2天都不会坏，但是要及时更换清水。如果气温比较高，浸泡千张的水很...
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![麻辣千张怎么做]( "麻辣千张怎么做")
- 主料：干豆腐150克调料：姜5克大葱5克酱油4克醋5克盐3克味精2克花椒粉3克白砂糖5克胡麻油5克香油5克辣椒油20克各适量。1、千张（干豆腐）洗净，裁成6厘米宽的长方形片，叠起，切成极细的丝2、放入沸水锅内稍煮，捞出，趁热挤去水分3、姜、葱分别洗净，均切成丝4、千张丝与姜葱细丝拌和，加入酱...
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![咸鱼咸肉蒸千张的做法]( "咸鱼咸肉蒸千张的做法")
- 食材：千张、咸肉、豆豉、干辣椒、小葱、大蒜步骤2豆豉切碎，干辣椒切小段，小葱切葱花、大蒜切末，细细切些姜丝备用。步骤3千张切宽一些的丝，咸肉用温水浸泡一会，洗净切薄片。步骤4切好的千张放入沸水中焯一下水，去除豆腥味。步骤5焯过水的千张捞出放入盘中（用稍微有些深度的容器最...
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![豆皮千张煮几分钟]( "豆皮千张煮几分钟")
- 豆腐皮要水开才下锅，开水烫煮一分钟捞出，用清水浸泡至温度下降。在将豆腐皮下入锅中翻炒入味即可食用。豆腐皮挑选的时候，要挑选颜色略黄，带有豆子清香的，口感最佳。在保存的时候，要将其放入冰箱冷藏保存，常温环境下放置时间过长，会导致其变质变味。食材：千张、干辣椒、蒜、姜、花...
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![千张粉丝煲怎么做]( "千张粉丝煲怎么做")
- 1、把粉条用开水提前烫软，或者下锅焯一下，总之弄软就行。2、豆腐皮卷在一起，切成细丝，锅内烧开水，加入1勺盐，下入豆腐皮焯烫1分钟左右，捞出备用，这样做可去除一部分豆腥味。3、需要准备的食材小料，葱白切成小段，生姜切成薄片，掰两个干辣椒，放入50g的火锅底料，十几粒的花椒。4、锅内烧...
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![千张可以生吃吗]( "千张可以生吃吗")
- 可以，但不建议。目前在市面上买的千张一般都是生的或者半生的产品，可能会滋生一些细菌在里头，为了自身健康着想，建议在食用之前先用热水焯一番后再进食。千张又可称为百页、豆片、豆皮、皮子、豆腐皮。千张的原料主要由生牛百叶、水发玉兰片、牛清汤、鱼煮千浆皮子制作而成。...
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![千张变质是什么样子]( "千张变质是什么样子")
- 1、看表面：看千张表面是否有霉菌或者异常的颜色，如果有就说明已变质。2、闻味道：闻千张是否有酸味或其它异味。3、摸表面：用手摸千张的表面，如果有粘手的感觉，说明千张已变质。变了质的千张，表面上看会有霉斑，手摸会有发粘，闻一闻会有怪味，千张是豆制品，很容易变质，如果买回来吃不着...
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![千张豆腐皮卷肉的家常做法]( "千张豆腐皮卷肉的家常做法")
- 食材豆腐皮，1大张猪肉馅，150克胡萝卜，小半根香葱，2根料酒，1大勺生抽，1小时鸡精，1小勺盐，适量五香粉，1小勺淀粉，2小勺酱油，适量1，准备好材料，猪肉提前剁好2，猪肉泥里面加入所有调料拌匀，再加入胡萝卜一起拌匀3，最后加入葱花里面拌匀就做好肉馅了4，豆腐皮洗净，切成长方形5，把肉馅均匀铺上面6，卷...
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![卤千张绝密配方]( "卤千张绝密配方")
- 千张放入冷水锅里。加一勺盐煮一下。捞出来控水，千张打结，油炸，水开放入大料，蒜瓣，姜片煮开，倒入老抽，中小火煮五分钟捞出。拿空碗放入陈醋，盐，蒜蓉，卤千张的水，香油，辣椒油调味。再加入黄瓜丝，萝卜丝装盘，放几片香菜。...
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![千张保鲜箱能放多久]( "千张保鲜箱能放多久")
- 五天左右。豆皮如果不加任何处理放在冰箱中保存的话可以保存五天左右。冰箱只适合短期保存豆皮，长时间保存豆皮的话会将豆皮冻坏，影响口感。若是想要更长时间保存豆皮可以将豆皮整齐的放在盐水中保存，可以存放一周的时间。在保存豆皮的时候先将其煮熟可以保存更长的时间1水...
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![豆腐皮为啥叫千张]( "豆腐皮为啥叫千张")
- 豆腐皮被叫做千张，是由于在特质的工具内层层压制，出品的时候看起来有千百想叠加在一起，而被称为千张。千张的叫法常见于苏北，赣皖，鄂等地区，苏北个别地区也称为百叶（并非牛百叶），有异曲同工之妙。豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺...
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![霉千张筒怎么清洗]( "霉千张筒怎么清洗")
- 把切好的千张片浸泡在清水里，大约泡一个晚上左右，时间稍长也可，一般也水面起泡沫为好。把浸泡以后的千张片捞出洗净，不必洌水，依次放入容器里，然后边放边撒上食盐，根据自己的口味控制盐量，不宜太咸。最后用干净的白纸把容器封起来，不要封得太紧，也不要太松，否则如果有苍蝇的话，容易下...
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![食用碱泡千张的方法]( "食用碱泡千张的方法")
- 在锅中加入干净的清水，然后加入食用碱（50:1比例），水开后加入千张，然后搅拌，等千张由黄变白立马捞出来，用清水冲洗（最好切成丝或片，有利于碱水搅拌）。这时候千张就变得又软又嫩了。记住不能住时间长了，不然千张就变的很脆，一碰就断了，煮20秒就差不多了。如果有条件可以把食用碱换成枧水...
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![千张用细布还是粗布]( "千张用细布还是粗布")
- 千张要用细布才能做成功。因为千张是由极细的豆腐酿成的，特别好吃，那个过滤越细致越好，所以一定要选择细细的过滤布才能好吃，就是有一点不细致那也让口感粗糙，极为 好吃，会浪费都豆子，糟蹋粮食，功夫也白白付出，所以不能损失在虑布上。...
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