无馅艾粄做法

原料：生粉 (500g)

糯米粉 (500g)

艾草 (500g)

糖 适量

炒花生仁 200g

炒芝麻 200g

做法：1.首先准备好生粉、糯米粉、新鲜的艾草嫩芽和白砂糖、水。

2、把生粉和糯米粉按1:1的比例混合到一个干净的大盘子里混匀备用。

3、煮一锅水，待水沸腾时将新鲜的艾叶倒入锅内，不要盖盖，继续煮至水开，即可捞出，沥干水分。

4、待艾叶冷却后，拧干多余的水分，放置在砧板上，用刀背将艾叶剁碎后装盘备用。

5、将处理好的艾草、糯米粉、生粉、糖，混合到一个大盘子里

6、往米粉里慢慢加水，少量多次，边揉面团边加水，将米粉与艾叶充分混匀，直至面团成型。

7、将炒制的花生仁、芝麻研磨成粗粉。

8、将研磨好的花生仁、芝麻与适量白砂糖混匀作为备用馅料。

9、将香蕉叶洗净，裁成小块，平摊在蒸笼上。蕉叶是用来盛放艾粄，以至于不相互粘黏的。

10、取一小团如乒乓球大小面团，揉捏成饼状，倒入两茶匙的馅料，像包包子一样，把馅料包起来。

11、把裹好馅料的艾粄贴着香蕉叶放与蒸笼里蒸25至30分钟就可以了。

做法

一、和面

1、艾草洗干净，放锅内加水煲烂，煲时加碱水，加适量油。

2、煲烂的艾草捞起，沥干水，放砧板上剁烂，或放搅拌机内搅烂。

3、然后在艾草内加糯米粉和粘米粉和成面团。

二、肉馅

1、猪肉剁烂，加盐、淀粉、五香粉、蚝油搅匀。

2、冬菇放热水内浸发，去蒂剁粒。

3、冬笋剥壳，切厚片，放清水内浸泡，中间换几次水，然后放锅内加水煲开，再过清水去涩味，剁成粒 状。

4、把冬菇粒、冬笋粒放肉馅里搅匀。

三、糖馅

1、花生仁炒熟，去衣，碾碎。

2、白芝麻炒香。

3、椰蓉烘香。

4、混合加白糖搅匀。

四、成型

1、将面团分成小剂，分别包入肉馅和糖馅（形状自定）。

2、蒸碟内铺上纱布，把艾粄放上去。

3、锅内放水烧开，放入艾粄，蒸15分钟左右。

4、然后用油在外面涂一层即成。

、艾草采回来后洗净放入锅内焯水过凉备用。

2、糯米粉和面粉混合均匀，艾草放入搅拌机中搅碎放入。

3、分次加水和成光滑的面团，不粘手即可。

4、分成若干个小团子。

5、放入模具中压成团，没的模具的揉圆，上锅蒸15分钟。

6、时间到后取出即可食用了。