![回锅肉煸炒出油用大火还是小火]( "回锅肉煸炒出油用大火还是小火")
- 你问回锅肉煸炒出油是用大火还是小火我觉得回锅肉煸炒出油，应该是用小火来煸炒，因为大火太急回锅肉煸炒汇编胡子，用小火把回锅肉煸炒出油后，再把配菜放入的时候，再开大火爆炒后出锅，这样炒出来的回锅肉色香味美，肉肉软烂配菜又清香回锅肉煸炒出油用大火还是小火煸炒时火不能太大...
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![干煸炒面大厨王刚]( "干煸炒面大厨王刚")
- —食材清单—主料:面粉500克辅料:肉300克，葱姜蒜，韭菜，红辣椒适量，生抽，老干妈2勺，鸡精，味精2勺—烹饪步骤—1·面粉和面，盘成这样，每层刷油，防止粘连！2·葱姜蒜韭菜肉切好备用！3·面煮熟切段，也可以先切断再煮面！做两人份可以不用凉水过年，面熟捞出锅，直接放在炒好的菜中，翻拌均匀！4·热锅...
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![干煸炒面条的家常做法]( "干煸炒面条的家常做法")
- 1、准备好生的手擀面2、将除青菜以外的所有配菜都切成细丝，肉和火腿也切丝3、青菜看个人喜好，我用的博菠菜也可以用油麦菜，芥蓝等等代替4、部分调料合影5、面先煮熟，不要煮软了，煮熟即可6、煮熟的面条立刻拿到凉水下冲洗，知道面条洗得冷却7、锅里放比较多的油，烧热8、下肉丝，炒散...
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![鱼籽干煸炒干的秘诀]( "鱼籽干煸炒干的秘诀")
- 一、原料主料   鱼籽(鲫鱼)适量辅料   榨菜适量色拉油适量葱适量姜适量蒜适量白糖少许料酒少许剁椒适量食盐少许二、干炒鱼籽的做法步骤步骤1鲫鱼籽洗净，撕去筋膜步骤2榨菜切细丁，葱姜蒜切末步骤3点火倒油，先下入葱姜蒜剁椒过油爆香，然后倒入榨菜丁...
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![干煸炒猪耳朵的做法]( "干煸炒猪耳朵的做法")
- 食材:熟猪耳朵1个、蒜蓉适量、红辣椒适量、精盐适量、酱油适量、花生油适量步骤:1红辣椒洗净切好。2蒜蓉剁好。3猪耳朵切好。4蒜蓉、红辣椒放入油锅中炒香。5倒入切好的猪耳朵煸炒3分钟。6加入盐、酱油煸炒均匀即可。...
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![炖鸽子之前需不需要煸炒一下]( "炖鸽子之前需不需要煸炒一下")
- 可以不用炒。在炖汤之前先把肉炒一下，主要的目的就是可以借助煸炒来去除腥气。但是鸽子汤去除腥气只需要将鸽肉先焯水一遍就可以了，不用炒。另外，鸽子煲汤一般都是比较清淡的，而放油炒过之后，炖出来的鸽子汤表面的油会比较多，吃起来会感觉油腻。但是每个人做菜习惯和口味都不一...
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![煸炒什么意思]( "煸炒什么意思")
- 煸炒（biānchǎo），又称干煸或干炒，是一种较短时间加热成菜的烹饪方法。即原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜。成品菜具有色黄（或金红）油亮、干香滋润、酥软化渣、无汁醇香的风味特征。...
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![干煸炒面的热量]( "干煸炒面的热量")
- 干煸炒面的有不一样的热量有146也有160。两碗炒面等于900大卡。一碗炒面的重量大概在300克左右，含有热量450大卡左右。食用一碗炒面需要爬楼梯61.4分钟消耗完。每100克炒面含有:碳水化合物29.16克脂肪2.75克蛋白质5.19克。炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要...
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![红烧牛肉需要煸炒吗]( "红烧牛肉需要煸炒吗")
- 需要煸炒食材明细牛肉、胡萝卜、老姜、大葱、茴香、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽。1、牛肉切块，老姜切片、大葱切段，香料准备好。2、冷水入锅把牛肉放进去煮。3、煮开后把水倒掉，把牛肉冲洗一下。4、锅里倒油把冰糖放进去小火熬化。5、把牛肉放入锅中煸炒上糖色后盛起待用...
