![簸箕粄和肠粉的区别]( "簸箕粄和肠粉的区别")
- 做法不同、包的馅料不同、口感不同。1、簸箕粄和肠粉的做法十分相近，但簸箕粄是在蒸好后再包上馅料切成小卷。2、在馅料上，簸箕粄更多用的是蔬菜，例如白菜、萝卜、豆角等。而肠粉则多用鸡蛋和肉馅。3、在口感上，簸箕粄的粉皮更厚、更长，口感醇厚而肠粉更薄，口感软嫩一些。...
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![簸箕粄和肠粉的起源]( "簸箕粄和肠粉的起源")
- 簸箕粄是著名客家小吃，属于粄的一种。发源于闽西客家地区武平县、长汀、上杭一带。因旧时用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包后包馅而得名。存在于闽西、粤西、赣南一带，尤其是闽西的西南一带特为流行肠粉的起源肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一。肠粉按地理区分较出...
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![揭西细粄做法]( "揭西细粄做法")
- 步骤1炒菜锅里煮开水，水开后关小火倒粘米粉边倒边擂茶棍搅拌，最好多一个人扶好锅，也可以铲子搅拌。搅拌好后，盆底事先放粘米粉加点淀粉，取出搅拌好的米糊加点油【和面】太湿再加粘米粉和面不太会粘手就可以了。步骤2馅料准备：红蒜苗不用太多叶子晾干剁好。豆腐肉卷剁好放锅里炒...
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![簸箕粄干的做法和配方]( "簸箕粄干的做法和配方")
- 用料:粘米粉适量，四季豆（或青菜）适量，猪肉末适量，香葱适量，盐适量，油适量，生抽适量客家簸箕粄的做法步骤步骤1先把沾米粉加水变米浆，静待一会步骤2把猪肉末加盐、生抽调味，炒熟步骤3四季豆切碎，炒熟，加猪肉末混合。成菜馅。步骤4葱切碎，锅里放油炒成葱油步骤5锅里放水煮开步骤6放蒸架...
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![稔子粄怎样做]( "稔子粄怎样做")
- 步骤1稔西粉+木薯淀粉拌匀（可过筛，粉末更细）步骤2黄片糖+清水煮溶成糖水（我用不锈钢煲并开中小火）步骤3糖水溶化后，改成最小火，加入少许食用油，再将粉类倒入糖水中，用一对筷子搅拌均匀，让所有粉类均匀吸收，加盖焖5分钟左右步骤4再拿一个盘子，加入些许食用油，将粉团放入，并揉5分钟步骤5...
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![炸栗粄做法]( "炸栗粄做法")
- 做法步骤：食材用料：粟米粉适量，红糖适量，清水适量第一步：红糖加适量清水煮成红糖水第二步：粟米粉放入盆中加入煮好的红糖水，揉合成粄状分小份第三步：把小份粄团放入木制粄印中，压成带花状粟粄，入柜蒸熟。好吃的栗饭就做好了，可以开动了。...
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![碗粄的由来]( "碗粄的由来")
- 碗粄即发粄。大米除了作饭食之外，还可制成米粉条和各式各样叫做“粄”的点心。碗粄为客家地区特色小吃，一般过年的时候每家每户都会做碗粄，平时也常作为早点在圩市出售。碗粄尤以广东省梅州市丰顺县出名，它是客家人最喜欢吃的美食，是丰顺县的特产。...
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![簸箕粄的读音]( "簸箕粄的读音")
- bojiban粄[bǎn]部首：米笔画：10五笔：ORCY基本解释粄是一个汉语汉字，拼音bǎn。字从米，从反，反亦声，也写作䉽或䬳，"粄䬳䉽"三字互为异体字，可通用。"粄"也是客家语和海南话(海南闽语)的特色词汇，在客家语里是各类糯米、粘米糕点的统称。"反"为"饭"省("饭...
