調蝦汁的做法

1、蝦買來之後可以放進冰箱急凍室五到十分鐘，先凍暈，接下來比較容易處理。

2、去蝦鬚，挑蝦線（沒找到牙籤臨時用了叉子，只要能把蝦線挑出來就是好工具），從蝦頭往背部第二節下手刺入再往上一挑，蝦線就出來了。

3、洗乾淨的蝦倒入料酒、胡椒粉、少許鹽醃製十分鐘左右。

4、準備蔥薑蒜。

5、澱粉、醬油、蠔油、水半碗一起和成澱粉水料汁。

6、熱油鍋將切成末的蔥薑蒜爆香（蔥只取蔥白一起爆，不要蔥葉）。

7、倒入蝦，小翻一下。

8、加入調好的澱粉料汁，辣椒醬（不喜歡辣味的可以不加）喜歡多汁的此處可再加入半碗涼白開。

9、大火翻炒至醬汁濃稠，即可出鍋，上盤撒上小蔥花即可食用。

【所用料】

活蝦500克、姜1塊、香蔥3根、蒜2粒、欣和五穀原釀醬油3湯匙、花生油2湯匙白灼蝦家常蘸料怎麼調 白灼蝦蘸汁的正宗做法　

【這樣做】　

1、準備好主材料，將蔥和蝦沖洗乾淨。　

2、姜一半切末，一半切片蒜切末蔥打成結。　

3、姜蒜末里加入醬油。

4、將花生油燒熱到冒青煙，然後趁熱淋在姜蒜醬油汁裏。

5、煮鍋燒水，放薑片和蔥結，燒開。　

6、蝦入鍋裏，中火煮熟，撈出，配蘸汁食用。　

【小貼士】1、活蝦用在姜蔥水裏煮好就成，再配上姜蒜蘸汁，吃起來完全不腥，所以煮的時候沒有放酒。

2、花生油激香姜蒜醬油，味道比較順滑，姜蒜味更濃，如果怕麻煩，不用也行。如果吃辣可以配些小米辣碎。