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![干煸炒面的秘制酱油]( "干煸炒面的秘制酱油")
- 原料more面粉(1斤)牛肉(2两)洋葱1个韭菜1把大葱1根生姜1个大蒜1个红干辣椒7个西红柿1个1/用盐水和面，少量盐在水中，尝不出来盐味就行了，不能有咸味，不然面会很硬，不容易拉开。2/和面差不多以后，醒15分钟后揉面。3/15分钟后继续揉面，擀面，切条，搓圆，放油醒20分钟。4/牛肉切薄片，放入...
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![煸炒是什么原理]( "煸炒是什么原理")
-    煸炒（biānchǎo），又称干煸或干炒，是一种较短时间加热成菜的烹饪方法。即原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜。成品菜具有色黄（或金红）油亮、干香滋润、酥软化渣、无汁醇香的风味...
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![干煸炒鸡的家常做法]( "干煸炒鸡的家常做法")
- 干煸鸡的做法步骤步骤1先将鸡洗干净剁成小块用少许盐腌一下，鸡块越小越入味哦～步骤2葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角准备好备用步骤3锅中放入油加热步骤4下鸡肉翻炒步骤5鸡肉炒至金黄色，可根据自己的口感调整煎炸的时间，我比较喜欢吃硬的所以炸的时间长步骤6鸡肉炸好后铲出放置一边，锅中...
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![为什么腌制的笋煸炒出来是苦的]( "为什么腌制的笋煸炒出来是苦的")
-   竹笋炒出来是苦的，很可能是处理不当造成的，竹笋处理不当会逐渐纤维化，因此需要将它放入清水里浸泡一两天，将其中的草酸、苦汁等成份去除，将其焯水炒熟后食用，也可以将其晾干焯水后煮熟食用，不仅口感极佳，营养成份也很容易被吸收。...
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![煸锅和炒锅的区别]( "煸锅和炒锅的区别")
- 顾名思义煸锅主要用来煎事物的，这种锅一般锅的深度不大，如果深度过深，你就可以把他认为成一个炒锅就行了。煸锅一般用来煎炸食物，偶尔用来烹饪一些比如煎鸡蛋，煎牛排等。当然可以用来烘、烤、蒸、培不过主要用来煎炸一些食物。炒锅十八般武艺样样精通，可以用来煎炸炒烘、烤、蒸...
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![干煸爆炒鱿鱼的正宗做法]( "干煸爆炒鱿鱼的正宗做法")
- 1、鱿鱼洗净切丝，洋葱切条，姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段。2、鱿鱼丝放入锅中焯水10秒，捞出沥干，放入淀粉拌匀。3、油温烧至6成热，放入鱿鱼丝炸至金黄，捞出待用。4、锅中留底油，爆香姜蒜，花椒，干辣椒，放入洋葱、鱿鱼丝炒匀，放入盐半勺，鸡精半勺，翻炒均匀即可。...
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![干煸海螺丝炒多了隔夜能吃吗]( "干煸海螺丝炒多了隔夜能吃吗")
- 放在冰箱保存的能吃，吃的时候一定先加热。下面演示一下炒海螺丝的做法：材料：海螺丝、油、辣椒酱、洋葱、香菜、盐、料酒、姜丝、生抽、糖、辣椒（全部适量）。1、准备好食材，将洋葱和香菜、生姜都切成丝。2、将准备好的海螺丝清洗干净，然后浸泡一会。3、起水锅，把海螺焯一下，捞出。4...
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![干煸四季豆的正宗做法是先干炒]( "干煸四季豆的正宗做法是先干炒")
- 不是先干炒。主料:四季豆1斤辅料:肉沫少许，干辣椒段少许调料:花椒粒少许烹饪步骤:1、四季豆撕去两边，用手折成中等长度段。2、四季豆洗净之后放在箱子里沥干水分。锅里多放点油油，烧热之后把四季豆分少量多次进行炸至。3、炸至表面成虎皮状即可捞出。4、蒜切粒准备好干辣椒...