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![无馅艾粄做法]( "无馅艾粄做法")
- 原料：生粉(500g)糯米粉(500g)艾草(500g)糖适量炒花生仁200g炒芝麻200g做法：1.首先准备好生粉、糯米粉、新鲜的艾草嫩芽和白砂糖、水。2、把生粉和糯米粉按1:1的比例混合到一个干净的大盘子里混匀备用。3、煮一锅水，待水沸腾时将新鲜的艾叶倒入锅内，不要盖盖，继续煮至水开，即可...
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![猪血粄做法]( "猪血粄做法")
- 主料：猪血1000克辅料：大蒜（白皮）40克，大葱30克调料：酱油40克，花生油5克，花生仁（炸）10克，八角5克，花椒5克烹饪步骤：1、大蒜去皮切片，葱洗净切段花生仁捣碎成花生粉。2、卤料（八角、花椒粒）放入纱布袋中封紧做成卤包。3、猪血蒸成猪血糕放入开水中氽烫，捞出沥干，切块。4、锅中放入葱、大蒜、...
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![红粄的做法]( "红粄的做法")
- 用料:粘米粉350g糯米粉150g白糖200克温水适量酵母10克色素（火龙果汁）一丁丁（适量）红粄（客家喜粄）的做法:步骤1火龙果汁，想办法过滤下，滴入些柠檬汁搅拌备用。嫌麻烦可以用一点点色素代替。步骤2稍微打烂就可以开始过滤，不超过五秒，过滤了一下。打太久会全部果汁黏糊糊的，基本过滤不...
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![红枣发粄的做法和配方]( "红枣发粄的做法和配方")
- 配料：面粉500克、枣(干，大)150克、酵母粉5克、水250克烹饪步骤：1、红枣提前用温水泡好，把面粉、清水和酵母粉放厨师机里面，开始搅拌，把面团和成光滑的面团，盖保鲜膜，放温暖处进行发酵2、面团发至两倍以上大，用一块面团揉圆擀成圆片，做花糕的底座，拿一块面团，搓成长条3、切成小断儿，把...
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![梅州米粄做法]( "梅州米粄做法")
- 准备材料：大米250克，水适量，开水120克，熟油适量。1、将准备好的大米洗净后浸泡10个小时备用。2、把泡好的米放入破壁机中，加水开始搅拌。3、用五谷程序打磨两遍，做成米浆。4、磨好的米浆倒入盆子里。5、用120克的开水慢慢倒入边倒边搅拌，以防止米浆结块。6、完全搅拌均匀后静置...
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![客家碗粄做法]( "客家碗粄做法")
- 第一步：把所有食材准备好，然后准备一个祖传的小奶锅，把120克的红糖和400克的清水倒进去奶锅中，调大火把水煮开把红糖熬化，红糖熬化后，关火，放一边放凉。第二步：准备一个大碗，倒入400克粘米粉，6克酵母粉，用筷子把它们搅拌均匀，搅拌均匀后倒入放凉的糖水，把它搅至无粉状，粉比较难搅均匀。...
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![潮州粄做法]( "潮州粄做法")
- 第一步：先准备1碗干花生米，少许白芝麻，不用洗，直接下锅炒熟，也不用下油下水哦，花生炒熟后放凉，然后再把花生衣给脱掉，弄好后放一边备用。第二步：准备冬菜1小把，因为它比较咸，所以我们要多洗几遍，最好是用水泡一会，然后抓干水分，把它切碎，放一边备用。第三步：准备一个锅，锅中下少许花生油，油...
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![艾粄是什么 清明节为什么要吃艾粄]( "艾粄是什么 清明节为什么要吃艾粄")
- 清明节是一个非常传统的节日，与其他传统节日一样，在清明节这天也是需要吃相应的美食的，而清明节吃的美食是很多的，但很少有人知道为什么要吃，那么清明节为什么要吃艾粄？艾粄是什么？清明节为什么要吃艾粄早在千年前，葛洪、鲍姑夫妇就将艾草作医药之用，鲍姑运用红脚艾制作成艾条医治...
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![鱼籽粄的做法]( "鱼籽粄的做法")
- 食材：鱼肉500克，粘米粉100克，葱花、油、盐、葱花、碱粉各适量。做法：1、先将粘米粉和温开水按2∶1的比重在容器中混合，然后用筷子顺时针搅拌成糊状，随后再加入清水搅和均匀，揉成粄团待用。2、把鱼肉洗净，剁成鱼肉糜，再把切好的葱花放入鱼肉末中拌匀。鱼肉、油、盐、碱粉按比重和成...
