广西粄做法
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用料
糯米粉 
粘米粉 
白萝卜 
木耳 
香菇 
肥瘦相间猪肉 
虾皮 
蒜苗 
芹菜
做法
1、白萝卜切成细丁,家里如果有刨丝的工具事半功倍
2,木耳香菇泡发后切西丁,(原来想买虾米的买不到,所以用虾皮)虾皮洗干净,芹菜,蒜苗切碎
3,肥瘦相间的猪肉,把瘦肉分出来切碎丁,放少许料酒,五香粉腌入味
4,肥肉先煸出油后,油渣放凉切成碎丁
5,先煸熟瘦肉,起锅,再煸香虾皮,香菇,木耳,起锅,再把萝卜炒熟,放入芹菜,蒜苗炒熟,最后把瘦肉末,虾皮香菇木耳,油渣全部一起下锅翻炒,放盐调味,(五香粉,鸡精味精之类的看个人),起锅放凉备用。
6,糯米粉和粘米粉比例1.5:1。一起倒入大盆中均匀混合一起。另外留出来一小部分散粉,包的时候用来撒在面上,防止粘连。
7,大盆里调和好的两种粉,取出一半另外装盆,烧开水慢慢倒入,趁热和粉,和成一团后,切成片状,放入开水锅中大火煮熟,浮起来就可以捞出来了,趁热放入原先大盆的粉中,继续和,一边和一边慢慢煎加适量的开水,直到所有的粉和好成一个大粉团为止,加上保鲜膜包好粉团,防止变干。这一步加水一定要是热的水,小量小量的加,也容易烫手,要注意。
8,每次包的时候挤出一小团剂子,压扁,擀面杖擀薄,放入已经放凉的馅,包成半月型。捏合。
9,包的时候底下要有散粉,包好的籺面上也要有,防止黏连。粉团要用保鲜膜包严,这样即使未包到,粉团也不会变干。
10,包好的菜粑可以放入烧开的水中,加盖煮熟。
11,也可以用少量的油来小火煎熟,这样口感更香。
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