![京酱面臊子制作方法]( "京酱面臊子制作方法")
- 准备食材：五花肉200克，大葱50克，生姜，黄瓜，八角，甜面酱，黄豆酱，白糖，食用盐，食用油，清水，面条。制作方法：首先我们先准备好所有的食材，准备好所有的食材，以后，我们把准备好的五花肉清洗干净，等到清洗干净以后先切成片，再然后在切成肉末，等到肉末切好以后，先放在一旁备用。然后我们准备适量的...
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![宜宾京酱面臊子做法]( "宜宾京酱面臊子做法")
- 1。炙锅热油(菜籽油最好，香！炙锅时温度一定要高，不然容易粘锅)2。下肉末(三肥七瘦那种肉最好！十斤左右)炒至变色3。下姜米适量、料酒半瓶、十三香三分之一包、胡椒粉一把，炒匀4。炒至油亮、水干、肉香，下酱油三分之一包(或三分之一瓶也行)、甜面酱约半斤，炒匀即可备注1:炒制过程...
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![北京杂酱面杂酱怎么炒]( "北京杂酱面杂酱怎么炒")
- （1）我们将五花肉改成小丁，跟花生米大小就好备用。（2）取一碗放上一份清水，二份甜面酱，三份干黄酱，也就是三二一的比列，然后搅匀化开，搁置备用。（3）将葱姜蒜切成碎末，搁置备用。（4）将绿豆芽焯水，黄瓜切丝，心里美萝卜切丝，搁置备用。一切搞好后，我们就准备做炸酱了。然后我们起锅烧油，凉油下入肉...
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![北京最正宗的炸酱面]( "北京最正宗的炸酱面")
- 北京十大炸酱面馆1、方砖厂69号炸酱面2、海碗居北京菜(增光路总店)3、七寻八找锅儿挑4、黑八私房(老北京炸酱面)5、老北京炸酱面大王(崇文门总店)6、四季民福炸酱面馆(前门廊坊二条店)7、京味斋8、北平楼9、我奶奶家的炸酱面10、又一福老北京炸酱面...
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![北京醉面肉酱面的做法]( "北京醉面肉酱面的做法")
- 材料：五花肉400克，十三香、葱、姜、蒜少许，生抽、黄酱适量方法/步骤1/6把五花肉切末，酱挤在碗里，葱、姜、蒜切细末备用。2/6锅中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。3/6炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒（一定要小火），小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来，也可...
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![北京炸酱面天津什么面]( "北京炸酱面天津什么面")
- 北京炸酱面，天津人爱吃打卤面，卤子一定要突出个鲜字。天津是沿海城市，天津人酷爱海鲜。天津打卤面的卤子里一定要有海鲜，虾仁，仙贝，鱿鱼，蚶子之类一股脑下锅，熬成海鲜卤。...
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![北京麻酱面酱油汆的做法]( "北京麻酱面酱油汆的做法")
- 材料：面条300克，葱2根，姜4片，蒜4瓣，黄瓜1根，小红萝卜200克，香椿20克调料：酱油适量，芝麻酱3大勺，花椒1汤匙，盐少许，香油2汤匙做法：1、准备工作：a.黄瓜，小红萝卜分别洗净切丝，b.葱斜切成丝c.姜切丝d.麻酱用凉白开水泄开2、焯水：锅中烧水，水开后，放少许盐和几滴油，将香椿放入焯水30秒，捞出过凉，切...
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![酱面炸酱面做法]( "酱面炸酱面做法")
- 1、准备猪肉一块，先切成薄片，（猪肉可以选择五花肉或者纯瘦肉）然后剁成肉末，装入盆中。2、下面我们切一下辅料，蒜子一小把，逐个拍扁，剁成蒜末，放入盆中。生姜一块拍扁，切成姜末，和蒜末放在一起。小葱两根切成葱花，装入小盆中。等食材备好以后，我们开始炒炸酱。3、炒锅烧热倒入食用油，先...