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![笋粄皮怎么做]( "笋粄皮怎么做")
- 笋粄皮的做法主要原料：毛竹笋（冬笋春笋都可以，以新鲜为佳）、木薯粉、香菇、瘦肉、木耳、豆干。蘸料：姜末、蒜蓉、精盐、白胡椒、麻油。大埔笋粄的做法：一、粄皮的制作笋粄皮与饺子相比，它的皮更为透亮、更有嚼劲，口感更顺滑。在木薯淀粉中加入开水边倒开水边用筷子顺着一个方向快...
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![八仔粄做法]( "八仔粄做法")
- 用料:粘米粉50克糯米粉50克木薯粉50克沸水100克清水150克肉馅:猪肉糜100克葱3根干虾仁适量油  盐  酱油  蚝油  八仔粄的做法步骤:步骤1 准备好所需的材料步骤2 粉混合备用步骤3 先用150克清水，搅拌均匀。另外100克水煮沸，倒...
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![丰顺菜粄粄皮的做法]( "丰顺菜粄粄皮的做法")
- 步骤一，先将粘米粉和温开水按2∶1的比重在容器中混合，然后用筷子顺时针搅拌成糊状，随后再加入清水搅和均匀，揉成粄团待用。步骤二，把采摘的新鲜韭菜洗净，切成半厘米的小段，把韭菜放入肉末中拌匀（肉末可选臂尖肉或五花肉，最好是三肥七瘦，自己剁最好）。韭菜、肉、油、盐、碱粉按比重和...
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![广西粄做法]( "广西粄做法")
- 用料糯米粉 粘米粉 白萝卜 木耳 香菇 肥瘦相间猪肉 虾皮 蒜苗 芹菜做法1、白萝卜切成细丁，家里如果有刨丝的工具事半功倍2，木耳香菇泡发后切西丁，(原来想买虾米的买不到，所以用虾皮)虾皮洗干净，芹菜，蒜苗切碎3，肥瘦相间的猪肉，把瘦肉分出来切碎...
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![炸藠粄读音]( "炸藠粄读音")
- zhájiàobǎn在读作zhá时，“炸”基本含义为把食物放在煮沸的油中弄熟引申含义为焯，如：把菠菜炸一下。在读作zhà时，“炸”基本含义是指物体突然破裂并发出声响引申含义为因受惊而四处乱逃，如：炸眼。在现代汉语中，“炸”多指因某事而激烈发作，如：炸毛。“粄”，该字未收录在《通用...
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![甜粄的做法粉和糖的比例]( "甜粄的做法粉和糖的比例")
- 食材清单:红糖250克，白糖30克，糯米粉550克，粘米粉50克，食用油25克，水400克，椰浆200克烹饪步骤1、有些方子会说用生粉、马蹄粉，但在梅城地区的客家甜粄，用粘米粉居多。2、把红糖、白糖，加水煮化，不一定煮沸，糖化了就好。为啥加白糖，提高甜度。稍微凉点了，倒入椰浆、食用油，一起搅拌均匀...
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![捆粄热量高吗]( "捆粄热量高吗")
- 100克捆粄热量112卡捆粄是广东省丰顺县的地方特色小吃，属于客家菜。捆粄据说是丰顺客家人祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造，北风南味，别具特色。捆粄的粄皮又薄又韧，馅料清甜爽口，芝麻油香铺鼻，吃完满口留香，让人回味无穷。捆粄分...
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![海丰粿和粄的区别]( "海丰粿和粄的区别")
- 海丰的粿与粄的区别有：1、外形不同。粿的外形比较漂亮，如圆团粿、红桃粿、石榴粿等，粄外形比较一般。2、颜色不同。粿通常是红色，粄是白色。粄和粿的主要区别只在于各地区的叫法不同，客家人叫做“粄”是一种特色米食福建、潮汕、海陆丰、台湾等地均则成为“粿”，粿是一种食物，采...
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