![罐罐香卤豆皮的15种调料解密]( "罐罐香卤豆皮的15种调料解密")
- 主料：油皮300克调料：花生油50克，盐5克，味精2克，生抽10克，老抽10克，鸡粉2克，大葱15克，姜10克，猪油（炼制）5克，八角5克，茴香5克，花椒3克，桂皮5克卤豆皮的特色：炸豆腐皮时，油温不能太高卤豆皮的做法：1、豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片。2、豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出。3、...
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![为啥有的卤豆干很苦]( "为啥有的卤豆干很苦")
- 这问题我来回答吧，我经常卤豆干，如果卤出来的很苦的话，是因为酱油和盐放太多了，卤豆干的调料要放适当，不能多也不能少，如果多了，味道就不均衡，而且颜色发黑，吃到嘴里就感觉有股子苦味，所以卤豆干一定的注意，放盐和酱油不能太多了，适当就行...
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![五香卤豆干做法大全]( "五香卤豆干做法大全")
- 备用食材：白豆腐适量，香叶2片，八角2个，冰糖1块，干红辣椒5个，花椒1小把，生抽适量，葱适量，食盐适量，蚝油适量，蒸鱼豉油适量制作过程：第一步，首先准备一块白豆腐，最好是用质地韧劲的老豆腐，将其用清水冲洗干净，然后控干其中的水分，将豆腐切成稍微厚一点并且比较均匀的片，依次切好所有的豆腐后...
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![卤豆干发苦是怎么回事]( "卤豆干发苦是怎么回事")
- 香料放多了。丁香，小茴香，八角，桂皮，放多了都会发苦豆腐干含水率为豆腐的40％—50％。其制作方法如下：(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。卤豆干发苦是怎么回事这问题我来...
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![卤猪蹄的汤能卤豆干吗]( "卤猪蹄的汤能卤豆干吗")
- 可以的，而且味道也鲜美，我有用过，很提味。卤豆干做法北豆腐一块、花椒适量、大料适量、香叶适量、葱一段、冰糖适量、盐两小勺、酱油适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量。北豆腐切片备用，平底锅中放少许油，将豆腐煎至两面金黄。将香料放入调料包中，冰糖和葱不用。烧一锅水，水开后放入...
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![本溪卤豆皮汁配方]( "本溪卤豆皮汁配方")
- 油豆皮1张，鸡胸肉150克，鲜香菇8朵，豆腐50克，水发木耳1朵，鸡蛋1个，葱、姜、淀粉、盐、生抽、老抽、香油、植物油做法1、鸡胸肉洗净剁细，加入蛋液，不断搅拌。2、豆腐压成末，香菇、木耳、葱姜切末，放入肉馅中，放生抽、香油、盐，搅拌好。3、豆皮横竖各一刀，切成四个四方形，用冷水浸泡变软，捞...
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![卤豆干卷的做法大全]( "卤豆干卷的做法大全")
- 原料：五花肉(250g)，炸豆皮(100g)，鸡蛋(6个)，花生油30g，五香粉15g，八角10g，米酒1500ml，辣椒20g，冰糖30g，大蒜10g，姜10g，葱10g做法：1/鸡蛋洗净煮熟剥壳，五花肉切块，炸豆皮泡软，备用。2/起锅烧油，放入蒜、姜、辣椒爆香，再把五花肉放进锅里小炒一下。3/然后倒入酱油，加入米酒、炸豆皮、煮熟的鸡...
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![贵州卤豆干最正宗的做法]( "贵州卤豆干最正宗的做法")
- 1·准备好所需配料，杯子里是泡开的茶叶。家里没有花椒了，所以只好以花椒粉代替。2·将豆干洗净，控干水。一定要水干哦！3·切成三角块。4·锅内油热后，放入大料、草果、桂皮、香叶、花椒（家里没花椒了，所以没放）。5·待香料煸香后，在放干辣椒和葱煸香。6·把辅料扒一边，倒入豆干，煸炒...