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![北京炸酱面肉酱做法黄磊]( "北京炸酱面肉酱做法黄磊")
- 所需食材细条实心面200克，牛肉糜400克，洋葱粒1/3杯，芹菜粒1/2杯，胡萝卜粒1/2杯，蒜泥两中匙，粉酱一杯，绍酒一大匙，香菜半小匙，黄油60克，色拉油三大匙，沸水五杯，精盐一小匙，胡椒粉一小匙。制作方法①将细条实心面放入沸水中，加盖高火3分钟，取出搁置5分钟，沥去水分。②色拉油倒入盘内，高火2分...
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![老北京炸酱面的来历]( "老北京炸酱面的来历")
- 来历：根据北京民俗学者王永斌先生所著《杂谈老北京》，清朝时，北京的东四隆福寺街有家小有名气的饭店——隆盛饭店，在清朝道光年间开业。这家店有一种叫做凉烂肉面的特色面食，颇受欢迎，尤其是在炎热的夏季。饭店的掌柜姓温，因为炉灶搪得好，人们都称之为“灶温”。灶温所做的凉烂肉...
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![炸酱面的调料可以做京酱肉丝吗]( "炸酱面的调料可以做京酱肉丝吗")
- 可以做的，做法如下：配方：里脊肉、黄瓜、大葱、豆腐皮、甜面酱、盐、白糖、胡椒粉、料酒、蛋清、面粉、食用油1、把猪里脊肉切成丝状，放在冰箱里稍微冻一会儿，有点硬的时候拿出来切，会更方便的，大家试试看。2、切好之后，我们准备来腌制啦，放入适量的盐、胡椒粉、料酒、淀粉，再来一个...
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![北京麻酱面调料配方大全]( "北京麻酱面调料配方大全")
- 配方：1白面100克，2，白芝麻10O克，3，花生酱1大匙，4，蒜泥1大匙，5，葱花1大匙，6，热开水2大匙，7，小白菜洗干净少许，8，酱油2大匙。9，陈醋1大匙，10，红油1大匙。做法：1、把油热至150度，下芝麻炸40秒，再下50cc沙拉油打成酱汁。2、下2大匙开水，下酱油，陈醋花生酱，蒜泥拌匀。3、将面加盐烫热，下小白菜烫热捞出...
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![北京炸酱面酱怎么2存放]( "北京炸酱面酱怎么2存放")
- 北京炸酱面是老北京的传统美食，北京人总吃也吃不腻，炸酱又是炸酱面的灵魂和精随，而且要想做的正宗还是需要一定的手艺下一番功夫的，如果费半天劲只吃一次有点得不偿试，那就每次多炸点酱多吃几次，这样一来炸出来的酱怎么存放就要讲究一下，最好的方法就是找个合适大小的玻璃瓶，洗干...
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![北京面酱家常做法]( "北京面酱家常做法")
- 主料猪肉（肥膘肉）300克黄瓜1根花心萝卜1个芹菜2根白菜头5片青豆适量面条适量辅料六必居干黄酱350克六必居甜面酱150克葱500克生姜80克大蒜一头食用油100克做法步骤1、葱切末，大葱小葱皆可，实在没有洋葱也行。（不过想吃正宗的还是别偷懒，用葱吧）2、把肥膘肉切成丁3、前夹肉选瘦肉...
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![京酱调法]( "京酱调法")
- 调酱汁：3勺甜面酱，2勺蚝油，1勺白糖，半勺老抽，2勺黄酒，顺时针搅动均匀，如果搅不开，黄酒可以适当再加点。起锅烧油，油热倒入酱汁，小火熬制粘稠状即可。传统正宗京酱的做法第一步：黄豆2000克，面粉适量，盐1500克。第二步：首先黄豆要浸泡开，之后放入锅中烧煮。第三步：黄豆煮透后捞出，留下的黄豆...
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![正宗宜宾干拌京酱面做法]( "正宗宜宾干拌京酱面做法")
- 辅料：油适量、料酒适量、甜面酱30g、黄豆酱50g、郫县豆瓣酱40g、烤肉酱80g、芹菜适量、黄瓜1根、香干5块。1、炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香。下肉丁，加入适量的清水和少许白糖，料酒。熬制20分钟后加入芹菜末再次炒制2分钟关火成为杂酱备锅中水烧开放入绿豆芽绰烫过凉沥干水...
