![猪头肉配料表]( "猪头肉配料表")
- 1、材料.猪肉：(头)适量葱：适量姜：少许蒜：适量花椒：少许八角：适量冰糖：适量食盐：适量料酒：少许老抽：适量味精：适量桂皮：适量陈皮：少许香叶：适量干辣椒：适量2、猪头洗净收拾利落。3、准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒）。4、把猪头切成两块分别放入高...
- 28483
![常宁市西岭镇猪头肉做法]( "常宁市西岭镇猪头肉做法")
- 辅料：干香菇三十克、花椒三十克、盐适量、鸡精味精各三十克、生姜葱多些、冰糖五克、糖色一百克、猪棒骨两根、老母鸡一只。香料：八角十个、桂皮二十克、良姜十克、草果十五克、香叶十片、当归十五克、香果二十克、甘草十五克、陈皮十五克、草寇十五克、白扣十五克、白芷十...
- 16778
![卤猪头肉怎样使用保水护色剂]( "卤猪头肉怎样使用保水护色剂")
- 剂量为原料肉的1-2%。卤肉光亮保水剂用量为1-2%（以原料肉计算）。将定量好的复配水分保持剂加入清水中，配成溶液。将配置好的溶液加入肉中再加入适量的清水、调味料。大肉块缓慢搅拌40-50分钟(搅拌时温度控制在8℃以下)，使肉充分吸水后，静置12-24小时，继续下一工序。...
- 21759
![猪耳朵算猪头肉吗]( "猪耳朵算猪头肉吗")
- 猪耳朵不算是猪头肉的。其实猪耳朵，严格意义上算不上是猪头肉，猪脸那一部分的肉，尤其是带猪鼻孔的那一块，才是最正宗的。曾听人说，猪嘴有嚼头，因为平时猪都是用嘴来拱食，那部分的肌肉特别发达，咬在嘴里，有筋道，过瘾。想想也是这么个理。...
- 28586
![清汤猪头肉做法]( "清汤猪头肉做法")
- 1、用干腌料10g加70g盐混合均匀，然后在猪头上依据个人咸淡需要抹上干腌料，把猪头放进密封袋中闷一晚上。2、将腌好的猪头肉整个放入锅中，注入没过肉的清水，加入一勺料酒大火煮沸后撇去浮沫。3、锅中留少许油，加入少许混合清香料爆香，再加入混合酱料炒出酱香味，倒入清水熬十分钟...
- 10409
![肉夹馍的肉是猪头肉吗]( "肉夹馍的肉是猪头肉吗")
- 肉夹馍的肉不是猪头肉。正宗的肉夹馍用的是猪肉。不只是猪肉那么简单，家里做肉夹馍用什么猪肉都行，要说正宗就得看是猪的哪个部位了。五花肉水分多一些煮出来的肉发腻而且舍称。后腿肉紧实瘦肉多水分少煮出来发柴，用来做我们当地的西岐瘦肉不错。肉夹馍最好选用前腿肉，稍微肥...
- 25668
![酱爆猪头肉]( "酱爆猪头肉")
- 爆炒，食材：熟猪头肉，胡萝卜，葱段，姜片，蒜末，老抽，料酒，精盐，鸡精，花椒水，豆瓣酱，做法：熟猪头肉和胡萝卜分别切片，油锅加热，葱姜爆锅，放入肉和调料翻炒一分钟，放花椒水甜面酱。炒匀即可出锅。材料 熟猪头肉300克红辣椒2个青豆10克笋片30克大蒜5瓣食用油30克红油1小匙酱油1大匙郫县豆瓣1...
- 20114
![凉拌猪头肉的做法最正宗的做法]( "凉拌猪头肉的做法最正宗的做法")
- 主料猪头肉400克小葱2根大蒜2瓣辅料盐少许香醋3勺生抽2勺香油1勺纯净水3勺方法步骤步骤1准备煮熟的猪头肉，我买的现成的四川卤味。步骤2切成小块备用。步骤3小葱切成葱花备用。步骤4大蒜2瓣，剥皮，用刀背拍两下，加入少许盐。步骤5捣成蒜泥。步骤6加入3勺纯净水做成蒜水备用。...