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![风干卤豆干的做法]( "风干卤豆干的做法")
- 用料：香干300克白糖1茶匙干辣椒少许红烧酱油2汤匙草果少许南姜少许丁香少许八角少许豆蔻少许1、备好调料2、香干切成小块3、锅内倒入500毫升清水，把豆干，香料和酱油一起加入4、盖上大火烧开转中小火烧5、烧至出香味开盖加入白糖转大火收汁6、最后收成留3分之一汁水后熄火出...
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![重庆卤豆干的做法]( "重庆卤豆干的做法")
- 1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。4、取适量清水倒入锅内，放入卤汁。5、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。6、这时用砂锅煮最好...
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![卤豆皮扣做法]( "卤豆皮扣做法")
- 1、豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片2、豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出3、用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好4、扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫5、然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时6、待翻滚便可加盐、味精、葱、姜...
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![潮汕卤豆干的做法]( "潮汕卤豆干的做法")
- 食材用料豆腐一块，香叶两片，桂皮1块，八角2个，葱、姜、蒜两三片，生抽3勺，老抽1勺，白糖5克，食用油10克，水200克，盐5克卤豆干的做法步骤：步骤1先把豆腐切成薄片，形状三角形或方块都可以步骤2锅中放少许油，将切好的豆腐放入锅中煎至两面金黄的黄。步骤3将煎好的豆腐取出备用。步骤4锅中加...
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![豆干做成卤豆干最正宗的做法]( "豆干做成卤豆干最正宗的做法")
- 准备白豆干，将白豆干洗净沥干水分后，用刀切成小块，晾干表面水份待用。锅烧热倒入适量的油，烧至七成热，放入切好的豆干中火炸，炸至白豆干表面起泡了，就可以捞出沥干油份备用了。平底锅再下油，放糖炒糖色后，倒入豆干翻炒，加入八角、香叶、干辣椒、姜片葱段。淋老抽，生抽，盐加水没过豆干...
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![卤豆皮吃着发硬咋办]( "卤豆皮吃着发硬咋办")
- 豆皮很硬，如果不去睡时间煮的话，想让它快速的变软，还是有办法的。可以找一个适当大小的蒸锅，然后放些水，将水烧开后去蒸豆皮，大概蒸5到8分钟左右，那么很硬的豆皮就很容易变软了。这样就可以搭配其他的一些配菜食用了，无论味道还是口感都特别的好，和水煮的基本没有什么区别。...
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![鱼香卤豆干家常做法]( "鱼香卤豆干家常做法")
- 食材：豆腐500g、丹丹豆瓣20g、大蒜切粒、鲜花椒适量、白糖5g、桂皮适量、八角适量、香葱末适量烹饪步骤：1、豆腐切成厚度一厘米左右的斜三角块2、锅底起油煎炸至两面焦黄色3、煎好豆腐控油后码入盘中待用4、炒锅油烧热放入豆瓣、鲜花椒、桂皮、八角煸炒出香味5、加入1500mL...
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![卤豆肠吃法]( "卤豆肠吃法")
- 黄豆为主料，传统手工制作的食物。个人很喜欢的豆制品。用料：豆肠25根、白芝麻20克、辣椒面30g、五香粉4g、孜然粉4g、冰糖30g、盐4g、油70g、水400g步骤1把豆肠放温水浸泡10分钟，如果特别干就多泡五分钟，让豆肠充分吸饱水分，然后捞出后完全挤干水分备用。步骤2将辣椒面，白芝麻，...
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![豆干卤多久]( "豆干卤多久")
- 老豆腐泡盐水后取出切片，油煎或者油炸豆腐片皆可，一定要炸透，炸透了后期才能完全没有豆腥味并且可以吸满汁水，锅内留适量底油，小火煸炒方子中的各种大料，稍微煸炒一会就可以加水，水开后放入豆干，加老抽生抽盐冰糖鸡精调味，确保水可以没过豆干。开小火炖煮至少30分钟，中途可以根据个...