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![北京炸酱面用什么样的面条]( "北京炸酱面用什么样的面条")
- 炸酱面用手擀面最好，要粗细适度的那种手擀面，这样的面条筋道爽滑，也比较耐煮和耐放，可以在炸酱面的配菜酱汁中保持口感，不坨不软烂，又不至于因为过于宽大肥厚导致难以入味。如果实在没有手擀面，买那种刀切面也可以凑合，要尽快拌好吃完...
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![四川甜面酱和北京甜面酱区别]( "四川甜面酱和北京甜面酱区别")
- 北京的甜面酱比较咸，酱味浓，而四川和南方产地的酱比较淡。不知道你要做什么菜用如果做北京炸酱面，就得用山东、北京产的，如果是其他沾酱吃就选南方产地的比较好。以甜面酱为基础调出的酱味来炒菜，常被叫做京酱。不过只有这甜面酱也还不够，还要不露声色地加上几勺番茄酱或者番茄...
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![北京杂酱面的杂酱怎么做]( "北京杂酱面的杂酱怎么做")
- 配料：1、六必居干黄酱250g2、六必居湿黄酱250g3、甜面酱250g4、花雕酒200g5、冰糖60g6、黑山猪五花肉750g7、葱3根8、洋葱1头9、胡姬花花生油300g10、一个有力气的手臂...
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![山东炸酱面和北京炸酱面区别]( "山东炸酱面和北京炸酱面区别")
- 二者区别在于前者配的菜码简单，后者配的菜码复杂。山东炸酱面，是面条、炸酱分开用，由食者自己调制，所以食用随意。炒制的炸酱，酱香味足，十分可口，由于制作不难，极易家庭仿制。北京炸酱面是北京市的一道传统小吃，属于北京菜，该菜品由菜码、炸酱拌面条而成。...
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![老北京炸酱面酱料正宗做法商用]( "老北京炸酱面酱料正宗做法商用")
- 配料：五花肉1000克、干黄酱一袋、甜面酱一袋、姜少许烹饪步骤：1、准备主料五花肉、干黄酱和甜面酱2、可以自己去超市买切好的，也可以自己做，把五花肉切成小丁，生姜切成末3、干黄酱需要用水调成糊状4、油热起锅倒入生姜末，在倒入五花肉翻炒5、翻炒一会让肥肉出出油，倒入甜面酱和...
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![川式甜面酱和京式甜面酱区别]( "川式甜面酱和京式甜面酱区别")
- 川是甜面酱啊，他是正儿八经的酱制作成的，而今世的甜面酱呢则是用面粉。生抽，蚝油熬成的甜面酱。一个呢是选用正经的黄豆做的，另外一种是用面粉和其他配料熬的两个的本质材料是不太一样，而且出来的口感呢也不太一样，穿式的甜面酱虽然甜，但是不会甜的那么过分，在田口的同时会微微的...
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![炸酱和京酱面有什么区别]( "炸酱和京酱面有什么区别")
- 一般用的是干黄酱和甜面酱，有的也用豆瓣酱或辣椒酱，根据个人的口味不同就好了，不过如果是正宗的老北京炸酱面就应该用京酱。所谓京酱其实就是甜面酱，但是甜面酱又太稀，所以一般还是主要以干黄酱为主，将干黄酱和甜面酱以2：1的比例调和，这样干黄酱的咸味和甜面酱的甜味中和了，另外也...
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![京酱面酱的做法大全]( "京酱面酱的做法大全")
- 配料：干黄酱20g、甜面酱20g、黄豆酱20g、五花肉200g、花雕酒10g、花椒8g、葱20g、生抽15g。做法：1、干黄酱、甜面酱、黄豆酱，比例约为1:1:1，黄豆酱可稍微多加点，加入少许花雕酒，少许生抽，半碗清水，搅拌均匀备用。2、五花肉切丁，丁可以稍微大些，这样肉酱吃起来才比较香。大葱切沫备...
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![老北京炸酱面用的什么酱]( "老北京炸酱面用的什么酱")
- 炸酱面使用的是甜面酱。炸酱面具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉糜40克、面条（生）280克、胡萝卜半根、黄瓜半根、豆瓣酱2勺、香葱适量、酱油2勺、花椒2克、蒜头适量、甜面酱适量。1、锅内放油加热，放入花椒快速翻炒。2、然后锅内倒入准备好的肉糜，把肉糜炒变色。3、...
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