![番水淀粉是什么]( "番水淀粉是什么")
- 应该是番薯淀粉，又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高...
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![水淀粉勾芡是指哪一种淀粉]( "水淀粉勾芡是指哪一种淀粉")
- 勾芡使用的淀粉主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉等。绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用马铃薯淀粉是家庭一般常用的淀粉小麦淀粉质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。勾芡用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃时，则糊化成胶体溶...
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![水淀粉用什么淀粉]( "水淀粉用什么淀粉")
- 玉米淀粉CornStarch玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见)，是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉我们可以用豌豆粉，也可以用玉米粉，还有红薯粉。都可以用来做水淀粉。...
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![水淀粉为什么可以收汁]( "水淀粉为什么可以收汁")
- 水淀粉之所以可以收汁，是因为淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液，勾芡就是利用淀粉的这种特性，使蔬菜间接受热，保护食物的营养成分并改善口味，可使流...
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![水淀粉可以用面粉和水代替吗]( "水淀粉可以用面粉和水代替吗")
- 不能。勾芡时需要使用淀粉水。勾芡也叫作团粉，制作的主要原料为淀粉，可以增加菜肴汤汁的粘稠度。勾芡使用的淀粉，可以选择玉米淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉、豌豆淀粉等。勾芡时需要掌握好淀粉和清水的使用量，以免影响食材的口感和美观。...
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![水淀粉是什么味道]( "水淀粉是什么味道")
- 水淀粉不是甜的，淀粉本身不具有甜味，是因为人们的唾液中含有淀粉酶，将淀粉催化水解为麦芽糖，所以才会吃起来觉得是甜的，而且是越嚼越甜。如果人们在市场上面买到的淀粉是甜的，那么一定是属于冒充的或者加入其他配料的淀粉，一定要记住淀粉没有经过唾液分解不是甜的。...
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![水淀粉吗 菜谱里写的团粉是什么]( "水淀粉吗 菜谱里写的团粉是什么")
- 菜谱里说的团粉其实就是指的淀粉，团粉是一些地方对淀粉的称呼，比如河北的有些农村管淀粉叫团粉，这种淀粉有玉米淀粉土豆淀粉和红薯淀粉。而水淀粉就是用水把淀粉稀释，水淀粉一般是用来勾芡的，就是炒菜或做汤时，在出锅前淋上水淀粉增加菜的粘性菜谱里写的团粉是什么，水淀粉吗1、...
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![没淀粉怎么调水淀粉]( "没淀粉怎么调水淀粉")
- 没有淀粉时，我采用过一种办法，把土豆用搅肉机打碎，放入一些水，用湯匙捻压，然后用沙布将土豆渣挤出，将士豆水静止沉淀10分钟左右，你会发现水底就有沉淀的淀粉了，我想用同一种方法，将红薯和藕也能得到沉淀后的淀粉，还有将和好的一团面，反复用水洗，可以一举两得，将洗出的面荕，蒸一下就可以...
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![水淀粉是什么粉和玉米粉一样吗]( "水淀粉是什么粉和玉米粉一样吗")
- 水淀粉是混合水的淀粉水淀粉和玉米淀粉的概念不太一样，水淀粉是混合水的淀粉，而玉米淀粉是玉米制作的干淀粉。也就是说玉米淀粉加水也可以成为水淀粉。一般在熬制汤汁使用的就是水淀粉。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热...
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![水淀粉和豆粉是一样的吗]( "水淀粉和豆粉是一样的吗")
- 不是一样的，不是一类农作物加工的。水淀粉是从，玉米，土豆，地瓜等农产品中提取出来的。豆粉是把豆子（黄豆）磨成粉末。叫豆粉。不是一样的，水淀粉是土豆或地瓜制做的，用来炒菜勾芡，水煮肉丸子拌馅也需要加入水淀粉，总之，许多的菜品都能用到它。豆粉是大豆制成的，超市里有卖的，每包都有独...
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![红薯淀粉怎么调成水淀粉]( "红薯淀粉怎么调成水淀粉")
- 首先取100g的红薯淀粉倒入碗中，加一点清水，搅拌成水淀粉。2、然后锅内烧水，将烧开的水倒入淀粉中，搅拌均匀，搅拌至淀粉糊变成稍微浓稠一点的淀粉糊。3、接着趁热再倒入300g的干淀粉，搅拌均匀，搅拌成浓稠的淀粉糊（淀粉糊滴落呈流水状，而不是滴落状就可以了）。4、然后把淀粉糊倒入裱...
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![水淀粉是面粉还是生粉]( "水淀粉是面粉还是生粉")
- 水淀粉是生粉，水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉，勾芡用的淀粉由多个度葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉知，麦类淀粉，菱、藕淀粉等，淀粉不溶于水，和水加热至60C时糊化成胶体溶液勾芡就是，利用...
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![水淀粉用糯米粉代替可以吗]( "水淀粉用糯米粉代替可以吗")
- 水淀粉不能用糯米粉来代替。因为水淀粉的粘度和糯米粉的粘度不一样，水淀粉的口感和糯米粉的口感也不一样。所以做菜时需用水淀粉勾欠的时候，绝对不能用糯米粉勾欠。反过来如果用糯米粉做面点甜食时，绝对不能用水淀粉来做面食甜点。水淀粉不能用糯米粉替代，糯米粉没有水淀粉应...