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![豆皮卤多久]( "豆皮卤多久")
-  豆腐皮特别容易煮熟，所以卤菜的时候千万不要煮的时间太长，因为豆腐皮煮久了之后就会煮烂，这样用筷子都夹不起来。最好的办法就是放在热水里面煮三分钟时间，然后把火关掉，接着把豆腐皮继续泡在卤水里面，豆腐皮是不能够长时间用水煮的，因为质地特别软，稍微加热就容易煮烂，煮烂...
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![卤水点豆腐的卤水配方]( "卤水点豆腐的卤水配方")
- 1、食材：食用油40g、豆瓣酱15g、胡椒粉15g、香叶10g、陈皮10g、辣椒丝20g、八角10g、姜片10g、蒜20g。2、老豆腐切块。3、热锅倒油。4、锅中放入豆腐。5、用漏勺翻面，炸至豆腐表面金黄捞出备用。6、姜切片。7、蒜切片。8、炸好的豆腐放入冷水中再放入辅料。9、再放入蜂蜜、...
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![卤油豆腐片]( "卤油豆腐片")
- 材料：酱油、糖、黄豆腐、猪排等。步骤：1、将黄豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮，并加盖，否则豆腐不会起孔2、将猪排过一下开水，以除去血水3、起净干锅，将豆腐放入，再将猪排放在豆腐上面，加清汤、酱油、糖、用小温火烧...
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![毛豆卤做法]( "毛豆卤做法")
- 1️⃣毛豆清洗干净，剪去头尾，准备蒜瓣，姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒（家常香料，家里有的我都抓了点）2️⃣热锅倒油，放入姜蒜爆香，倒入准备好的香料小火炒，加一勺豆瓣炒边红油，倒入毛豆，翻炒均匀3️⃣加适量的水没过毛豆，放两勺盐，两勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，一勺十三香，一勺白糖，中小火煮一个小时，...
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![怎么用黄豆卤卤生姜]( "怎么用黄豆卤卤生姜")
- 材料：黄豆3两，生姜一大块，葛根15克。制法：将三两黄豆泡好后上锅蒸熟，生姜洗干净切片。拿一个密封性好的罐子，先放姜，再放葛根，最后放黄豆，然后倒醋漫过食材。泡10天就可食用。每天吃两次，每次吃10到20粒黄豆，一到2片姜片1、嫩姜辣酱备好2、洗干净切片将生姜去掉根和叶子，洗净，然后切成...
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![卤汤里卤豆腐干会不会坏卤水]( "卤汤里卤豆腐干会不会坏卤水")
- 不会。卤水一般分为盐水卤和石膏卤，是将湖水和海水制盐后形成的盐池进行加工，做成的卤块，尽量不要长期循环使用。特别是老卤水，其中的盐分经过长期的熬煮会分解成亚硝酸盐，不要长期食用。因此卤水用过之后，应尽快处理掉，不要使用超过三次。不会。具体做法:步骤1干辣椒＋水煮开，沥干...
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![大块的卤豆干怎么做]( "大块的卤豆干怎么做")
- 【卤豆干】【主要食材】：豆干700克【配料】：卤水（之前的卤水中已放了调味料，所以这里就不再放了）【制作方法】：将豆干清洗干净，沥干水，直接放卤锅里开火卤。用大火先烧开，小火煮30分后，关火，别急着捞出来，放锅里浸泡3—4小时，会更加入味好吃。这种豆干的口感要紧致一些，煮久了，口感会松，...
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![卤豆腐用什么豆腐]( "卤豆腐用什么豆腐")
- 豆腐是用黄豆先作成豆浆后，再加卤水或石膏做成的，具体工序还要复杂一点，卤水和石膏的量是要严格与黄豆成比例的。各地的水不一样，卤水和石膏的量也不一样。且点浆或者冲浆是两种不同的方法。做成豆腐花后还要将水压干，才成豆腐...
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