- 10558
![回锅猪头肉怎么做]( "回锅猪头肉怎么做")
- 1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。2、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。3、将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）4、...
- 27941
![乡巴佬猪头肉卤制做法]( "乡巴佬猪头肉卤制做法")
- 原料：新鲜猪头100千克。配方（按原料100千克计）：食盐3000克，酱油4000克，生姜1500克，鲜姜200克，料酒200克，香辛药料1580克。香辛药料配比：花椒200克，荜拨160克，山奈160克，丁香60克，白芷60克，肉桂300克，草果240克，八角400克。制作方法：（1）选料与处理：选用符合卫生检验要求的新鲜猪头作加工原料，把...
- 22587
![猪头肉做皮冻的方法]( "猪头肉做皮冻的方法")
- 首先将猪头用过烧干净上面的毛再用刀刮干净，之后放在锅中加水和准备好的调料包卤制，待猪头肉卤制后与肉皮一起，炖煮到肉皮完全融化，好了以后取出，放置在温度低的阴凉处，静置一宿，第二天打开就可以看到成型的压猪头肉做皮冻了！把猪头肉放在锅里煮熟，小火熬烂熬到汤有点发粘为止，在下...
- 7615
![猪头肉哪里批发最便宜]( "猪头肉哪里批发最便宜")
- 山东泰安熟食批发市场。泰安市岱岳区千里香熟食城，成立于2004年，位于山东省泰安市，是一家以从事批发零售业为主的企业。...
- 22067
![最火的猪头肉店名]( "最火的猪头肉店名")
- 比如叫：泰富猪脸肉1、名字叫着要顺口，如果做好了容易传播2、名字要新意，不要取名与人们印象中的像似3、名字最好要一看就明白其中的含义，比较有特点的含义，比如你卖有特色的卤菜，是做天然食品的，那么你取名就往这个特点方向取，让人一看便知。...
- 20149
![猪头肉和猪耳朵哪个贵]( "猪头肉和猪耳朵哪个贵")
- 猪耳朵稍微贵一些对于喜欢喝酒的朋友来说，下酒菜的重要程度一点都不比酒要差，有一盘好吃、对胃口的下酒菜，喝酒也能喝得心情愉悦。说到下酒菜，不得不提的就是花生米、拍黄瓜、猪头肉，其实，在猪身上有一个部位才是下酒的绝佳好菜，那就是猪耳朵。猪头肉和猪耳朵哪个贵可以肯定，猪耳...
- 11302
![李记猪头肉怎么样]( "李记猪头肉怎么样")
- 这家老牌猪头肉已经有40多年了，在这40年里，在北京这样美食密集的地方，几乎没有遇到过对手，如今仍然也是天天排长队，之所以有如此高的人气，而且多年人气不减，自然是因为老板有一颗敬畏之心。他家的头肉，肘子，大肠等种类齐全，都是祖传的老手艺，用古法制作完成。味道很好，酥软烂，很入味，比...
- 13642
![猪头肉的寓意和意义]( "猪头肉的寓意和意义")
- 答:因为猪头在民间有象征龙头的寓意，龙抬头这天吃猪头肉有唤醒龙的意义。此外，民间还会通过吃饺子、面条、米饭、馄饨、春饼等同样具有龙的象征意义的食物，以此表达对幸福生活的向往和祈求。龙抬头这天吃的食物是通过形似和取龙名来达到象征目的的。有万事从头开始，预意新的...
- 19308
![炖猪头肉香料配方]( "炖猪头肉香料配方")
- 猪头肉3公斤，糖50克，生抽350克，料酒50克，姜1块，小葱50克。清水200克。香料包1个（红曲米15克。罗汉果5克。陈皮3克。沙姜3克。丁香3克。草果3克。甘草10克。桂皮10克。八角8克）。1、猪头肉的用料：猪头适量、盐适量、生抽适量、酱油适量、冰糖适量、料酒适量、姜适量、八角适量、草...