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![什么是水淀粉]( "什么是水淀粉")
- 水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液...
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![嫩肉粉和水淀粉有什么区别]( "嫩肉粉和水淀粉有什么区别")
- 1、主要作用不同嫩肉粉的功能性成分是蛋白酶，它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解，使肉的口感柔嫩、味道鲜美。淀粉可以用来制氢气。2、进入人体的作用不同嫩肉粉实际上是将蛋白质在人体内的水解作用提前进行，提高蛋白质转化率及利用率，增加了营养价值。同时，不产生任何异...
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![水淀粉调好以后需要加热吗]( "水淀粉调好以后需要加热吗")
- 水淀粉调好以后不需热，最好用热水。用水、淀粉勾芡。就是在热水里慢慢洒下淀粉，一边撒一边用东西搅拌，让它不要糊在一起结块...
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![醪糟汤没有水淀粉怎么办]( "醪糟汤没有水淀粉怎么办")
- 醪糟汤就是米酒原汁，不需要加水淀粉。平常加水淀粉一般用于勾芡。这两者好像有点不搭。醪糟无论怎么来做，都不需要水淀粉...
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![鸡蛋西红柿汤不用水淀粉行不行]( "鸡蛋西红柿汤不用水淀粉行不行")
- 你问鸡蛋西红柿汤不用水淀粉行不行我觉得鸡蛋西红柿汤不用水淀粉，应该是没有问题的，是可以的。其实有的人做西红柿鸡蛋汤放水淀粉的意思就是。放碗水淀粉的鸡蛋汤，甩进去的鸡蛋会比较显多，并且鸡蛋也浮在表面上。而没有放水淀粉的西红柿鸡蛋汤。甩进去的鸡蛋就不是显得那么多...
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![红薯淀粉蒸焖子每斤淀粉多少水]( "红薯淀粉蒸焖子每斤淀粉多少水")
- 淀粉喝水的比例是1:4，一斤的淀粉需要四斤水。焖子的家庭做法:用料:红薯淀粉200克水800克盐3克做法步骤步骤1200克红薯粉倒入小锅儿中，加凉水800克，搅拌均匀。粉:水比例1:4。步骤2开最小火，一直不停地搅动，直到粘稠。步骤3一直搅动，直到透明状。一开始搅时很轻松，都后面越粘稠越...
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![淀粉溶于水吗淀粉溶于水吗]( "淀粉溶于水吗淀粉溶于水吗")
- 淀粉的相对密度为1.5。淀粉不溶于冷水。直链淀粉可溶解于热水，在热水中溶胀破裂形成胶体溶液，而支链淀粉不溶于热水，只能在热水中溶胀糊化。淀粉可溶于氯化钙溶液、甲酸、乳酸、三氯甲醛及稀碱溶液...
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![芋头淀粉水沉淀不出粉怎么办]( "芋头淀粉水沉淀不出粉怎么办")
- 因为芋头淀粉粒非常细小，再加上其中含胶质使溶液变稠，因此在水中会悬浮，基本上不能通过静置而沉淀下来。这也是芋头吃起来比红薯、土豆等细腻的原因。要得到芋头粉，应该使用细纱布或纱网过滤。要使它沉淀，则可以尝试加一些石膏、食碱或者明矾，或许能有用，但是味道可能会改变。...
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![淀粉被淀粉酶水解后的产物]( "淀粉被淀粉酶水解后的产物")
- 淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖（C6H12O6），部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水。淀粉酶是糖原和水解淀粉的酶类总称。淀粉酶广泛存在于唾液和胰脏中，胰淀粉酶由胰腺以活性状态排入消化道，是重要的水解碳水化合物酶。葡萄糖在体内发生缓慢氧化生成二氧化碳和水，反应...
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![水磨淀粉和玉米淀粉有什么区别]( "水磨淀粉和玉米淀粉有什么区别")
- 水磨淀粉和玉米淀粉的概念不太一样，水磨淀粉是混合水的淀粉，而玉米淀粉是玉米制作的干淀粉。也就是说玉米淀粉加水也可以成为水淀粉。一般在熬制汤汁使用的就是水淀粉。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成...
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![水凉粉是淀粉吗]( "水凉粉是淀粉吗")
- 凉粉的主要制作原料是淀粉。不过凉粉并不等于就是淀粉，用来制作凉粉的淀粉也有比较多的讲究，一般会使用绿豆淀粉、红薯淀粉此类含有胶质比较多的淀粉来制作白凉粉，这样制作出来的白凉粉的口感会更好。当然，也有不少地方在制作凉粉的时候，也会使用到大米以及草药，这种凉粉的口感...
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![水晶淀粉是什么粉]( "水晶淀粉是什么粉")
- 水晶淀粉是澄粉，澄粉是经过小麦面粉漂洗之后，将粉筋和其他物质从里面分离出来的，粉筋就成了面筋，剩下的就是澄粉，它里面不含蛋白质。可以用来制作各式各样的点心。...
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