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![干煸豆角的家常做法素炒扁豆]( "干煸豆角的家常做法素炒扁豆")
- 备用食材：豆角350克，拌饭酱2汤匙，生抽1汤匙，葱蒜适量制作过程：第一步，豆角清洗干净后，择去根蒂，将豆角切成长短基本一致的长段第二步，锅中添上比平时炒菜多点的油，待油烧热后，转至小火，放入切好的豆角，开始炸制第三步，待豆角段被炸制熟透的时候，将豆角捞出，沥干油分，或者是用厨房纸巾吸一...
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![干煸和爆炒有什么区别]( "干煸和爆炒有什么区别")
- 炒和煸没有区别，炒就是煸。煸炒（biānchǎo），又称干煸或干炒，是一种较短时间加热成菜的烹饪方法。即原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜。成品菜具有色黄（或金红）油亮、干香滋润、酥软化渣、无汁醇...
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![干煸花甲]( "干煸花甲")
- 原料花甲1斤，大蒜14瓣，花椒15颗，姜2片，干辣椒2颗，大葱1段，生抽2勺，酱油半勺，糖小半勺，醋半勺，食用油3勺做法步骤1/7买花甲是时候最好买头一天吐好水的花甲，买的时候问一下老板。买回来后用水泡洗干净。2/7锅里放水，放花甲，大火煮开。用锅铲不停翻动，让花甲打开壳子。3/7壳子都打开以后，...
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![干煸搓鱼子炒面的做法]( "干煸搓鱼子炒面的做法")
- 材料杏鲍菇300g，鱼籽酱适量食盐适量，生抽适量，黄瓜适量，胡萝卜适量做法1、把杏鲍菇、黄瓜、胡萝卜切成丝备用。2、胡萝卜和黄瓜放一起用少量的盐腌一下，手抓一抓入味。3、蒜苗切碎备用。4、鱼籽酱拿出备用。5、锅中烧开水，把杏鲍菇放入水里烧熟。6、捞出晾凉，稍挤去多余的水份。...
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![干煸香菇炒肉的做法]( "干煸香菇炒肉的做法")
- 食材：香菇四五颗，煮好的五花肉一小块，葱，蒜，干辣椒生抽鸡精盐白糖做法步骤：1、葱花蒜切沫备用2、香菇洗干净去根，切片3、五花肉切片，冷藏的肉好切4、锅里少许油，放入五花肉炒至出油5、放入葱蒜干辣椒超香6、倒入香菇翻炒7、放入少许盐，白糖少许水，防止锅糊了，继续翻炒8、最后加入一点...
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![干煸芸豆角炒肉的家常做法]( "干煸芸豆角炒肉的家常做法")
- 用料豆角若干猪肉若干姜，蒜几片姜，一大瓣蒜味极鲜酱油一勺盐半勺干煸豆角炒肉的做法步骤步骤1豆角大把切成条状，肉切片，蒜姜拍碎切片备用。步骤2中小火烧热锅，倒入油，油热后放入猪肉翻炒。步骤3炒至猪肉两边微微翻卷，放入姜蒜翻炒。步骤4姜蒜变黄后，倒入一勺味极鲜翻炒。步骤5豆...
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![炒面和干煸有什么区别]( "炒面和干煸有什么区别")
- 炒面是用相对来说比较多的油，再加上配菜一起放入锅里炒的，而干煸呢是用少量的油进行干煸的。干煸的里面是没有什么水分的，是比较干的。而炒面呢就是比较湿的。其次味道也是不一样的，炒出来的面味道是要筋到一些的，干煸的就比较胡...
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![干煸鸭杂]( "干煸鸭杂")
- 鸭胗2只，鸭心100克，鸭肝50克，小青尖椒50克，姜20克，花椒1克，精盐3克，胡椒粉1克，植物油40毫升1姜切成片，尖椒切成1.5厘米的段待用2、洗鸭胗时要将里面的黄色内膜剥去，再洒上盐搓揉后再冲洗干净。将鸭胗、鸭心、鸭肝都切成0.3厘米厚的片。3、再将炒锅置于中火上，放油烧至六成油温，放入花...
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