- 22199
![白切猪头肉哪家正宗]( "白切猪头肉哪家正宗")
- 上海的猪头肉是非常有名的，很多去上海游玩的旅客都会去买上海非常有特色的猪头肉，上海的猪头肉。有很多的店铺都卖的非常的正宗，我所知道的有李小二的猪头肉店，这家肉店的猪头肉就特别的好吃，味道非常的香，猪肉一点也不腻，而且口感也是一级的棒。...
- 21908
![怎么煮猪头肉好吃又简单]( "怎么煮猪头肉好吃又简单")
- 做法步骤1准备材料步骤2将洋葱黄瓜切丝，洋葱泡冷水再沥干备用（洋葱冲水可去除辛辣味）。步骤3猪头肉放入滚水中，加入米酒一大匙，姜片小葱适量煮制，四十分钟捞起。步骤4将煮好的猪头肉直接放入冰箱冷冻二十分钟。（冷冻可以让肉质收缩，肉就会又脆又好吃）步骤5将冷冻好的猪头肉拿出来...
- 19829
![卤猪头肉怎么加热好吃]( "卤猪头肉怎么加热好吃")
- 把猪头清洗干净以后在放锅里，用凉水煮开以后在煮两分钟，把猪头挠出在洗净，在放锅里煮，要加上好多大料.酱油在卤好，猪头肉卤好了真香，可是凉就不好吃了，我们要热一下在吃，怎么热才好吃呢，要是随便热下就吃是不好吃的，还会有点腥味，不怕我可以用锡纸包起来放锅里热一下，也可以用微波热...
- 31616
![干烧猪头肉做法]( "干烧猪头肉做法")
- 原料more猪头肉(1kg)生抽适量料酒适量姜适量冰糖适量1/猪头肉洗净切大块。2/入沸水锅中煮开。3/盛出再洗一次。4/放入电饭锅中，加入姜片，生抽，料酒，冰糖二粒用慢炖功能（二个小时就行）。5/中间再翻拌一次。6/出锅，做好的猪头肉就可以切片享用了，如果怕腻，沾上蒜醋汁！7、美味又好吃干...
- 22494
![猪头肉长蛆是什么原因]( "猪头肉长蛆是什么原因")
- 苍蝇在合适的介质上产卵后，如果温度、湿度都合适，可能6小时以后，卵就变成了蛆。一块肉放在高温的环境下，肉是富含蛋白质的物质，并且肉一般都较为湿润，高温、湿润、富含蛋白质，这是苍蝇非常喜欢产卵的地方，所以，这样的肉放在那，苍蝇会在你不知不觉中跑上去产卵，这些卵在高温条件下，6小...
- 23699
![东北正宗烀猪头肉做法图片]( "东北正宗烀猪头肉做法图片")
- 将花椒、大料、白芷、草果、肉蔻放入盆中，用清水进行浸泡20分钟，去除这些调味料可能的熏蒸残留冷水下锅猪头后，大火炖煮至水开后，用勺子将浮沫去除，这样可以更大程度上的去除猪头的土腥味然后下入去皮后的姜片，放入锅中和猪头一起炖煮，炖煮过程中，可以将没煮到的猪头进行在锅中调...
- 12523
![猪头肉哪块最好吃]( "猪头肉哪块最好吃")
- 其实我们在买猪头肉的时候也是有口诀的，那就是：一拱二条三顺风。这3个部位的猪头肉是最好吃的。2、二条指的是猪舌头。这个部位的肉基本都是瘦肉，没有什么肥肉。而且瘦肉鲜嫩不柴，吃着更有韧性有嚼头。3、三顺风指的是猪耳朵。这个部位的猪头肉最大的特色是，猪皮里裹着脆骨，同...
- 32115
![苦苣拌猪头肉做法]( "苦苣拌猪头肉做法")
- 厨房美食菜谱：苦苣猪头肉的做法食材主料：猪头肉苦苣菜黄瓜60g花生米30g蒜15g辣椒油15g小米椒15g生抽15g盐5g白糖10g香菜5g香油5g 步骤 1、苦苣菜切好 2、所有食材切好放入盆中 3、加入花生蒜小米椒辣椒油加入香油 4、放入盐白糖生抽 5、搅拌均匀放...
- 12973
柔美女性网
