水淀粉用糯米粉代替可以吗

水淀粉不能用糯米粉来代替。因为水淀粉的粘度和糯米粉的粘度不一样，水淀粉的口感和糯米粉的口感也不一样。所以做菜时需用水淀粉勾欠的时候，绝对不能用糯米粉勾欠。反过来如果用糯米粉做面点甜食时，绝对不能用水淀粉来做面食甜点。

水淀粉不能用糯米粉替代，糯米粉没有水淀粉应有的明亮，不粘，炸东西干脆，还可以裹糊。

一个东西用途别的东西替代有时也勉强，但是绝对不一样。

尤其是食品更不能互相替代，不然效果大打折扣，打个简单比喻，猪肉不能替代牛肉，带鱼绝不能替代鳗鱼。

做胡辣汤不可以用糯米粉代替水淀粉，胡辣汤是河南早餐中常见的传统汤类名吃，用胡椒，辣椒，牛肉粒，骨汤，粉芡，细粉条，黄花菜，花生，木耳，豆腐皮，千张等制作而成，有媒体评论称，各派胡辣汤的味道差异越来越小，此前，不同品牌胡辣汤特征分明，逍遥镇青色大铝锅盛汤，中药味儿和辣味儿较强。